Palacinky nie sú nové jedlá a zdá sa, že nie je nikto, kto by nevedel ako pečieť palacinky. Ale takmer každý, kedy sa vyskytne tá istá otázka, na ktoré maslo sa tieto pančuchy pečú?
Predtým hostešky o tom nejako nepomysleli, pretože palacinky boli pečené v liatinových panviciach s hrubým dnom, na ktorých ani jedna palacinka nehohla, ale pražená, odrazila sa od panvice, akoby magickou.
Pri pečení palaciniek bol vypracovaný rituál s určitými činmi: miesenie cesta, zdvíhanie cesta, pretože sa nehovorilo o sóde a to nebolo možné - cesto bolo na kvasnice. A potom prišlo pečenie sám. Pred každou palacinkou sa panvicka masila maslom, maslom alebo slaninou a vyliala cesto.
Teraz sa stalo módou hovoriť o škodlivosti konkrétneho produktu, najmä - ropy a kuchynského náčinia sa úplne odlišujú. K dispozícii boli keramické panvice, panvice s teflónovým a nelepivým povlakom, palacinky. A tu sa ukázalo, že žiadne panvici nemôžu byť pečené palacinky. Nie sú odstránené z jednej panvice, spália sa na druhú.
Najlepšie zo všetkých, samozrejme, musíte si kúpiť špeciálnu panvovú panvicu s nízkymi okrajmi.Koniec koncov, v takej panvici a palacinky ľahko prejsť. A čo smažiť?
Najčastejšie sú palacinky teraz vyprážané rafinovaný slnečnicový olej, Je k dispozícii, nespája, nepenuje.
A na to, aby sme sa nezaťažovali roztieraním panvice pred každou palacou, sa slnečnicový olej naleje priamo do cesta, dobre sa rozmieša a až potom začne pečievať palacinky.
Ale ešte pred prvou plachtou je potrebné panvu mazať olejom a dobre ju zahriať. Ak sa to nepodarí, prvá palacinka sa prilepí na panvicu a bude musieť byť stieraná. Ak sa olej prehrieva na opar, potom sa palacinka bude spáliť a nebude mať čas pečenia. Preto po počiatočnej kalcinácii veľa hostesiek niekoľko sekúnd odložilo panvicu na seba a až potom začne pečievať palacinky.
Ak však lievance palicu, budete musieť pridať do cesta trochu slnečnicového oleja a pravidelne mazať olejovú vaňu s silikónovým kefkou alebo kúskom zemiaky, nabodol na vidličku. Nalievanie oleja do panvice sa neodporúča, pretože potom budú palacinky veľmi tučné a nečakané.
Teraz niektoré ženy v domácnosti používajú pri vyprážaní olivový olej, Ale ak je dobre kombinované napríklad s výrobkami z rýb, potom palacinky, ochutený olivovým olejom, nemajú radi všetci.
To isté sa dá povedať repkový olej, ktorý pri zahriatí nadobúda špecifický zápach a dáva palacinkám nepríjemnú chuť.
placky na maslo ukázať chutné, rudé a voňavé. Samozrejme, ak je maslo skutočné, a nie šírenie, ktoré sa predáva na každom kroku. Ale maslo horí silno, takže tie hostesky, ktoré si nedokážu predstaviť palacinky bez masla, idú na všetky triky. Napríklad takmer pred každou palacinkou umyjú alebo otrie panvu z vypáleného masla, čo výrazne zvyšuje dobu pečenia palačier.
Ak sa napriek tomu smažú palacinky v masle, potom by oheň nemal byť silný a na panvici je lepšie odobrať starú liatinu, ako sa hovorí, "z komory babičky".
Namiesto masla môžete použiť biely olej, Palacinky v roztavenom masle sú chutné a voňavé, s chutnou kôrou. Ale v takom prípade musíte použiť minimálne množstvo roztaveného masla, pretože je veľmi ľahké ho premiestniť.A potom budú palacinky veľmi tučné, čo nielen zhorší ich chuť, ale aj nepriaznivo ovplyvní pečeň.
Palačinky sú dobre vyprážané (a odstránené) na panvici, namazané kusom slaniny. Aby ste to urobili, pred každou časťou testu položte na vidličku kúsok tuku a namažte dno panvy. Jediným negatívom - s takým fritovaním v palacinkách je často zápach tuku. Preto, ak sú palacinky sladké alebo plnené sladkou náplňou, potom je lepšie, aby sa takéto mazivo nepoužívalo.
Po zvážení všetkých výhod a nevýhod možno dospieť k záveru, že je najlepšie použiť rafinovaný slnečnicový olej určený na vyprážanie. Koniec koncov sa môže ohriať na 180 °, čo neovplyvňuje jeho chuť a kvalitu. Ale musíte ju naliat priamo do cesta a na panvici raz namazať - na začiatku.
A potom pečenie palacinky nebude spôsobovať veľa problémov a hostiteľka nebude vo svojich srdciach zvolávať: "Opäť, zatraceně hrudka!"
