Kuracie prsia mäso je diétne: má veľa bielkovín a má nízky obsah tuku. Veľa ľudí chce zahrnúť tento užitočný a relatívne lacný produkt do stravy. Neskúsení kulinárski špecialisti však dokážu vyrobiť jedlá z neho veľmi suché. Dokonca aj skúsení ženy v domácnosti dbajú na to, aby neprikrčili alebo nepestovali kuracie prsia, pretože si nie sú istí, že to bude celkom citlivé a šťavnaté. Ale ak budete vyprážať kuracie prsia v kotlíku, budú takmer určite chutné, pretože cesta bude udržiavať šťavu vo vnútri. Avšak, v cestíčku by mali byť správne pripravené.
Vlastnosti prípravy
Ak poznáte technológiu výberu a prípravy produktov, potom riziko, že si vyrobíte chuť bez chuti, takmer neexistuje. Kuracie filety sú ľahko dostupné, ale len ak poznáte niekoľko tajomstiev.
- Uprednostňuje sa lepšie dodávanie chladeného alebo čerstvého mäsa. Ak máte mrazené prsia alebo filé, mali by byť z mrazničky odstránené vopred, pretože mäso v mrazničke musí byť rozmrazené. Ak ho rozmrazíte s prudkým poklesom teploty, vo vode alebo v mikrovlnnej rúre, kotlety budú pevné a suché.
- Nakrájanie kurčaťa na kotlíkoch nemusí mať príliš tenké vrstvy.Ak je ich hrúbka menšia ako jeden centimeter, potom keď porazí mäso, roztrhne sa a smaženie v cestíčku bude ťažké. A pohľad na hotové jedlo v tomto prípade nebude príliš chutný.
- Aby sa zabránilo znečisteniu kuchynského náradia počas trvania porážky, je mäso v tomto čase lepšie umiestnené v taške a prekoná sa ním.
- Beat kuracie filety by nemalo byť veľmi silné, pretože je veľmi jemné. Je potrebné použiť túto stranu kuchárskeho kladivka, na ktorom sú veľké výčnelky. Ak poraziť kuracie mäso s malými "pupienkami", potom sa mäso prilepí na kladivo a slza.
- Položte kotlety, ktoré sa valcujú v cestíčku, by malo byť iba vtedy, keď sa panva zahreje a olej v nej bude variť. V opačnom prípade by sa cesto držal na panvici a krásne kotlety nebudú fungovať.
- Kuracie mäso bude ešte jemnejšie a šťavnejšie, ak bude marinované pred vyprážaním.
- Kuracie kotlety by sa nemali vyprážať dlhšie ako 10 minút: 5 minút na každej strane. V opačnom prípade je mäso stále suché a nebude dostatočne citlivé.
Chuť dokončenej misky bude do značnej miery závisieť od cesta. Zásady prípravy špičiek kuracieho prsníka nezávisia od receptúry.
Kuracie prsia pečené koláče: klasický recept
zloženie:
- filet z kuracieho prsníka - 0,45 kg;
- kuracie vajce - 2 ks;
- kyslou smotanou alebo majonézou - 50 ml;
- pšeničná múka - 70 g;
- soľ, korenie - podľa chuti;
- rastlinný olej - koľko pôjde.
Spôsob prípravy:
- Filety z kuracieho prsníka, opláchnite, osušte. Každý kus odrežte do pozdĺžnych doštičiek o hrúbke asi centimeter alebo o niečo viac.
- Beat kusy kuracieho filé, trieť soľou a korením, zložiť sa a zmraziť 15 minút.
- V miske rozlomte dve vajcia, rozdrobte ich soľou a korením.
- Pridajte kyslou smotanou alebo majonézou, šľahajte spolu s vajcami.
- Preosiať múku. Pridajte ho do kúskov vaječných krémov, získajte cesto, konzistenciu kyslej smotany.
- Olej zohrievajte v panvici.
- Vezmite kužeľové kotlety na vidličku, ponorte ich do cesta a vložte do panvice.
- Po asi 5 minútach, keď sú kotlety na jednej strane už vyprážané, otočte ich spätnou špachtľou na druhej strane. Smažte ďalšie 4-5 minút, až kým nebudete jemné, vyberte z panvice.
Najlepšie je podávať kuracie prsia s kotúčikom, ako je zemiaková kaša. Môžu sa však konzumovať bez prílohy.
Kuracie prsia v kotlíku
zloženie:
- filet z kuracích pŕs - 0,8 kg;
- kuracie vajce - 2 ks;
- pivo - 0,25 l;
- rastlinný olej - koľko odíde;
- pšeničná múka - 0,25 kg;
- soľ, korenie - na chuť.
Spôsob prípravy:
- Umyté a sušené s obrúsky kuracie prsia nakrájané na ploché kusy o hrúbke asi centimeter.
- Zakryte kusy lepiacou fóliou a odpudzujte.
- Soľné a paprikové kotlety, ktoré sú vyčistené 15 minút.
- Porazte vajcia a pridajte mierne korenie a soľ.
- Pridajte preosiate múku, premiešajte.
- Počas pourovania do piva miešajte cesto. Výsledok by nemal byť príliš hustý, dokonale homogénny.
- Pridajte do misky lyžicu rastlinného oleja a zamiešajte.
- Umiestnite na sporáku roštu; keď sa zahreje, naleje do nejakého oleja, chvíľku počkáme.
- Ponorte každý kotleta do cesta a vložte do panvice. Fry kotlety v cestíčku po dobu 5 minút na každej strane.
Koláče v pivovom krupiči sú veľmi jemné. Nebojte sa dať svojim deťom: z alkoholu v cestíčku po vyprážaní nie je nič.
Kuracie prsia v kotlíku
zloženie:
- filet z kuracieho prsníka - 0,6 kg;
- mlieko - 100 ml;
- tavený syr - 150 g;
- múka - 35 g;
- kuracie vajce - 2 ks;
- strúhanka - koľko odíde;
- rastlinný olej - koľko odíde;
- soľ, korenie - na chuť.
Spôsob prípravy:
- Kuracie prsia nakrájané na porcie, odpudzujú, vopred pokryté polyetylénom.
- Šiť so soľou a korením, zložiť sa navzájom a nechať na marinovanie na chvíľu.
- Vložte syr do mrazničky na 5 minút a potom ho rozotrite.
- Porazte vajcia a premiešajte ich s múkou.
- V ďalšej miske zmiešajte mlieko so syrom.
- Kombinujte obe časti cesta a miešajte s miešačkou, až kým nebudete hladké.
- Olej zohrievajte v panvici.
- Každú kotúčovú kotúľ v cestíčku a potom obalíme do strúhanky. Smažte vo vriacom oleji na oboch stranách.
Kocky v syrovom cestíčku sú výživné a šťavnaté. Vaši hostia a domácnosti takmer určite ocenia ich jedinečnú chuť.
Varenie koláčov z kuracieho prsníka v cestí nebude ťažké ani pre neskúsených hostesiek. Proces varenia trvá len 25-40 minút v závislosti od veľkosti panvice a počtu porcií. Kuracie mäso varené podľa vyššie uvedených receptov sa zároveň stane šťavnaté a jemné, pričom zostane príliš vysoká v kalóriách. Kuracie kotlety v cestíčku sú vhodné na domácu večeru, ale tiež pomôžu, ak bude potrebné rýchlo pripraviť večeru na príjem hostí.
