Najjednoduchší spôsob, ako variť mäso, je potlačiť a vyprážať. Avšak, hovädzie kotle v panvici nie sú všetci rozhodovaní, pretože sa mylne domnievajú, že vyjdú suché a húževnaté. V skutočnosti existujú recepty, pomocou ktorých možno hovädzie kotle dobre varené v rožni.
Vlastnosti prípravy
Hovädzie naozaj nemá množstvo tuku, ktoré môže byť varené šťavnaté podľa niektorého z receptov. Ak chcete vyrábať chutné hovädzie koláče v panvici, mali by ste sa uprednostňovať recepty, v ktorých sa mäso varené v cestíkoch alebo v chlebe, ktoré ho chránia pred stratou vlhkosti, alebo po pečení jedla v omáčke, čím sa stávajú mäkkou a jemnou. Toto by malo zohľadniť niekoľko bodov.
- Teľacie kotlety sú oveľa jemnejšie ako z mäsa dospelých kráv. Pri nákupe by mala venovať pozornosť farbe mäsa, množstvo vlákien. Mäsové vlákna nie sú príliš veľké, farba - od ružovej až po jasne červenú. Ak má mäso tmavý odtieň, potom už nie je teľacie.
- Kocky z akéhokoľvek mäsa sú šťavnatejšie, ak neboli zmrazené.To platí najmä pre chudé mäso, ako je hovädzie mäso. Preto pri nákupe chleba je lepšie uprednostniť chladené alebo čerstvé mäso. Ak ste si stále zakúpili zmrazený výrobok, musíte sa uistiť, že mäso rozmrazilo v prírodných podmienkach, najlepšie v chladničke. Potom konečný výsledok skutočnosti, že mäso bolo zmrazené, a potom rozmrazené, takmer žiadny účinok.
- Hovädzia sviečkovica je vhodná na kotlety viac ako mäso z hrudníka, lopatky alebo chrbta. Toto je obzvlášť dôležité, ak ich chcete vyprážať v panvici. Ak ste nedokázali kúpiť sviečkovicu, je lepšie zvážiť alternatívne spôsoby varenia hovädzieho mäsa
- Keď vyberiete mäso, zakryte ho lepiacou fóliou alebo ju vložte do vrecka tak, aby sa rozptýli.
- Panvicu s maslom, pred tým, než si vložíte hovädzie kotlety, by sa mala zahriať. Inak budú trápiť.
- Vyprážanie hovädzieho mäsa sa odporúča najprv na vysokej teplote, keď sa vytvorí kôra - v priemere a musíte dokončiť varenie stewing pod vekom na nízky oheň. Vrchnák pokrytý iba poslednou fázou varenia.
Technologické kotlety na varenie sa môžu líšiť v závislosti od vybranej receptúry.
Hovädzie kotlety v škrupine
zloženie:
- hovädzie mäso (sviečkovica) - 0,5 kg;
- kuracie vajce - 4 ks;
- strúhanka - 80-100 g;
- soľ, koreniny na mäso - podľa vkusu;
- rastlinný olej - podľa potreby.
Spôsob prípravy:
- Mäso sa umyje a nakrája sa na vlákna s hrúbkou 1,5 cm.
- Beat cez fóliu alebo vrecko na oboch stranách. Trieť so zmesou soli a korenín.
- V miske porazte vajcia.
- Zahrejte olej na panvici.
- Vezmite si kotleta, nakrájajte na vajce a nakrájajte na strúhanku. Ponorte znova do vajíčka a zapanirujte. Vložte do vriaceho oleja.
- Urobte to isté s ostatným mäsom.
- Chraňte kotlety na jednej strane 7 minút (bez vrchnáka na strednom ohni). Prevráťte sa na druhú stranu, smažte 5 minút. Znížte teplo, zakryte panvicu pokrievkou a 5 minút nechajte variť.
Hovädzie kotlety vo vajciach a chlebových omrzliach sa môžu podávať s akýmkoľvek prídavným jedlom alebo so zeleninovým šalátom.
Hovädzie kotlety
zloženie:
- hovädzie mäso (sviečkovica) - 0,5 kg;
- kuracie vajce - 2 ks;
- mlieko - 80 ml;
- pšeničná múka - 70 g;
- soľ, čierne korenie - na chuť;
- rastlinný olej - ako potrebujete.
Spôsob prípravy:
- Po umytí a sušení utierky z hovädzej panenky nakrájajte na kúsky a hrúbku pol centimetra. Beat off z oboch strán, predtým vložený do vrecka alebo pokrytý plastovým obalom.
- Soľné a korenené kotlety.
- V miske porazíme vajcia, premiešame s preosiatej múky, pridáme mlieko a šľahame cesto šľahačkou, aby sa získala jednotná štruktúra bez hrudiek.
- Olej zohrievajte v panvici.
- Po namočení každého kotleta do cesta, maso položte na panvicu. Smažte na strednú teplotu bez viečka po dobu 7-8 minút na každej strane.
Balenie pomôže urobiť kotlety mäkké a šťavnaté, pretože zabraňuje tomu, aby mäso strácalo vlhkosť.
Hovädzie kotlety s horčicou
zloženie:
- hovädzie mäso (sviečkovica) - 0,5 kg;
- horčica - 40 ml;
- kuracie vajce - 2 ks;
- majonéza - 20 ml;
- miešacia zmes - 0,2 kg;
- rastlinný olej - podľa potreby;
- soľ, korenie - na chuť.
Spôsob prípravy:
- Pripravte hovädzie sviečkovice nakrájaním a biť mäso, trením každého kusu soľou a korením. Kefka s horčicou po oboch stranách, nechajte 15 minút.
- Porazte vajcia, premiešajte ich s majonézou.
- Olej zohrievajte v panvici.
- Po namočení každej kotlete do zmesi majonézy a vajíčok, ktorá ju dobre obalila v strúhanke alebo špeciálnej zmesi, naplňte ju panvicou s vriacim olejom.
- Pečieme bez veka na strednom ohni. Celková doba varenia je 15 minút. V tomto prípade musíte z prvej strany vyprážať o niečo viac ako z druhého.
Kocky pre tento recept sú mäkké, s korenistou chuťou.
Hovädzie kotlety so slivkami
zloženie:
- hovädzia sviečkovica - 1 kg;
- slivky bez kamienkov - 5 ks;
- cibuľa - 100 g;
- cesnak - 2 klinčeky;
- med - 5 ml;
- mletá paprika - 10 g;
- korenie, soľ - podľa vkusu;
- bobkový list - 1 ks;
- rastlinný olej - ako potrebujete.
Spôsob prípravy:
- Umyte panenku, osušte ju, rozrežte po častiach cez vlákna a odpudzujte ju po oboch stranách.
- Soľ a smažte na oboch stranách vo vriacom oleji, pričom každá strana je asi 5 minút.
- Mäso položte na tanier.
- Cibuľu nakrájajte na polkruhy a smažte v tej istej panvici, na ktorej boli kotlety vyprážané.
- Odstráňte cibuľu z panvice a premiešajte s medom, roztavenou do kvapalného stavu.
- Odstráňte slivky teplou vodou po 10 minútach, odstráňte, stlačte a nakrájajte pozdĺž tenkých pásikov.
- Zmiešajte slivky s cibuľou.
- Dajte kotlety do veľkej panvice, rozložte cibuľu a sušené slivky rovnomerne, pokryte ďalšou vrstvou kotlíkov.
- Posypeme paprikou paprikou. Dajte bobkový list.
- Do panvy nalejte trochu vody. Zakryte ho vekom.
- Panvicu položte na pomalý oheň a hodinu hrijte na pečenie a starostlivo si prečítajte, či je v spodnej časti aspoň málo vody, inak bude mäso horieť.
Podávajte takéto kotlety s prílohou. Sladká a kyslá omáčka ich robí jedinečnou chuťou.
Hovädzie kotlety s cibuľou a mrkvou
zloženie:
- hovädzie mäso (sviečkovica) - 0,5 kg;
- mrkva - 150 g;
- cibuľa - 150 g;
- rastlinný olej - podľa potreby;
- soľ, korenie - chuť.
Spôsob prípravy:
- Mäso nakrájajte na kúsky, odhodíte, rozotrite soľou a korením.
- Hrubá strúhaná mrkva. Dobrým nápadom by bolo použitie koreňa na koreňové šaláty.
- Cibuľa nakrájame na malé kocky.
- Smažte zeleninu v masle, až kým nie je mäkká. Odstráňte z panvice.
- Zahrejte novú dávku masla na panvici a položte na ňu kotlety. Smažte po dobu 8-10 minút na jednej strane, otočte.
- Dajte na kotlety pečené mrkvy a cibuľu. Pridajte trochu vody.Uzavrite kotlety s vekom a opekajte 15-20 minút, nezabudnite pridať vodu.
Všestranná chuť týchto šťavnatých kotúčov vás nesklame.
Nebojte sa uvariť hovädzie kotlety na panvici. So zachovaním technológie budú mäkké a šťavnaté. Je pravda, že to bude vyžadovať dobrý recept. Budete určite môcť nájsť vhodnú z vyššie uvedených.
