Kyselina citrónová je v arzenáli každej hostiteľky. Pridáva sa do cesta, marinády, kompóty. To je skvelá alternatíva k octu, keď potrebujete okysliť jedlo, ale vyhnúť sa vôňu octu.
Panna kyselina citrónová sa často pridáva do okroshka. Keď bola okroska vyrobená na kvase, nemuselo byť okyslené. Ale v poslednej dobe sa stalo módne, aby sa okroshka na majonézu, kefír, kyslá smotana. Keď sa tieto zložky zriedia vodou, hash je čerstvý. To je miesto, kde kyselina citrónová prichádza na záchranu.
Podrobnosti o varení
- Voda pre okroshka je potrebné vopred vopred, a potom vychladnúť. Hostesky, ktoré používajú surovú vodu na okroshku, sú krátkozraké a veria, že kyselina citrónová zabije zárodky. Surová voda zmiešaná s čerstvými uhorkami môže spôsobiť vyčerpanosť žalúdka. A hash surovej vody je uložený oveľa horšie.
- Aby nedošlo k preháňaniu kyselinou citrónovou, musí sa zriediť v malom množstve prevarenej vody a potom pridať do misky na samom konci varenia. Všetky zložky v tom čase by sa mali zmiešať a kombinovať s kvapalinou - vodou zmiešanou s majonézou alebo zakysanou smotanou.
- Kyselina citrónová sa môže zriediť v celom objeme vody, čo pridáva toľko, že voda má príjemnú kyselú chuť. Potom nakrájajú nakrájanú zeleninu vodou tak, ako to robia kvassom.
- Hash s kyselinou citrónovou sa pripravuje podľa štandardnej schémy. Zelenina a iné potraviny by mali byť nakrájané na rovnaké kusy: nakrájané na kocky, slamky alebo plátky. Potom okroshka bude vyzerať viac chutne a zložky sú lepšie prepojené navzájom.
Okroshka na vode s kyselinou citrónovou: s majonézou a klobásou
zloženie:
- zemiaky - 3 ks;
- vajcia - 3 ks;
- čerstvé uhorky - 3 ks;
- varená klobása bez tuku - 200 g;
- zelená cibuľa - niekoľko peří;
- fennel greens - tenká partia;
- majonéza - 150 g;
- voda - 1 l;
- soľ - podľa chuti;
- kyselina citrónová - na chuť.
Metóda varenia
- Varte vopred a ochlaďte vodu. Zrieďte kyselinu citrónovú podľa chuti.
- Varíme zemiaky, chladíme, nakrájame na malé kocky.
- Varíme varené vajcia, ochladíme, odlúpime vaječné škrupiny, nakrájame na vidličku alebo nôž.
- Klobásu nakrájajte na malé kocky. Namiesto klobásy môžete mať klobásy - chuť okroshky sa nezmení.
- Umyte uhorky, nakrájajte na malé kocky.Môžete ich tiež trieť na strednom strúhadle, potom tekutina v okroshka získa nasýtenú chuť.
- Nakrájajte zeleninu a cibuľu.
- Vložte všetky prísady do panvice, položte majonézu. Miešajte ako ste so šalátom. Vyskúšajte soľ, pretože jej množstvo priamo závisí od chuti použitých majonéz. Zriedte zeleninu okyslenou vodou na požadovanú hrúbku. V prípade potreby pridajte trochu viac soli alebo kyseliny citrónovej.
- Nechajte okroshka na vode, aby ju vložila do chladničky po dobu pol hodiny, potom ju nalejte do tanierov a podávajte na stôl.
Okroshka na vode s kyselinou citrónovou: s reďkovkami a mäsom
zloženie:
- zemiaky - 3 ks;
- reďkovka zelená priemer - 1 ks;
- varené mäso (hovädzie mäso) - 300 g;
- fennel greens - tenká partia;
- jarná cibuľa - niekoľko peří;
- kyslá smotana - 200 g;
- voda - 1 l;
- soľ - podľa chuti;
- kyselina citrónová - podľa chuti;
- mletý čierny korenie - štipka.
Metóda varenia
- Varte vodu a ochlaďte. Zrieďte kyselinu citrónovú v ňom.
- Varíme zemiaky, ochladíme, nakrájame na kocky.
- Cook chudé mäso, ochlaďte v bujóne a potom nakrájajte na prúžky.
- Reďkovka čistite, umyte, rošt na strednom strúhadle.
- Nakrájajte zeleninu a cibuľu jemne.
- Všetky produkty dajte do panvice, kombinujte s kyslou smotanou, pridajte korenie a soľ, premiešajte. Naplňte okyslenou vodou a znova premiešajte. Okroshka dať do chladničky pol hodiny, aby sa ochladil a je infúziou. Určite, či je dostatok soli a kyseliny citrónovej.
- Okroshka naleje do taniere a slúži na stole.
Hosteska poznámka
Mäso a klobásy je možné pridať do okroshky s kyselinou citrónovou alebo varené iba zeleninou.
Ak sa zoznam ďalších produktov môže zmeniť podľa Vášho uváženia, uhorky, zelené a zelené cibule sú uvedené do takmer všetkých okroshka. Výnimkou je okroshka s reďkovkou. Nie je potrebné dať do nej okurky, pretože táto zimná verzia okroshka sa s nimi úplne zbavuje.
