Nemali by ste sa pozerať na hľuzu s pohŕdaním, berúc do úvahy jedlo vhodné len pre mačky. Odborníci na výživu odporúčajú zaradiť ju do stravy tých, ktorí majú predispozíciu na kardiovaskulárne choroby, na prevenciu senilnej demencie. Je bohatá na fosfor a draslík, polynenasýtené mastné kyseliny. Pri správnej príprave sa táto ryba zmení na chutné a zdravé jedlo. Pri vyprážaní v panvici sa ryby ukážu ako chutné, ale škodlivé a vysokokalorické. Kapucina pražená v rúre nie je menej chutná, ale oveľa užitočnejšia. Túto metódu prípravy by mali vybrať tí, ktorí chcú nielen uspokojivo jesť, ale aj zachovať zdravie, a nie získať väčšiu váhu.
Vlastnosti prípravy
Ak chcete uvariť chutné a zdravé jedlo v hrnci v rúre, nemusíte byť profesionálny kuchár. Stačí stačiť poznať niekoľko dôležitých bodov a vziať ich do úvahy.
- Pred nákupom dôkladne skontrolujte chvost. Ak existujú náznaky, že už boli rozmrazené a zmrazené (voda, sneh v obale, porušenie integrity rýb), potom je lepšie odmietnuť takýto nákup. Je lepšie uprednostniť silnú a rovnomernú strednú veľkosť.
- Rozmrazujte hrniec s výhodou bez prudkého poklesu teploty. V ideálnom prípade by mal byť v chladničke rozmrazený.
- Kapucín je pomerne tučný, veľa oleja sa nevyžaduje na vyprážanie v rúre. Stačí natrieť plech alebo vytvoriť rastlinný olej pomocou kefy na varenie alebo položiť na ne špeciálnu silikónovú dosku na pečenie.
- Ak chcete získať opečenú kôru pred vyprážaním, odporúča sa porušiť hľuzu v múke alebo strúhanku, navyše ju môžete rozmazať vajíčkom. Ak chcete, aby zostala citlivá, je lepšie ju vyprážať vo fólii.
- Kapucín môže byť úplne vyprážaný, len umývaním a sušením uterákom. Avšak ak máte v úmysle ponúknuť jedlo hosťom alebo pripraviť na slávnostnú rodinnú večeru, je lepšie tráviť čas snahou oddeliť hlavu rýb z rýb, očistiť hniezdo vo vnútri odstránením vnútorných častí a odstránením tmavého filmu. Misky očistenej hľuzovky sú oveľa príjemnejšie.
- Pred varením môže byť kapucín marinovaný posypaním citrónovou šťavou, tretím bylinami. V tomto prípade sa dostane chutnejšie a aromatické.
- Zvyčajne trvá 20 minút alebo dlhšie, kým sa v rúre vyprážajú hríbky. Potrebu zamerať sa na vzhľad rýb.Keď je zčervenaný, môže byť odstránený z rúry a podávaný na stole.
Kaplnka pečená v rúre, vyzerá príjemne a chutne. Existuje niekoľko receptov na jeho prípravu, môžete si vybrať možnosť, ktorá je pre vás to pravé.
Jednoduchý recept na pečené kapustiny
zloženie:
- hľuzovka - 1 kg;
- soľ, korenie - chuť;
- múka - podľa potreby;
- rastlinný olej (voliteľný) - 20 ml.
Spôsob prípravy:
- Umyte hľuzu dobre. Blot s tkanivom na sušenie rýb.
- Preosiať múku, zamiešajte ju soľou, čiernym korením, inými koreninami a bylinami podľa chuti. Dobre pripravené tymian, rozmarín, petržlen, citrónová kôra.
- Ponorte ryby do múky a položte ich na plech na pečenie. Ak používate silikónovú podložku, môžete to urobiť bez oleja.
- Rúru ohrejte na 180 stupňov, vložte do nej pečiacu nádobu s rybami.
- Pečená kapustina pri teplote 180 až 200 stupňov po dobu 20-25 minút. Ak chcete pokrmuť na oboch stranách, po 10-15 minútach od začiatku varenia musíte dávať pozor, aby ste ho nepoškodili, otočte ho.
Varené na jednoduchej receptovej kaplnke sa budú odvolávať nielen na zástancov zdravého stravovania,ale aj milovníkov piva: ide dobre ako spenený nápoj.
Capelin vyprážaný vo vajci
zloženie:
- kuracie vajce - 2 ks;
- hľuzovka - 1 kg;
- voda - 20 ml;
- rastlinný olej - 20 ml;
- múka - podľa potreby;
- soľ, korenie pre ryby - na chuť.
Spôsob prípravy:
- Soľná zmes s korením.
- Pridajte vajcia a vodu (môžete si to ešte vziať, ako je uvedené v receptúre). Beat dobre šľahačkou - zmes by mala byť biela.
- Pripravte hľuzovec umývaním a sušením ručníkom. Ak ho vyčistíte - no, nie - veľké ťažkosti sa nestanú.
- Nalejte jatočné vajcia do vašej kaplnky a nechajte asi tretinu zloženia.
- Miešajte rukami tak, aby zmes vajec pokrývala všetky ryby.
- Ponorte hrniec na oboch stranách múky a umiestnite na plech na pečenie.
- Vložte predhriatú rúru do 180-190 stupňov.
- Po 20 minútach odstráňte rybu a zakryte zostávajúcou zmesou vajec.
- Vráťte sa do rúry a smažte ďalších 10 minút.
Kukurica, vyprážaná vo vajci, je položená, rozdelená na kúsky, ako kastról. Ak sa ukáže, že je vyčistený, bude príjemnejšie jesť.
Hľuzovka pečená v rúre s bylinkami a syrom
zloženie:
- lúpaná hľuzovka - 0,5 kg;
- citrón - 1 ks;
- cesnak - 5 klinčekov;
- olivový olej - 40 ml;
- vínny ocot (6%) - 20 ml;
- estragón (čerstvý) - 20 g;
- rozmarín - 1 vetvička;
- kuracie vajce - 1 ks;
- rajčiaky - 150 g;
- balsamikový ocot - 5 ml;
- cukor - 5 g;
- Provence bylinky (sušené) - 20 g;
- petržlen - 25 g;
- fenyklové byliny - 25 g;
- mandle (olúpané) - 20 g;
- papriky horúce (voliteľné) - 10 g;
- syr - 50 g;
- soľ - na chuť.
Spôsob prípravy:
- Vyčistite hrniec, umyte a osušte suchými utierkami.
- V miske zmiešajte cukor, vínny ocot, olivový olej, estragón, provensálske byliny.
- Rozdrviť cesnak so špeciálnym lisom, vložte polovicu do misy s pripravenými prísadami.
- Pridajte olivový olej, premiešajte.
- Ak chcete získať ostrejšie jedlo, do marinády pridajte nakrájanú papriku.
- V tejto zmesi marinujte hľuzu a ponechajte ju v priebehu pol hodiny.
- Nakrájajte čerstvé zeleniny nožom.
- Rozdrviť alebo nakrájať mandle.
- Rozdrvte strúhaný syr s malými otvormi.
- Stlačte džús z citróna.
- Zlomenie vajec oddeľuje biele od žĺtka.
- Porazte bielkovinu citrónovou šťavou a soľou, pridajte zvyšný cesnak.
- Rezané paradajky na malé kúsky.
- Vložte nakladanú kaplnku do formy. Roztierajte plátky paradajok medzi ryby. Všetko nalejte so zmesou citrónovej šťavy a bielkovín.Posypeme nasekanými mandľami.
- Formulár odošlite s rybami v predhriatej rúre na 190 stupňov.
- Po 10 minútach posypeme strúhaným syrom, po ďalších 10 minútach - nakrájanú zeleninu. Potom pokračujte v smažení hniezdo ďalších 10 minút. Celková doba varenia bude pol hodiny.
Jedlo varené v rúre z hľuzovky podľa tohto receptu si zaslúži dokonca aj slávnostný stôl. Hostia ocenia neobvyklé občerstvenie vhodné na víno a pivo. Znalosť tohto receptúry pomôže ušetriť rodinný rozpočet.
Hľuzovka pečená v rúre so zemiakmi
zloženie:
- capelin - 0,5 kg;
- zemiaky - 0,5 kg;
- cibuľa - 100 g;
- majonéza alebo kyslá smotana - 100 ml;
- čerstvé zeleniny - 50 g;
- soľ, korenie - podľa chuti;
- rastlinný olej - podľa potreby.
Spôsob prípravy:
- Ryby umyte, osušte ich utierkami.
- Tenká vrstva oleja tuku formuje.
- Rozložte hrniec tak, aby úplne pokryl dno.
- Brambory odlúpte a nakrájajte na palice ako hranolky.
- Cibuľa, zbavená šupky, nakrájajte na tenké polkruhy.
- Paprika, slanina, pokryte ju vrstvou cibule.
- Vložte zemiaky do misy, pridajte soľ, korenie, nakrájané zeleniny, kyslé smotany alebo majonézu. Zamiešame.
- Vložte zemiaky na ryby.
- Umiestnite misku s miskou do predhriatej rúry na 180 stupňov a varte 60 minút.
S kyslou smotanou bude jedlo zdravšie, majonéza - chutnejšia. Okenovanie na misku sa nevyžaduje.
Recepty na varenie hrianok v rúre sú rôzne, pre niektoré z nich môžete vyprážať túto lacnú rybu aj na sviatočný stôl.
