Medzi rôznorodosť mäsových pokrmov sa osobitné miesto venuje kotlíkom. Ich meno hovorí samo za seba. Výrobok je rozbité kusy mäsa, vyprážané v panvici alebo pečené v rúre.
Chop môže byť vyrobený z hovädzieho, teľacieho, bravčového a dokonca aj kuracieho mäsa. Prsia je najlepšie pre kuracie kotlety. Táto mäsitá časť kuracího mäsa je známa kvôli nedostatku tuku, šliach a kostí.
Ale so všetkými týmito výhodami, pripravené prsia mäso je často suché. Stláčaním toho istého materiálu sa vlákno znižuje, čím sa znižuje hrúbka kusa, takže mäso je varené oveľa rýchlejšie a preto nemá čas na sušenie.
Nenápadnosť varenia kuracieho kotleta v rúre
- Proces varenia kuracieho kotleta sa vôbec nelíši od hovädzieho mäsa. Ak sa však hovädzie mäso môže podávať v polovici vyprážaného - "s krvou", potom by mal byť kuracie chop na plnú pripravenosť, pretože polopriepané kuracie mäso môže spôsobiť také nebezpečné ochorenie, ako je salmonelóza.
- Okrem bežného praženia v panvici môžete v rúre pečať aj kuracie steaky. Ak chcete získať špeciálnu chuť, pripravené filé je posypané na oboch stranách zmesou soli, korenia a koreninových bylín (môžete si vybrať podľa vlastného uváženia).Musíme však pamätať na to, že mäso nemožno osoleť dávno pred tepelným ošetrením, pretože stráca mäsovú šťavu, ktorá je tak málo v prsníku.
- Chop sa môže predbežne nakladať v roztoku, ktorý sa skladá z octu, rastlinného oleja a horčice. Gurmáni môžu použiť miesto suchého bieleho vína namiesto octu a horčica by mala byť nahradená horčicou.
- Ak chcete zachovať šťavnatosť, kotleta sa môže upečiť s paradajkami alebo cibuľou. Nedovolia, aby mäso sušilo v rúre z tepla, a dodá mu dodatočnú chuť a chuť.
- Chop bude viac chutný, ak pred pečením na pokrytie so syrom - strúhaný alebo nakrájame na tenké plátky.
- Fanúšikovia exotických jedál namiesto rajčiakov môžu použiť ananás - čerstvé alebo konzervované. Jej šťava ľahko rozdelí mäsové vlákna, čím sa mäso nielen jemné, ale aj šťavnaté.
- Takže počas tepelného spracovania stráca slabina mäsovú šťavu menej, surové mäso môže byť najskôr ponorené do vajíčka alebo roztopeného masla, potom do chleba pozostávajúceho z mletých krekrov a až potom pečené.
- Kocky môžu byť pečené na grile a na plechu (vo forme).
- Ideálna hmotnosť kotlíkov je 150-170 g.Pri pečení malé kúsky mäsa stratia veľa šťavy, a preto sa ukážu byť suché.
Kuracie prsia s paradajkami a syrom v rúre
zloženie:
- kuracie prsia (filé) - 500 g;
- cesnak - 1 zub;
- paradajky - 300 g;
- svetlá majonéza - 60 g;
- syr - 230 g;
- rastlinný olej - 10 g;
- čierne korenie;
- soli podľa potreby.
Metóda varenia
- Umyte, suché kuracie prsia. Horizontálne rezané na niekoľko tenkých dosiek.
- Pred ďalším postupom umiestnite pripravené filé do vrecka alebo ho jednoducho zakryte fóliou tak, aby kvapky mäsovej šťavy nezasiahli do stola.
- Pomocou kuchárskeho kladivá mierne vyrazilo z mäsa, čo mu dáva čistý zaoblený tvar.
- Rezané paradajky do tenkých kruhov. Vymažte syr.
- Nakrájajte cesnak, premiešajte s majonézou a korením. Ak je majonéza nesladená, pridajte soľ.
- Masu alebo panvu namažte maslom. Maso položte. Najskôr pokryte rožky tenkou vrstvou majonézy a potom umiestnite hrnčeky na paradajky. Nalejte všetok syr.
- Predhrejte rúru na 200 °. Opätovne vložte plech na pečenie. Pečieme 25 minút.
- Dajte na taniere, posypeme bylinkami.
Pečené kuracie špičky
zloženie:
- filé z kuracích pŕs - 600 g;
- strúhanka - 0,5 st.;
- syr - 120 g;
- korenie kuracieho mäsa - 4 g;
- olivový olej - 50 g;
- tymian a oregano - na štipku;
- soľ.
Metóda varenia
- Plátok kuracieho plátka opláchnite. Vyrežte na porcie.
- Dajte ich na reznú dosku, zakryte fóliou. Ľahko odpudzujú.
- V miske zmiešajte chrumkavé drobky s strúhaným syrom, soľou, korením kuracieho mäsa a suchými bylinkami.
- Namažte každý kúsok a potom ho naliať do zmesi.
- Vložte mastný plech na mast. Vložte do predhriatej rúry 190-200 °, pečte 25 minút.
Kuracie kotlety s ananásom v rúre
zloženie:
- kuracie prsia (prsia) - 600 g;
- majonéza - 30 g;
- korenie kuracieho mäsa - 5 g;
- ananasy v konzervách (krúžky) - počtom kotlíkov;
- nakrájaná petržlenová vňať - 1 polievková lyžica. l;
- čierne korenie;
- syr - 120 g;
- rastlinný olej - 20 g
Metóda varenia
- Premyté a vysušené z prsného prsníka nakrájané na porcie. Zakryte fóliou a odpudzujte špeciálnym kladivom.
- V majonézach položte korenie na kurča, nakrájanú zeleninu a korenie. Zamiešame. Povlečte túto omáčku surovými kotletkami.
- Rozložte ich na mastnú pečúcu misku.Na každý kotúč umiestnite ananásový prsteň.
- Ostrí syr a nalejte mäso.
- Vložte do rúry. Pečte 25 minút nastavením teploty na 200 °.
- Položte na misky pripravené kotlety. Podávajte teplé.
Kuracie kotlety so šampiňónmi a syrom v rúre
zloženie:
- kuracie filety - 600 g;
- kyslá smotana - 50 g;
- cesnak - 1 zub;
- čierne korenie;
- čerstvé šampiňóny - 200 g;
- cibuľa - 100 g;
- soľ;
- rozdrvené zeleniny - 1 polievková lyžica. l;
- syr - 170 g;
- rastlinný olej - 40 g
Metóda varenia
- Umyte, vysušte a nakrájajte čerstvé huby. Rozdrviť cibuľu ostrým nožom. Vložte huby do panvice s horúcim olejom, smažte. Pridať cibuľu, mix. Varíme 10 minút. Odstráňte z tepla a vychladnúť.
- Kuracie prsia nakrájané na porcie, pokryté fóliou, odpudzujú a dávajú mäsu zaoblený tvar. Umiestnite na plech na pečenie.
- Vložte huby a cibuľu na pripravený filé do rovnej vrstvy.
- V šálke zmiešajte zakysanú smotanu s cesnakom, soľou a zeleninou, ktoré prešli cesnakovým lisom.
- Kryjte túto zmes s kotlety so šampiňónmi. Obalte strúhaným syrom.
- Pečieme v peci predhriatej na 190-200 ° počas 25 minút.
Kuracie kotlety s cibuľou a syrom v rúre
zloženie:
- kuracie filety - 600 g;
- cibuľa - 120 g;
- vajcia - 1 ks;
- múka - 30-40 g;
- mlieko - 50 ml;
- syr - 120 g;
- soľ;
- rastlinný olej - 20 g;
- nakrájaný kôpor - 1 lyžička.
Metóda varenia
- Filéty sú pozdĺžne rozrezané na 2 plátky, zakryté fóliou, odrazené kladivom, čo je trochu tenšie.
- Do misy rozlomte vajcia, nalejte mlieko, nalejte soľ a múku. Dôkladne premiešajte. Pridajte zeleninu a znova premiešajte.
- Nakrájajte cibuľu na tenké krúžky, rozotrite syr na stredne veľké zrno.
- Vložte plech na pečenie veľkým množstvom oleja. Ponorte kúsok mäsa v mäse, položte na plech. Vložte niekoľko krúžkov cibule. Obalte strúhaným syrom. Rovnakým spôsobom postavte ostatné kotlety.
- Vložte do predhriatej rúry. Pečieme 25-30 minút.
Hosteska poznámka
Kocky môžu byť varené so zeleninou alebo bez nej. V zime odvážne nahraďte čerstvé paradajky s paradajkovou pastou alebo kečupom.
V mnohých receptoch sú surové kotlety rozmazané s omáčkou na báze majonézy. Ak dodržiavate zásady zdravej výživy alebo jednoducho nemáte rád majonézu, nahraďte ju kyslou smotanou.
Kotleta bude veľmi jemná, ak bude marinovaná v kefíre.
Ak máte radi mäkké mäso a nie ste fanúšikom krehkej kôry, pripravte koláče, pokryte plech fóliou.
