V poslednej dobe sa takáto forma sviatočného sviatku ako bufetového stola čoraz viac stáva populárnou. Tabuľa formou bufetu vám umožní vziať veľký počet hostí, dáva im možnosť voľne sa pohybovať po chodbe, komunikovať navzájom. Občerstvenie pre bufetový stôl sú však špeciálne, napríklad môžu byť zdvihnuté a zjedené bez použitia príborov, doslova na váhe. Tieto pochúťky obsahujú koláče - malé koše vyrobené z oblátky, piesku alebo oblátky, plnené rôznymi pochutinami. Základňa dnes je možné zakúpiť v mnohých obchodoch, ale hosteska si bude musieť vybrať a pripraviť náplň samotných tanierov.
Vlastnosti prípravy
Tartlets je možné naplniť rôznymi výrobkami: kusy rýb, mäsa, klobásy, ovocie a zelenina, šaláty, pates. Miesto fantázie sa tu otvára takmer neobmedzene. Kuchár pri výbere a príprave náplní pre koše však musí zvážiť niekoľko bodov.
- Ak do košíka položíte príliš šťavnaté produkty, môžu sa dostať do rúk a začať sa rozpadať v rukách hostí. Áno, a ich vzhľad stratia odvolanie.
- Ak chcete cesto nasiaknuť z omáčky, ktorá je súčasťou občerstvenia, alebo z džúsu produktov, ktoré sú v ňom zahrnuté, mali by byť plnené tesne pred podaním na stôl. Ak to nie je možné, zozbierajte ich naposledy po tom, ako budú hotové kanapány, plátky a iné občerstvenie.
- Snažte sa, aby tartlety vyzerali krásne a chutné, aby boli dekoráciou vášho stola. Aby to bolo možné, obzvlášť tenké plátky rýb alebo mäsa môžu byť zvinuté a položené tak, aby sa podobali rozetám. Môžete dať plátky olív, cherry paradajok a zeleniny na vrchole šalátu. Existuje veľa možností na zdobenie misiek, mali by ste si samostatne vybrať alebo pridať náplň vhodnú pre použitý recept.
Ako môžete vidieť, existuje len veľmi málo jemností, ktoré obmedzujú vašu kulinársku tvorivosť pri príprave misiek na plnenie, takže si môžete sami vyberať možnosti obloženia. Avšak, existuje veľa receptov vytvorených skúsenými kuchármi, ktorí už získali popularitu medzi mnohými domácimi. Možno ich brať ako základ alebo zostať nezmenené.
Plniace pečivo s tvarohom
zloženie:
- tvaroh - 100 g;
- tvrdý syr - 0,25 kg;
- čerstvý kôpor - 50 g;
- Cherry paradajky - 20 ks.
Spôsob prípravy:
- Nakrájajte tvrdý syr na jemnom strúhadle.
- Jemne nakrájajte kôpru, umyte a vysušte utierkou, nožom.
- Mash tvaroh so vidličkou.
- Pridajte kôru, miešajte.
- Zmiešajte tvarohový syr s nastrúhaným tvrdým syrom, rozdrvte syr s mäsom.
- Paradajky sa umyjú, suché, s ostrým nožom na polovicu.
Naplňte misky so syrovou zmesou, ozdobte polovice cherry paradajky. Ak chcete dať občerstvenie chuť, potom ako prídavnú zložku môžete použiť cesnak, prešiel tlačou. Pre určitý počet zložiek stačí, aby ste si vzali 2-3 strúčiky cesnaku.
Torty so šunkou a syrom
zloženie:
- kuracie vajce - 2 ks;
- kyslá smotana - 120 ml;
- šunka - 0,2 kg;
- zemiaky - 150 g;
- tvrdý syr - 50 g
Spôsob prípravy:
- Zlomiť vajcia do misy, rozliať ich. Pridajte kysnutú smotanu a pokračujte v porážke. Získajte homogénnu hmotnosť.
- Varíme zemiaky, odlúpnite a nakrájame na malé kocky.
- Šunku nakrájajte na tenké pásiky.
- Zmiešajte šunku so zemiakmi a naplňte koše touto zmesou.
- Nalejte kyslé smotany-vajce omáčkou.
- Jemne rožte syr a posypeme náplňou.
- Koláče položte na 15 minút do predhriatej rúry na 180 stupňov.
Pokryté syrovou kôrou, tieto tartlets vyzerajú chutné bez ďalších dekorácií. Sú docela výživné, takže umožnia hosťom rýchlo kŕmiť. Môžete im pridať pikantnú chuť s nakladanými uhorkami. Ak to chcete urobiť, vezmite 1-2 okurky a nakrájajte na malé kúsky, pridajte do omáčky pred nalievaním plnky.
Plnka na lososa a avokádo
zloženie:
- filé soleného lososa - 0,2 kg;
- avokádo - 0,6 kg;
- mäkký syr - 100 g;
- citrónová šťava - 100 ml;
- Dill - na chuť.
Spôsob prípravy:
- Avokádo sa umyje a odlupuje. Buničinu vložte do mixéra.
- Nalejte citrónovú šťavu do misky mixéra. Tu položte mäkký syr.
- Šľahajte spolu, až kým nebude hladká.
- Krémové misky z avokáda, syra a citrónovej šťavy.
- Nakrájajte losos na tenké plátky a uistite sa, že filé sú úplne vykostené.
- Zložte každý kus na polovicu a umiestnite ho na vrch.
- Nakrájajte kôpru a posypte otrúbky.
Pokiaľ je to žiaduce, môžete použiť aj zelené olivy na zdobenie tohto občerstvenia a zarovnanie polovice do rýb. Okrem toho olivy pomôžu chuť jedla bohatšie a zaujímavejšie.
Plnenie tuniaka v konzervách
zloženie:
- konzervovaný tuniak na šaláty - 1 plechovku s objemom 0,25 l;
- konzervovaná kukurica - 0,3 kg;
- paradajky - 0,3 kg;
- kuracie vajce - 2 ks;
- majonéza - 40 ml;
- paradajková pasta - 40 ml;
- tvrdé syry - 0,2 kg.
Spôsob prípravy:
- Hrubé trieť syr.
- Vajete vajcia, ochlaďte a odlupujte. Nakrájajte ich na malé kocky.
- Vložte tuniak z plechu do misy, pridajte do nej konzervované kukurice a vajcia.
- Ochutnajte majonézou a dobre premiešajte.
- Rezané paradajky na tenké plátky.
- Zmiešajte cesnak s rajčiakovou pastou a roztierajte tuňú a kukuričný šalát.
- Vrchol s plátkom paradajok. Posypeme syrom.
- Pečte, kým sa syr neroztopí.
Existuje trochu iná možnosť na výrobu tohto občerstvenia: paradajky sú nakrájané na kocky a zmiešané so zvyškom zložiek namiesto pokrytia šalátu s vrcholom. Celková chuť tartletov sa veľmi nezmení, ale budú vyzerať inak - červená farba paradajok nebude dominantná, ale žltá farba kukurice. Takže si vyberte možnosť, ktorá vám pomôže zdobiť tabuľku lepšie.
Kuracie a ananásové koláče plnené
zloženie:
- varené kuracie filety - 0,2 kg;
- ananasy v konzervách - 0,2 kg;
- tvrdý syr - 70 g;
- cesnak - 2 klinčeky;
- jadrá vlašských orechov - 30 g;
- kuracie vajcia - 2 ks;
- majonéza - 50 ml;
- soľ, čierne korenie - podľa vkusu.
Spôsob prípravy:
- Narežte jadrá vlašských orechov s nožom na veľmi malé kúsky.
- Chopte syr na hrubom strúhadle, premiešajte s orechmi.
- Varené vajíčka nakrájame na malé kocky.
- Ananás a kuracie prsia, varené v nasolenej vode, nakrájané rovnako ako vajcia.
- Rozdrviť cesnak, zmiešajte majonézu s ním.
- Zmiešajte kurča s majonézou, pridajte ananás a vajcia, miešajte, soľ na chuť.
- Naplňte misky so šalátom a posypte ich zmesou orechov a syra.
Takéto koláče vyzerajú chutne a chutne samé, takže nepotrebujú ďalšiu výzdobu.
Creamový syr a náplň sladkej papriky
zloženie:
- tavený syr - 140 g;
- cesnak - 1 hrebeň;
- paprika - 5 g;
- majonéza - 40 ml;
- Bulharský korenie (iná farba) - 0,4 kg.
Spôsob prípravy:
- Papriky sa umyjú, odrežú stonky a vyberú semená. Mäso papričiek nakrájajte na štvrtiny kruhov nie viac ako pol centimetra.
- Plátky roztaveného syrového tvarohu, mix s majonézou, paprikou a cesnakom rozdrveným ručne. Dobre premiešajte.
- Rozložte syrovú zmes na koláče, na vrchole s korením.
Bude ľahké pripraviť takú náplň, ale nálepky s ňou vyzerajú jasne a slávne. Ich chuť nesklame ani svojich hostí.
Krabie tyčinky náplň
zloženie:
- krabové tyčinky (chladené alebo mrazené) - 100 g;
- Holandský syr - 100 g;
- kuracie vajce - 2 ks;
- majonéza - 50 ml;
- nepravidelné čierne olivy - podľa potreby;
- soľ - na chuť.
Spôsob prípravy:
- Krabiecke tyčinky sa trie na hrubé strúhadlo. Ak sú zmrazené, a potom ich rozmraziť predtým, než to nie je potrebné - bude to ešte ľahšie ich brúsiť.
- Varenie vajec, kôra a roštov príliš veľké.
- Rovnakým spôsobom obruste syr.
- Zmiešajte krabové hobliny, syry a vajcia, ochutenú majonézou.
- Usporiadajte šalát v koši, ozdobte olivami.
Toto predjedlo pre bufetový stôl bude stáť lacné. Vaši hostia však určite ocenia jeho chuť a po stôl na stôl nebude jediný tartlet s krabovou náplňou.
Juliette Tartlets
zloženie:
- varené kuracie prsia - 0,2 kg;
- čerstvé šampiňóny - 0,2 kg;
- tvrdý syr - 80 g;
- cibuľa - 80 g;
- krém - 0,2 l;
- múka - 10 g;
- rastlinný olej - ako potrebujete.
Spôsob prípravy:
- Varenie kuracie prsia, oddeľte filé od kostí a nakrájajte na malé kocky.
- Umývajte, vymažte hubami s utierkami. Nakrájajte ich do približne rovnakých kociek ako kuracie prsia.
- Jemne nakrájajte oloupanú stredne veľkú cibuľu.
- Zahrejte rastlinný olej v panvici, smažte zmes cibule, kurčiat a húb. Smažte na slabom ohni, kým sa nevyparí všetka nadbytočná kvapalina z panvice.
- Zmes posypeme múkou, miešame. Po celú dobu nepotrebujete odstrániť panvu z ohňa.
- Nalejte do krému, dobre premiešajte.
- Pokračujte v varení, až kým obsah panvy nebude dostatočne hustý.
- Roztierajte julienne na tartlets, posypeme nastrúhaným syrom.
- Vložte do predhriatej pece a pečte, až sa syr roztopí a hnedne.
Pri príprave takýchto cien sa bude musieť drotovať, ale je to práve taký prípad, keď výsledok plne odôvodňuje vynaložené úsilie.
Plnenie kaviárom
zloženie:
- kaviár - 0,2 kg;
- tvaroh - 0,2 kg;
- kôpru alebo petržlenu - na dekoráciu.
Spôsob prípravy:
- Roztierajte sirupy.
- Na vrchol umiestnite lyžicu kaviáru.
- Ozdobte zeleninou.
Je ťažké si predstaviť bufetový stôl bez cien s tak jednoduchým, ale zároveň dokonale vyčisteným vypchávaním.
Sladké tortuly
zloženie:
- čerstvé jahody - 0,4 kg;
- kuracie vajce - 5 ks;
- cukor - 80 g;
- vanilkový cukor - 5 g;
- múka - 50 g;
- mlieko - 0,5 l;
- Mincovňa - na dekoráciu.
Spôsob prípravy:
- Pridajte vanilkový cukor do mlieka, priveďte do varu a ochlaďte na približne 60 stupňov.
- Oddeľte žĺtky od bielkovín. Žlté žĺtky s cukrom, miešajte s múkou. Bielkoviny sa môžu použiť na prípravu akéhokoľvek iného jedla.
- Nalejte mlieko do žĺtkov v tenkom prúde, štekajte všetko šľahačkou.
- Keď zmes získa rovnomernú konzistenciu, vložte ju do vodného kúpeľa a zahrejte ju na štvrtinu hodiny, nie do varu. Potom ochlaďte vanilkový krém v chladničke.
- Umyte a sušte jahody. Ak je príliš veľký, rozrežte bobule na niekoľko kusov.
- Naplňte koše vanilkovým krémom a na vrchole položte jahody.
- Ozdobte misky s listami mäty.
Sladké torty pripomínajú koláče, ktoré nám od detstva dobre známe. Nie je divu, že sa im to deti najviac páčia. Avšak dospelí sa nevzdávajú takej nádhernej delikatesy.
Plniace perá môžu byť rôzne. Každá žena v domácnosti môže do receptúry pridať niečo osobitné tým, že pripraví jedinečnú liečbu.
