Cupcakes sú malé koláče alebo koláče, často zdobené krémom alebo tmelom. Oni sa ukážu chutné v sebe, ale výrobky s rôznymi výplňami sú populárne: krémové, ovocné, čokoládové. Plnky na koláče môžu byť veľmi odlišné, takže si každý vyberie sami možnosť ochutnať. Navyše, vďaka tejto rozmanitosti môžete každý deň variť malé košíčky a opakovane sa nemusíte opakovať, takže sa tieto koláče sotva môžu nudiť.
Vlastnosti prípravy
Plechové výplne môžu byť vyrobené z ovocia alebo bobúľ, mliečnych výrobkov a čokolády. Recepty týchto plnív však majú svoje vlastné špecifiká.
- Je dôležité, aby náplň košíčky mala krémovú štruktúru, aby bolo pohodlné vyplniť otvor v košíčke pomocou striekačky na varenie, ale zároveň aby sa nerozšírilo a nečistilo cesto.
- Je lepšie začať s cupcakes horúce, zatiaľ čo oni sú pružné, ale musíte vytiahnuť z formy po ochladení.
- Je žiaduce, aby náplň bola chladná, aj keď sa pri kontakte s horúcim cestom topí.
- Keď sa košíčky ochladia, sú pekne zdobené krémom alebo masticom.Tým sa zakryje otvor, ktorý sa má umiestniť do plnenia. Samotné krémy môžu slúžiť aj ako náplň, zlepšujúc nielen vzhľad, ale aj chuť mini-koláčov.
- Otvory na vyplnenie košíčkov môžu byť vyrobené s vrcholom kulinárskeho vrecka.
Majte na pamäti, že niektoré typy výplní nie sú predmetom dlhodobého ukladania. Z tohto dôvodu je lepšie jesť košíčky v prvý deň po príprave.
Karamelová banánová náplň na košíčky
zloženie:
- banán - 0,2 kg;
- krém - 150 ml;
- hnedý cukor - 150 g
Spôsob prípravy:
- Banánová kôra. Buničina s vidličkou alebo nakrájaná na kusy, vložte do misky mixéra a premeniť na pyré.
- Naliať cukor do suchého panvica, 5 minút kalcinovať.
- Nalejte smotanový cukor, premiešajte. Držte oheň ďalších 5 minút a miešajte.
- Zmiešajte karamelizovaný cukor s banánovým pretlakom pomocou mixéra alebo ručne.
V hotových košíčkoch urobte dieru, naplňte koláč s karamelovo-banánovým krémom, pomocou striekačky na varenie alebo špeciálneho vrecka pre pohodlie.
Apple náplň pre cupcakes
zloženie:
- cukor - 100 g;
- maslo - 50 g;
- jablká - 0,4 kg.
Spôsob prípravy:
- Umyte a sušte jablká ručníkom. Odlúpnite. Nôžky alebo špeciálny nástroj vyrežte.
- Jablková buničina rozrezaná na malé kocky.
- Roztierajte maslo v panvici. Vložte do nej jablká. Posypeme ich cukrom.
- Smažte jablká s cukrom, až kým nebudú mať karamelovú farbu a arómu.
Plnenie sa môže použiť vo forme, v akej sa ukázalo, a môže sa rozdrviť pomocou mixéra, aby sa získala jemnejšia textúra.
Čokoládová krémová náplň pre košíčky
zloženie:
- tmavej čokolády - 80-90 g;
- bohatý krém - 150-180 ml.
Spôsob prípravy:
- Čokoláda sa rozbije na plátky, umiestni sa do malého hrnca a roztopí sa na nízkych teplotách alebo vo vodnom kúpeli. Čokoláda v tavenine môže byť v mikrovlnnej rúre - to je najjednoduchší spôsob.
- Ochlaďte krém a šľahajte ho mixérom na hustú penu.
- Zmiešajte polovicu krému s čokoládou, obetajte ich spolu.
- Počkajte, kým sa čokoládovo-smotanová hmota ochladí, vložte zostávajúci krém a znova ho zmačknite.
Čokoládový krém, pripomínajúci jemnú penu v konzistencii, sa môže použiť nielen na plnenie košíčkov,ale aj pre ich dekoráciu. V druhom prípade musíte počkať, kým sa cupcakes ochladí.
Cupcake tvarohový krém
zloženie:
- tvaroh - 150 g;
- silný krém - 50 ml;
- maslo - 150 g;
- cukor - 150 g;
- vanilková esencia - 2 kvapky.
Spôsob prípravy:
- Formulujte syr cez sito, aby ste získali najjemnejšiu štruktúru budúceho krému.
- Odstráňte olej z chladničky a umiestnite ho na teplé miesto, aby sa zjemnil.
- Rozdrviť cukor s mlynčekom na kávu na konzistenciu prášku.
- Bičový krém a tvaroh samostatne, potom spoločne.
- Zmiešajte maslo s práškovým cukrom a šľahačka so zmiešavačom. Beat až kým sa hmotnosť nezmení.
- Zmiešajte kúsky tvarohu a masla a šľahte ich.
- Pridajte vanilkovú esenciu, znova ju zmačknite.
- Krém vložte do chladničky na 15 - 30 minút, potom ju môžete použiť ako na plnenie, tak aj na zdobenie košíčkov.
Pamätajte si, že môžete vyzdobiť košíčky s krémom až po úplnom ochladení. V opačnom prípade sa krém rozšíri a výsledok je nepravdepodobné, že by vyhovoval vašim očakávaniam.
Plnka na koláče Tiramisu
zloženie:
- Mascarpone smotanový syr - 0,25 kg;
- tukový krém (na šľahanie) - 150 ml;
- cukor - 50 g
Spôsob prípravy:
- Rozdrviť cukor v mlynčeku na kávu do stavu prášku.
- Zmiešaný cukor so smotanovým syrom a dobre šľahačka.
- Pokračujeme v porážke a postupne zavádzame krém. Musíte ich doslova vložiť do lyžice. Beat v studenej nádobe, môže byť dokonca obložený ľadom.
- Vložte hotový krém do vrecka na pečivo a naplňte ho koláčikmi.
Na to, aby sa koláče stali ešte podobnejší ako tiramisu, neškodí ich namočiť do kávového likéru a zdobiť ich čokoládovými kúskami.
Plnené z vareného kondenzovaného mlieka
zloženie:
- varené kondenzované mlieko - 0,25 kg;
- maslo - 100 g
Spôsob prípravy:
- Odstráňte olej z chladničky tak, aby sa zjemnil.
- Otvorte kondenzované mlieko a vložte ho do šľahača.
- Vložte maslo do kondenzovaného mlieka.
- Porazte spolu s mixérom, kým sa nedosiahne hustá krémová hmota s príjemným karamelovým odtieňom.
Ak nemáte varené kondenzované mlieko a je len obyčajné, môže byť varené. Ak to chcete urobiť, dajte nádobu do hrnca, nalejte veľa vody a varte 2-2,5 hodiny po vode v hrnci varenie.
Plnka z kondenzovaného mlieka (nevarená)
zloženie:
- kondenzované mlieko - 0,25 l;
- mletá káva - 5 g.
Spôsob prípravy:
- Pridajte kávu do kondenzovaného mlieka, dôkladne premiešajte.
- Tečieme lyžicu späť, ďalšiu lyžicu nalejeme kondenzované mlieko. To sa dá urobiť pred pečením alebo po nej.
V prípade potreby nemôžete pridávať kávu do kondenzovaného mlieka. Chuť náplne sa bude meniť, ale nebude to ani príjemné.
Plnka na tortu
zloženie:
- čerstvé alebo mrazené čerešne - 0,2 kg;
- škrob - 5 g;
- voda - 40 ml;
- cukor - 60 g
Spôsob prípravy:
- Vyčistite čerešňu a umyte ju. Špeciálne stláčacie kosti. Ak používate mrazené bobule, nechajte rozmraziť. Nevylievajte šťavu z neho.
- Posypeme čerešňou cukor. Počkajte půl hodiny, kým ju dajú šťavy. Ak chcete získať náplň s jednotnou konzistenciou, pred pridaním cukru, nakrájajte bobule s mixérom.
- Škrob rozpustite v studenej vode.
- Položte misku čerešní na nízke teploty. Zahrejte na varenie.
- Nalejte škrob. Miešajte a varte, kým sa hmota nezhustne.
- Náplň nechajte vychladnúť a používajte podľa určenia.
Ak použijete čerešňovú náplň s celými bobuľami, môžete ju položiť pri pečení kaypkeyk pomocou lyžice.Keď používate plnené bobule, odporúčame ho zaviesť pomocou vrecka na varenie do hotových muffínov.
Jahodová výplň na koláčiky
zloženie:
- jahody - 0,3 kg;
- cukor - 150 g;
- kuracie vajce - 5 ks;
- maslo - 100 g;
- citrón - 1 ks.
Spôsob prípravy:
- Umývajte bobule, pričom odstraňujete sepaly a poškodené oblasti. Veľké jahody nakrájame na niekoľko kusov. Zložte bobule do misky mixéra.
- Umyte citrón, nakrájajte na polovicu a šťavu vytlačte z neho. Ak šťava získala kosti, odstráňte ich.
- Nalejte šťavu nad jahody a nakrájajte na mixér.
- Zmäknite maslo. Ak to chcete urobiť, stačí ju vopred odstrániť z chladničky.
- Vajky umyte mydlom, preniknite do misy.
- Posypte cukor cez vajcia a porazte miešačkou.
- Pridajte maslo na jahodovú hmotu. Porazte to všetko dohromady.
- Zmiešajte jahody s vajíčkami, dajte ich na nízke teploty. Varte, až sa hmotnosť zahustí na požadovanú konzistenciu. V ideálnom prípade by náplň jahôd mala pripomínať džem.
Palacinky môžu byť naplnené čerstvými bobuľami. Aby ste to dosiahli, stačia na to, aby sa dali do surového cesta, akoby sa v nich utopili.Rovnakým spôsobom môžu byť vdolky naplnené plátkami banánov alebo plátkami čokolády, dusené sušené ovocie.
Zvyčajne sa koláčiky vyrábajú so sladkými výplňami, ale niektoré ženy v domácnosti robia z tohto jedla snackovú verziu. V tomto prípade pripravia neošívané cesto a vo varených prepeliciach vajíčka, olivy, cherry paradajky, plátky nakladaných uhoriek. Pri pečení, karfiole alebo brokolici môžete tiež vložiť do cesta. Takéto koláče sa budú tešiť aj tým, ktorí nemajú rád sladkosti.
