Jedlá ázijskej kuchyne majú špecifickú chuť. Jeden sa zdajú nezvyčajní, iní im uprednostňujú. Čínske mäso v sladkej a kyslámej omáčke je jedným z najtypickejších jedál týchto jedál, ale je obľúbený u takmer všetkých, dokonca aj tých, ktorí majú radi Európu. Pod týmto názvom sa kombinuje množstvo občerstvenia, ktoré sa líšia vzhľadom a zložením, ale majú podobný rozsah chuti. Má rôzne odtiene v závislosti od vybranej receptúry. Mäso v čínštine v sladkej a kyslé lijanie môže byť veľmi odlišné, každý nájde možnosť pre dušu.
Vlastnosti prípravy
Technológia varenia mäsa v čínštine v sladkej a kyslej omáčke má niekoľko charakteristických vlastností.
- Najčastejšie pre túto misku používa bravčové mäso, je však docela prijateľné nahradiť ju mäsom z hovädzieho alebo teľacieho mäsa. Staršie hovädzie mäso nie je vhodné na tento účel, jahňacie je tiež nevhodné.
- Z mäsa mladého zvieraťa sa jedlo jemnejšie a jemnejšie.
- Čerstvé a chladené mäso je vhodnejšie ako mrazené mäso, pretože počas mrazenia a následného rozmrazovania môže tento výrobok stratiť svoju šťavnatosť.Aby ste tomu zabránili, rozmrazte mäso v chladničke a vyhýbajte sa prudkému poklesu teploty.
- Výrobky pre mäso v čínskom štýle v sladkej a kyslej omáčke sú zvyčajne nakrájané na prúžky.
- Pred varením je mäso pripravené držaním marinády na nejaký čas. Bude to jemnejšie a šťavnatejšie, ak ju marinujete pre pár. Toto je obzvlášť dôležité pre bravčové a teľacie stredné vekové kategórie.
- Základom sladkého a kyslého nalievania sa najčastejšie podáva sójová omáčka. Ryža, jablko, vínny ocot alebo ovocný džús ho kyslé. Sladké poznámky sú spôsobené zahrnutím cukru, medu, ovocia. Častým doplnkom sú cesnak, zázvor, sezam. Z zeleniny najčastejšie používa cibuľu, sladkú papriku.
- V prvej fáze varenia sa mäso a ostatné prísady vyprážajú v rastlinnom oleji na vysokej teplote. Smažte mäso a zeleninu oddelene, len potom pripojte. Dokončite varenie misky podávaním za vekom pri nízkej teplote.
Ako príloha pre čínske mäso v sladkej a kyslej omáčke je najlepšia ryža. Miska sa môže podávať bez prílohy ako samostatného občerstvenia.
Čínske mäso v sladkej a kyslej omáčke s paradajkovou pastou a cibuľou
zloženie:
- bravčová buničina - 0,4 kg;
- cibuľa - 150 g;
- cesnak - 3 klinčeky;
- strúhaný zázvor - 5 g;
- paradajková pasta - 20 ml;
- med - 20 ml;
- sójová omáčka - 30 ml;
- rastlinný olej - 30 ml;
- citrónová šťava - 30 ml;
- voda - 0,2 1;
- sezamové semená - na chuť.
Spôsob prípravy:
- Umyte bravčové mäso, vysušte a nakrájajte na veľké pásy.
- Zmiešajte lyžicu sójovej omáčky s vodou v množstve 50 ml.
- Ponorte mäso do tejto zmesi a ponechajte ju pol hodiny.
- Odlúpnite a nakrájajte cibuľu na tenké polkruhy.
- Zmiešajte zvyšnú sójovú omáčku s paradajkovou pastou, strúhaným zázvorom, roztaveným do kvapalného stavu s medom a citrónovou šťavou. Pridajte 150 ml vody a dobre premiešajte.
- Smažte sezamové semienko ľahko v suchej panvici.
- Odstráňte ich z panvice a nalejte olej.
- Cesnakové strúčiky nakrájame na polovicu a naolejujte 5 minút v oleji.
- Odstráňte cesnak a nakrájajte bravčové mäso na panvici. Jeho kusy musia byť oddelené od seba v určitej vzdialenosti, preto bude potrebné ich vyprážať v dávkach.
- Po zmiešaní mäsa zo všetkých strán odstráňte z panvice a položte ďalšiu dávku bravčového mäsa na ňu.
- Keď je všetko mäso vyprážané, hodiť cibuľu do panvice a smažiť až do zlatohnedého.
- Vráťte mäso na panvu a naplňte ju pripravenou sladkou a kyslou omáčkou.
- Nasypejte pri nízkej teplote, pokryte 15 minút.
Pri podávaní posypeme sezamovými semenami.
Tento recept mäsa v čínskom štýle v sladkej a kyslej omáčke je jedným z najjednoduchších, nepotrebuje veľa prísad, technológia nie je veľmi zložitá. Dokonca aj neskúsená hostiteľka môže variť také jedlo pre rodinný stôl.
Čínske mäso v sladkej a kyslej omáčke s mrkvou a paprikou
zloženie:
- mäso (buničina) - 0,3 kg;
- mrkva - 0,2 kg;
- sladká paprika - 0,25 kg;
- sójová omáčka - 40 ml;
- cesnak - 4 klinčeky;
- med - 20 ml;
- strúhaný zázvor - 10 g;
- rastlinný olej - 30-50 ml (v závislosti od obsahu tuku v mäse);
- balsamikový ocot - 20 ml;
- rajčiaky - 150 g;
- voda - 0,22 1;
- škrob - 40 g
Spôsob prípravy:
- Pripravte mäso tým, že ho umyte, sušíte s utierkou a rozrežte ho do stredne veľkých tyčí.
- Zmiešajte lyžicu sójovej omáčky s tromi polievkovými lyžicami čistej vody a v tejto zmesi rozpustite škrob.
- Ponorte kúsky mäsa do výslednej marinády a nechajte půl hodiny.
- Pepre sa umyjú, odstráňte semená z neho, vyrežte stonku. Rezať paprikovú buničinu na prúžky alebo štvrťkové krúžky.
- Odlúpnite mrkvu.Rozdrviť nastrúhaný na varenie kórejských šalátov. Ak chýba toto zariadenie, mrkva sa môže narezať na tenké prúžky nožom alebo rastlinným škrabákom.
- Paradajka varte, čisté. Potom by sa mala zelenina rozrásť, nakrájať na malé kúsky alebo rozmiešať v mixéri. Posledná možnosť je vhodnejšia.
- Zázvor kože čisté a trieť.
- Medovitá tavenina na získanie kvapalnej konzistencie.
- Mixte rajčiakové pyré alebo kúsky rajčiaka so zvyšnou sójovou omáčkou, octom, strúhaným zázvorom, roztopeným medom a vodou v množstve 150-160 ml.
- Cesnakové kebabky nakrájame na niekoľko veľkých kusov.
- Smažte ich po dobu 5 minút v rastlinnom oleji, potom odstráňte cesnak.
- Pri vysokej teplote vyhrievajte mäso tak, aby bolo pokryté chutnou kôrou.
- Mäso položte na tanier, znížte teplotu.
- Vložte mrkvu do oleja a smažte ho a miešajte 5 minút.
- Pridajte korenie a pokračujte v varení rovnakého množstva.
- Vráťme mäso na panvu, miešame so zeleninou.
- Naplňte sladkou a kyslou omáčkou a duste na 10 minút.
Zloženie misky obsahuje veľké množstvo zeleniny, ktoré vám umožňujú slúžiť bez prílohy.
Čínske mäso v sladkej a kyslej omáčke s ananásom
zloženie:
- mäso - 0,7 kg;
- konzervovaný ananás - 0,3 kg;
- cibuľa - 150 g;
- škrob - 20 g;
- pšeničná múka - 20 g;
- paradajková pasta - 60 ml;
- jablkový mušt ocot (6 percent) - 20 ml;
- sójová omáčka - 40 ml:
- voda - 40 ml;
- rastlinný olej - koľko pôjde.
Spôsob prípravy:
- Mäso, ktoré sa umyje a suší, sa rozreže na pásy.
- Mieša múku a škrob, roll v slamej mäse.
- Sójovú omáčku rozpustite vodou, nalejte mäso a nechajte ju 20 až 40 minút.
- Otvorte nádobu ananás, vylejte sirup z nej do misy, nakrájajte ovocie na malé kocky.
- Odlúpnite žiarovku. Rozstrihnite zeleninu na malé kocky.
- Pridajte paradajkovú pastu a ocot z jablkového muštu do sirupu z konzervovaného ananásu, dôkladne premiešajte, aby ste získali homogénnu kompozíciu.
- V rastlinnom oleji vyprážajte mäso až do zlatohnedej farby, odstráňte ju z tepla.
- Ak je to potrebné, pridajte nejaký olej, ananásujte naň 2-3 minúty a odstráňte z panvice.
- V rovnakom oleji smažte cibuľu až do priehľadnosti.
- Vložte mäso a ananás do panvice, nalejte pripravenú omáčku.
- Varíme 10-15 minút pri nízkej teplote pod vekom.
Mnoho ľudí má rád tento typ mäsa v čínštine. Väčšinou je recept vhodný pre bravčové a hydinu, mäso je varené menej často.
Čínske mäso v sladkej a kyslej omáčke s pomarančmi
zloženie:
- mäso (najlepšie bravčové mäso) - 0,5 kg;
- hnedý cukor - 20 g;
- oranžová - 0,2 kg;
- paradajková pasta - 20 ml;
- sójová omáčka - 30 ml;
- múka - 10 g;
- ryža alebo jablkový oct (6 percent) - 30 ml;
- zázvorový prášok - 5 g;
- rastlinný olej - koľko odíde.
Spôsob prípravy:
- Nakrájajte mäso, ako keby to bol malý kotúč. Odpudzujú.
- Smažte do zlatohnedej.
- Omotajte do fólie a pečte 30 minút v peci vyhrievanej na 180 stupňov.
- Vložte mäso do hrnca.
- Stlačte šťavu z oranžovej.
- Zmiešajte ho so zvyškom prísad, priveďte do varu.
- Mäso nalejte a zahrejte na 5 minút.
Toto jedlo bude oslovovať nielen milovníkov čínskej kuchyne, ale aj prívržencov európskych tradícií. Má príjemnú chuť a zvodnú arómu.
Mnoho ľudí ako čínske mäso v sladkej a kyslej omáčke. Môžete variť s ovocím alebo zeleninou. Dokonca aj neskúsený kuchár dokáže zvládnuť technológiu varenia.
