Okroshka na sére

Akonáhle príde na studenú polievku, mnohí okamžite spomínajú okroshka.

Jeho výhodou oproti ostatným jedlám je, že táto polievka nemusí byť varená a neskôr sa ohriať. Neexistuje žiadny definitívny zoznam výrobkov zahrnutých v jeho zložení. Hosteska sama rozhoduje o tom, ktorú zeleninu dať do okroshka.

V lete sú hlavnými zložkami čerstvá zelenina: uhorky, reďkovky, zelenina. V zime môže byť okroska vyrobená z reďkovky a mrkvy.

Klasická okroska je pripravená na kvass. Tiež na tento účel používajú kefír, jogurt, majonézu, kyslé smotany, ktoré boli predtým zriedené vodou alebo minerálnou vodou.

Na horlivých hostesoch nie je žiadny výrobok ponechaný bez dozoru. Napríklad pri výrobe tvarohu zostáva syrovátka. Používa sa pri pečení chleba, sušienky. Ukazuje sa veľmi chutné okroshka.

Kde inde má sérum?

Po prvé, môžete si ho kúpiť vo veľkom obchode s potravinami. Po druhé, je ľahké ho pripraviť sami. Sérum je vyrobené z kefír, mlieko, kyslé mlieko.

Metóda 1:

• Vezmite 1 liter kefír.
• Umiestnite cedidlá na hrniec alebo hlbokú misku. Zakryte ho gázou zloženou v štyroch vrstvách.
• Nalejte do kefírovej nálievky. Vložte hrniec do chladničky a nechajte cez noc.
• Ráno na gázu uvidíte zrazeninu, podobnú krmívi. A čím dlhšie to držíte v cedníku, tým silnejšia sa stáva. Takže sérum bude vystupovať viac.
• Zdvihnite okraje gázy a jemne stlačte výsledný syr. Z 1 1 kefíru sa získa približne 600 ml séra.

Metóda 2:

• Do sklenenej nádoby nalejte kefír.
• Vložte do mikrovlnnej rúry. Pri vysokom výkone niekoľko minút zahrejte. Po 3-4 minútach uvidíte, ako sa sérum začne oddeľovať od kefíru.
• Keď kefír praskne a vystúpi na vrch, odstráňte nádobu z rúry a nechajte ju stáť až kým sa ochladí.
• Opatrne nalejte obsah pohára do šľahača, pokrytého gázou a nechajte srvátku úplne vytekať do misky umiestnenej pod ňou. Potom zdvihnite okraje gázy a vytlačte zvyšnú srvátku.

Metóda 3:

• Do panvice nalejte 2 litre kefír a položte ho na malý oheň.
• Zahrejte, až sa jogurt zmení na tvaroh.
• Ochlaďte to. Potom ho vložte do šľahača s gázou. Nechajte sérum vytekať do hrnca pod cedníkom.

Podrobnosti o varení

• Zemiaky pre okroshka žiaduce variť "v uniforme."S touto metódou varenia zostanú v ňom viac živín, nebude sa topiť, bude to vhodné prerezanie.
• Ak vložíte teplé zemiaky alebo vajcia do okroshky, môže sa rýchlo kysnúť. Preto, zemiaky, mrkva, mäso, je žiaduce vopred vriec a dobre vychladnúť v chladničke.
• Sérum musí byť tiež studené.
• Ak sa okroshka varenie vo veľkých množstvách, neponárajte ho okamžite so srvátkou. Všetky prísady sa rozdrvia, nalejú do hrnca a chladia. Ak je to potrebné, nakrájajte nakrájanú zeleninu na platne a nalejte sérum.
• V okroshka dať veľa zelených. To môže byť petržlen, kôprom, koriandro. Milovníci viac korenistého vkusu môžu dať bazalku, zeler a iné bylinky.
• Sérum je pomerne kyslé, takže ho nemôžete okysliť octom alebo kyselinou citrónovou. Ale ak si v okroshke dáte trochu horčice alebo chrenu, dostanete výraznejšiu chuť.
• Okroshka je nízkokalorické jedlo. Po nej jesť, po chvíli sa človek chce znova jesť. Preto sa okrem zeleniny, klobásy, mäsa a rýb.
• Mäso a ryby sú varené, ochladené v bujóne, nakrájané na kúsky, v kombinácii so zvyškom zložiek.
• Okroska na srvátke je naplnená kyslou smotanou.

Okroshka na srvátke s varenou klobásou

zloženie:

• zemiaky - 3 ks;
• uhorky - 2 ks;
• vajcia - 3 ks;
• reďkovka - 3 ks;
• varená chudá klobása - 200 g;
• sérum - 2 l;
• kôpor - na chuť;
• kyslá smotana - 100 g;
• soľ;
• zelená cibuľa - malá partia;
• horčica - 1 lyžička.

Metóda varenia

• Varte zemiaky do kože vopred. Ochlaďte to. Vyčistiť. Nakrájajte na malé kocky.
• Vaříme tvrdé varené vajcia. Aby sa pri varení nevyskytovali, vložte ich do vriacej soľnej vody. Vařené vajcia v studenej vode, v chlade. Odlepte škrupinu. Šiť s vidličkou.
• Uhorky a klobása nakrájané na kocky a reďkovky - tenké plátky.
• Chopte zelenú cibuľu a vložte ich do misy. Rozmiešajte soľ. Pridajte horčicu, kysnutú smotanu. Zamiešame.
• Vložte do kastrovanej klobásy, uhorky, reďkovky, vajcia, zemiaky. Pridajte cibuľu, jemne nakrájanú kôpru. Všetko naplňte sérom. Soľ a znova premiešajte.

Okroshka na srvátke s uhorkami

zloženie:

• čerstvé uhorky - 3 ks;
• vajcia - 4 ks;
• zelená cibuľa - malá partia;
• soľ;
• kôprom - niekoľko vetvičiek;
• kyslá smotana - 100 g;
• sérum - 1,5 litra.

Metóda varenia

• Vaříme tvrdé varené vajcia. Ochlaďte to. Vyčistiť
• Rozdrviť cibuľu a kôpru.
• Uhorky nakrájame na malé kocky.
• Všetko vložte do panvice. Naplňte sérom. Soľte to. Dobre premiešajte.
• Chladíme jednu hodinu.

Okroska na kuracím sére

zloženie:

• kuracie filety - 400 g;
• zemiaky - 2 ks;
• čerstvé uhorky - 2 ks;
• vajcia - 2 ks;
• reďkovka - 3 ks;
• zelená cibuľa - niekoľko peří;
• akékoľvek zelené - malé zväzky;
• soľ;
• sérum - 2 l;
• kyslá smotana - 200 g;
• horčica - 1 lyžička.

Metóda varenia

• Varte kuracie filety na pripravenosť. Ochlaďte v bujóne. Nakrájajte na kúsky.
• Varíme zemiaky vopred. Keď sa ochladí, kôra a kocky.
• Okurky a reďkev sa trie na strednom strúhadle. Vaříme tvrdé varené vajcia. Brúsiť.
• Nakrájajte zeleninu a cibuľu.
• Všetko položte do hrnca a zakryte srvátkou.
• V samostatnej miske zmiešajte zakysanú smotanu, horčica (chren) a soľ. Pridajte do okroshka a znova premiešajte. Nechajte to variť.

Tím mäsa Okroshka

zloženie:

• teľacie mäso - 150 g;
• šunka alebo šunka - 150 g;
• Hovädzie - 200 g;
• uhorky - 3 ks;
• zelená cibuľa - zväzok;
• horčica pripravená - 1 lyžička;
• vajcia - 3 ks;
• soľ;
• sérum - 1,5 litra;
• kyslá smotana - 200 g;
• cukor - 1 lyžička;
• kyselina citrónová;
• Rôzne zelené - malé partie.

Metóda varenia

• Chove hovädzieho a teľacieho mäsa až do varenia. Ochlaďte v bujóne. Vyrežte na pásy.
• Varte vajíčka, ochlaďte, odlúpnite škrupiny a nakrájajte jemne.
• Na uhorky nakrájajte kožu a potom ju nakrájajte na tenké slamky.
• Chopte zelenú cibuľu, premiešajte s malým množstvom soli a mlejte, až kým sa nezačne džús.
• Vložte prísady do hrnca.
• V samostatnej miske mix smotanu, horčica, cukor, soľ a cibuľu. Zrieďte sérom. Nalejte do panvice s nakrájanou zeleninou a mäsom. Ak chcete okroshka bohatšie chuť, pridajte trochu kyseliny citrónovej a znova premiešajte.
• Ochlaďte v chladničke.

Okroshka na rastlinnom sére

zloženie:

• zemiaky - 3 ks;
• reďkovka - 3 ks;
• zelenina - malá partia;
• mrkva - 1 ks;
• zelená cibuľa - niekoľko peří;
• uhorky - 2 ks;
• vajcia - 2 ks;
• soľ;
• horčica - 0,5 lyžičky;
• kyslá smotana - 100 g;
• sérum - 1,5 litra.

Metóda varenia

• Mäso a mäsové zemiaky zvlášť. Ochlaďte to. Nakrájajte na malé kocky.
• Vařené vajcia. Ochlaďte to. Rozdrviť s vidličkou.
• Nakrájajte cibuľu, rozmiešajte soľou a vyčistite, kým sa nedá odšťavovať. Pridajte horčicu a kyslou smotanou. Zamiešame.
• Chop greens.
• Vložte všetky ingrediencie do misky.Naplňte sérom. Zamiešame. Chladíme jednu hodinu.

Okroska na jarnom sére (s jedlými bylinkami)

zloženie:

• zemiaky - 2 ks;
• zelená cibuľa - niekoľko peří;
• vajcia - 2 ks;
• čerstvé uhorky - 2 ks;
• Borage bylina - 5 listov;
• kôprom - banda;
• horčičný list - 2 listy;
• krez - 5 listov;
• kyslá smotana - 100 g;
• soľ a cukor podľa chuti;
• sérum - 1 l.

Metóda varenia

• Varte zemiaky. Ochlaďte to. Nakrájajte na kocky.
• Vaříme tvrdé varené vajcia. Vyčistiť. Oddeľte žĺtky od bielkovín. Veverky rozrezané na pásy.
• Cucumber trieť na strednej strúhadlo.
• Kôrka nakrájané listy borage trávy so žĺtok a soľ v miske.
• Rozdrviť cibuľu a zvyšok zelených.
• Vložte zemiaky, uhorky, vajcia do panvice. Pridajte zeleninu, zbitý žĺtok, zakysanú smotanu. Naplňte sérom. Zamiešame.

Okroska na rybovom sére

zloženie:

• rybie filé - 300 g;
• bobkový list - 1 ks;
• zemiaky - 3 ks;
• čerstvé uhorky - 2 ks;
• vajcia - 2 ks;
• zelená cibuľa - tenká partia;
• ocot;
• kôprom - niekoľko vetvičiek;
• soľ;
• čierne korenie;
• sérum - 1 l.

Metóda varenia

• Rybie filé nalejte malú vodu, priveďte do varu. Vložte soľ, korenie a bobkový list.Varíme 20 minút. Ochlaďte v bujóne. Potom nakrájame na stredné kusy. Dávajte si pozor na kosti.
• Varíme zemiaky v ich koži. Ochlaďte to. Vyčistiť. nakrájame na pásy.
• Varené tvrdé varené vajcia, chladné. Vyčistiť. Kaša s vidličkou.
• Uhorky nakrájané na tenké plátky.
• Rozdrviť cibuľu a zeleninu.
• Vložte ryby, zemiaky, uhorky, veveričky, zeleninu do panvice. Naplňte sérom.
• Roztierajte žĺtky malým množstvom kvapaliny a nalejte ju do panvice pomocou okroshky. Soľ, pridajte ocot. Miešajte jemne.
• Chladom.

Okroska na séve červenej repy

zloženie:

• zemiaky - 3 ks;
• malá červená repa - 1 ks;
• zelené - na chuť;
• čerstvé uhorky - 1 ks;
• zelená cibuľa - malá partia;
• soľ;
• sérum - 1 l;
• citrón;
• kyslá smotana - 150 g

Metóda varenia

• Naplňte repu studenou vodou. Priveďte do varu. Varte na nízkej teplote, kým nie je mäkká. Hot opláchnite so studenou vodou. Ochlaďte v chladničke. Tým sa zachová bohatá farba.
• Zrežte studenú repu a uhorku na strednom strúhadle.
• Varíme zemiaky v ich koži. Ochlaďte to. Nakrájajte na malé kocky.
• Nakrájajte zeleninu a cibuľu jemne.
• Vložte všetky prísady do hrnca. Naplňte sérom. Soľte to.Stlačte šťavu z citrónu a použite ju, aby okroshka na požadovanú chuť.
• Chladíme po dobu 2-3 hodín.

Hosteska poznámka

Keď poznáte funkcie varenia okroshka na srvátke, môžete prísť s receptom. Napríklad miesto mrkvy, dať čerstvé paradajky. Alebo vymeňte horčicu za chren.

Pamätajte však, že srvátka nie je vystavená dlhému skladovaniu. O dva dni neskôr kyslí. Ak máte tento fermentovaný mliečny výrobok, začnite varenie okroshka čo najskôr. A neukončiť skladovanie viac ako jeden deň. Aj v chladničke. Bon appetit!