Zeleninová guláš je špeciálny pokrm. Je pripravený po celom svete na rôzne recepty. Mnohé možné kombinácie zeleniny vám umožňujú získať nové chute zakaždým. Chuť misky však závisí nielen od jej zložiek a ich pomeru. V mnohých ohľadoch ovplyvňuje spôsob varenia. Rastlinná guláš v rúre nie je pripravovaná všetkými ženami v domácnosti a je to márne, pretože táto metóda pečenia robí jedlo jedinečne chutné a voňavé. Bude to obzvlášť príjemné, ak pri príprave zohľadníme niekoľko dôležitých bodov.
Vlastnosti prípravy
Aby ste ochutnali chutné zeleninové jahody, nestačí, aby zeleninu nakrájali, vložili do panvice, pridali vodu a dusili. Bez vedomia niektorých pravidiel namiesto lákavej zeleninovej misky sa získa beztvará hmota, ktorá nespôsobuje žiadnu chuť do jedla. Takže skôr ako začnete variť, musíte sa naučiť niekoľko jednoduchých, ale dôležitých pravidiel. Okrem toho má technológia varenia zeleninových vývarov v rúre svoje vlastné špecifiká.
- Mladá zelenina je lepšie vhodná na varenie zeleninových vývarov. Obaja sú zdravší a viac ponuky a pripravujú sa rýchlejšie.
- To môže trvať iný čas, aby niektoré zeleniny pripravené. Z tohto dôvodu sa odporúča dlho uvarená zelenina buď vyprážať až do kombinácie s inými prísadami, alebo ako prvé.
- Pri varení zeleninových papričiek v rúre sa odporúča rozrezať ich do pomerne veľkých kusov. Potom sa dostanú chutnejšie a chutnejší pohľad.
- Ak chcete, aby sa jedlo stalo stravou, môžete pečať zeleninu v rúre bez predchádzajúceho vyprážania, pričom použijete minimálne množstvo masla na mazanie formulára. Syr, maslo, smotana pomôže dať zeleninovému gulášmu sýtosť. Bude to ešte viac uspokojujúce, ak do jeho zloženia bude zahrnuté mäso alebo huby.
- Varenie zeleninových vývarov v rúre je možné vykonať pomocou rôznych omáčok, ktoré im dodávajú jedinečnú chuť.
- Aby ste zabránili popáleniu zeleniny v rúre, môžu byť pokryté fóliou.
Rastlinná guláš v rúre môže byť varená vo forme a v kvetináčoch. Technológia varenia v týchto prípadoch sa trochu líši. Z tohto dôvodu sa musíte sústrediť na pokyny priložené k vášmu zvolenému receptu.
Klasický zeleninový guláš v rúre
zloženie:
- zemiaky - 1 kg;
- squash - 0,3 kg;
- cibuľa - 0,2 kg;
- biela kapusta - 0,2 kg;
- zelený hrášok - 0,2 kg;
- paradajky - 0,3 kg;
- voda - 0,2 1;
- rastlinný olej - 50 ml;
- sušená paprika - 20 g;
- čerstvý kôpor - 50 g;
- čerstvá petržlenová vňať - 50 g;
- cesnak - 4 klinčeky;
- soľ, korenie - na chuť.
Spôsob prípravy:
- Brambory odlúpnite a nakrájajte na tenké plátky.
- Mladé squashové brúsne kruhy o hrúbke 2-3 mm.
- Šupky odstráňte a nakrájajte na tenké polkruhy.
- Umývajte paradajky suché, nakrájajte na plátky alebo polkruhy (v závislosti od veľkosti ovocia).
- Jemne nakrájajte kapustu.
- Jemne nakrájajte zeleninu nožom.
- Cesnak nakrájame na tenké plátky.
- Olej pomaľte.
- Vložte zemiaky do spodnej časti formulára, posypeme malým množstvom papriky, soli a korenia.
- Vložte cibuľu na zemiaky a posypte ich zeleňami.
- Ďalšia vrstva ležala cuketami. Soľ a korenie je.
- Vložte kapustu do cukety, na to nalejte zelený hrášok.
- Všetko zakryte vrstvou okrúhlicových kruhov. Vložte cesnak na paradajky. Posypte zvyšok papriky.
- Do formulára nalejte vodu.
- Prelejte zvyšnú zeleninu.
- Formulár zakryte fóliou a vložte do rúry.
- Zapnite rúru. Potom, čo teplota v ňom dosiahne 180 stupňov, varíme guláš jednu hodinu.
Rastlinná guláš pečená vo forme v rúre vyzerá veľmi jasne a chutne. Harmonická chuť zeleniny nenechá nikoho ľahostajným. Navyše, v tomto jedle nie je nič nadbytočné, neprinesie vám nič iné ako dobré.
Zeleninová duša s mäsom v hrncoch
zloženie:
- bravčové mäso - 0,5 kg;
- rajčiny - 0,5 kg;
- zemiaky - 0,75 kg;
- squash - 0,25 kg;
- cibuľa - 100 g;
- cesnak - 2 klinčeky;
- rastlinný olej - 20 ml;
- kyslá smotana - 50 ml;
- soľ, korenie - chuť.
Spôsob prípravy:
- Umyte bravčové mäso, odstráňte film z nej, odstráňte nadbytočný tuk. Vypustite kúsok mäsa a nakrájajte na stredne veľké kocky.
- Po odlúpnutí cibule rozseknite do tenkých štvrtín krúžkov.
- Brambory odlúpnite a nakrájajte na kocky približne rovnakej veľkosti ako mäso.
- Odlúpte kožu z cukety pomocou škrabka. Nakrájajte pozdĺžnu zeleninu a z nej odstráňte semená. Nakrájajte cuketu na kocky. Ak máte mladú zeleninu, nemôžete ju vyčistiť: len umyte a vysušte, potom ju môžete odrezať.
- Nakrájajte cesnak na malé kúsky.
- Paradajky nakrájame na malé kocky.
- Zahrejte maslo na panvici a smažte mäso v ňom, až kým nebude pokrytá lahodnou kôrkou. Pridajte cibuľu, soľ a korenie. Smažte ďalších 5 minút a vysuňte.
- Vložte zemiakové kocky na mäso a cukety na to. Vložte paradajky na cukety. Sezóna a soľ. Posypeme nasekaným cesnakom, štetcom s kyslou smotanou.
- Vložte hrnce na plech na pečenie a vložte ho do rúry.
- Varíme zeleninu v hrncoch na 70 minút pri teplote 200 stupňov.
Rastlinná guláš s mäsom varenými v hrncoch v rúre - to je veľmi bohatá miska, ktorá nahradí plné jedlo.
Rastlinná guláš v rúre vo francúzštine (ratatouille)
zloženie:
- baklažány - 0,5 kg;
- cuketu - 0,5 kg;
- rajčiny - 0,5 kg;
- olivový olej - 50 ml;
- Parmezán - 50 g;
- soľ, korenie - podľa chuti;
- čerstvá bazalka - 20 g.
Spôsob prípravy:
- Mladé squash a baklažány rozrezané na disky s hrúbkou asi 3-4 mm. Rezané paradajky sú približne v rovnakých kruhoch.
- Banány vloží do soľnej vody na pol hodinu, potom ich dôkladne opláchnite a osušte ich kuchynským uterákom.
- Osušte okrúhly tvar tepelne odolného skla s olivovým olejom.
- Spirálovanie zeleniny do formy, striedanie nasledovne: baklažán, cuketa, paradajky. Ak chcete zaplniť viac zeleniny vo forme, položte ich na prekrytie.
- Slaninu a korenie zeleninu, posypeme zvyšným maslom.
- Formulár so zeleninou vložte do rúry a otočte ju o 180 až 200 stupňov. Je lepšie zakryť tvar fóliou, aby sa zelenina nehořla.
- Po pol hodine odstráňte fóliu. Pokračujte v pečení gulášu ďalších 15 minút.
- Nakrájajte parmezán jemne a posypeme zeleninou. Roztierajte listy bazalky na vrch. Vráťte formulár so zeleninovým gulášom do rúry ďalších 15 minút.
Napriek jednoduchosti receptov má zeleninová duša varené podľa nej úžasnú chuť a vyzerá tak slávnostne a chutne, že to nie je škoda ponúknuť ju hosťom.
Zeleninový guláš s jablkami
zloženie:
- baklažány - 0,5 kg;
- jablká - 0,3 kg;
- cesnak - 2 klinčeky;
- rajčiny - 0,5 kg;
- čerstvá petržlenová vňať - 50 g;
- paradajková pasta - 50 ml;
- rastlinný olej - podľa potreby;
- soľ, korenie - chuť.
Spôsob prípravy:
- Rezané baklažány v kruhoch, soľ a zložte do sita. Po 20 minútach opláchnite pod tečúcou vodou a vysušte.
- Umyte jablká. Bez orezania ovocia odrežte jadro. Vystrihnite ovocie na tenké krúžky.
- Opláchnite a nakrájajte paradajky s ostrým nožom.
- Prejdite cez lisovaný cesnak, zmiešajte s paradajkovou pastou, jemne nakrájanou petržlenovou vňaťou, rastlinným olejom.
- Banány sa ľahko smažia v panvici v rastlinnom oleji, rozdeľte ich na polovicu.
- Položte prvú polovicu baklažánov do formy, kefujte omáčkou. Dajte jablká na ne, tiež mazať omáčkou. Rozložte zvyšné baklažány treťou vrstvou, štetcom a namažte ich. Vložte poslednú vrstvu paradajok a zakryte ju zvyšnou omáčkou.
- Formulár so zeleninou vložte do rúry, ktorá je predhriata na 200 stupňov.
Zeleninová guláš s jablkami má mierne neobvyklú, ale veľmi harmonickú chuť. Nebojte sa experimentovať - v tomto prípade nehrozíte nič.
Rastlinná guláš v rúre je obzvlášť chutná a chutná. Okrem toho táto metóda prípravy umožňuje ušetriť maximálne množstvo živín obsiahnutých v zelenine.
