Plnené výplne

Je ťažké nájsť osobu, ktorá môže prechádzať čerstvými pečenými koláčmi, bez toho, aby bola pokúšaná ochutnať aspoň jednu z nich. Bez tohto pečenia je nemožné si predstaviť ruskú kuchyňu, hoci ostatné národy ju radi zaradia do svojej stravy. Je ťažké vymenovať všetky varianty cesta, z ktorých môžete vyrábať koláče a pre nich je mnohokrát viac receptov na plnenie. Vo svojej kvalite používajú mäso, zeleninu, huby, ryžu, pohánky, ovocie a bobule, tvaroh a mnoho ďalších produktov. Aj keď každý deň vyprážate koláče, nemôžete sa opakovať dlhú dobu, takže sa tento pokrm nikdy nudí.

Vlastnosti prípravy

Pevné kánony, ktoré by mali byť pripravené na náplne pre koláče, neexistujú. K tomu môžete mixovať rôzne produkty v ľubovoľnom pomere, zakaždým, keď získate jedinečnú chuť. Niektoré body však treba ešte vedieť a zohľadniť.

• Koláčové cesto sa pečie veľmi rýchlo, takže náplň by nemala obsahovať produkty, ktoré neboli podrobené potrebnej tepelnej úprave, s výnimkou samozrejme tých, ktoré môžu byť konzumované surové.
• Ak chcete zlepšiť chuť náplne a zvýšiť jej šťavnatosť, môžete do nej pridávať maslo.Roztaviť to nie je potrebné: bude to ešte topiť, kým pečie pečie alebo pečie.
• Niekedy sa riziko plnenia javí príliš likvidné. Ak sa obávate, že pri zahrievaní bude plnenie prúdiť a namočiť cesto, pridajte trochu škrobu.
• Pečivo sa vyberá podľa typu plnenia. Ak je to pikantné, potom sa cesto zvyčajne vyrába so zníženým obsahom vajec a naopak. Množstvo cukru v cestách sa tiež líši v závislosti od toho, čo sa použije ako plnivo.

Koláče sa môžu jesť studené, ale čerstvé a ešte teplé, budú najkrajšími.

Plnená kapusta

zloženie:

• biela kapusta (čerstvá) - 0,6 kg;
• cibuľa - 120 g;
• mrkva - 0,2 kg;
• voda - 100 ml;
• soľ, korenie - podľa chuti;
• rastlinný olej - podľa potreby.

Spôsob prípravy:

• Umyte kapustu. Horné lístie, ak zviedli, odstráňte. Vystrihnite páčku. Nakrájajte kapustu čo najmenšie.
• Osušte mrkvu a nakrájajte na strúhadlo a vyberte stranu s malými otvormi.
• Vyberte šupky z žiaroviek. Cibuľu nakrájajte na malé kúsky.
• Zahrejte olej na panvici a vložte do nej cibuľu. Keď sa dostane zlatý odtieň, pridajte mrkvu.
• Smažte cibuľu s mrkvou na 3 minúty a potom ju položte do kapusty. Všetko sa pripravte na 5 minút.
• Nalejte vodu do panvice, znížte teplotu. Zakryte panvicu s vekom. Osušte zeleninu, až kým nie je mäkká.
• Približne 5 minút pred tým, ako je náplň pripravená, osočte a paprikujte. Ak je to potrebné, môžete pridať korenie, kešu, bobkový list.

Zrelú kapustu ochladíme na izbovú teplotu a naplňte ju štrkopieskami. Pečieme alebo smažeme. Výsledkom je jedlo, ktoré môže nahradiť obed. Ak použijete vhodný recept na cesto, môžete si aj v stĺpiku jesť šalát s kapustou.

Plnená bravčová alebo hovädzia pečeň

zloženie:

• bravčová alebo hovädzia pečeň - 0,5 kg;
• čerstvý kôpor - 30 g;
• čerstvá petržlenová vňať - 30 g;
• cibuľa - 0,25 kg;
• rastlinný olej - podľa potreby;
• soľ, korenie - na chuť.

Spôsob prípravy:

• Umyte pečeň, vyrežte žlčové kanály. Naplňte vodou a umiestnite na kachle. Keď voda varí, znížte teplo. Pridajte soľ, korenie, korenie podľa vkusu. Varte jednu štvrtinu hodiny, potom odstráňte z vody a ochlaďte.
• Rozdrviť pečeň s nožom, aby sa vytvorila tenká slama alebo malé kocky.
• Umyte a osušte zeleninu, jemne nakrájajte.
• Cibuľu odlúpnite. Rozrežte ho na malé kúsky. Cibuľa veľa potrebuje, inak bude náplň príliš suchá.
• Pražte cibuľu v rastlinnom oleji, až kým nie je mäkká. Nespôsobte na oheň, inak sa cibuľa príliš zahreje.
• Zmiešajte pečeň s cibuľou, soľou a korením náplne podľa vašich predstáv. Pridajte k nej sekané zeleniny a premiešajte.

Koláče s pečeňovou výplňou sú chutné a výživné a súčasne náklady nie sú príliš drahé.

Plnenie kuracieho pečene

zloženie:

• kuracia pečeň - 0,7 kg;
• cibuľa - 0,2 kg;
• rastlinný olej - podľa potreby;
• maslo - 50 g;
• múka - 40 g;
• voda alebo vývar - 125 ml;
• soľ, korenie - chuť.

Spôsob prípravy:

• Umyte kuracie pečeň, osušte a nakrájajte na príliš veľké kusy.
• Oloupejte a nakrájajte cibuľu.
• V rastlinnom oleji smažte do jemnej pečene s cibuľou.
• Rozdrvte pečené pečeňe mixérom alebo mlynčekom. Soľ a korenie, premiešajte.
• Maslo roztopte v čistej panvici. Smažte múku v ňom. Nalejte vodu alebo vývar v tenkom prúde a šľahajte ho šľahačkou.Keď omáčka zhustne, vyberte panvicu z tepla.
• Pridajte omáčku do pečeňovej paštiky a premiešajte. Z tohto dôvodu sa náplň stane viskóznejšou a nebude vytekať z koláčov.

Plnka z kurčiat je veľmi citlivá, takže sa doslova topia v ústach. Pripravte sa na to, aby pečivo zmizlo z tabuľky takmer pri rýchlosti blesku.

Zemiakové koláče

zloženie:

• zemiaky - 0,5 kg;
• cibuľa - 0,3 kg;
• rastlinný olej - podľa potreby;
• soľ, korenie - chuť.

Spôsob prípravy:

• Umyte zemiaky, odlúpnite, nakrájajte na veľké kusy a varte, až kým nebude mäkký.
• Vypustite, oddeľte zemiaky do kaše s mixérom alebo masérom.
• Jemne nakrájajte olúpanú cibuľu a smažte ju vo veľkom množstve rastlinného oleja, až kým nie je hnedá.
• Miešané zemiaky zmiešame s opečenou cibuľkou, súčasne soľou a korením podľa vkusu.

Tento recept na plnenie koláčov je obzvlášť populárny. Koniec koncov, je to veľmi jednoduché z dostupných prísad. Koláče s ním sú chutné a dobre uspokojujú hlad.

Plnená mrkva

zloženie:

• mrkva - 0,5 kg;
• 3-4 vaječné vajcia;
• maslo - 40 g;
• cukor (voliteľný) - 20 g;
• soľ - na chuť.

Spôsob prípravy:

• Umyte mrkvu a varte, kým nie je pripravená. Čistite a hrubé tretie.
• Vajete vajcia tvrdo varené, zakryte studenou vodou, aby sa ochladili rýchlejšie.
• Okychajte ochladené vajcia a nakrájajte na malé kúsky, kombinujte s mrkvou.
• Do náplne pridajte zmäkčené maslo a dobre premiešajte. Pridajte soľ a, ak je to žiaduce, pridajte cukor - s tým dostane náplň jedinečnú chuť.

Plnka mrkva môže byť sladká a slaná. Oba možnosti sa určite budú páčiť rovnako silne.

Kyslá kapusta plnená hubami

zloženie:

• kyslá kapusta - 0,2 kg;
• varené alebo konzervované huby - 100 g;
• maslo - podľa potreby

Spôsob prípravy:

• Opláchnite kapustu a dobre stlačte.
• Huby nakrájané na platne alebo malé kocky. Ľahko sa smažte v masle.
• Spojte huby s kapustou. Miešajte tak, aby boli rovnomerne rozložené.

Ak chcete variť latenové koláče, maslo sa môže nahradiť zeleninou alebo úplne opustené.

Plnenie mäsa

zloženie:

• hovädzie mäso - 0,25 kg;
• bravčové mäso - 0,25 kg;
• cibuľa - 100 g;
• cesnak - 1 hrebeň;
• petržlen (voliteľné) - 50 g;
• tuk na vyprážanie - 100 g;
• soľ, korenie - na chuť.

Spôsob prípravy:

• Umyte mäso. Vypustite kuchynskou utierkou a nakrájajte na stredne veľké kusy. Striedajúce sa plátky hovädzieho a bravčového mäsa preskočte mäso cez mlynček na mäso.
• Jemne nakrájame petržlenovú vňať, pridáme do mlynčeka, premiešame.
• Seznámte s mletým korením, pridajte soľ na chuť, znova premiešajte.
• Jemne nakrájajte cesnak.
• Cibuľa, odlúpnutá z plevy, nakrájame na malé kocky.
• Roztierajte tuk v panvici. Smažte cibuľu vo veľkom množstve s cesnakom.
• Preneste voňavé smaženie do misky na mleté ​​mäso. Zmiešajte to čo najdôkladnejšie.
• Vložte mleté ​​mäso späť do panvice s tukom a smažte na nízkej teplote až do varenia. Ak je to potrebné, môžete pridať trochu vody alebo vývaru, uhasiť. Hlavná vec je, že nezostáva surová.

Mäsové šálky sú skvelou voľbou pre husté občerstvenie. Navyše toto jedlo je celkom schopné nahradiť obed alebo večeru.

Plnka na rybacie koláče

zloženie:

• varené ryby - 0,5 kg;
• cibuľa - 0,25 kg;
• kuracie vajce - 2 ks;
• rastlinný olej - podľa potreby;
• maslo - 40 g;
• soľ, korenie - na chuť.

Spôsob prípravy:

• Rybie filé, naplňte malým množstvom vody.
• Priveďte vodu do varu. Soľte to. Ryby nakrájajte na nízkych teplotách pod vekom 20 minút. Odstráňte z vývaru, vychladnúť. Počas tejto doby by tiež mal vyschnúť.
• Šupky nakrájajte a nakrájajte na tenké polkruhy. Smažte do hnedého hnedého horkého rastlinného oleja.
• Varené tvrdé varené vajcia. Po ochladení odlúpnite a nakrájajte na malé kocky.
• Rezané ryby nakrájame na stredne veľké kusy.
• Zmiešajte ryby, vajcia a cibuľu.
• Pridajte soľ a korenie, roztavené maslo. Zamiešame.

Náplň podľa tohto receptu je jemná a uspokojujúca. Jeho chuť je harmonicky kombinovaná s chuťou koláčového cesta. Ak sa nechcete obťažovať s varením rýb, môžete ho nahradiť konzervou. Chuť, samozrejme, bude iná, ale nie menej príjemná.

Plnka na zemiaky s hubami

zloženie:

• zemiaky - 0,5 kg;
• čerstvé šampiňóny - 0,5 kg;
• cibuľa - 100 g;
• kyslou smotanou - 0,2 l;
• maslo alebo margarín - podľa potreby;
• soľ, korenie - na chuť.

Spôsob prípravy:

• Varíme zemiaky v rovnomernom, chladnom a kôrovcovom tvare. Prejdite cez mlynček na mäso alebo nakrájajte na mixér. Pridajte 100 ml kyslej smotany a dôkladne premiešajte.
• Odstráňte žiarovky.Cibuľu nakrájame na malé kocky.
• Umývajte, vymažte hubami s utierkami. Nakrájajte ich na tenké taniere.
• Roztierajte maslo alebo margarín v panvici. Smažte do nej až do zlatej cibule.
• Pridajte huby a smažte ich, kým sa vlhkosť z panvy nevyparí.
• Soľ, paprika, zakryjte zostávajúcou kyslou smotanou a duste na 5-10 minút.
• Mix zemiakov so šampiňónmi.

Plnka húb a zemiakov je jemná, šťavnatá a voňavá. Napriek tomu, že jeho príprava trvá veľa času, veľa ľudí túto možnosť uprednostňuje.

Plnené vajcia s ryžou a zelenou cibuľkou

zloženie:

• ryža - 0,2 kg;
• kuracie vajce - 4 ks;
• zelená cibuľa - 100 g;
• maslo - 40 g;
• soľ, korenie - chuť.

Spôsob prípravy:

• Rýchejte a opláchnite ryžu. Naplňte ju vodou, priveďte do varu. Soľ a variť až do ponuky. Niekoľko minút, kým to urobíte, pridajte maslo do ryže, premiešajte. Pripravená ryža necháva pod vekom aspoň 15-20 minút.
• Vajete a odlúpnite vajcia. Nakrájajte ich na kocky, nemôžete príliš veľké.
• Cibuť umyte a vysušte. Jemne nakrájajte.
• Zmiešajte vajcia s ryžou a zelenou cibuľkou.

Jedenie koláčikov plnené vajíčkami, ryžou a zelenou cibuľkou, je ťažké nepamätáte si v lete. Napriek tomu, že nezahŕňa ryby ani mäso, ukázalo sa, že je veľmi uspokojujúce a teší sa takmer všetkým.

Hrachové koláče

zloženie:

• sušený hrášok - 0,2 kg;
• cibuľa - 100 g;
• maslo alebo rastlinný olej - podľa potreby;
• soľ, korenie - na chuť.

Spôsob prípravy:

• Zmáčajte hrášok v studenej vode vopred, inak budete musieť variť príliš dlho.
• Varenie hrášok v osolenej vode do takej miery, že sa stáva pomerne mäkkou.
• Chuť hrášku s mixérom.
• Jemne nakrájajte olúpnutú cibuľu a smažte ju, až kým nie je zlatá.
• Zmiešajte cibuľu s hrachovým pyré - dá sa šťavnatosť.

Ak chcete ochutnať, koláče s hrachovou náplňou nie sú nižšie ako ich chlieb, naplnené zemiakmi, ale robí to menej často. Existuje len jeden dôvod: hrachové pyré sa varí oveľa dlhšie ako zemiak.

Plnka na jablkové koláče

zloženie:

• jablká - 1 kg;
• cukor - 100 g;
• maslo - 50 g

Spôsob prípravy:

• Jablká umyte a osušte ich utierkou. Vystrihnite jadro ovocia. Ak chcete vykonať plnenie, odstráňte šupku.
• Rez jablkovej buničiny na malé kocky.
• Tavte maslo a pridajte do nej jablko.
• Smažte jablká v masle 5 minút. Pridajte cukor a pokračujte v smažení ďalších 5 minút. Ak sa náplň javí ako príliš tenká, pokračujte v pečení plodu na nejaký čas, kým sa dostatočne zahustí.

Sladké a kyslé jablko plnené v koláčiky ako veľa. Táto možnosť výplne je jednou z najpopulárnejších, najmä medzi deťmi. Takéto pečivo je vhodné pre čaj, kakao, kávu.

Plnka na koláče z tvarohu

zloženie:

• tvaroh - 0,6 kg;
• vaječné žĺtky - 2 ks;
• maslo - 100 g;
• cukor - 100 g

Metóda varenia;

• Tavte maslo, miešajte s cukrom a nechajte vychladnúť.
• Oddeľte žĺtky od bielych, šľahajte a spojte s maslom.
• Zahrejte tvaroh cez sito a premiešajte s výslednou hmotou.

Pred naplnením misiek s tvarohem ochlaďte v chladničke.

Plnenie pre bobule

zloženie:

• čerstvé bobule (ríbezle, jahody, maliny) - 0,5 kg;
• cukor - 0,2 kg;
• škrob - 100 g

Spôsob prípravy:

• Umývajte bobule. Roztierajte sa na kuchynský uterák a počkajte, kým nevyschnú.Nakrájajte jahody na niekoľko kusov.
• Zmiešajte všetky bobule, pridajte cukor a premiešajte, aby sa cukor rovnomerne rozložil.
• Berry plniace šupky by sa mali naplniť ihneď po ich príprave. Pred zabalením cesto posypte zmes bobuľoviny škrobom.

Berry plniace šupky sa vždy zakaždým líšia, ale vždy veľmi chutné. Jedná sa o veľmi príjemný dezert, ktorý sa dobre darí s čajom, mliekom, kakaom.

Plnenie tvarohu s hrozienkami a kandizovaným ovocím

zloženie:

• tvaroh - 0,5 kg;
• hrozienka - 0,2 kg;
• cukor - 100 g;
• krém - 50 ml;
• vanilkový cukor - 5 g;
• kandované ovocie - 50 g.

Spôsob prípravy:

• Zložte tvaroh do misky mixéra, nalejte krém a pridajte oba druhy cukru. Beat do hladkej.
• Hrozienka vylejte vriacou vodou, nechajte 10 minút.
• Vypusťte, miešajte hrozienka s tvarohou.
• Nalejte kandizované ovocie, znova premiešajte. Uistite sa, že hrozienka a kandizované ovocie sú rovnomerne rozložené v tvarohu.

Ak vaše deti nemajú radi tvaroh a odmietajú ho kategoricky, pečiete pre nich koláče s náplňou vyrobenou podľa tohto receptu. Takmer iste vás požiadať, aby ste znovu a znovu variť také sladké pečivo.

Tekvica plnka

zloženie:

• tekvica (dužina) - 0,5 kg;
• cukor - 60 g;
• maslo - 60 g

Spôsob prípravy:

• Tekvicu nakrájame na malé kúsky, pokryjeme vodou a varíme, až kým nie je mäkká.
• Vypustite vodu a tekvicu rozmiešajte pomocou mixéra.
• Tavte maslo, nalejte do tekvicového pyré.
• Rozpustite cukor.
• Všetko premiešajte pomocou mixéra.

Je dobré urobiť takú užitočnú výplň na konci jesene, keď už bobule už prešli, ale stále chcete sladké koláče. Ak chcete, aby plnenie ešte príjemnejšie arómu, môžete pridať trochu oranžovej alebo citrónovej kôry.

Orech a plnenie popola

zloženie:

• mak - 0,2 kg;
• cukor - 80 g;
• med - 40 ml;
• jadier z vlašských orechov - 80 g.

Spôsob prípravy:

• Nakrájajte matice nožom do jemnej drviny.
• Zmiešajte s cukrom a roztopeným medom.
• Mack zaparate. K tomu musíte nalievať vriacu vodu a nechať ju půl hodiny. Majte na pamäti, že pre množstvo špecifikované v receptúre na makovú vodu budete potrebovať veľa, pretože mak makom sa zväčšuje.
• Zmiešajte mak s ostatnými zložkami a používajte ako náplň.

Poppy koláče majú jedinečnú chuť. Ďalšie možnosti pečenia nenahradia toto neobvyklé jedlo.

Zvrchníky syrov

zloženie:

• tvrdý syr - 0,25 kg;
• kuracie vajce - 2 ks;
• čerstvé zeleniny - 50 g;
• kyslá smotana - 20 ml.

Spôsob prípravy:

• Nakrájajte strúhaný syr s veľkými otvormi.
• Jemne nakrájajte zeleninu nožom.
• Varené tvrdé varené vajcia. Chladné, čisté. Hrubé trenie.
• Zmiešajte syr s vajcami a bylinkami a pridajte lyžicu kyslej smotany alebo majonézy.

Koláče so syrovou náplňou nemôžu byť nazývané známe, ale ich chuť skutočne nie je taká exotická. Určite poteší aj tých, ktorí sú ostražití kuchynských experimentov.

Plnenie banánov

zloženie:

• banány - 0,5 kg;
• vanilkový cukor - 5 g;
• cukor - 60 g;
• citrónová šťava - 5 ml.

Spôsob prípravy:

• Oloupejte banány a kaša s vidličkou.
• Pridajte hladký a vanilkový cukor, nalejte do citrónovej šťavy.
• Poraziť mixér.

Podávajte banánové šupky iba čerstvé a teplé. V opačnom prípade bude mať plnivo kyslá chuť a jej farba už nebude jemná a zvodná.

Plnka na sušené marhule

zloženie:

• sušené marhule - 0,25 kg;
• cukor - 50 g

Spôsob prípravy:

• Sušené marhule vylejte vriacou vodou, nechajte 20 minút.
• Vypustite a vysušte sušené ovocie.
• Nakrájajte nakrájané marhule na malé kúsky, pridajte cukor a premiešajte.

Podľa toho istého princípu môžete urobiť náplň pre koláče z iných sušených ovocia, ale je potrebné pridať menej cukru do hrozienok, a naopak, viac sušených sliviek. Pečenie s sušenými marhuľami a iným sušeným ovocím ide dobre v chladnej sezóne, kedy sú čerstvé ovocie a bobule menej dostupné.

Vyplnenie pleti

zloženie:

• mlieko - 0,5 l;
• múka - 40 g;
• cukor - 0,2 kg;
• kuracie vajce - 2 ks;
• vanilkový cukor - 5 g.

Spôsob prípravy:

• Zmiešajte vanilkový cukor pravidelne.
• Porazte cukor s vajíčkami.
• Pridajte múku a pokračujte v tlmení, kým je hmotnosť hladká.
• Vložte nádobu s výslednou zmesou do vodného kúpeľa a trochu sa zahrejte.
• Tenký prúd, neustále bije zmes, nalejte do mlieka.
• Pokračujte v držaní krému vo vodnom kúpeli alebo pri veľmi nízkom ohni, šľahajte, až kým začne vytvárať zvuky.
• Odstráňte krém z tepla a vychladnúť.

Je nepravdepodobné, že sa vám podarí plniť koláče teplým pudrom: rozširuje sa na list cesta, takže bude ťažké ju zabaliť. Z tohto dôvodu musí byť krém veľmi chladný. Niektoré ženy v domácnosti dokonca rozdeľujú krém na malé časti a zmrazujú, výsledné kúsky sú zabalené do cesta - pri pečení sa krém roztopí a získava svoju prirodzenú konzistenciu.

Plnka na koláče môže slúžiť rôznym výrobkom.S určitým kulinárskym zážitkom a predstavivosťou môžete prísť s receptom založeným na prísadách, ktoré sú v chladničke. Koláče sú tak univerzálne, že je možné ich pečať takmer akoukoľvek náplňou.