Ktorá panvica sa môže vyprážať bez oleja

Vyprážané jedlá s ich chutnou zlatou farbou a rudou krehkou kôrou pre každého. A tak pan - prvý asistent každej hostiteľky (a ťažký argument v zahriate argument).

Až donedávna bolo varenie bez oleja považované za nemožné. Okrem toho, že vyhrievaný olejový film obklopuje akýkoľvek výrobok, ktorý zabraňuje nadmernému odparovaniu kvapaliny - marinády alebo vlastnej šťavy, doba pečenia je často oveľa menšia, ako je doba potrebná na varenie tých istých produktov až do úplného varenia. Pri pražení v oleji stráca vlhkosť a iba vonkajšia vrstva je vysušená v kontakte s panvou. Vytvára vyhľadávanú kôru.

Bez ohľadu na to, ako krátko sa smaží v oleji, môže byť toto obdobie znížené na niekoľko minút a minimalizovať spotrebu nebezpečných zlúčenín vzniknutých pri zahrievaní niektorých olejov, umožňuje špeciálne jedlá:

• s takzvaným nelepivým povlakom;
• grilovacie panvice;
• keramické panvice.

Zásady zdravého stravovania, ktoré sú v móde, sú založené na znížení príjmu kalórií a primeranom obmedzení tuku.Odstránenie rozporu medzi tým, čo je považované za chutné a zdravé, pomáha pri pečení v panvici bez oleja. Každá žena môže dnes oceniť výhody takéhoto varenia: táto technológia už nie je výhradným právom prestížnych reštaurácií.

Plastový štít

Všetky nelepivé povlaky nejako predstavujú špeciálnu vrstvu polytetrafluóretylénového polyméru, ktorý má jednoduché obchodné označenie "Teflon". Na rozdiel od povestí je to úplne neškodné a je široko používané v medicíne a výrobe implantátov.

Pri výbere teflónových jedál by ste mali zvážiť niekoľko bodov:

• čím silnejší je povlak, tým odolnejší je panvica s ním - niektorí výrobcovia používajú niekoľko svojich vrstiev;
• odlievacie základové dosky s výhodou lisované, ktoré môžu byť deformované;
• tanierová panvica s nelepivou vrstvou nanesenou postrekom bude trvať dlhšie;
• nelepivá vrstva dôveryhodných značkových výrobkov má hrubý povrch.

Zvláštnosť riadeného riadu z teflónu: vyžaduje si starostlivé zaobchádzanie. Mechanické poškodenie a ostrý teplotný kontrast sú neprijateľné.

Pruhované panvica

Grilovacie panvice s nanokompozitným povlakom sú vyrobené predovšetkým z liatiny, takže vlhkosť z výrobkov sa pomaly odparuje, kŕmia sa a zabraňujú nadmernému vysychaniu. Rebrovaný povrch je imitáciou mriežky, obmedzuje kontaktnú oblasť zeleniny alebo mäsa s horúcou panvicou a ponecháva na ňom charakteristické pásy. Takéto jedlá sú ideálne na varenie mäsa, a čím je odliatok hustejší a čím vyššie sú reliéfne pásy, tým lepšia bude kvalita varenia.

Varenie v panviciach sa uskutočňuje bez otvoreného ohňa iba vďaka uvoľneniu vlastnej šťavy alebo tuku, roztaveného z kúskov mäsa, pri zahriatí a odvodnení do jeho drážok. V pare, vytvára skleníkový efekt v miniatúre, ktorý prináša akýkoľvek produkt do pripravenosti.

Postupné uvoľňovanie kvapaliny a paralelne s jej odparením zabraňuje horeniu. Panvice na pečenie veľkých rozmerov, podobne ako vlnené pekáče, ktoré sú umiestnené na viacerých horákoch, umožňujú variť večeru pre veľkú spoločnosť.

Výhody grilovacích panvíc:

• rôzne formy, pohodlné prevedenie s dvoma tepelne odolnými rukoväťami;
• zostava môže obsahovať praktický lis na viečko, bez ktorého nie je možné pripraviť množstvo jedál, ako je kuracie kurča;
• ich odolnosť, odolnosť proti mechanickému poškodeniu;
• hrubé dno.

Liatinové mriežky sú všestranné, vhodné sú pre všetky typy sporákov.

Štýlový a hladký

Keramické pokrmy sú ideálne na varenie jedál s vysokým obsahom tuku. Jeho názov "keramika" je veľmi ľubovoľný, pretože v skutočnosti je pracovný povrch jedla vyrobený zo zmesi - zloženej - z viacerých materiálov založených na keramike.

Výhody týchto jedál sú:

• zníženie tretiny nákladov na elektrickú energiu na varenie;
• rovnomerné zahrievanie celej plochy panvy;
• výnimočná tepelná odolnosť (jedlá môžu vydržať ohrev až do 400-450 ° C), čo umožňuje používať na pečenie v rúre;
• jej úžasná ľahkosť.

Množstvo jednoduchých odporúčaní vám umožní vychutnať jedlo aj konzumáciu jedál pripravených bez oleja:

• produkty by mali byť umiestnené v dobre vyhrievanej nádobe;
• odmietnutie oleja neznamená, že nemôžu mazať pracovný povrch misky;
• milovníci pečených steakov ich musia nakrájať na kusy, ktoré nie sú hrubšie ako 2 cm;
• zelenina by mala byť osolená a posypaná korením pred vyprážaním;
• jedlo je varené pod vekom a je lepšie, ak je vybavené ventilom na uvoľnenie pary.

Pri výbere riadu musíte pochopiť, že vysokokvalitná panvica od renomovaného výrobcu nebude lacná.