Jednou z najobľúbenejších jedál v našej krajine je mäso vo francúzštine, čo je šrot, pečený s omáčkou a syrom, často s prídavkom iných prísad. Je pripravený v pracovných dňoch, kŕmiť rodinu výdatným obedom a na prázdniny ponúknuť hosťom lahodné, aromatické a chutné pokrmy. Najobľúbenejšie mäso vo francúzštine so zemiakmi v rúre, ako v tomto prípade sa ukáže nielen teplý predkrm, ale plnohodnotné jedlo, pre ktoré nemusíte prídavne pripraviť prílohu.
Vlastnosti prípravy
Varenie mäsa vo francúzštine je jednoduché a dokonca aj neskúsená hosteska to dokáže. Bolo by však zbytočné vziať do úvahy rady skúsených šéfkuchárov, aby sa jedlo obzvlášť chutné.
- Pokiaľ ide o mäso vo francúzštine, najmä ak je varené so zemiakmi, odporúča sa, aby ste nebrali príliš chudé kusy mäsa. Ideálne bravčové krk. Môžete však použiť akékoľvek bravčové alebo hovädzie bôby, rovnako ako kuracie filety.
- Aby bolo mäso jemné a mäkké, nakrájajte ho na kúsky vlákien. Jedinou výnimkou je kuracie mäso, ktoré môže byť nakrájané v ľubovoľnom smere - stále bude dosť mäkké,takže sa dá ľahko žuť.
- Pred pečením v rúre musí byť mäso opatrne odpudzované. Aby sa postriekanie v tejto chvíli v celej kuchyni nerozšírilo, môže sa mäso vložiť do vrecka a preraziť cez polyetylén.
- Zemiaky pečené dostatočne dlho. Ak ho rozrežete na veľké kusy, bude to trvať viac času, ako variť samotné mäso, čo bude mať za následok nadmerné vyberanie zemiakov. Aby sa tomu zabránilo, zemiaky by mali byť nakrájané na veľmi tenké plátky. V tomto prípade by sa mali uprednostniť mladé zemiaky.
- Ak sa zemiaky neposkladajú na mäso, ale pod ním, bude nasýtené tukom a vôňa mäsa bude chutnejšia. V tomto prípade sa zvýši pravdepodobnosť, že jedlo nebude horieť.
- Ak vyberiete syr na pokrm a pečiete, na vrchole sa formuje chutná kôrka, ale jesť s ním nie je tak pohodlné. Aby bola kôra mäkká a mäkká, syr musí byť pokrytý na vrchu tenkou vrstvou omáčky; nemôžete ani mazať, a dať na vrchole oka majonézy.
- Mäso vo francúzštine je veľmi vysokokalorické jedlo. Ak chcete znížiť jeho kalorický obsah, budete musieť opustiť použitie majonézy. Mäso v tomto prípade zostane šťavnaté, ak ho pečiete vo fólii.
Základné princípy varenia mäsa vo francúzštine so zemiakmi v rúre nie sú veľmi závislé od zvoleného receptu, ale odporúčame si starostlivo prečítať pokyny priložené ku konkrétnemu receptu.
Francúzske mäso so zemiakmi a syrom
zloženie:
- bravčové mäso - 1 kg;
- zemiaky - 2 kg;
- cibuľa - 0,2 kg;
- majonéza - 0,2 l;
- syr - 0,2 kg;
- soľ, korenie - podľa chuti;
- čerstvý kôpor - 50 g;
- rastlinný olej - 50 ml.
Spôsob prípravy:
- Namažte hlbokú a dostatočne veľkú formu v oblasti s tenkou vrstvou rastlinného oleja.
- Odlúpnite a umyte zemiaky. Nakrájajte ho na okrúhle plátky, ktoré nie sú hrubšie ako 2 mm.
- Jemne nakrájajte kôpor.
- Plátky zemiakov zmiešajte s kôprom a zvyšným maslom, jemne soľte a nakrájajte na nich. Vložte formulár.
- Umyte bravčové mäso, nakrájané na časti o hrúbke asi jeden a pol centimetra, dobre sa odrazí umiestnením kusov do plastového vrecka.
- Rozkrájajte kúsky soľou a korením, položte na zemiaky.
- Šupky nakrájajte a nakrájajte na tenké polkruhy. Naliate cibuľové mäso.
- Smrte cibuľu s majonézou a trochu nechajte na vrchnej vrstve.
- Hrubé syry syčte, posypte ich jedlom. Sýr zakryte sieťkou z majonézy.
- Predhrievajte rúru na 200 stupňov.Vložte do nej formulár s mäsom. Pečieme 40 minút, ak sú zemiaky mladé, alebo 50 minút, ak sú veľké.
Pri servírovaní môžete posypať pokrájanými zelenkami. Kôp je zvlášť vhodný na to.
Francúzske mäso so zemiakmi a hubami
zloženie:
- teľacie mäso - 0,5 kg;
- čerstvé šampiňóny - 0,5 kg;
- zemiaky - 0,5 kg;
- cibuľa - 0,2 kg;
- majonéza - 0,2 l;
- syr - 0,2 kg;
- horčica - 20 ml;
- rastlinný olej - koľko odíde;
- soľ, korenie - na chuť.
Spôsob prípravy:
- Umyte teľacie mäso, osušte suché utierky, nakrájame na kusy s hrúbkou asi 1 cm, odpudzujte.
- Zmiešajte 100 ml majonézy s lyžicou horčice, s touto zmesou teľacie kotlety.
- Umyte huby, vyčistite utierkami, nakrájajte na tenké taniere.
- Cibuľu odlúpnite a nakrájajte na malé kúsky.
- Ľahko smažte huby s cibuľou v rastlinnom oleji.
- Zložte polovicu kusu fólie, položte do tanierovej pece, štetku s olejom.
- Rezané ošípané nakrájame na tenké, okrúhle plátky, sezónu a do tvaru.
- Umiestnite plátky hovädzieho mäsa na vrch (zemiaky a mäso možno vymeniť, ak je to žiaduce).
- Vložte huby.
- Ostrí syr a umiestnite ho na huby.
- Omažte so zvyšnou majonézou.
- Krycí formulár s fóliou, vložte do predhriatej rúry na 200 stupňov za hodinu. 20 minút pred koncom varenia odstráňte hornú vrstvu fólie tak, aby vrstva sýra bola mierne hnedá.
Telecí vo francúzskom jazyku s zemiakmi a hubami možno pripraviť v porciovaných plechovkách. Potom ho môžete dať priamo do tabuľky. Pre rovnaký recept môžete variť kura alebo bravčové mäso so zemiakmi a hubami. V takomto prípade by sa mal čas varenia skrátiť o 15-20 minút.
Francúzske kurča so zemiakmi a ananásom
zloženie:
- kuracie prsia - 0,8-0,9 kg;
- slanina - 0,2 kg;
- zemiaky - 1 kg;
- konzervovaný ananás (rezy) - 0,2 kg;
- majonéza - 0,2 l;
- syr - 150 g;
- soľ, kari korenie na chuť;
- rastlinný olej - 20 ml.
Spôsob prípravy:
- Umyte filé kuracieho prsníka, nakrájajte na polovicu po dĺžke, odpudzujte.
- Každý kúsok rozotrejte majonézou asi polovicou omáčky.
- Brambory odlúpnite a nakrájajte na tenké plátky.
- Slicu nakrájajte na tenké plátky.
- Formulujte tuky, vložte do nich zemiaky. Umiestnite na ne plátky slaniny a na nich nalepte kurča. Posypeme korením a soľou.
- Ananásky nakrájajte na vrch, pokryte zvyšnou majonézou.
- Jemne rožte syr a nalejte ich jedlo.
- Predhrejte rúru na 180 stupňov, vložte do nej formulár s miskou. Cook 40 minút.
Making mäsa vo francúzštine so zemiakmi z kuracieho filé samotného je nežiaduce, pretože tu existuje veľké riziko prebytočenia. Zo slaniny v kompozícii je možné upustiť iba vtedy, keď variíte misku vo fólii alebo rukáve.
Francúzske mäso so zemiakmi a paradajkami
zloženie:
- bravčové krk - 1 kg;
- zemiaky - 0,5 kg;
- rajčiny - 0,5 kg;
- cesnak - 2 klinčeky;
- cibuľa - 100 g;
- majonéza - 100 ml;
- syr - 150 g;
- soľ, korenie - na chuť.
Spôsob prípravy:
- Rezané zemiaky a paradajky do tenkých kruhov.
- Rozdrviť cesnak so špeciálnym lisom.
- Majonéza zmiešaná s cesnakom prešla lisom.
- Namažte misku na pečenie.
- Vyprážané bravčové mäso nakrájané na porcie, poraziť, vložiť do formy. Posypeme soľou a korením.
- Plátky zemiakov položíme na vrchol, mierne korenie a soľ.
- Vložte ďalšiu vrstvu paradajok a rozmačkejte ich majonézovou cesnakovou omáčkou.
- Na jemnom strúhadle nakrájajte syr.
- Formulár vložte do predhriatej rúry na 200 stupňov. Po 20 minútach posypte strúhaným syrom a pokračujte v pečení ďalších 20 minút.
V tomto receptúre môžete nahradiť majonézu s kyslou smotanou - nebude to ani menej chutné.
Francúzske mäso so zemiakmi je vydarené jedlo, ktoré sa ľahko varenie v rúre. Hlavné zložky je možné doplniť ananásom, hubami, paradajkami. Potom bude chuť misky bohatšia, jedlo sa stane ešte viac šťavnatosťou. Dobrým nápadom by bolo zahrnutie baklažánov a sladkých paprík do misky. Ak je jedlo varené z kvalitných surovín a s láskou, určite sa ukáže ako chutné a krásne.
