Cheesecakes - svieže šupky s náplňou - patria medzi najobľúbenejšie druhy domácich koláčov. Sú radi, že jedia, deti aj dospelí. Mäkké pečivo pre cheesecakes môže byť veľmi odlišné. Najčastejšie sú vyrobené z tvarohu, o niečo menej často - z džemu, ale to neznamená, že môžu byť naplnené len niečím sladkým. Na bufetový stôl môžete napríklad piecť koláče s mäsom alebo hubami.
Vlastnosti prípravy
Dokonca aj neskúsená hosteska nebude mať žiadne problémy pri príprave náplne na tvarohový koláč, pokiaľ sa od receptov výrazne neodchýli. Avšak plnivo pre otvorené koláče sa môže vyrobiť podľa receptúry autora. Takýto kulinársky experiment by nebol riskantný, ak by hosteska začala dodržiavať niektoré jednoduché pravidlá.
- Plnenie by malo byť dostatočne hrubé, aby sa nerozšírilo, ale zároveň nebolo príliš husté, aby po pečení udržiavali jemnosť a šťavnatosť.
- Výrobky, ktoré vyžadujú dlhodobé tepelné spracovanie, by ste nemali umiestňovať do náplne, pretože to nebude trvať dlho, kým nebudete pečené syrové koláče. Ak sa takéto výrobky stále používajú, musia sa pred tepelným spracovaním plniť otvorené koláče.
- Kuracia vajcia alebo zemiakový škrob sa často používajú na pridávanie viskozity k náplni.
- Ak chcete, aby plnka šťavnatejšie, môžete do nej uviesť kysnutú smotanu alebo inú omáčku.
Teplé tvarovky sú chutnejšie ako tie, ktoré sa ochladzujú, a preto by ste ich nemali variť vo veľkých množstvách do budúcnosti, je lepšie obmedziť na množstvo, ktoré je možné denne konzumovať.
Plnka na tvarohové knedle s vajcom
zloženie:
- tvaroh - 0,5 kg;
- kuracie vajce - 1 ks;
- cukor - 40 g;
- múka - 15 g;
- maslo - 15 g.
Spôsob prípravy:
- Zložte tvaroh cez sito, aby ste získali hladšiu textúru.
- Zlomte vajce do misy, pridajte cukor a starostlivo ho rozotrite.
- Zmiešajte hmotnosť vajec s tvarohom a premiešajte, až kým nebude hladká.
- Pridajte roztopené maslo, aby sa plnenie šťavnaté a trochu múky, takže je hustší. Dobre premiešajte.
Potom sa môže náplň použiť na vypĺňanie koláčikov. Kým začnú pečievať, aj ona bude mať čas na dosiahnutie pripravenosti a bude sa podobať na jemný tvarohový koláč.
Plnka na tvaroh tvarohu s kyslou smotanou
zloženie:
- tvaroh - 0,25 kg;
- kuracie vajce - 1 ks;
- kyslá smotana - 20 ml;
- cukor - 50 g
Spôsob prípravy:
- Pripravte syreninu jeho trením cez sito a miešaním so zakysanou smotanou.
- Porazte vajíčko s cukrom.
- Kombinujte tvaroh s vajíčkom, dôkladne premiešajte.
Plnenie podľa tohto receptu je veľmi chúlostivé, deti sa s ňou určite budú páčiť. Ak chcete dať plnku príjemnú arómu, môžete pridať vanilín a bude potrebovať veľmi málo - na špičke noža.
Plnka na tvarohové tvarovky a smotanový syr
zloženie:
- tvaroh - 0,5 kg;
- smotanový syr - 0,5 kg;
- hrozienka - 150 g;
- cukor - 60 g;
- kuracie vajce - 2 ks.
Spôsob prípravy:
- Vajcia kombinujte s cukrom a librou bielou.
- Zvyšujte hrozienku vriacou vodou, nechajte 10-15 minút, potom vypustite vodu a vysušte sušené ovocie ručníkom.
- Tvarohový syr, pretrepte sitom, premiešajte so smotanovým syrom, nakrájajte na kúsky.
- Beat syr s tvarohom pomocou mixéra.
- Pridajte zostávajúce prísady a pokračujte v tlmení, kým je hmotnosť úplne homogénna.
Plnenie podľa vyššie uvedeného receptu vyjde tak jemné, s príjemnou krémovou arómou, že sa len ťažko dokážete obmedziť na jeden tvarohový koláč. Preto by mali byť pripravení viac.
Plnka s tvarohom a džemom
zloženie:
- tvaroh - 0,3 kg;
- jablkový džem - 0,2 kg;
- cukor - 40 g;
- kuracie vajce - 1 ks.
Spôsob prípravy:
- Tvarohový syr sa trieť cez sito.
- Bite cukor s vajíčkom.
- Zmiešajte tvaroh s hmotnosťou vajec.
- Položte lyžičku tvarohu na cesto a vytvorte tvarohový koláč.
- V strede tvarohovej hmoty urobte zárez a vložte do nej malú lyžičku džemu.
Rovnakým spôsobom vyplňte zvyšné tvarovky. Tento typ pečenia je obzvlášť obľúbený u detí. Dokonca aj keď nie sú veľkí fanúšikovia tvarohových jedál, pečivo sa im páči koláče s tvarohom a plnením jabĺk.
Môžete si vyrobiť tvarohový koláč s jedným džemom, ale v tomto prípade sa vám môže zdať príliš sladké a výhody tohto dezertu budú omnoho menej.
Cherry Topping
zloženie:
- čerstvá čerešňa - 0,5 kg;
- granulovaný cukor - 100 g;
- zemiakový škrob - 50 g
Spôsob prípravy:
- Zoradiť a umývať bobule, odstráňte kosti z nej pomocou špeciálneho nástroja.
- Vytvorte tvarohový koláč s bokmi, položte čerešňu do stredu.
- Posypeme čerešňami s cukrom a škrobom.
Pečieme tieto cheesecakes by mali byť ihneď po naplnení čerešní, pretože inak bude dávať šťavu a prietok, namočte cesto.
Plnenie mäsa pre cheesecakes
zloženie:
- bravčové alebo kuracie prsia - 0,4 kg;
- údená slanina - 100 g;
- cibuľa - 100 g;
- tvrdý syr - 100 g;
- kuracie vajce - 2 ks;
- maslo alebo rastlinný olej - 60 g.
Spôsob prípravy:
- Mäso umyte a varte do osolenej vody, až kým sa nedrží. Rozdrviť nožom, ale veľmi jemne.
- Oloupeme a nakrájame cibuľu na malé kúsky.
- Smažte ho vo veľkom množstve masla a posuňte na mleté mäso. Zamiešame.
- Slaninu nakrájajte na malé kúsky a premiešajte s mletým mäsom.
- Pridajte vajcia a dôkladne premiešajte. V tejto fáze môže byť náplň mierne osolená a ochucená.
- Po naplnení mletými tvarohami posypte ich strúhaným syrom a len ich pošlite do predhriatej rúry.
Pečieme, kým sú tvarohové koláče ľahko zapečené. Syr sa v tom čase roztaví a bude mať čas aj na mierne zašpelo, takže hotové tvarohové koláče s mäsovou výplňou pod syrovou kôrou sú veľmi chutné. Môžu sa podávať na obed alebo raňajky. Ak si ich položíte na sviatočný stôl, vaši hostia pravdepodobne nebudú sklamaní.
Plnka na zemiakové knedle s hubami
zloženie:
- zemiaky - 0,5 kg;
- čerstvé šampiňóny - 0,25 kg;
- cibuľa - 150 g;
- kyslá smotana - 60 ml;
- maslo - 50 g;
- soľ, korenie - na chuť.
Spôsob prípravy:
- Umyte zemiaky, odlúpnite ich a nakrájajte na veľké kusy. Varte až do varenia.
- Vypustite, rozmiešajte zemiaky a pridajte kyslú smotanu.
- Umyte huby, vymažte ich do utierky a nakrájajte na malé kocky.
- Oloupeme a nakrájame cibuľu na malé kúsky.
- Maslo roztopíme v panvici, dajte cibuľu do nej a smažte, až kým nebude mäkká.
- Pridajte huby na cibuľu a pokračujte v prúchnutí, občas premiešajte, kým tekutina uvoľnená z húb sa nevyparí z panvice.
- Zmiešajte huby so zemiakovou kašou, aby ste získali homogénnu hmotnosť.
- Soľ a korenie naplňte, znovu premiešajte a použite podľa plánu.
Hnojenie zemiakov a húb je chutné samo o sebe, ale tvarovky s ním sú dokonca chutnejšie a uspokojujúce. Nemalo by to byť lenivé a aspoň raz také piecť.
Krémové sýte toppings
zloženie:
- spracovaný syr - 0,3 kg;
- cesnak - 4 klinčeky;
- čerstvé zeleniny - 100 g;
- majonéza - 60 ml.
Spôsob prípravy:
- Syrový rošt na hrubom strúhadle.
- Jemne nakrájajte zeleninu nožom.
- Rozdrviť cesnak ručne.
- Zmiešajte ingrediencie pridaním majonézy a dobre premiešajte.
Formuláre s syrovou náplňou môžu byť dobrým občerstvením na pivo alebo víno, aj keď sú chutné sami.
Zemiaková výplň s cibuľou
zloženie:
- zemiaky - 0,5 kg;
- kuracie vajce - 2 ks;
- cibuľa - 0,2 kg;
- maslo - 50 g
Spôsob prípravy:
- Varíme zemiaky až do mäkkej, premiešame ich.
- Oloupaná olúpaná cibuľa jemne nakrájaná a smažená v masle, miešajte so šťouchanými zemiakmi.
- Keď sa zemiaková hmota ochladí, pridajte k nej surové vajcia a dobre premiešajte.
Na plnenie môžete použiť bramborovú kašu, ktorá zostala po večeri. Je ťažké nájsť pre ne lepšie využitie!
Plechovky s tvarohom môžu byť sladké alebo slané. Prvý je najčastejšie vyrobený z tvarohu, džemu, čerstvých bobúľ a ovocia. Na pikantné plnidlá používajte varené mäso, huby, zemiaková kaša, syr. Bez ohľadu na to, akú verziu výplne vyberiete, vaši hostia a domácnosť sa určite budú páčiť torty.
