V klasickej verzii je okroshka varené v kvasu. Ale ak sa pozriete na recepty národných kuchýň, môžete vidieť, že tam je aj analóg okroshka, aj keď pod iným názvom. Napríklad bulharský tarator, kavkazský matsnabrdosh, tadžické oblúkové krupice sú studené polievky, v ktorých sa namiesto kvasu používa kyslé mlieko alebo matsun.
V ruskej verzii sa okroshka vyrába v majonézach, nízkotučných kyslej smotane a kefíru. Hrubá hosteska mliečny výrobok zriedený vriacou vodou alebo minerálnou vodou.
Podrobnosti o varení
- Pre túto okroshka možno považovať za sýtenú minerálnu vodu a bez plynu. Chuť takéhoto okroshka bude závisieť od kvality kefír a vody, s ktorou je zriedená.
- Metóda varenia okroshka na kefír sa prakticky nelíši od klasického receptu s kvasom. Ona je varená s rovnakou zeleninou, ktorú má paní v kuchyni. Môžu to byť: uhorky, mrkva, zemiaky, reďkovky, reďkovky. Okrem zeleniny sa do misky vloží aj varené mäso, párky, vajcia a veľa zelených.
- Ak chcete okroshka dať kyslosť v kvapaline, pridajte citrónovú šťavu, citrónovú kyselinu alebo ocot.
- To okroshka získal bohatú slanú chuť, pridáva rôzne korenie a korenie - cesnak, chren, horčica,čierne korenie
- Pred podávaním sa okroshka uchováva v chladničke jednu až dve hodiny. Počas tejto doby dokáže vychladnúť a trvať na tom.
Okroshka zelenina na kefír s minerálnou vodou
zloženie:
- zemiaky - 4 ks;
- malá mrkva - 1 ks;
- zelená cibuľa a kôpor - na malú partiu;
- reďkovka - 4 ks;
- vajcia - 4 ks;
- čerstvé uhorky - 2 ks;
- soľ;
- kefír - 500 g;
- minerálna voda - 500 ml.
Metóda varenia
- Varíme zemiaky v ich koži. Opláchnite ju studenou vodou, vychladnúť. Vyčistiť. Nakrájajte na kocky.
- Mrkva čistá, umývanie, varenie. Vyrežte do rovnakých kociek a zemiakov.
- Varené tvrdé varené vajcia. Ak to chcete urobiť, umyte, ponorte do vriacej vody a varte 10 minút. Hotové vajce vložte do studenej vody a ochlaďte. Odlepte škrupinu. Rozdrviť nožom alebo vidličkou.
- Cibuľa nakrájame na tenké krúžky. Nakrájajte kôpor.
- Umyte uhorky. Ak je kôra horká, nezabudnite ju odstrániť. Nakrájajte uhorky na kocky.
- Riedidlo umývanie. Vrúcajte sa na strednom strúhadle. Ak sa vám nepáči reďkovky rozdrvené týmto spôsobom, nakrájajte na kocky alebo tenké plátky.
- Vložte všetky prísady do hrnca. Nalejte kefír a minerálnu vodu. Soľte to. Dobre premiešajte. Ochlaďte v chladničke.
Okroshka s klobásou na kefíre s minerálnou vodou
zloženie:
- zemiaky - 4 ks;
- klobása varená bez tuku - 200 g;
- reďkovka - 4 ks;
- zelená cibuľa - tenká partia;
- vajcia - 4 ks;
- kôprom - malá partia;
- čerstvé uhorky - 2 ks;
- minerálna voda - 500 ml;
- kefír - 600 g;
- horčica - 1 lyžička;
- soľ.
Metóda varenia
- Varíme zemiaky "v uniforme". Ochlaďte to. Odlúpnite. Nakrájajte na kocky.
- Vaříme tvrdé varené vajcia. Potom vložíme do studenej vody a necháme vychladnúť. Nakrájajte na malé kocky.
- Rozdrvijte reďkovky v stredne vysokom strihu alebo nakrájame rovnako ako zemiaky.
- Ak je uhorka horká, odlúpnite. Jemne nakrájajte.
- Cibuľu nakrájame na tenké krúžky, posypeme soľou a mierne rozdrvíme, kým sa šťava nezvýrazní.
- Rezané klobásky nakrájajte na kocky.
- Vložte všetky prísady do hrnca. Pridajte horčicu. Nalejte kefír a premiešajte. Nalijte do minerálnej vody, takže okroshka požadovanej hrúbky. Soľ, ale pamätajte, že soľ v studenej kvapaline sa nerozpúšťa dobre a existuje nebezpečenstvo, že sa omieľate.
Okroska na kefíku s minerálnou vodou bez zemiakov
zloženie:
- čerstvé uhorky - 4 ks;
- vajcia - 4 ks;
- reďkovka - 4 ks;
- kôpru a petržlenu - malá partia;
- zelená cibuľa - tenký zväzok;
- korenie;
- soľ;
- kefír - 600 g;
- minerálna voda - 500 ml.
Metóda varenia
- Umyte uhorky a reďkovky, odrežte špičky. Nakrájajte na malé kocky.
- Vajcia vložte do vriacej vody a varte 10 minút. Ochlaďte v studenej vode. Vyčistiť. Mash s vidličkou alebo nožom.
- Nakrájajte zeleninu a cibuľu.
- Vložte prísady do hrnca. Soľte to. Nalejte kefír a minerálnu vodu. Dobre premiešajte.
Okrashka mäso na kefír s minerálnou vodou
zloženie:
- varené chudé mäso - 400 g;
- zelená cibuľa - 200 g;
- čerstvé uhorky - 4 ks;
- kôpor - 50 g;
- soľ;
- korenie (voliteľné);
- kefír - 600 g;
- minerálna voda - 500 ml.
Metóda varenia
- Nakrájané varené mäso nakrájané na malé kúsky.
- Rovnaké kocky odrežú umyté a olúpané uhorky z kože. Ak sú uhorky mladé, kôra sa nedá odlúpnuť.
- Nakrájajte zeleninu a zelenú cibuľu.
- Zeleninu a mäso položte do hrnca. Soľte to. Nalejte kefír a minerálnu vodu. Dôkladne premiešajte. Chladničky v chladničke.
Hosteska poznámka
- Všetky prísady rozrezané na rovnaké kocky alebo slamky. To ovplyvňuje nielen vzhľad hash, ale aj jeho chuť. Môžu byť strúhané.
- Zelenina pred rezaním by mala byť chladená.
- Kefír a minerálnu vodu je možné miešať v samostatnej nádobe soľou. V tomto prípade miešajte nakrájanú zeleninu a potom usporiadajte do doštičiek. Nalejte riedený kefír. Vzhľadom k chuti domácnosti, každý z nich robiť okroshka požadovanej hustoty. Pridávajú citrónovú šťavu alebo ocot.
