Kuracie mäso z kŕmnych vajec oceňuje mnohí šéfkuchári. Na prvý pohľad sa môže zdať, že z nej je ťažké vyrobiť chutné jedlo, pretože táto časť kurčiat je takmer úplne zbavená tuku. Najmenej chyba - a mäso bude vysušené, takže sa stane nepríjemným. Skúsený šéfkuchár však nedovolí takýto omyl a bude schopný variť jemné a šťavnaté kotlety z kuracieho prsníka aj v panvici. Majú aspoň málo skúseností a vedia nejaké tajomstvá, zvyčajná hosteska sa s touto úlohou vyrovná.
Vlastnosti prípravy
Varenie jemné a šťavnaté prsia kuracie prsia nie je v skutočnosti jednoduché, ak nepoznáte niektoré jemnosti. Vlastníctvo týchto tajomstiev však uľahčí splnenie úlohy, a to aj pre začínajúceho šéfkuchára.
- Kuracie prsia mäso v skutočnosti nie je tuk, takže je ľahké ho vysušiť. Aby ste tomu zabránili, neprekračujte dobu trvania pečenia z kuracieho filé v panvici: musíte ich vyprážať iba na 5 minút na každej strane.
- Najživšie šťavnaté kotlety sa získavajú z čerstvého mäsa. Chladené kuracie filety nestrácajú šťavnatosť. Ale mrazená hydina na vyprážanie v panvici sa hodí oveľa menej.Môže sa použiť na výrobu kotlíkov iba vtedy, keď sú správne rozmrazené. Ak nechcete filtre ponárať do teplej vody, nevyhrievajte ich v mikrovlnnej rúre a nechajte ich rozmraziť v chladničke bez prudkého poklesu teploty, potom z nej vyjdú aj tie dobré.
- Môžete nakrájať kuracie filety na kotlety buď proti vláknam alebo pozdĺž nich - sú tak tenké a jemné, že nezkazia potešenie z misky. Hlavnou vecou nie je, aby boli vrstvy príliš tenké, inak by sa plazili pri bití.
- Beat pred vyprážaním je potrebné kurací výhon, ale je to potrebné bez zbytočnej starostlivosti, pretože inak sa kotúč ukáže "plnými dierami".
- Beat filé z kuracieho prsníka je najlepšie pomocou polyetylénu. V tomto prípade sa mäso nebude držať kuchárskeho kladivka, šťava nebude striekať a pôdy neďaleko objekty.
- Kuracie papriky smažte najlepšie vo veľkom množstve masla. Drobky by mali byť v horúcom oleji. V opačnom prípade môžu počas procesu dlhého vyprážania vypáliť a vyschnúť.
Ak vyberiete kotlety v chlebe alebo v cestíčku, budú šťavnatejšie. Juicy kuracie prsia a dať mastnú omáčku, ak je trochu guláš von.
Jednoduchý recept na koláčiky kuracieho prsníka
zloženie:
- filet z kuracích pŕs - 0,5 kg;
- kuracie vajce - 2 ks;
- cesnak - 2 klinčeky;
- pšeničná múka - 150 g;
- horčica (omáčka) - 5 ml;
- horúci červený paprika - štipka;
- sušená bazalka, soľ - podľa chuti;
- rastlinný olej - koľko odíde.
Spôsob prípravy:
- Umyte filé z kuracieho prsníka, osušte ju kuchynskou utierkou, nakrájajte na malé kúsky o hrúbke asi jeden a pol centimetra.
- Vložte kusy kuracieho filé do plastového vrecka, odpudzujte ho z oboch strán.
- Vyberte mäso z tašky.
- V malej nádobe zmiešajte korenie, soľ, bazalku a horčicu a pridajte k nim čajovú lyžičku rastlinného oleja.
- V tejto zmesi rozotrite kuracie kotlety, nechajte ich marinovať 10-15 minút.
- V čistej miske porazte vajcia.
- Múku pretrite na inú nádobu.
- Vložte panvicu na kachle, nalejte do nej niekoľko lyžičiek rastlinného oleja.
- Keď sa maslo zahreje, narežte každú sekeru do múky, namočte ju do vajíčka, potom ju opláchnite v múke a vložte do panvice vo vriacom oleji.
- Po 5 minútach otočte špičkou a smažte ich na druhej strane približne v rovnakej výške.
Tento recept na varenie kuracieho prsníka je klasický.Ak budete striktne dodržiavať pokyny uvedené v recepte a vyššie uvedené pravidlá, vyjdú sa jemné a chutné.
Kuracie prsia s paradajkami a syrom
zloženie:
- filet z kuracieho prsníka - 0,6 kg;
- kuracie vajce - 2 ks;
- paradajky - 0,3 kg;
- tvrdý syr - 150 g;
- mlieko - 50 ml;
- strúhanka - koľko odíde;
- soľ, korenie - chuť;
- rastlinný olej - koľko pôjde.
Spôsob prípravy:
- Umyte filé z kuracieho prsníka, osušte papierovými utierkami, posypejte soľou a korením na oboch stranách, nechajte marinovať 15 minút.
- Do misy rozlomte vajcia, pridajte do nich mlieko a rozlúčte ich.
- Vložte strúhanku do rovnej dosky.
- Syr jemne rošt.
- Paradajky umyte a nakrájajte ich do tenkých kruhov s ostrým nožom.
- Olej zohrievajte v panvici. Na jednej strane smažte kuracie kotlety, ponorte ich do zmesi mlieka a vajíčok a nakrájajte ich na strúhanky.
- Otočte kotlety, vyprážané na jednej strane, položte plátky paradajok a posypte ich syrom.
- Znížte teplo, zakryte panvicu pokrievkou a varte ešte 10 až 15 minút, kým sa syr roztaví.
Kuracie kotlety varené v panvici s týmto receptom sa dajú podávať aj na sviatočný stôl.
Kocky v mliečnej omáčke
zloženie:
- filet z kuracieho prsníka - 0,6 kg;
- maslo - 30 g;
- múka - 50 g;
- mlieko - 0,4 l;
- kurkuma - 2-3 g;
- soľ, korenie - na chuť.
Spôsob prípravy:
- Pripravte kuracie filety, vyperte ich, vysušte, nakrájajte na porcie a poraďte ich.
- Kocky trie so zmesou soli a korenia.
- Maslo roztopíme v panvici, pridáme múku a ľahko ju vyprážame.
- Nalejte do panvice malý prúd mlieka a opatrne premiešajte omáčku. Varte a miešajte, kým nezhustne. Pridajte kurkum a dobre premiešajte.
- Zahrejte rastlinný olej do čistej panvice a smažte v ňom kotlety, pričom na každej strane dajte len 2-3 minúty.
- Zložte kotlety do panvice s omáčkou, prikryte a vmiešajte do mliečnej omáčky na 10 minút. Kurkuma prinesie omáčke chutnejší pohľad.
Pri podávaní kuracieho kotleta s prídavnou miskou použite omáčku, v ktorej boli pripravené ako omáčka.
Kuracie prsia v chlebe
zloženie:
- filet z kuracieho prsníka - 0,6 kg;
- miešacia zmes - 0,2 kg;
- Vápno (alebo citrón) - 1 ks;
- kuracie vajcia - 4 ks;
- jadier orechov - 0,2 kg;
- rastlinný olej - koľko odíde;
- chmeľ-suneli, soľ - podľa vkusu.
Spôsob prípravy:
- Umyte filé, nakrájajte, vysušte, nakrájajte na kusy o hrúbke 1-1,5 cm.
- Vyliečte vajcia do misy, do nej vložte šťavu z limetky, pridajte soľ a chmeľ-suneli.
- Nalejte zmes kotlíkov, nechajte ich na chladnom mieste 30 minút.
- Šťavy z jabĺk nakrájajte na maltu a spojte s brezovou zmesou.
- Zahrejte olej na panvici.
- Pri odstraňovaní špičiek zo zmesi vajec ich rotujte v zmesi orechov a smažte na obidvoch stranách až do varenia.
Orechová vôňa spôsobuje, že chuť kuracieho koláča vyrobeného v panvici podľa tohto receptu je jedinečná.
Z vyššie uvedených receptov možno vidieť, že nie je také ťažké vyrábať chutné kuracie prsia. Veľa času to taktiež neberie.
