Rastlinná guláš je chutné a zdravé jedlo. Ukázalo sa, že je výživné samo o sebe, ale často obsahuje mäso vo svojom zložení. Jednou z najviac možností rozpočtu je zeleninový guláš s kuracím mäsom. Táto miska je ľahko pripraviteľná, lacná, má príjemnú chuť a zvodnú arómu. Navyše, zeleninový guláš s kuracím mäsom má veľa variácií, čo vám umožňuje vybrať recept na každú chuť.
Vlastnosti prípravy
Rastlinná guláš je pripravená mnohými ženami v domácnosti, ale nie všetci to robia správne. Výsledkom je, že niektorí ľudia to chcú, ale iní vyzerajú ako beztvarú hmotu, ktorú nechcete jesť. Ak chcete, aby sa vaša zelenina a kuracie guláš sama vyliala do úst, musíte poznať niekoľko pravidiel a nasledovať ich počas kulinárskeho procesu.
- Výrobky, ktoré tvoria zeleninovú guláš s kuracím mäsom, majú inú štruktúru. Je potrebné, aby trávili iný čas na prípravu. Ak ich vložíte do panvice a začnete varenie súčasne, výsledkom bude, že niektoré zložky budú vlhké alebo iné budú strávené a premenené na kašu. Z tohto dôvodu je potrebné poznať a sledovať postupnosť objednávok produktov.Takže prvé mäso je vždy umiestnené, aj keď je to kurča. Potom sa položí pevná zelenina, ako napríklad mrkva, zemiaky, okrúhlice. Potom sa pridajú ďalšie jemné zeleniny: kapusta, cuketu, baklažán. Avšak, ak je kapusta, ktorú si vezmete, nie je mladá, ale zrelá, odporúča sa dať ju pred zemiak, pretože má hrubšiu štruktúru a varí dlhšie.
- Ak nechcete, aby zelenina stratila svoj krásny tvar počas stewing, musia byť najskôr vyprážané. Najskôr sa vypráža aj hydinové mäso, aby zostalo šťavnaté.
- Viac sukulentné kurča v zeleninovej dužine sa ukáže, ak nebolo vystavené zmrazeniu a následnému rozmrazeniu. Ak sa rozhodnete uvariť guláš z mrazeného hydinového mäsa, nechajte ho rozmraziť v chladničke bez použitia mikrovlnnej rúry alebo teplej vody. V takomto prípade bude poškodenie mäsovej štruktúry minimálne a zostane v sušine celkom šťavnaté.
- Zeleninová duša s kuracím mäsom môže byť varená s omáčkou alebo bez omáčky. S omáčkou sa ukáže chutnejšie a aromatické, ale spravidla sa stáva výživnejšie.
Pri dodržaní vyššie uvedených pravidiel určite ochutnajte chutné a krásne vyzerajúce zeleninové gulášové kurča podľa ktoréhokoľvek z vybraných receptov.Bude to ešte oveľa chutnejšie, ak ju posypete čerstvým zeleným pred podávaním, po nakrájaní s nožom.
Kuracie a baklažánové zeleninové guláš
zloženie:
- kurča - 1,5 kg;
- sladká paprika - 1 kg;
- baklažány - 0,5 kg;
- rajčiny - 0,5 kg;
- cibuľa - 0,2 kg;
- cuketu - 0,3 kg;
- cukor - štipka;
- soľ, korenie - podľa chuti;
- rastlinný olej - podľa potreby.
Spôsob prípravy:
- Kuracie jatočné telá, už vykuchané, dobre opláchnite, osušte ich kuchynskou utierkou a nakrájajte na porcie.
- Mladé baklažány a umývanie cukety. Peeling baklažánov.
- Baklažán a cuketu nakrájame na polovicu pozdĺžne. Vyrežte do polkruhov s hrúbkou asi pol centimetra.
- Banány na 20 minút nižšie v osolenej vode, potom dobre opláchnite a sušte pomocou obrúskov. To sa musí urobiť, aby sa odstránil solanín - škodlivá látka, ktorá dáva baktériu trpkú chuť.
- Žiarovky odlúpnite, nakrájajte na polovicu a nakrájajte na príliš tenké polkruhy (asi 3 mm silné).
- Umývajte paradajky a nakrájajte na plátky.
- Umyte papriky, odstráňte stonky z nich a odstráňte semená. Každú papričku nakrájame pozdĺžne na 4 kusy, nakrájame na plátky trochu hrubšie ako cibuľu.
- Ohrejte olej v panvici a smažte kurča v ňom. Potrebujeme smažiť na strednom ohni bez veka, až kým nie sú kusy kuracie zľahka zahnedé.
- Dajte kurča do kotla, na jeho miesto položte cuketu a baklažán. Smažte ich 5-7 minút, prejdite na kurča.
- Vložte cibuľu a papriku, paradajky do panvice, opečte ich 4-5 minút a vložte ich aj do kotla.
- Nalejte trochu vody, pridajte soľ, cukor, korenie podľa vkusu.
- Kotlík položte pomalým ohňom a zeleninu nakrájajte s kuracím mäsom pod vekom 30 minút.
Zeleninová guláš s kuracím mäsom - plná miska. Pre neho nemusíte prídavne pripravovať prílohu alebo mäsové jedlo. S týmto receptom je dobré variť v letných mesiacoch, keď je čerstvá zelenina lacná.
Zeleninová duša s kuracím mäsom, kapustou a zemiakmi
zloženie:
- zemiaky - 0,6 kg;
- mrkva - 0,3 kg;
- cibuľa - 150 g;
- biela kapusta - 0,7 kg;
- cesnak - 3 klinčeky;
- kuracie prsia - 0,5 kg;
- rastlinný olej - 120 ml;
- paradajková pasta - 60 ml;
- voda - 150 ml;
- sušená petržlenová vňať - 15 g;
- soľ, korenie - na chuť.
Spôsob prípravy:
- Pečieme zemiaky a nakrájame na kocky asi 1,5 cm.
- Umyte, suché kuracie filety, nakrájajte na kocky s hrúbkou asi o centimeter alebo o niečo viac.
- Nakrájajte cesnak na malé kúsky.
- Odlúpnite žiarovku a nakrájajte na tenké štvrtiny krúžkov.
- Umyte kapustu, odstráňte horné listy, ktoré sú najčastejšie pomalé alebo poškodené. Jemne nakrájajte kapustu.
- Pečie a nakrájame mrkvu na hrubom strúhadle.
- Paradajková pasta rozpustíme vodou, do tejto zmesi pridáme petržlen, slaninu a korenie.
- Zahrejte maslo na panvici a smažte zemiaky v ňom, aby ste ho zahustili na všetkých stranách.
- Vložte zemiaky do kotla a smažte, až kým nie je hnedá v kuracích plátkoch panvica. Kuracie kúsky sa taktiež vložia do kotla.
- V panvici vyprážajte kapustu, zmiešajte ju s cibuľou a mrkvou. Pred rozšírením tejto rastlinnej zmesi v panvici ju môžete ľahko soľovať a miesiť ju rukami. Opečte kapustu s cibuľou a mrkvou po dobu 7-8 minút, po ktorej by sa mala tiež posunúť do kotla.
- Naplňte nádobu paradajkovou omáčkou. Položte kotol na oheň a zeleninu nakrájajte na kuriatku, kým sa tekutina nevyparí.
Pokiaľ je to potrebné, asi 10 minút pred pripravenosťou misky môžete pridať pár bobkových listov, aby ste získali ešte príjemnejšiu chuť.Zároveň sa zavádza nasekaný cesnak, ktorého vôňa dobre harmonizuje s vôňou kuracieho a duseného ovocia.
Kuracie a kyslé smotany
zloženie:
- filet z kuracích pŕs - 0,4 kg;
- cuketu - 0,6 kg;
- rajčiny - 0,2 kg;
- mrkva - 150 g;
- cibuľa - 150 g;
- kyslou smotanou - 0,2 l;
- rastlinný olej - podľa potreby;
- soľ, korenie - na chuť.
Spôsob prípravy:
- Umyte squash a nakrájajte na kocky o veľkosti približne 1,5 cm. Ak sú veľké, mali by byť olúpané a semená očistené predtým.
- Varenie rajčiakov, kôra, nakrájame na malé kocky alebo plátky.
- Pečie a nakrájame mrkvu na hrubom strúhadle.
- Cibuľa bez škrupiny a nakrájajte na malé kúsky.
- Kuracie filety, umyté a sušené, nakrájané na malé kocky (približne rovnaké ako cukety, alebo o niečo menej).
- Zahrejte olej v kotlíku, vložte do nej cibuľu a mrkvu, opekajte 5 minút.
- Pridajte kura a smažte ho na 10 minút.
- Vložte cuketu do kotla a smažte ich ďalšími ingredienciami na 5 minút.
- Pridajte kysnutú smotanu, soľ a korenie. Jednoducho nakrájajte zeleninu v zakysanej smotane na nízkej teplote po dobu 20 minút.
Kuracia guláš varená podľa tohto receptu má veľmi jemnú a príjemnú chuť.
Zeleninová duša s kuracím mäsom - vynikajúcim jedlom, ktoré je možné pripraviť podľa rôznych receptov.Keď poznáme niekoľko pravidiel, dokonca aj neskúsený kuchár sa vyrovná s jeho prípravou.
