Bez ohľadu na udalosť alebo sezónu, láska k čokoláde zostáva nezmenená. Kakaové uctievanie sa dostáva napriek všetkým krízam a hospodárskym poklesom. Milovníci čokolády môžu odmietnuť ísť do reštaurácie alebo si kúpiť novú vec, ale ušetriť na svojom obľúbenom liečbe? Nikdy.
Veľmi často tí, ktorí uprednostňujú vysokokvalitnú čokoládu, prejdú na tmavšie odrody. Berú do úvahy len percento obsahu kakaa a veria, že čím viac, tým lepšie a lepšie. Percento zobrazuje iba celkové množstvo kakaových bôbov v čokoláde v závislosti od hmotnosti. Zvyčajne vyššie percento naznačuje výraznejšiu a menej sladkú chuť. Avšak prehliadajú skutočnosť, že to nie je len percentuálny podiel kakaa, ale celková kvalita výrobku rozlišuje dobrú čokoládu od vynikajúcej.
Mliečna čokoláda by mala pozostávať z strouhaného kakaa aspoň o 10% hmotnosti. Moderní výrobcovia čokolády sa postupne presúvajú na recepty, ktoré obsahujú viac strúhaného kakaa, čo prináša viac čokoládovej chuti a menej sladkosti.
Napriek osobitnej pozornosti odrôd tmavej čokolády,Mliečna čokoláda je stále najobľúbenejšia. Jeho fanúšikovia môžu byť spokojní, pretože na trhu sa objavujú stále viac variácií. Čokoláda je k dispozícii s rôznymi prísadami (orechy, kokosový orech, karamel, mäta, lupienky) v rôznych typoch, formách a baleniach.
Čo treba hľadať pri výbere kvalitnej čokolády?
Pekný lesk. Povrch čokolády by mal byť jednotný a jedna farba.
Jedinečná aróma. Predtým, než vyskúšate, vyčistite kúsok čokolády prstom a otepľujte ho. Tak to cítiš. Mliečna čokoláda najčastejšie vonia ako mlieko, smotana, karamel alebo slad.
Bod zlomu. Spôsob, akým sa čokoláda rozbije, je kľúčom k jej štruktúre. Mliečne čokoládové tyčinky sa rozpadajú s jemnejším zvukom ako tmavá čokoláda, pretože mlieko a maslo obsiahnuté v mliečnej čokoláde robia textúru samotnou jemnejšou.
Hodvábna chuť v ústach. Prvá čokoláda by sa mala roztaviť v ústach. Vône alebo piesočné pocity chuti sú neprijateľné.
Chuti. Toto je posledné kritérium kvality čokolády. Každý výrobca má vlastné tajomstvo výroby čokolády, jeho receptúry,a preto jeho chuť na túto pochúťku.
Nezabudnite, že v prvom rade by ste chceli mať chuť čokolády a nie štítok na ňom!
