Pecan je listnatý strom čeľade vlašských orechov. Rodinou tejto rastliny je Severná Amerika: domorodci na kontinente po mnoho storočí považovali svoje ovocie za kľúčový prvok svojej stravy. V súčasnosti je táto kultúra rozšírená v juhovýchodných Spojených štátoch, na Kaukaze, na Kryme a na území Strednej Ázie.
Pecan je pomerne veľká drevina, dosahujúca výšku 55 metrov. Výkonný kmeň stromu pokrýva rozštiepenú kôru šedo-hnedej farby. Veľká koruna rastliny má kohútik, vaječný alebo sférický tvar.
Pekanové listy vyzerajú ako popol. Komplikované zúbkované letáky s dĺžkou 50 cm pozostávajú z 11-17 jasne zelených podlhovastých listov. Pecan je monoecious rastlina: mužské (viacfarebné klesajúci náušnice) a samica (posadené, zhromaždené z 3-11 kusov v želé kvetenstvo) kvety môžu vyvíjať súčasne na rovnakom strome. Za priaznivých podmienok kvitnutie zástupcov tohto druhu trvá od mája do júna.
Pekanové plody sú pozdĺžne štvorcové pseudoplastické, dosahujú šírku 27 mm a dĺžku 83 mm.Na začiatku každá matica je pokrytá mäsitým kožovitým perikarpom, vytvrdzovaním a praskaním počas dozrievania. Pod kožou je tenká hnedá škrupina, ktorá skrýva olejové, svetlo béžové jadro pod ním. Plody dozrievajú iba do polovice jesene.
Pekani majú vynikajúcu chuť. Plody tejto kultúry sa konzumujú v potravinách čerstvých, sušených a vyprážaných, používaných na prípravu ovocných alebo zeleninových šalátov, pečiva, cukroviniek a rastlinného oleja, čo sa podobá vôňu a chuti olív. Spolu s tým sú pekanové orechy používané v tradičnej medicíne.
Výživová hodnota pekanového ovocia a vitamínov v ich zložení
Výživové fakty pekanová matica (100 g):
- 9,117 g proteínov;
- 71,981 g tuku;
- 13,779 g sacharidov;
- 0,459 g dextrínov a škrobu;
- 3,967 g cukrov;
- 0,981 g mastných kyselín omega-3;
- 20,618 g mastných kyselín omega-6;
- 9,577 g vlákna;
- 1,488 g popola;
- 3,498 g vody.
vitamíny v pekanoch (100 g):
- 0,859 mg kyseliny pantoténovej (B5);
- 21,894 μg folátu (B9);
- 1,166 mg vitamínu PP;
- 2 998 μg retinolového ekvivalentu (A);
- 0,654 mg tiamínu (Bl);
- 1,378 mg alfa-tokoferolu, TE (E);
- 0,028 mg beta karoténu;
- 0,206 mg pyridoxínu (B6);
- 3,471 mikrogramov fylochinónu (K);
- 0,129 mg riboflavínu (B2);
- 0,683 mg betain;
- 1,089 mg kyseliny askorbovej (C);
- 40,489 mg cholínu (B4).
Kalórie Pecans
- Kalórie z pekanov (100 g) - 690,814 kcal.
- Kalorická hodnota jednej pekanovej matice (4 g) je 27,633 kcal.
- Obsah kalórií pekanového masla (100 g) je 883,376 kcal.
Mikro a makronutrienty v pekanoch
macronutrients 100 g ovocia pekánu:
- 409,611 mg draslíka;
- 276,116 mg fosforu;
- 120,583 mg horčíka;
- 69,799 mg vápnika.
Stopové prvky 100 g ovocia pekánu:
- 3719 mkg selénu;
- 2,519 mg železa;
- 9,616 ug fluóru;
- 1,198,547 μg medi;
- 4,521 mg zinku;
- 4,484 mg mangánu.
Výhody Pecans
- Pecans - najbohatší prírodný zdroj vitamínu E, ktorý je silným antioxidantom. Pravidelná konzumácia týchto plodov pomáha spomaľovať procesy spojené so starnutím tela, čím sa znižuje riziko vzniku rakoviny.
- Látky obsiahnuté v pekanoch majú tonický účinok. Odborníci na výživu a tradičný liečitelia odporúčajú osobám, ktoré boli diagnostikované syndróm chronickej únavy, aby ich čo najčastejšie zahŕňali vo svojej strave.
- Pravidelná konzumácia pekanov v potravinách vám umožňuje vyhnúť sa nedostatku vitamínov.
- Látky nájdené v zložení jadier pekanového ovocia stimulujú tráviaci trakt, urýchľujú zažívacie procesy, čím zvyšujú chuť do jedla.
- Denná konzumácia 2-3 pekanových plodov v potravinách môže účinne znížiť koncentráciu cholesterolu v krvi a zabrániť riziku aterosklerózy.
- Denná konzumácia pekanov pomáha zvýšiť hladinu testosterónu v krvi, normalizuje reprodukčný systém v silnejšom pohlaví.
- Vitamíny a ďalšie užitočné zlúčeniny nájdené v pekanových orechoch normalizujú prácu krvného systému. Osobám trpiacim na anémiu a iné krvné choroby sa odporúča zahrnúť do výživy denne 2 - 3 ovocie tejto rastliny.
- Pekany sú najbohatším zdrojom rastlinných bielkovín. Odborníci na výživu odporúčajú vegetariánom a ľuďom, ktorí sú nútení opustiť mäso a mliečne výrobky kvôli prítomnosti kontraindikácií, čo najčastejšie ich zahrnúť do stravy.
- Látky obsiahnuté v jadrách pečene posilňujú steny kapilár a robia ich pružnejšie, majú priaznivý vplyv na činnosť srdcového svalu. Zahrnutie 2-3 plodov tejto rastliny do dennej stravy znižuje riziko srdcového infarktu a ďalších kardiologických ochorení.
- Látky obsiahnuté v pekanoch urýchľujú metabolické procesy.
- Karotén a ďalšie zlúčeniny nachádzajúce sa v pekanoch zlepšujú funkčnosť vizuálneho prístroja, spomaľujú zmeny v ňom súvisiace s vekom, zvyšujú ostrosť zraku.
- Látky obsiahnuté v pekanoch podporujú odstránenie jedov a toxínov z tela.
Prínosné vlastnosti pekanového masla
- Olej získaný z pekanov prináša neoceniteľné výhody starším osobám a tým, ktorí podstúpili komplexnú chirurgiu alebo oslabujúce choroby. Látky nájdené v jej zložení, aktivujú regeneračné procesy, pomáhajú posilňovať imunitný systém, chrániť telo pred infekciami.
- Olej vytlačený z pekanov je rozpoznaný ako efektívne činidlo proti slnku.
- Pečené orechové maslo nahrádza štandardný masážny olej.
- V kozmetike sa olej získaný z pekanov používa ako zvlhčujúci a omladzujúci prostriedok pre akýkoľvek typ kože. Navyše na základe toho pripravujú výživné masky pre krehké, poškodené vlasy.
Kontraindikácie a Pecan Harm
- Pekanové plody sú potenciálnym alergénom. Osoby, ktoré boli predtým alergické na akékoľvek orechy, by ich mali prestať používať.
- Dokázalo sa, že telo nemôže absorbovať viac ako 90 gramov pekanov v jednom kroku. Prekročenie tejto dávky môže vyvolať vývoj alergických reakcií, objavenie sa problémov s trávením.
- Pekanové orechy sú veľmi vysokokalorické ovocie. Nekontrolovaná konzumácia týchto látok v potravinách vedie k obezite.
- Relatívne kontraindikácie konzumácie pekanových orechov v potravinách sú dermatologické ochorenia a tendencia k zápche.
- Pediatri neodporúčajú zaradiť pekány do stravy detí do 3 rokov: tento výrobok je príliš ťažký pre tráviaci systém dieťaťa.
- Počas tehotenstva je potrebné obmedziť spotrebu pekanov o 2-3 plody denne. Nedodržanie tejto požiadavky zvyšuje riziko alergie na matice u novorodenca.
