Mnohé ženy v domácnosti sa používajú na pečenie vajec. Avšak v skutočnosti bez tohto produktu je celkom možné urobiť. Napríklad, palacinky v mlieku bez vajec sa ukážu byť tak chutné ako vajcia. Súčasne sú tieto krmivá lacnejšie a ich obsah kalórií je o niečo nižší ako obsah tradičných.
Vlastnosti prípravy
Aby sa palačinky na mlieku bez vajec ukázalo chutné, našuchorené a zároveň užitočné, potrebujete vedieť niekoľko tajomstiev.
- Cesto, ak je varené v mlieku bez vajec, musíte hnevať o niečo hrubšie, ako je obvykle potrebné pre palacinky. V opačnom prípade spadnú a zostanú ploché, hoci to nebude mať nepriaznivý vplyv na ich chuť.
- Je potrebné vyprážať plátky v dobre zohriatej panvici, inak sa nezvýšia.
- Mlieko na výrobu cesta by malo byť zohriate. Ak ste ju práve dostali z chladničky, mali by byť mierne vykurované.
- Cukor v receptúre môže byť nahradený fruktózou alebo inou náhradou cukru, rovnako ako sladké ovocné pyré, med.
- Plody na mlieku bez vajec nemusia byť sladké. Napríklad, môžu byť vyrobené s cuketou, mrkvou a inou zeleninou.
Podávajte palacinky s kyslou smotanou, ale vždy ho môžete nahradiť menej tukovým a vysokokalorickým nesladeným jogurtom.
Plody na mlieku bez vajec a kvasníc
zloženie:
- pšeničná múka - 0,25 kg;
- soľ - štipka;
- sóda - 4 g;
- Stolový ocot (9%) - 5 ml;
- cukor - 40 g;
- mlieko - 0,2 l.
Spôsob prípravy:
- Zahrejte mlieko asi na 30-35 stupňov, rozpustite soľ a cukor v ňom.
- Soda ochladiť ocot a vložte ho do mlieka.
- Preosiať múku. Pridajte ju do malých dávok do mlieka, vždy dobre premiešajte, aby ste zabránili tvorbe hrudiek. Konzistencia hotového cesta by mala pripomínať domácu kyslou smotanou.
- Predhriať panvicu, nalejte olej na to.
- Stolové lyžice vložili do panvice niekoľko porcií cesta v istej vzdialenosti od seba.
- Smažte na slabom ohni, kým okraje nie sú nahnevané. Otočte lopatu na druhú stranu a smažte pod vekom ďalšiu minútu. Odstráňte z panvice, pridajte olej a smažte ďalšiu dávku bielizne.
Pre palacinky vyrobené z cesta na mlieko bez vajec, je dobré slúžiť kyslej smotane alebo džemu.
Plody na mlieku bez vajec s kvasinkami
zloženie:
- pšeničná múka - 0,5 kg;
- mlieko - 0,25 l;
- voda - 0,25 1;
- suché kvasinky - 5-6 g;
- soľ - 5 g;
- cukor - 30 g;
- rastlinný olej - koľko pôjde.
Spôsob prípravy:
- Teplé mlieko zmiešané s vodou rovnakej teploty (26-28 stupňov). Pridajte soľ, cukor, miešajte.
- Preosiať múku. Zmiešajte ju so suchým kvasinkom.
- Postupne pridajte mlieko do mlieka a šľahajte mliekom. Výsledkom by mala byť hrubá hmotnosť bez hrudiek.
- Cesto položíme na teplé miesto na hodinu. Po hodine ju premiešajte a nechajte ju zapnutú v rovnakom čase. Zmiešajte znova.
- Ohnite panvicu olejom. Roztierajte cesto na lyžičky a pečieme palacinky pod vekom asi 5 minút na každej strane.
Roztierajte lepšie palacinky lepšie na obrúsku, aby sklenené prebytočné oleje. Podávajte s kondenzovaným mliekom, džem alebo kyslou smotanou.
Chouxové pečivo na mlieku bez vajec
zloženie:
- pšeničná múka - 0,32 kg;
- prášok na pečenie na cesto - podľa návodu na balenie;
- cukor - 50 g;
- kyslou smotanou - 0,2 l;
- mlieko - 0,2 l;
- soľ - 2-3 g
Spôsob prípravy:
- Preosiať múku, zamiešajte ju so zakysanou smotanou a cukrom.
- Soľ, premiešajte.
- Varte mlieko. Bez chladenia ho nalejte do múky tenkým prúdom a dôkladne ho premiešajte.
- Miešajte cesto, až kým nebude hladké.
- Pridajte prášok do pečiva. Znova premiešajte.
- Počkajte 5 minút, potom zahrejte olej v panvici a smažte palacinky.
Z takého cesta cestujú palacinky svieže a jemné.
Vanilkové palacinky v mlieku bez vajec
zloženie:
- pšeničná múka - 0,32 kg;
- cukor - 50 g;
- soľ - 5 g;
- prášok na pečenie na cesto - podľa návodu na balenie;
- vanilín - na špičke noža;
- maslo alebo cesto - 50 g;
- mlieko - 0,35 l;
- olej na varenie na vyprážanie - koľko odíde.
Spôsob prípravy:
- Preosiať múku, zamiešať so soľou, cukrom a práškom do pečiva.
- Zahrejte mlieko a premiešajte s maslom.
- Urobte studňu v múke. Naliate do nej mlieko v tenkom prúde a dôkladne premiešajte, aby bolo cesto bez hrudiek.
- Smažte do vyhrievanej nádoby, namažte malým množstvom oleja.
Takéto palacinky takmer určite nespáli. Zdá sa, že sú vzdušné, s chutnou vôňou.
Squashové plátky v kyslom mlieku bez vajec
zloženie:
- cuketu - 0,4 kg;
- kyslé mlieko - 150 ml;
- pšeničná múka - 0,3 kg;
- sóda - 15 g;
- rastlinný olej - koľko odíde;
- soľ, bazalka, čierne korenie - na chuť.
Spôsob prípravy:
- Umyte cuketu.Vypusťte utierkami, otrepte a vytlačte prebytočnú šťavu.
- Nalejte kyslé mlieko do cukrovej hmoty, pridajte sódu, soľ, korenie a niekoľko lyžíc preosiatej múky. Dôkladne premiešajte.
- Chopte bazalku, pridajte do cesta, premiešajte.
- Do múky nalejeme múku v častiach a miešame, kým hmota nedosiahne konzistenciu hustého kysnutého krému.
- Smažte palacinky na oboch stranách, až kým nie sú zlaté hnedé a nasypte ich lyžicou v panvici s vriacim olejom.
Podávajte najlepšie palacinky s kyslou smotanou alebo cesnakovou omáčkou.
Fritters na kyslé mlieko s jablkami
zloženie:
- kyslé mlieko - 0,5 l;
- jablko - 0,2 kg;
- múka - 0,2 kg;
- cukor - 60 g;
- sóda - 5 g;
- soľ - štipka;
- rastlinný olej - koľko pôjde.
Spôsob prípravy:
- Zahrejte kyslé mlieko na vodnom kúpeli, premiešajte so sódou a počkajte, kým sa tekutina nezačne peniť. Odstráňte z kúpeľa.
- Rozdrviť veľké jablko na hrubom strúhadle a ponechať len jadro neporušené.
- V mlieku pridajte soľ a cukor, premiešajte.
- Zadajte jablkový čip, znova ho premiešajte.
- Postupne pridajte múku, mieste cesto mierne hrubšie ako kyslá smotana.
- Zahrejte panvicu. Namažte olej. Vložte cesto do panvice.Pečte až na zlato na oboch stranách.
Pripravené palacinky posypeme nasekanou škoricou.
Môžete si vyrobiť rôzne palacinky z čerstvého alebo kyslého mlieka, a to aj bez použitia vajec. Ukazujú mierne, vzdušné, chutné.
