Omelet je jedlo, ktoré vždy pomáha hostiteľovi, keď potrebujete rýchlo pripraviť vydarené raňajky, večere alebo kŕmiť svojich priateľov, ktorí sa náhle nečakane "objavia".
Omeleta môže byť varená jednak z jednej vajce a jednak z pridania rôznych produktov. Najčastejšie sa vyrába s cibuľou, klobásami, paradajkami a tiež so šampiňónmi. Mimochodom, s hubami sa ukáže neobvykle chutné a uspokojujúce.
Omeleta sa ľahko varí, hlavnou vecou je dodržiavať určité pravidlá.
Tóny jemnej kuchynskej omelety so šampiňónmi
Pre omeletu môžete použiť čerstvé, konzervované a dokonca aj sušené huby.
Omeleta sa varí rýchlo, takže huby v čase spojenia s vaječnou zmesou by mali byť varené alebo vyprážané, to znamená, že sú úplne pripravené na kŕmenie.
Biele huby, šampiňóny, lišty môžu byť opaľované iba vriacou vodou a vyprážané v panvici. Lesné huby, musíte najprv variť po dobu 20 minút, potom smažiť v oleji a potom len v kombinácii s omeletovou hmotou.
Sušené huby musia byť najprv namočené po dobu dvoch hodín v studenej vode alebo mlieku. V druhom prípade huby po tepelnom ošetrení dostanú chuť čerstvého. Oni sú varené v rovnakej vode, v ktorej sú namočené, až do mäkké.
Omelet môže byť varený v panvici, v rúre, v mikrovlnnej rúre alebo v pomalom sporáku.
Zmes vajec pre ktorýkoľvek z týchto omeletov môže byť vyrobená podľa jednej schémy.
- Dôkladne umyte vajcia. Vložte do vhodnej misky.
- Pomocou šľahačiek alebo vidličiek premiešajte kombináciou žĺtkov a bielkov.
- Pridajte vodu, mlieko, majonézu alebo kefír. Zamiešame.
rada: nie je potrebné poraziť vajcia so zmiešavačom. Zmes získava vzduch, ale pri pečení alebo vyprážaní sa takáto omeleta veľmi často spadne.
Množstvo tekutiny v klasickej omelete je 15 ml na 1 vajcia. Pri použití väčšej kvapaliny je omeleta príliš voľná a mäkká. Keď sa položí na dosku, rozpadne sa a stráca svoj tvar.
Omeleta sa vypráža v masle alebo ghee, ako v rastlinnom oleji to nie je tak chutné.
Omeleta so šampiňónmi v panvici
zloženie:
- vajcia - 5 ks;
- mlieko - 75 ml;
- soľ;
- čerstvé huby (šampiňóny) - 150 g;
- cibuľa - 80 g;
- maslo - 30 g;
- čierne korenie.
Metóda varenia
- Huby čisté, umývanie, suché, položenie na uterák. Nakrájajte na tenké plátky.
- Vložte do panvice roztavené maslo. Zahrejte, kým sa všetka kvapalina vyparí.
- Pridajte nakrájanú cibuľu, smažte, až kým nie je mäkká
- Do misy rozlomte vajcia a pridajte mlieko a koreniny. Zmiešajte vidličkou až po hladké.
- Nalejte do panvice so šampiňónmi. Miešajte jemne. Smažte na vysokej teplote, až kým sa zmes nestane zahusťovať, zatiaľ čo zmiešate zahustenú hmotu z okrajov s kvapalinou.
- Znížte teplo na médium, zakryte panvicu s vekom. Akonáhle je hmotnosť vajec úplne zahustená a omeleta sa stáva pompou, vypnite oheň. Po minúte odstráňte kryt.
- Vložte nasekanú omeletu na vyhrievanú dosku. Posypeme zeleňami.
Omeleta so šampiňónmi a cibuľou (časťou) v panvici
zloženie:
- vajcia - 3 ks;
- mlieko - 45 ml;
- soľ;
- korenie;
- konzervované huby - 50 g;
- cibuľa - 30 g;
- syr - 30 g;
- maslo alebo gée - 30 g.
Metóda varenia
- Oddeľte konzervované huby z kvapaliny, nakrájajte na malé kocky.
- Cibuľa jemne nakrájajte. Záchrana na olej. Vložte huby, smažte 1-2 minúty.
- V miske rozlomte vajcia a premiešajte ich s mliekom a korením.
- V inej panvici roztopte maslo, nalejte zmes vaječného mlieka, premiešajte a smažte na vysokej teplote. Akonáhle sa okraje omeletu začnú zužovať, znížte požiar a premiešajte hustú hmotu s kvapalinou.
- Na jednej polovici omeletu položte hubu plnka, posypeme syrom.
- Keď je spodná strana omeletu sčervenaná, použite široký nôž alebo lopatku na zabalenie prázdnej časti omelety cez náplň do tvaru koláča.
- Nechajte syr roztaviť a prilepte obidve strany omelety.
- Opatrne umiestnite na rovnú dosku.
Omeleta so šampiňónmi a cukety v majonéze v panvici
zloženie:
- vajcia - 4 ks;
- riedka majonéza - 50 g;
- čerstvé huby - 150 g;
- cuketu - 100 g;
- cibuľa - 100 g;
- korenie;
- soľ;
- maslo - 20 g
Metóda varenia
- Umyte, sušte a nakrájajte čerstvé huby. Smažte v panvici s maslom na 10 minút. Pri varení tekutiny pridajte cibuľové rezy nakrájané na polkruhy a plátky cukety, premiešajte. Varíme do mäkkej cibule.
- V miske rozmiešajte vajcia a majonézu. Pridajte korenie a trochu soli.
- Nalejte zmes húb so zeleninou. Zmes premiešajte na vysokej teplote, kým sa omeleta nezačne zahustiť.
- Znížte teplo, pokrývajte panvicu s vekom. Varte ešte pár minút. Keď sa omeleta dobre zdvihne a zmení sa na hustú hmotu, vypnite teplo. Po chvíli otvorte veko.
- Omeleta sa rozdelí na porcie a položí sa na vyhrievanú dosku.
Omeleta s hubami na kefíre v rúre
zloženie:
- vajcia - 4 ks;
- kefír - 100 g;
- čerstvé huby (šampiňóny) - 150 g;
- cibuľa - 100 g;
- soľ;
- čierne korenie;
- maslo alebo gée - 30 g;
- sušený tymián.
Metóda varenia
- Umyte čerstvé huby, počkajte, kým nie sú suché, nakrájajte na plátky.
- Smažte v panvici na 10 minút.
- Nakrájajte cibuľu na polovice krúžkov, pridajte k hubám. Prejdite, kým nie je mäkká. Odstráňte z tepla a mierne vychladzujte.
- Do misy rozlomte vajcia a rozmiešajte ich. Nalejte kefír, položte korenie a dobre premiešajte.
- Zmiešajte zmes vajec a kefír so zeleninou.
- Formulujte tuky s vysokými stranami hojne s maslom, naplňte hmotou omeletu.
- Vložte do vyhrievanej rúry na 180 °, pečte 35 minút, kým sa nezobrazí zlatá hnedá. Posypeme zeleňami.
Omeleta so šampiňónmi v pomalom sporáku
zloženie:
- vajcia - 4 ks;
- mlieko - 180 ml;
- konzervované šampiňóny - 150 g;
- zelená cibuľa - 20 g;
- mrkva - 50 g;
- soľ;
- čierne korenie;
- maslo - 20 g
Metóda varenia
- Z nádoby šampiňónov vyprázdnite kvapalinu a nakrájajte na malé kúsky huby.
- Cibuľové tenké krúžky.
- Mrkva sa rozotrie na strednom strúhadle.
- V miske, prelomiť vajcia, nalejte do studeného mlieka, zamiešajte šľahačkou.
- V zmesi vaječného mlieka vložte huby, mrkvu a cibuľu. Soľ a korenie. Zamiešame.
- Zmiešajte misku multicooker. Do tejto zmesi nalejte omáčkovú hmotu. Zatvorte veko. Nastavte režim "Pečenie". Kuchajte 25 minút. Vypnite pomalý sporák, ale neotvárajte veko po dobu piatich minút.
- Potom použite špachtľu na zníženie omelety priamo v miske. Vyberte misku pomocou príchytiek. Nakloňte ho nad tanier a jemne posuňte časť omelety. Posypeme zeleňami.
Omeleta so šampiňónmi a syrom v pomalom sporáku
zloženie:
- vajcia - 4 ks;
- mlieko - 100 ml;
- konzervované šampiňóny - 120 g;
- syr - 200 g;
- soľ;
- čierne korenie;
- maslo - 10 g.
Metóda varenia
- Syrový rošt na jemnom strúhadle. Rozdeľte na dve časti.
- V miske zmiešajte vajcia s mliekom, až kým nebude hladké. Pridajte soľ, korenie, jednu časť strúhaného syra a znova premiešajte.
- Zmiešajte misku multicooker. Nalejte zmes omeletu.
- Nakrájajte šampiňóny na kúsky, vložte ich do misy a snažte sa ich rovnomerne rozložiť.
- Zakryjte zvyšným syrom.
- Zatvorte veko. Nastavte režim "Pečenie". Kuchajte 25 minút.
- Vypnite program pečenia, ponechajte omeletu na ohreve päť minút.
- Nakrájajte ju v miske na porcie, opatrne ju položte na taniere.
Omeleta so šampiňónmi a syrom v mikrovlnnej rúre
zloženie:
- vajcia - 4 ks;
- syr - 200 g;
- mlieko - 30 ml;
- maslo - 10 g;
- konzervované huby - 100 g;
- soľ;
- korenie.
Metóda varenia
- Ak chcete urobiť omeletu, budete potrebovať špeciálne jedlá, ktoré je možné vložiť do mikrovlnnej rúry. Maste ho maslom.
- V miske ľahko porazíme vajíčka s mliekom, pridajme syr, nastrúhame na stredne vysokú zrnitosť a jemne nakrájané huby. Vložte korenie, premiešajte.
- Nalejte omeletovú hmotu do misky na pečenie. Obal s pergamenom.
- Vložte do mikrovlnnej rúry. Varíme 9 až 11 minút na stredný výkon.
- Vypnite mikrovlnnú rúru, ale neotvárajte kryt ešte ďalších 5-6 minút.
- Podávajte posypané bylinkami.
Hosteska poznámka
Ak chcete získať vysokú omeletu, použite tvar malého priemeru.
Ak sa vám páči hustá omeleta, môžete do zmesi vaječného mlieka pridať trochu múky (1 čajovú lyžičku na 1 vajce).
Namiesto mlieka si môžete odniesť vodu alebo zeleninu a nahradiť majonézu s nízkotučnou kyslou smotanou.
