Kešu sú orechy plodov západnej kešu, rastliny patriace do rodiny sumachov. Brazília je rodiskom predstaviteľov tohto druhu, ale súčasný sortiment zahŕňa aj západnú a juhovýchodnú Afriku, Indiu, Irán a juhovýchodnú Áziu. Najväčšími dodávateľmi kešu orechov na medzinárodnom trhu sú Vietnam, Nigéria, India, Indonézia a Brazília.
Západné anakardium je strom vysoký až 12 metrov, má krátky, nesprávne rozvetvený kmeň a širokú korunu. Kožné eliptické listy rastliny dosahujú šírku 150 mm a dĺžku 220 mm. Malé červenkasto-zelené kvety západnej kešu sa zhromažďujú v štítoch alebo paniciach s dĺžkou až 260 mm. Rastúce sukulentné stonky rastlín ("jablká kešu") majú hruškovitú, červenú alebo žltú farbu a môžu dosiahnuť dĺžku 110 mm. Pod kožou týchto pseudo-ovocia kože kyslé šťavnaté mäso. Pravé plody západného anakardu sú viazané v spodnej časti stonky a sú to orechy pokryté dvojitým plášťom (vrchol, ktorý má vzhľad zelenej, živicovej kože a dno - hustá škrupina, ktorá skrýva jadro orechov).
Kešu je kľúčová zložka mnohých ázijských jedál. Orechy sú konzumované surové a mierne pražené, solené a používané na výrobu chutného a výživného rastlinného oleja. Okrem toho sa jadrá kešu používajú v alternatívnej medicíne.
Čerstvé ovocie západnej kešu by malo byť skladované na suchom a chladnom mieste: v mrazničke, v chladničke alebo v tesnej nádobe v kuchynskej skrini. V horúcej vode, orechy rýchlo získavajú nepríjemný zápach, sú zarostlé a nevhodné na jedlo. Doba skladovania kaziet v mrazničke je najviac 14 mesiacov, v chladničke až šesť mesiacov av iných chladných a tmavých miestach nie dlhšie ako mesiac.
Výživová hodnota kešu orechov a vitamínov v ich zložení
Výživové fakty Kešu (na 100 g orechov):
- 18,449 g proteínov;
- 48 491 g tuku;
- 22,431 gramov sacharidov;
- 1,984 g vlákniny;
- 3,197 g popola;
- 5,499 g disacharidov, monosacharidov;
- 5 291 g vody.
vitamíny kešu (na 100 g orechov):
- 5,682 mg vitamínu E (tokoferolový ekvivalent, alfa-tokoferol);
- 0,212 mg vitamínu B2 (riboflavín);
- 6,877 mg vitamínu PP (ekvivalent niacínu);
- 0,496 mg vitamínu B1 (tiamínu).
Energetická hodnota kešu
- Kalórie kešu (100 g) - 552.114 kcal.
- Obsah kalórií 1 kešu (1,5 g) - 8,282 kcal.
- Kalorický obsah kešu masla (100 g) - 821 561 kcal.
Užitočné prvky v kešu
macronutrients kešu (na 100 g orechov):
- 552,911 mg draslíka;
- 205,844 mg fosforu;
- 269,097 mg horčíka;
- 15,469 mg sodíka;
- 46 916 mg vápnika.
Stopové prvky kešu (na 100 g orechov):
Užitočné vlastnosti kešu
- Pravidelná konzumácia kešu pomáha urýchliť metabolické procesy.
- Ako súčasť orechov sú zlúčeniny, ktoré urýchľujú vylučovanie prebytku cholesterolu. Preto ich pravidelná konzumácia prispieva k znižovaniu rizika ukladania cholesterolu na stenách krvných ciev a rozvoju aterosklerózy.
- Kešu je dostatočne účinný afrodiziakum. Vitamín E a ďalšie látky, ktoré našli vedci vo svojom zložení, majú pozitívny vplyv na reprodukčný systém u oboch pohlaví.
- Kešu obsahuje látky, ktoré sú schopné ničiť bakteriálnu mikroflóru, ktorá ničí tkanivá zubov. V ľudovej medicíne sa na liečbu zápalových ochorení ďasien používa kaša zbitých orechov (roztriešte postihnuté oblasti).
- Plody západného anaardia obsahujú zlúčeniny, ktoré stabilizujú krvný tlak.Skúsení odborníci na výživu odporúčajú ľuďom, ktorí trpia hypertenziou, čo najčastejšie ich zahrnúť do stravy.
- Užitočné látky nachádzajúce sa v zložení orechov pomáhajú posilňovať kostné tkanivá, znižujú riziko vzniku mnohých ochorení kostí.
- Kešu má tonizujúci účinok, zlepšuje imunitu, pomáha telu odolávať bakteriálnym a vírusovým infekciám.
- Západné kešu orechy sú výborným liekom na dermatologické ochorenia. Kešušky sú rozdrvené na kašu, zriedené teplou vodou a aplikované na postihnutú pokožku psoriázou a ekzémom.
- Bohatý odvar škrupiny orechov sa používa na liečbu trhlín v koži, bradavíc a dermatitídy.
- Živiny prítomné v zložení kešu spomaľujú proces starnutia v tele.
- Ako súčasť kešu sa nachádzajú látky s protizápalovými, expektorančnými a antimikrobiálnymi vlastnosťami. Preto skúsení lekári odporúčajú zahrnúť tieto orechy do stravy osôb, u ktorých boli zistené zápalové ochorenia dýchacieho traktu s bakteriálnym pôvodom.
- Zlúčeniny prítomné v zložení plodov západného anakardia posilňujú srdcový sval a pozitívne ovplyvňujú stav ciev, čím sa ich steny stávajú odolnejšími a pružnejšími. Pravidelná konzumácia kešu v potravinách pomáha predchádzať vzniku mnohých kardiologických ochorení.
- Tradiční liečitelia odporúčajú zaradiť kešuše do terapeutického menu pre úplavicu, poruchy tráviaceho traktu.
- Orechy západného kešu obsahujú zlúčeniny, ktoré majú priaznivý vplyv na fungovanie krvotvorného systému, čo umožňuje výrazne zlepšiť stav ľudí trpiacich anémiou.
- Na základe plodov západnej kešu pripravte masku na utiahnutie pokožky tváre a dekoltu (čerstvé orechy sa namočia 4-6 hodín v studenej vode, potom sa rozomelú s mixérom, v kombinácii s petržlenovou nasekanou v kašuli a aplikujú sa na problémové oblasti v 35- 45 minút).
- Pravidelná konzumácia kešu má pozitívny vplyv na ľudí s cukrovkou.
- Látky prítomné v zložení čerstvého ovocia západnej kešu pomáhajú dospievajúcim zvládnuť zvýšené potenie počas puberty, aby sa zabránilo výskytu akné.
- V mnohých krajinách sa ako protijed na jedovaté uhryznutie hada používa odvar na báze kešu, škrupín a šupiek.
- Vitamíny a užitočné mikroelementy obsiahnuté v kešu majú pozitívny účinok na mozog, zvyšujú účinnosť, pomáhajú telu zotaviť sa rýchlejšie po dlhodobých ochoreniach, zvýšené intelektuálne a fyzické námahy a zvládnuť prejavy syndrómu chronickej únavy.
- Okrúhla kašu s pridaním malého množstva vody sa používa ako účinný prostriedok pre pihy a neestetické pigmentové škvrny na otvorených miestach pokožky.
- Čerstvé ovocie západnej kešu má priaznivý vplyv na fungovanie nervového systému. Pravidelná konzumácia pomáha predchádzať hlbokým depresiám, vysporiadať sa s nespavosťou a ďalšími poruchami somnologicheskimi, zbaviť sa neurózy, zvýšenej podráždenosti a častých výkyvov nálad. Látky obsiahnuté v kešu môžu minimalizovať negatívny vplyv stresových faktorov na telo.
Prínosné vlastnosti kešu masla
- Zárodkový olej z ovocia západného ankardu s prídavkom malého množstva extraktu z levandule, pelargónie alebo ružového oleja sa používa ako prostriedok proti spáleniu kože.
- Kešukový olej sa aktívne používa v kozmeteológii na prípravu masiek na vlasy. Látky obsiahnuté v jeho zložení aktívne vyživujú a zvlhčujú suché, poškodené vlasy, poskytujú im krásny, zdravý lesk, podporujú ich rast, pomáhajú zbaviť sa lupín.
- Olej vytlačený z kešu sa používa v kozmeteológii ako prírodný hydratačný prostriedok na pokožku tváre a tela.
- Olej z ovocia západného ankardu sa používa ako masážny olej (v čistej forme aj v kombinácii s inými rastlinnými olejmi).
Kontraindikácie a škodlivé vlastnosti kešu
- Pod kašľovou kožou je žieravá látka, ktorá dráždi pokožku a vyvoláva výskyt bolestivých pľuzgierov na jej povrchu. Z tohto dôvodu odborníci odporúčajú opatrnosť pri konzumácii neupravených orechov.
- Koncentrácia tuku v zložení kešu je oveľa nižšia ako u ostatných orechov. Avšak plody západného kešu sú vysokokalorické potraviny, ktorých zneužívanie môže viesť k obezite.
- Kešu je potenciálny alergén.Osoby trpiace alergiami na plody západnej kešu by mali byť úplne opustené. Ľudia, ktorí v minulosti zistili reakcie z precitlivenosti na pôsobenie iných stimulov, by mali tiež venovať pozornosť tomu, aby zahŕňali kešu v strave.
- Zneužívanie orechov západného anakardia (najmä v detstve) môže viesť k vzniku hnačky, nevoľnosti, svrbivého vyrážok a edému.
