Turecké kotlety

Turecko je veľký vták, ale napriek tomu má mäso štíhlé. Prsia je obzvlášť ocenená. Často sa používa na pečenie alebo vyprážanie, ako aj na varenie koláčov.

Je lepšie, aby sa chladené mäso na kotlíkoch, pretože mrazené mäso po rozmrazení stráca veľa šťavy. Ale pretože predaj mäsa často prichádza v zmrazenej forme, musíte sa naučiť, ako to rozmraziť.

Akékoľvek mäso sa nemôže rozmraziť vo vode, inak stráca veľa živín a stáva sa menej chutné. Stačí stačiť filé do misy, zakryť fóliou a niekoľko hodín nechať v chladničke, aby sa roztopila prirodzene.

Nenápadnosť varenia moriek moriek

Turecké kotlety sú varené v panvici aj v rúre. Aby sa maso šťavnaté, používajú chlieb alebo cesto, vďaka čomu je mäso pokryté hustou kôrou, ktorá zabraňuje pretečeniu mäsovej šťavy.
Na ten istý účel sa ponechá niekoľko hodín v studenom mlieku alebo v kefíre pred chovom.
Kocky môžu byť varené ako z jedného mäsa a s paradajkami, hubami, cibuľou, syrom. Tender morčacie mäso ide dobre s ananásom.
Z korení a korenia zvyčajne používa korenie, cesnak, cibuľu, petržlen, ale je lepšie odmietnuť agresívne korenie.
Doba varenia závisí od hrúbky kusov, stupňa ohrevu a vlastností sporáku (rúry). V rúre sa kurčacie koláč zvyčajne varí 25 minút a v panvici trvá 13-15 minút.

Turecko nakrájajte na panvici so syrom a paradajkami

zloženie:

morčacie filé - 600 g;
paradajky - 300 g;
syr - 120 g;
vajcia - 2 ks;
soľ;
korenie;
korenie kuracieho mäsa - 4 g;
rastlinný olej - 40 g

Metóda varenia

Umyte filé a odstráňte papierovou utierkou. Nakrájajte na porcie - steaky s hrúbkou 1,5 cm, pokrývajte reznú dosku fóliou, nasypte mäso, ktoré sa tiež pokryje fóliou. Použite kuchynské kladivo, aby ste ho odpudili tak, aby sa stalo dvakrát tenšie. Uistite sa, že celý kotúč sa ukázal byť rovnakej hrúbky. Ľahko soľ a korenie.
Rezané paradajky do tenkých kruhov. Syr sa rozotrie na jemnom strúhadle.
Pripravte cesto: zlomte vajcia do misy, položte korenie. Dôkladne premiešajte šľahačkou až do homogénnej konzistencie.
Nalejte olej do panvice a dobre ho zohrejte. Presuňte misku s cestom na panvu.Ponorte každé filety do vaječnej zmesi a ihneď ju položte na panvu.
Smažte oheň trochu nad priemerom po dobu troch minút. Keď je spodná strana vyprážaná, vyskrutkujte ju pomocou vidlice a otočte ju na druhú stranu.
Do každej kotlejte 2-3 plátky paradajok, posypte syrom. Zakryte panvicu s vekom, znížte teplo a variť šálku ďalších 6 minút.
Podávajte ihneď na stole.

Turecké chrumkavé kurča

zloženie:

morčacie filé - 600 g;
soľ;
korenie;
vajcia - 2 ks;
múka - 50 g;
cukor - 3 g;
korenie kuracieho mäsa - 4 g;
rastlinný olej - 50 g

Metóda varenia

Pripravené filé vystrihnuté cez vlákna na plátky s hrúbkou 1-1,5 cm. Umiestnite na dosku na krájanie, zakryte fóliou. Ľahko odrazte kuchárske kladivo.
V miske mixujte soľ, korenie, cukor, kuracie korenie. Povlečte zmes filé. Naplňte studeným mliekom, nechajte na hodinu.
Pripravte cesto: vylijte vajcia soľou. Potom dajte talíř s múkou.
Blot filé papierovou utierkou. Namočte najprv mäso do múky a potom ponorte do zmesi vajec.
Okamžite položte na panvu horúci olej. Smažte na oboch stranách, až kým nie je hnedá.Pri vyprážaní druhej strany trochu odložte teplo a zakryte panvicu s vekom.

Turecko nakrájajte na cibuľke marinády v panvici

zloženie:

morčacie filé - 600 g;
cibuľa - 120 g;
vajcia - 2 ks;
čierne korenie;
soľ;
cesnak - 2 klinčeky;
sezam - 0,3 st.;
múka - 0,5 lyžičky;
rastlinný olej - 45 g

Metóda varenia

Prípravku nakrájame na časti s hrúbkou 1,5 cm. Umiestnite na dosku na krájanie, kryt fóliou. Mierne odpudzujúc a dávajú mäsu zaoblený tvar. Hrúbka vlákna po zbití by nemala byť väčšia ako 0,5 cm.
Strihnú cibuľu a cesnak alebo ich nakrájame v mixéri. Vložte korenie, soľ, premiešajte.
Uhladené mäso s marinádou cibule, nechajte 10 minút, zložte do hromady.
Naliať múku na jednu dosku a miešať ju s sezamom. V ďalšej doske porazte vajcia vidličkou a pridajte trochu soli.
Ponorte každú sekeru do vaječnej zmesi a potom ju nalejte do múky.
Dajte ju na horúcu panvicu. Pri ohni nad priemerom najprv vymažte kotúč na jednej strane (3 minúty varíme), potom ju otočte, znížte teplotu a zatvorte veko. Priveďte mäso k plnej pripravenosti. Bude to trvať ďalších 6-7 minút.

Turecko nakrájajte na panvici so syrom

zloženie:

morčacie filé - 600 g;
vajcia - 3 ks;
syr - 130 g;
soľ;
rastlinný olej - 40 g;
čierne korenie;
múka - 90 g

Metóda varenia

Umyte morčacie filé, vymažte papierovými uterákmi, nakrájajte na časti hrúbky 1,5 cm.
Nasaďte reznú dosku pokrytú fóliou. Plášte pokrývajte aj s filmom, aby sa postriekali počas bitky v rôznych smeroch. Mierne odhodiť so špeciálnym kladivom, aby sa filé dvakrát tenšie. Posypeme korením, necháme 10 minút.
Beate vajcia v miske, mix s strúhaným syrom. Soľte to. Potom dal doštičku z múky.
Zahrejte olej na panvici. Každé filé namočte najskôr do vajíčka, potom do múky a znova navlhčite zmes vaječných syrov. Vložte panvicu.
Varte 3 minúty na dostatočne vysoký ohrev. Prejdite na druhú stranu, znížte teplo. Varte ďalších 5-6 minút a zatvorte panvicu s vekom.