Pravdepodobne nič jednoduchšie ako vyprážanie vajec. Koniec koncov, je to rýchle, chutné, lacné a najdôležitejšie zdravé jedlo.
Ale ukázalo sa, že mrknuté vajcia môžete pokaziť, ak použijete vajcia nie z prvej sviežosti. Koniec koncov, aj jedno nie úplne čerstvé vajce môže poslať celé jedlo do koša.
Aj napriek sviežosti použitých vajec sa niektoré ženy v domácnosti sťažujú, že ich vajcia nie sú tak chutné, ako by sme chceli.
A obvyklý olej, na ktorom sú varené vajcia.
Pred päťdesiatimi rokmi existovali pravidlá na vyprážanie vajec a povedali, že môžete vyprážať v akejkoľvek rope okrem ... slnečnice.
Vysvetľuje to skutočnosť, že slnečnicový olej silne spaľuje, fajčí, peny a vo všeobecnosti uvoľňuje mnohé škodlivé látky a karcinogény. Ale slnečnicový olej bol jeden - nerafinovaný.
Teraz nie je v každom obchode k dispozícii nerafinovaný olej, pretože bol nahradený rafinovaný dezodorizovaný slnečnicový olej, okrem toho tiež zmrazené.
Tento slnečnicový olej nehorí, nepenuje, takže je celkom možné smažiť vajcia na to.Hlavná vec je sledovanie teploty počas varenia, pretože pri vysokých teplotách a tento olej sa začne horieť, objaví sa biely dym, čo bude mať nepríjemnú chuť míchaných vajíčok. Nehovoriac o cholesterole, karcinogénnych a iných škodlivých látkach.
Je pravda, že gurmánovia veria, že vyprážanie vajec na slnečnicový olej je zločinom. Niekto preferuje olivový olej, hoci má pri fritovaní rovnaké vlastnosti ako slnečnica. Výnimkou je nerafinovaný olivový olej, ale horí a fajčí rovnako ako slnečnicový olej.
Nerafinované oleje sú vhodné len na obliekanie šalátov, takže na vyprážanie vajec musíte použiť niečo iné.
Vyrobené sú veľmi chutné míchané vajcia. na maslo, Existuje však malý odtieň. Faktom je, že teraz je veľmi ťažké nájsť skutočné maslo. A čo leží na regáloch obchodov pod rúškom "roľník", "špeciálne", "svetlo", je šírenie a jednoduchým spôsobom - margarín.
Nielenže je niečo v jeho kompozícii, ale nie maslo, stále horí krásne, peny a výhonky! Preto sa neodporúča používať na varenie vajec.
Ak sa vám podarí kúpiť skutočné maslo, potom sa ukáže lahodné míchané vajcia. Keďže maslo má nízku teplotu varu, musíte sa uistiť, že panvica nie je veľmi horúca. V opačnom prípade sa olej stáva hnedým, čo negatívne ovplyvňuje nielen vzhľad, ale aj chuť smažených vajec.
Aby ste nemiešali vajíčka, ale získali jemnú chuť masla, odporúčame zmiešajte rafinovaný slnečnicový olej a maslo v rovnakých pomeroch a smažte vajcia na takom zmiešanom oleji.
Za týmto účelom nalejte slnečnicový olej do panvice, mierne ho zahrejte, vložte maslo (súčasnosť!) A namočte ho. Potom rozlomte vajcia. Niektorí masloví jedlíci sa pridávajú na konci fritovania.
Chutné miešané vajcia v roztopenom masle, Tento olej nespája, nepenuje, nepríde. Jeho bod varu je vyšší ako teplota varu, ale zároveň má vôňu a chuť masla.
Ale znova, ak je to skutočné roztavené maslo, a nie produkt nízkeho stupňa, ktorý sa najčastejšie nachádza na regále obchodov.
Tí, ktorí uprednostňujú bravčové mäso a jeho výrobky - maslo, smalt, sardinka - smažte vajcia na bravčový tuk.Miešané vajcia získavajú slanú chuť a pripomínajú dedinské míchané vajcia, ktoré si staré mamičky modernej ženy v domácnosti grilovali.
Podľa toho istého princípu môžete smažiť vajcia na slaninu alebo soľ sardinky, Ak to chcete urobiť, rozrežte tuk na malé kúsky, vložte do predhriatej panvice a hneď ako začne tuk vytekať z tuku a sám sa pokryje ľahkou kôrou, rozlomte vajcia. S touto metódou vyprážania vajec nie je možné urobiť veľký oheň, pretože tuk sa rýchlo zmení na praskliny, tuk začne fajčiť a vajcia budú horieť.
Takmer nikdy nemiešali vajcia netopierajte na hovädzom alebo hovädzom tukupretože nadobudne nepríjemnú chuť a stráca takú prirodzenú korenitu, ktorú milujú milióny ľudí.
Taktiež sa neodporúča vyprážať vajcia na šalátovom oleji, pretože názov oleja hovorí sám za seba a nie je vhodný na vyprážanie.
Niektoré rastlinné oleje tiež nie sú vhodné na vyprážanie vajec. Napríklad repkový olej začína vôňa pri vyprážaní ... ryby. A nie každý to má rád.
Ale ako sa hovorí, chute sa nemyslí. Koniec koncov, niekedy sú tu aj gurmáni, ktorí majú rád miešané vajcia na voňavých nerafinovaných slnečniciach alebo dokonca bavlníkových olejoch, aj keď počas fritovania je celá kuchyňa naplnená horkým dymom.
Ale bez ohľadu na to, aký olej sa používa pri vyprážaní vajec, najdôležitejšie je, že varené jedlo spôsobí spotrebiteľom iba pozitívne emócie!
