Kissel je starodávne jedlo, ktoré sa spomína v ruských rozprávkach a legendách. Je to tak chutné, zdravé a výživné. Môžete si to variť na základe ovocných nápojov, fermentovaných obilnín, mlieka. Mlieko nie je tak všeobecne známe ako bobule, ale nie je ani menej chutné a zdravé a proces jeho prípravy nie je namáhavý. Tento nápoj si zachováva cenné vlastnosti mlieka, jemne obklopuje žalúdok, ukáže sa dostatočne sladká na to, aby nahradil dezert. Výrobok sa odporúča pre detskú výživu, ale ako dospelí.
Vlastnosti prípravy
Dokonca aj neskúsená hostiteľka je schopná variť mliečne kissel, stačí poznať pár okamihov.
- Na zjemnenie želé použite vajce, ovsené vločky, múku alebo škrob. Posledná z týchto zložiek je najpopulárnejšia. Množstvo želé závisí od množstva želé. Ak chcete variť želé, konzistenciu želé, pridajte 3-4 lyžice škrobu na liter mlieka. Na získanie stredne silného želé sa vyžaduje 1,5-2 polievková lyžica na liter mlieka. Na prípravu tekutého želé dosť, aby dal na liter tekutiny 1 lyžica škrobu.
- Hustota nápoja závisí od času jeho prípravy. Ak chcete získať tekutý nápoj, je len vriec. Priemerná hrúbka kisselu sa prejaví, ak ju vyberiete z ohňa ihneď po varení alebo ho varíte minútu. Hustá želé varená počas 3 až 5 minút. Prekročiť túto dobu nestojí za to, pretože s dlhou varením kissel sa znova stanú viac tekuté.
- Škrob je varené už horúce mlieko, ale pridať do panvy vo forme prášku nestojí za to. Po prvé, škrob sa zriedi v malom množstve chladnej kvapaliny (voda, mlieko) a potom sa zavádza do horúceho mlieka pozdĺž bočnej strany panvice a mieša ho v smere hodinových ručičiek. Len týmto spôsobom je možné zabrániť tvorbe hrudiek, ktoré poškodzujú vzhľad a chuť želé.
- Ak pridávate džúsu, med alebo iné prísady do kisselu, ktoré obsahujú užitočné prvky, ktoré sú zničené vysokými teplotami, potom je vhodné to urobiť až po hrnci, keď sa nápoj odoberie z ohňa.
- Na zlepšenie chuti a chuti mliečnej želé môžete pridať vanilku, mandľový extrakt, škoricu.
- Aby ste zabránili tvorbe filmu na kisseli, posypte ho práškovým cukrom.Môže sa vyrábať z cukru, rozmiešať ho pomocou mixéra alebo kávy.
- Z zemiakového škrobu želé sa ukáže hustší, od kukurice - viac ponuky.
Podanie mliečnej želé závisí od jeho hrúbky. Dezert, ktorý má želé podobnú konzistenciu, sa ochladí a potom sa podáva na misky alebo na misky. Nie je zakázané vylievať také kissel s kondenzovaným mliekom alebo sirupom. Stredne hustá želé sa naleje do zmrzlinových misiek a pohárov. Je tiež obvyklé vychladnúť pred podaním. Hustá štruktúra tohto želé vám umožní zdobiť ju drvenými orechmi, čerstvými bobuľkami, čokoládovými kúskami, šľahačkou. Tekuté želé podávané alebo ochladené v pohároch, alebo v teplej šálke. Môže byť posekaný kakaovým práškom, škoricou, muškátovým orieškom.
Jednoduchý recept na mliečne želé
zloženie:
- mlieko - 1 l;
- cukor - 80 g;
- škrob - 75 g;
- práškový cukor - 5 g;
- Vanilín (voliteľné) - na špičke noža.
Spôsob prípravy:
- Naliať do panvice 0,85 l mlieka, položte na pomalý oheň.
- V zostávajúcom mlieku rozpustite škrob.
- Keď je mlieko mierne zahriate, pridajte cukor. Miešajte až do úplného rozpustenia.
- Akonáhle sa mlieko začne variť, nalejte do nej riedený škrob v tenkom prúde. Nezabudnite v tejto chvíli miešať mlieko v kruhu.
- Keď sa želé začne vaňať znova, pridajte vanilku. Môže sa nahradiť malým množstvom vanilkového cukru.
- Varíme kissel, miešame 2-3 minúty, odstráňte z tepla.
- Keď sa želé mierne ochladí, nalejte ju na zmrzlinové misky, posypeme práškovým cukrom.
- Položte zmrzlinové misky do chladničky.
Kissel, varený podľa tohto receptu, bol studený. Pri servírovaní ju môžete naliať ovocím, bobuľovým alebo čokoládovým sirupom.
Hrubé mlieko s vajcom
zloženie:
- 3-4 vaječné vajcia;
- mlieko - 1 l;
- cukor - 80 g;
- škrob - 30 g;
- mlieko - 1 l;
- vanilkový cukor - 5 g;
- práškový cukor - 5 g.
Spôsob prípravy:
- Nalijeme 0,2 l mlieka, zvyšok položíme do hrnca a ohrejeme.
- Zlomte vajcia oddelením žĺtkov od bielkovín. Ak chcete urobiť dezert, vyžadujú sa len žĺtky. Z bielkovín môžete urobiť meringue alebo iné jedlo.
- K žĺtkam pridajte hladký a vanilkový cukor, opatrne uvoľnite.
- V samostatnej nádobe zmiešajte chladné mlieko so škrobom.
- Pripojte roztok škrobu do žĺtkovej hmoty. Dôkladne rozlúčte.
- Keď sa mlieko zahreje na najmenej 70 stupňov, nalejte do nej tenkú zmes mlieka, žĺtkov, cukru a škrobu.
- Varte na veľmi nízke teplo a miešajte neustále po dobu 4-5 minút.
- Roztierajte dezert vo forme alebo smotane, posypeme práškovým cukrom.
- Keď je dezert sotva teplý, vložte ho do chladničky.
Pri podávaní dekorujte dezert s bobuľami, orieškami alebo kúskom. Tiež sa môže posunúť z foriem na tanieroch a previesť kondenzovaným mliekom.
Mlieko a ovsené želé
zloženie:
- ovsené vločky - 150 g;
- voda - 0,5 l;
- mlieko - 0,25 l;
- cukor - 50 g;
- ražný chlieb - 20 g;
- soľ, maslo - na chuť.
Spôsob prípravy:
- Rozdrviť chlieb, vložte do misy.
- Pridajte ovsené vločky.
- Naplňte vriacou vodou, teplou, ale nie horúcou.
- Dobre premiešajte.
- Miska zakryte gázou, položte na teplé miesto.
- Po 2 dňoch namočte ovsená múčka, zriedite mliekom.
- Pridajte cukor a soľ, premiešajte.
- Natierajte nízky oheň a za miešania priveďte želé do varu.
Tento typ mliečnej želé sa výrazne líši od ostatných. Slúži to aj inak. Je stále horúce naleje do šálok alebo doštičiek, v každej porcii dajte plátok masla.Bez čakania na želé ochladí, je podávaný pri stole.
Mliečna tekvicová šťava
zloženie:
- tekvica - 0,4 kg;
- mlieko - 0,75 l;
- voda - 0,25 1;
- škrob - 60 g;
- cukor - 80 g;
- vlašské orechy - 50 g;
- ovocný alebo čokoládový sirup na servírovanie.
Spôsob prípravy:
- Tekvica sa odlupuje, odstráňte semená. Zostávajúce mäso nakrájame na malé plátky, vložíme do taniera, posypeme lyžicou cukru a pečeme, až kým sa nedrží.
- Zmäknite tekvicu a premiešajte ju do štiepanej zemiaky pomocou mixéra. Ak v dome nie je mixér, dývka sa môže pretrepávať cez sito.
- Jemne nakrájajte jadrá vlašských orechov nožom.
- Prineste mlieko do varu, dajte do nej tekvové pyré, zamiešajte. Pridajte zostávajúci cukor.
- Vo vriacej, ale ochladenej na izbovú teplotu sa rozpustí škrob.
- Keď zmes mlieka a tekvice začne variť, nalejte do nej riedený škrob.
- Varte a miešajte 1-2 minúty.
- Nalejte matice. Pokračujte vo varení ešte ďalších pár minút, bez toho, aby ste prestali miešať želé.
Kissel sa podáva so zmrzlinovými miskami alebo chladenými poháriky. Pred podávaním sa odporúča naliať si sirup.
Tekuté mliečne želé pre deti
zloženie:
- mlieko - 0,5 l;
- škrob - 15 g;
- cukor - 20 g
Spôsob prípravy:
- Škrob sa rozpustí v polovici pohára mlieka.
- Zvyšné mlieko premiešajte cukrom, priveďte do varu.
- Nalejte škrobovú zmes.
- Keď sa želé začína vriec znova, vyberte ho z tepla.
- Nalejte do pohárov alebo šálok, ochlaďte na požadovanú teplotu.
Ak ste varenie želé pre veľmi malé dieťa, je žiaduce vylúčiť cukor z receptúry alebo znížiť jeho množstvo o 4-5 krát, škrob môže byť tiež pridaný o niečo menej.
Mlieko je príjemný a zdravý dezert, ktorý nie je príťažlivý pre deti. Dokonca aj ctižiadostivý kuchár bude môcť pripraviť takýto originálny darček na rodinnú večeru alebo slávnostný stôl.
