Chebureks málo ľudí sa odváži pripisovať zdravému jedlu, ale sú vždy obľúbené. Šťavnatá mäsová výplň, uzavretá v tenkej vrstve smaženého cesta, môže spôsobiť chuť do jedla takmer v každom. Preto je také ťažké odolať nákupu cestovín v kaviarni rýchleho občerstvenia. Je však oveľa bezpečnejšie variť tento riad doma. Ručne vyrobené chebureky nie sú ničím škodlivejšie ako vyprážané zemiaky. Zároveň sú oveľa chutnejšie, pretože hostesky, snažiace sa potešiť seba a svojich hostí s populárnym pokrmom, nešetria na výrobky. Avšak, nie každý vie, ako správne pripraviť výplne pre pasties. A môžu byť skutočne vyrobené nielen z mäsa, ale aj z iných produktov, ktoré umožnia diverzifikovať rodinné menu a prekvapiť hostí.
Vlastnosti prípravy
Varenie chebureks je akési umenie, ale ktokoľvek to dokáže zvládnuť. Hlavnou vecou je poznať niekoľko jemností a potom výsledok určite odôvodní a možno dokonca prekročí vaše očakávania.
- Hlavným tajomstvom lahodnej výplne cheburek je použitie kvalitných výrobkov. Takže je pre nich lepšie, aby variť mäso s vlastnými rukami, aby sa uistili, že obsahuje čerstvé, prvotriedne mäso.
- Mäso nie je príliš veľa.Čím väčšie je nakrájané, tým väčšia bude náplň.
- Neuchovajte na luku. Čím viac to bude v náplni, tým lepšie. Na čistenie a sekanie žiaroviek nožom bolo ľahšie, často navlhčiť nôž v studenej vode.
- Čerstvá zelenina a korenie nikdy neklesnú plnku, ak je pripravená na chebureks. Pri výbere bylín a korenín môžete ukázať nezávislosť a pridať ich k náplni podľa vašich predstáv.
- Snažte sa, aby náplň nebola príliš tekutá, inak bude ťažké formovať hrany cesta a vytvoriť cheburek.
- Okraje cesta je potrebné veľmi opatrne pripevniť, pretože všetka šťava, ktorá vytekla z náplne počas fritovania pastiliek, musí zostať vo vnútri. Ak vyteká, chuť jedla bude ďaleko od toho, čo sa vyžaduje.
Cheburekové môžu byť plnené nielen mäsom. Nemenej chutné sú získané so šampiňónmi, syrom, kapustou, zemiakmi a rybou, ryžou a vajcami. Hlavná vec je nájsť dobrý recept a vykonať plnenie s vyššie uvedenými odporúčaniami.
Plnkovanie pre chebureks z mletého mäsa
zloženie:
- hovädzie mäso - 0,3 kg;
- bravčové mäso - 0,3 kg;
- cibuľa - 100 g;
- mäsový vývar - 100 ml;
- soľ, korenie - chuť;
- čerstvé bylinky (kôpor, petržlen) - na chuť.
Spôsob prípravy:
- Umyte oba druhy mäsa, vysušte kúsky utierkami. Nakrájajte na veľké kusy a striedaním prechádzajte mlynčekom na mäso.
- Oloupeme a jemne nakrájame cibuľu, zmiešame cibuľu s mletým mäsom.
- Soľný mlyn, korenie.
- Pridajte jemne nakrájané zeleniny a mieste mlynček rukami.
- Naliať vývar a nechať stáť 20-30 minút.
- Miešajte lyžicou a použite na vyplnenie misiek.
Podľa tohto receptu sa najčastejšie pripravujú cheburecké výplne a mnohí ich považujú za klasické. V skutočnosti je tradičnejšia náplň jahňacieho mäsa a nie je bežné pridávať do nej vývar.
Plniace prípravky pre jahňacie pasty
zloženie:
- jahňa - 0,3 kg;
- hovädzie mäso - 0,3 kg;
- tukový chvost - 0,2 kg;
- cibuľa - 0,25 kg;
- čerstvé koriandre - 100 g;
- soľ, hop-suneli - chuť.
Spôsob prípravy:
- Umyte mäso a vysušte. Odstráňte film, žily, nadbytočný tuk. Nakrájajte ťažký nôž na veľmi malé kúsky alebo obracajte mlynček na mäso pomocou roštu s veľkými otvormi.
- Sadenice rozstrihnite mixérom alebo mlynčekom. Môže byť tiež zmrazený a strúhaný.
- Zmiešajte hovädzie a jahňacie mäso s kuracím tukom.
- Odlúpnite žiarovky, jemne nakrájajte ich nožom, premiešajte s mletým mäsom.
- Koriandro umyte a vysušte. Jemne nakrájajte a pridajte zvyšok prísad.
- Soľ a sezónu mlynček, miesiť ju rukami.
V náplni pripravenej podľa tohto receptu, bujón nie je pridaný - dokonca sa ukáže celkom šťavnaté. Cilantro dáva výraznú vôňu.
Plnka na kuracích pastiliek
zloženie:
- kuracie prsia - 0,3 kg;
- kyslá smotana - 100 ml;
- kuracie vajce - 2 ks;
- cesnak - 2 klinčeky;
- Francúzska horčica - 40 ml;
- maslo - 40 g;
- soľ - na chuť.
Spôsob prípravy:
- Umyte kuracie plátno, vyčistite utierkou. Jemne nakrájajte.
- Rozdrviť cesnak, zamiešajte ho horčicou a kyslou smotanou.
- Beat vajíčka s šľahačkou, pridajte malé množstvo soli.
- Pridajte výslednú omáčku do vajíčok a šľahajte to všetko dohromady.
- Nalijeme do mäsa, dôkladne premiešame.
- Vložte výplň do cesta.
- Položte na vrchu tenkú dosku oleja.
- Okraje cesta hriteme teplou vodou, aby sme vytvorili cheburek.
Chebureks s náplňou vyrobenou podľa vyššie uvedeného receptu odporúčame, aby sa smažil, ale pečieme až do zlatohnedej v rúre. Môžu sa však pripraviť tradičným spôsobom.Pikantná chuť a chutný vôňu z cestovín s kuracím mäsom, cesnakom a horčicou pravdepodobne nezanecháva vašich hostí a domácnosť ľahostajný.
Plnka na pasty z rýb a zemiakov
zloženie:
- zemiaky - 0,2 kg;
- Pollock - 0,3 kg;
- cibuľa - 0,2 kg;
- margarín - 30 g;
- soľ, korenie - chuť.
Spôsob prípravy:
- Umyte, odlúpnite zemiaky. Nakrájajte na veľké kusy a varte, až kým sa nedrží. Mash masher na výrobu zemiakovej kaše.
- Ryby vyčistite a umyte. Oddeľte filé a mlynček. Niektorí milenci preskočia pollock spolu s kosťami. To šetrí čas, ale náplň je menej citlivá.
- Cibuľa, zbavená šupky, rošt alebo otočiť cez mlynček na mäso. Zmiešajte s nakrájanou pollack.
- Soľ a korenie mleté ryby, ak je to žiaduce, pridajte sekanú zeleninu.
- Tavte margarín a kombinujte ho s mletými rybami.
- Pridajte bramborovú kašu do mlynčeka a premiešajte, aby sa vytvorila homogénna hmotnosť.
Táto náplň osloví tých, ktorí milujú rybie pokrmy. Ak sa pečivo pripravuje podľa tradičného receptu, ktorý nevyžaduje použitie vajec, môžu sa podávať na lačný stôl.
Cheesewort plnený syrom a zeleninou
zloženie:
- tvrdý syr - 0,4 kg;
- čerstvé zeleniny - 50 g;
- zelená cibuľa - 50 g;
- majonéza - 20 ml.
Spôsob prípravy:
- Rozdrviť syr na hrubom strúhadle.
- Umyte a osušte zelenú cibuľu, kôpru, petržlen, bazalku.
- Zmiešajte syr zelenou a pridajte lyžicu majonézy.
Počas fritovania chebureks roztaveného syra sa stáva viskóznym a veľmi chutným. Kto sa pokúsil chebureks so syrovou výplňou aspoň raz, často ich varí dostatočne. Bude to ešte chutnejšie, ak pridáte do nej trochu nakrájané taniere a vyprážané huby s žiarovkovým olejom.
Cheesewort plnené paradajkami a syrom
zloženie:
- tvrdé syry - 0,5 kg;
- cesnak - 4 klinčeky;
- rajčiny - 0,2 kg;
- čerstvá bazalka - 50 g.
Spôsob prípravy:
- Basil jemne nakrájajte nožom.
- Hrubo syr.
- Rozdrviť cesnak so špeciálnym lisom.
- Mixte syr s cesnakom a bazalkou.
- Paradajky sa umyjú, suché. Nakrájajte ich na tenké polokruhy pomocou špeciálneho noža - zabráni tak pretečeniu šťavy z rajčiakov.
- Položte na cesto lyžičku tvarohu, hladte ho, položte na vrchol niekoľko plátkov paradajok a posypte ich syrom. Po tom, pasties musia okamžite smažiť vo veľkom množstve vriaceho oleja.
Vďaka syr "kabát" rajčiaková šťava ne nasiakať cesto, takže pasties vyjde chutné a chrumkavé. Je pravda, že je lepšie jesť ihneď po príprave, inak sa môžu stále namočiť.
Plniace šampiňónové keburek s vajíčkami
zloženie:
- čerstvé šampiňóny - 100 g;
- krém - 100 ml;
- cibuľa - 100 g;
- kuracie vajce - 3 ks;
- maslo - koľko odíde;
- čerstvé bylinky, soľ, korenie - podľa vkusu.
Spôsob prípravy:
- Umyte a osušte huby, nakrájajte na tenké taniere.
- Oloupeme a nakrájame cibuľu na malé kocky.
- Porazte vajcia so smotanou, soľou a korením. V tejto fáze môžete pridať sekané zelené listy.
- Roztierajte maslo v panvici a vložte do nej cibuľu. Smažte ju, až kým nebude mäkký a priehľadný
- Roztierajte cibuľové huby.
- Keď sa nadmerná kvapalina vyparí z panvice, huby zakryte vajíčkami a smažte.
Plnenie podľa tohto receptúry je trochu ako omeleta, ale kvôli tomu nie je nutné s ňou zaobchádzať opovržlivo. Cheburek s takou nezvyčajnou náplňou sú veľmi chutné.
Plnka z cesnaku z ryže a vajec
zloženie:
- ryža - 120 g;
- kuracie vajce - 2 ks;
- zelená cibuľa - 50 g;
- kopr - 20 g;
- petržlenová vňať - 20 g;
- kyslá smotana - 20 ml.
Spôsob prípravy:
- Triediť, umyť a uvariť ryžu v nasolenej vode.
- Varíme vajíčka, nakrájame, jemne nakrájame nôž.
- Umyte, vysušte a jemne nakrájajte zeleninu.
- Zmiešajte vajíčko a zeleninu s ryžou a pridajte lyžicu kyslej smotany.
Pastilky naplnené ryžou a vajcami sú výživné, s jedinečnou chuťou. Súčasne nie sú vôbec drahé.
Plnka na kapustové kebureky
zloženie:
- biela kapusta - 0,5 kg;
- mrkva - 100 g;
- cibuľa - 100 g;
- rastlinný olej - koľko odíde;
- voda - 100 ml;
- soľ, korenie - chuť.
Spôsob prípravy:
- Zelná jemne skartujte.
- Cibuľa, olúpaná, nakrájaná na tenké polkruhy.
- Mrkvu jemne rožte.
- V rastlinnom oleji smažte cibuľu s mrkvou až do zlatohnedej.
- Pridajte kapustu, smažte 5 minút a zamiešajte.
- Soľ, korenie, pokrčte vodou a nakrájajte, až kým nebudete pripravení.
Pastilky s kapustovou náplňou budú mať vegetariáni. Túto jedlu môžete tiež varenie v príspevku.
Cheburecké výplne môžu byť nielen mäsom, sú vyrobené zo zeleniny, húb a syra a mnohí ľudia sa im páčia viac ako tradičné. Takže sa nebojte experimentovať.
