Francúzske mäso nazývané kotlety, pečené so syrom s prídavkom majonézy, cibule a inej zeleniny. Miska je mäkká, šťavnatá a veľmi chutná, zatiaľ čo vyzerá veľmi atraktívne. Z tohto dôvodu sa mnohé ženy v domácnosti dostanú na stôl na dovolenku. Existujú však prípady, kedy je z troch dôvodov nemožné použiť rúru, ale napriek tomu budete chcieť uvítať hostí a domácnosť s lahodným kotúčom pod syrovou kôrou. Nemali by ste zúfatovať: v tomto prípade môžete uvariť mäso vo francúzštine v panvici. Je to ľahké to urobiť, ale stále to nebude bolelo vedieť niektoré jemnosti.
Vlastnosti prípravy
Varenie mäsa vo francúzštine v panvici sa málo líši od jeho varenia v rúre, ale má svoje vlastné vlastnosti. Ak vezmeme do úvahy rady skúsených kuchárov, výsledok nebude horší, než sa očakávalo.
- Pokiaľ ide o mäso vo francúzštine, je vhodnejšie čerstvé mäso, najmä ak ho chcete vyprážať v panvici. Pri používaní zmrazeného produktu riskujete, že sa dostanete suché jedlo. Riziko môže byť minimalizované, ak sa mäso rozmrazí v chladničke bez urýchlenia procesu rozmrazovania vodou alebo mikrovlnou.
- Miska je jemnejšia, ak sa vychádza z mäsa mladého zvieraťa. Nemá príliš dlhé a hrubé vlákna, je ľahší ako mäso starého zvieraťa a jeho mastné vrstvy sú biele.
- Riziko nadmerného vysušenia mäsa pri varení v panve sa zvyšuje. Z tohto dôvodu sa nemusíte ospravedlňovať za omáčku a mäso by nemalo byť príliš chudé. Je tiež dôležité, aby sa neprekročila odporúčaná doba varenia.
- Na výrobu mäsa vo francúzskom jahodníku je najskôr niekoľko minút vyprážaný v horúcej panvici a potom pripravený na veľmi pokojný oheň pod vekom.
- Ak chcete lepšie roztaviť syr, je žiaduce, aby ho trieš čo najmenšie.
- Francúzske mäso má bohatú chuť, podčiarknuté syrom a cibuľou. Pridajte k nej veľa korenín by nemali, aby sa neprerušila prirodzená chuť a aróma.
- Soľ mäso pri varení v panvici môže byť len potom, čo je vyprážané. V opačnom prípade soľ vytiahne všetku tekutinu z nej a bude suchá a tvrdá.
- Ak sa mäso začne horieť, odkvapkajte do spodnej časti panvice nejakú vodu, paradajkovú šťavu, mlieko alebo smotanu.
Technológia varenia mäsa vo francúzštine v panvici môže závisieť od konkrétneho receptúry,Preto by ste si mali starostlivo prečítať pokyny.
Mäso vo francúzskom štýle v panvici (jednoduchý recept)
zloženie:
- bravčové mäso - 0,5 kg;
- cibuľa - 100 g;
- tvrdý syr - 0,2 kg;
- kyslou smotanou alebo majonézou - 150 ml;
- soľ, korenie - podľa chuti;
- rastlinný olej - koľko pôjde.
Spôsob prípravy:
- Umyte bravčové mäso, osušte ho kuchynskou utierkou. Pomocou ostrého noža prerezajte vlákna na 1 cm široké časti.
- Kusy mäsa položíme na reznú dosku, zakryjeme polyetylénom a odštiepime tupú stranu kuchárskeho kladivka z oboch strán. Plastová fólia bude udržiavať kuchyňu čistú: špliechanie mäsa počas rytmu nebude rozptýlené vo všetkých smeroch. Ak je to žiaduce, polyetylénová fólia môže byť nahradená bežným celofánovým vreckom.
- Mäso podávajte mäsom s čiernym korením, odložte ho na chvíľu.
- Vyberte šupky z žiarovky. Cibuľu nakrájajte na tenké krúžky alebo polovičky krúžkov.
- Nakrájajte nastrúhaný syr s malými otvormi.
- Osušte panvicu s rastlinným olejom. Je lepšie urobiť vrstvu oleja nie príliš tenkou. Kulinárske stonky pomôžu rozdeliť ju na dno panvy. Niektoré ženy v domácnosti to robia pomocou polovice zemiakov na vidličku.
- Vložte cibuľu do misky.
- Vložte pripravené mäso na cibuľu.
- Ľahko nasolené bravčové mäso zhora.
- Zlejte bravčové mäso so zakysanou smotanou alebo majonézou. Ak je to žiaduce, môžu byť zmiešané v ľubovoľnom pomere.
- Posypeme syrom.
- Do panvice si nalejte 100 ml horúcej vody, zakryte viečkom a položte pomalý ohň.
- Varenie mäsa trvá 30 minút, čo často kontroluje, ako proces ide. Ak zistíte, že mäso začalo horieť, nalejte do panvice trochu mlieka alebo krému.
Mäso vo francúzštine v panve podľa najjednoduchšieho receptu je varené oveľa dlhšie ako v peci, ale chuť a vzhľad sú veľmi podobné pečeni v rúre. Takže čas nebude zbytočný.
Francúzske mäso s paradajkami a hubami v panvici
zloženie:
- bravčové mäso - 0,35 kg;
- rajčiny - 150 g;
- čerstvé šampiňóny - 150 g;
- majonéza - 100 ml;
- cibuľa - 100 g;
- soľ, korenie - chuť;
- rastlinný olej - koľko odíde.
Spôsob prípravy:
- Umyte bravčové mäso, osušte suché utierky. Rezané vlákna sa rozrežú na kusy so šírkou 1,5 cm. Beat, vopred umiestnený v balení.
- Maste mäso s koreninami a nakrájajte na malé kúsky, ako je hovädzie mäso.
- Umyte, osušte a nakrájajte šampiňóny.
- Cibuľu odlúpnite a nakrájajte nôž na kúsky v tvare krúžkov alebo polkruhov.
- Nalejte olej do panvice, zohrejte ho na strednú teplotu.
- Mäso položte a smažte na 5 minút.
- Pridajte huby a cibuľu, smažte približne v rovnakom čase.
- Tenké plátky paradajok.
- Znížte teplo na minimum, dajte paradajky na vrchol zmesi mäsa, húb a cibule, ľahko soľte to predtým.
- Zmazať paradajky s hustou vrstvou majonézy.
- Najjemnejšie syrujte syr a posypte obsah panvice.
- Zakryte panvicu s ťažkým vekom a varte na nízkej teplote 30 minút. Ak je to potrebné, pridajte trochu vody alebo paradajkovej šťavy. Ak pridáte paradajkový džús, urobte to opatrne, aby sa nemiešal so syrom alebo majonézou.
Pred podávaním rozdelte časť na časti so širokou špachtľou a opatrne presuňte z misky na dosky, dávajte pozor, aby ste nepremiešali vrstvy. Mäso vo francúzštine, varené v panvici podľa tohto receptu, je veľmi jasné. Môže zdobiť aj sviatočný stôl. Môžete jesť ako samostatné jedlo, ale stále je lepšie slúžiť s prídavným jedlom. Varené zemiaky alebo zemiakové zemiaky prídu vhod.
Francúzske kuracie mäso so zemiakmi v panvici
zloženie:
- filet z kuracích pŕs - 0,4 kg;
- zemiaky - 0,4 kg;
- kuracie vajce - 2 ks;
- kyslá smotana - 100 ml;
- voda - 50 ml;
- tvrdý syr - 100 g;
- cesnak - 2 klinčeky;
- soľ, komplexné korenie pre kurča - podľa vkusu;
- rastlinný olej - koľko pôjde.
Spôsob prípravy:
- Plátok kuracieho prsníka opláchnite v tečúcej vode, vysušte papierovými utierkami. Odrežte každý kus cez vlákna na niekoľko častí so šírkou nie dlhšou ako 1 cm, mierne prebite kusy cez polyetylén.
- Brambory odlúpnite a nakrájajte na tenké okrúhle plátky. Je lepšie brať nové zemiaky, pretože sa pečie oveľa rýchlejšie.
- Cesnak nakrájame nôžom na malé kúsky, pokryjeme ich maltou so soľnými a kuracými korením.
- Porazte dve surové vajcia s jemným šľahačom. V tejto chvíli už môžete do vajíčok pridávať vodu.
- Zmiešajte vajcia so zakysanou smotanou, pridajte zmes cesnaku s korením a soľou, dôkladne premiešajte.
- Nalejte olej do panvice, vložte na stredné teplo.
- Po pár minútach nakrájajte kuracie kúsky do panvice a smažte ich, až kým nie sú zlaté hnedé.
- Znížte teplo na nízku hodnotu.
- Plátky zemiakov položíme na kura a nalejeme ich zmesou kyslé vajce.
- Jemne rožte syr a posypte miskou.
- Nižšie viečko a varíme kurča so zemiakmi a syrom po dobu 20 minút.
Zostáva iba starostlivo usporiadať misku na doskách. Tento recept sa výrazne líši od tradičného, ale mäso sa ukázalo ako veľmi chutné. Ak ju budete hosťovať, nebudú sklamaní.
Varenie mäsa vo francúzštine v panvici je úloha, ktorú je možné dokonca aj pre začínajúceho šéfkuchára. Samozrejme, recept a technológia varenia budú musieť byť mierne upravené.
