Squash palacinky sú dobré, s výnimkou toho, že vyžadujú veľa múky alebo iných väzieb. Oveľa ľahšie pečieme cukríky a zemiaky, čo bolo pôvodne veľa škrobu. Navyše, jedlo sa ukáže ako chutné, uspokojujúce a jemné. Mnoho squashov a zemiakových palaciniek je dokonca viac ako z niektorých cukety alebo obyčajných zemiakových palaciniek. Okrem toho má táto jedla veľa možností varenia, ktoré umožňujú vybrať si recept na každú vkus.
Vlastnosti prípravy
Varenie cukríkov a zemiakov je takmer rovnaké ako zemiakové palacinky. Dokonca aj neskúsená hostiteľka môže urobiť chutné a dokonca aj palacinky tejto zeleniny, ak pozná chvíľu a vezme ich do úvahy.
- Aby sa fritézy z cukety a zemiakov ukázali krásne, pri krájaní zeleniny by ste mali používať strúhadlo s otvormi rovnakej veľkosti.
- Zelenina môže byť strúhaná na hrubom alebo jemnom strúhadle, ale je neželateľné ich brúsiť v mixéri, pretože cesta sa môže ukázať ako príliš tekutá a bude to vyžadovať veľa múky na zahustenie.
- Strihnutá zelenina musí byť stlačená, aby sa odstránila nadbytočná kvapalina.Zemiakový džús je lepšie zhromažďovať v samostatnej nádobe, takže po tom, čo budete môcť starostlivo vypustiť kvapalinu a udržať škrob zostávajúci na dne. Vracia sa do cesta na väčšiu hustotu.
- Čučoriedky a zemiaky nebudú tmavšie, ak pridáte na cesto sekanú cibuľu. Cibuľa môže byť jemne nakrájaná alebo strúhaná.
- Chutné a rudé palacinky vyrobené zo zeleniny budú iba vtedy, keď budú vyprážané v horúcej panvici s veľkým množstvom masla. Prebytočný olej sa však musí odstrániť. Aby sa to dosiahlo, mali by byť plátky umiestnené na utierke, ktorá rýchlo absorbuje nadbytočný tuk.
Zvyčajne cuketa palacinky a zemiaky podávané s kyslou smotanou, ale existujú aj ďalšie možnosti pre podávanie. Najoriginálnejšie - s jablkom, najviac diétne - s nízkotučným jogurtom.
Jednoduchý recept na cuketu a zemiaky
zloženie:
- cuketu - 0,5 kg;
- zemiaky - 0,2 kg;
- pšeničná múka - 100 g;
- kuracie vajce - 1 ks;
- soľ, korenie - podľa chuti;
- rastlinný olej - podľa potreby.
Spôsob prípravy:
- Umyte cuketu, olúpte. Nakrájajte na seba a nakrájajte semená. Buničina na jemnom strúhadle. Ak je cuketa mladá, nie sú predčistené, ale len umyté a sušené uterákom, odrezať výtok a chvost.
- Brambory odlúpte a jemne ich rozotrite do samostatnej misy.
- Stlačte zemiaky cez sito. Nechajte vypustenú kvapalinu po dobu 5 minút a potom ju nalejte, pričom škrob sa usadí na dne. Vráťte ho na zemiaky.
- Stlačte piškót. Zucchini kombinovať so zemiakmi.
- Soľ a korenie zeleninu, pridajte vajcia, premiešajte.
- Testie zhoďte múkou a pridajte ju na malé časti.
- Olej zohrievajte v panvici. Zaliať cesto nad ním. Keď sú palacinky na jednej strane vyprážané, otočte ich stierkou a smažte, až kým nebudete varené.
Tento jednoduchý recept je jedným z klasických, ale existujú aj iné rovnako populárne a známe recepty, ktoré sú tiež považované za tradičné. Napríklad, často cuketa palacinky a zemiaky sú varené cibuľou, mrkvou, cesnakom a zeleninou.
Špízky a zemiaky s cibuľou a mrkvou
zloženie:
- cuketu - 0,5 kg;
- zemiaky - 0,5 kg;
- kuracie vajce - 1 ks;
- pšeničná múka - 80 g;
- cibuľa - 100 g;
- mrkva - 100 g;
- soľ, korenie - podľa chuti;
- kurkuma - štipka;
- rastlinný olej - ako potrebujete.
Spôsob prípravy:
- Cuketa, peeling a kôra semená, hrubé trieť a zložiť do cedidlá. Po 20 minútach ich vytlačte a vložte do misy.
- Pečieme mrkvu a nakrájame na jemné strúhadlo, pridáme do cukety.
- Odlúpnite cibuľu. Jemne ho nakrájame nožom, premiešame so zvyškom zeleniny.
- Oloupejte zemiaky, hrubo rozotrite, pridajte do misky s inou zeleninou, premiešajte.
- Zlomte vajce do zeleniny, pridajte soľ a korenie. Dobre premiešajte.
- Naliať múku a miešať, kým cesta nemá jednotnú konzistenciu.
- Smažte palacinky na oboch stranách vo vriacom oleji, vložte ich do polievkových lyžíc na červenú panvicu a mierne mieste.
Podávajte s akýmkoľvek fermentovaným mliečnym výrobkom: s nízkotučnou kyslou smotanou, bielym jogurtom, jogurtom. V tomto prípade by bol dobrý nápad pokropiť misku čerstvými bylinkami, jemne nasekanými nožom.
Džúsiny a zemiaky s cesnakom a kôprom
zloženie:
- squash - 0,25 kg;
- zemiaky - 0,25 kg;
- cibuľa - 75 g;
- cesnak - 3 klinčeky;
- čerstvý kôpor - 100 g;
- kuracie vajce - 1 ks;
- pšeničná múka - 40 g;
- biely jogurt - 0,25 l;
- soľ, korenie - podľa chuti;
- rastlinný olej - podľa potreby.
Spôsob prípravy:
- Cesnak preskočte lis, jemne nakrájajte kôpor nožom, premiešajte a rozdeľte na 3 časti. Mix jeden kus s jogurtom - to bude omáčka pre palacinky.Ponechajte zvyšok, aby ste urobili palacinky.
- Po odobratí šupky zrnku nakrájajte cibuľu na hrubom rezačke.
- Cibuľové pyré zmiešajte s cesnakom a kôprom.
- Ošetrujte zemiaky, jemne ich rozotrite a stlačte. Vložte zemiaky do misy s ďalšími prísadami, ale ešte nelejte zemiakový džús: počkajte, až sa škrob usadí na dne, vypustíte tekutinu a škrob vložte do zeleniny.
- Dajte cukráreň na jemné strúhadlo, preložte do sita a nechajte 10 minút. Stlačte a presuňte do misky s inou zeleninou.
- Soľ a korenie zeleninu, pridajte k nim vajce, premiešajte.
- Múku nalejte a dobre premiešajte tak, aby konzistencia cesta bola rovnomerná.
- Smažte palacinky vo vriacom oleji, vložte do utierky, aby mali pohár prebytočného oleja.
Podávajte palacinky vyrobené podľa tohto receptu s jogurtovou-cesnakovou omáčkou vyrobenou skôr. Môže sa však nahradiť bežnou zakysanou smotanou.
Čučoriedky a zemiaky s žeruchou
zloženie:
- cuketu - 0,25 kg;
- zemiaky - 0,3 kg;
- vodka - 50 g;
- kuracie vajce - 1 ks;
- pšeničná múka - 30 g;
- zemiakový škrob - 5 g;
- strúhaný muškátový oriešok - štipka;
- soľ - podľa chuti;
- rastlinný olej - podľa potreby;
- applesauce - na chuť.
Spôsob prípravy:
- Šupa a mletie cukety a zemiaky na hrubom strúhadle. Vložte ich do šľahača, po 15 minútach stlačte a presuňte do misy.
- Ryža nakrájame narezaným nožom, pridáme do zeleniny.
- Zlomte vajcia v miske so zeleninou, premiešajte.
- Nalejte korenie, soľ, múku a škrob. Miešajte do hladkej.
- Smažte na oboch stranách. Nasaďte si obrúsok, počkajte, až absorbuje prebytočný olej.
Podávajte palacinky, varené podľa tohto receptu, s jablkovou omáčkou. Samozrejme, že by to malo byť bez pridania cukru: stačí odlupovať a jemne nahrať čerstvé jablká.
Čučoriedky a zemiaky patria k tradičným jedlám mnohých slovanských kuchýň. Existujú však aj nezvyčajné recepty, ktoré vážne diverzifikujú menu a objavujú nové vkusy známych jedál.
