Weck, alebo capelin, je morská lúpaná ryba, ktorá patrí do taviacej rodiny. Zástupcovia tohto rodu obývajú arktické vody, ako aj v severnej časti tichomorských a atlantických oceánov. Svetové zásoby týchto rýb sú veľmi vysoké. V mnohých krajinách sa však považuje za cenný cieľ.
Kukurica sa konzumuje ako smažená, dusená, varená, pečená, konzervovaná, sušená, soľovaná a sušená. Okrem toho je vyrobené z ucha a výplní na pečenie v domácnosti.
Vzhľad korušky
Capelin je pomerne malá ryba. Dĺžka jeho tela nepresahuje 19 cm a jeho hmotnosť je 60 g. Charakteristické znaky predstaviteľov rodu sú:
- predĺžené sploštené na bokoch tela, pokryté malými šupinami;
- zelená-hnedá chrbát, strieborné boky a brucho;
- veľké zaoblené prsné a silno chrbtové plutvy svetlošedej farby s dobre viditeľným čiernym okrajom;
- malá trojuholníková hlava s pomerne veľkými očami ohraničená bledožltou dúhovkou;
- široká ústna štrbina;
- výborne vyvinuté malé zuby.
Existuje niekoľko vonkajších rozdielov medzi jednotlivcami rôznych pohlaví. Preto chlapci hľuzoviek majú väčšiu veľkosť, veľmi ostrú čenicu a predĺžené plutvy.Navyše, počas tŕmenia, spodná časť ich tela je pokrytá veľkými vlasovými váhy, ktoré sa podobajú strnutiu.
Výživové fakty
100 g surovej kapustiny obsahuje:
- 13,074 g proteínov;
- 7,098 g tuku;
- 78,321 g vody;
- 1,384 g popola;
- 59,811 g cholesterolu;
- 0,087 g omega-6;
- 0,863 g omega-3.
Okrem toho ryba obsahuje 8 esenciálnych a 12 esenciálnych aminokyselín.
Vitamíny v kaplnke
Uek je bohatý na vitamíny. 100 g jedlej časti tohto výrobku obsahuje:
- retinolový ekvivalent, A - 39,414 ug;
- tiamín, B1 - 0,029 mg;
- Riboflavín, B2 - 0,146 mg;
- pyridoxín, B6 - 0,133 mg;
- kyselina listová, B9 - 16,703 mcg;
- ekvivalent tokoferolu, E - 0,761 mg;
- kyselina askorbová, C - 0,992 mg.
V rybách je prítomná aj kyselina nikotínová. Koncentrácia tejto zlúčeniny je 3,487 mg na 100 g produktu.
Užitočné položky
Makroživiny v 100 g hľuzožka:
- draslík - 289,611 mg;
- síra - 139,533 mg;
- vápnik - 29,014 mg;
- fosfor - 240,073 mg;
- horčík - 30,011 mg;
- chlór - 164,817 mg;
- Sodík 69,882 mg.
Stopové prvky v 100 g rýb:
- železo - 0,377 mg;
- meď - 209,818 mikrogramov;
- fluór - 430,286 μg;
- jód - 49,999 mcg;
- molybdén - 3,788 mcg;
- kobalt - 7,904 mcg;
- chróm - 54,676 μg;
- Nikel - 5,482 mcg;
- Zinok - 1,074 mg;
- mangán - 0,047 mg.
Energetická hodnota
Obsah kalórií 100 g surového kaplnka je 116,081 kcal. V rovnakej časti vyprážané ryby obsahuje 293.172 kcal, varené - 114.557 kcal, dusené - 119.014 kcal, konzervované - 149.433 kcal, solené - 148.529 kcal, sušené - 220.537 kcal, údené - 244.908 kcal.Energetická hodnota kapelínovej polievky - 31,069 kcal na 100 g
Užitočné vlastnosti
- Capelin - bohatý zdroj ľahko stráviteľných bielkovín. Preto je táto ryba užitočná pre športovcov a ľudí, ktorí sa venujú ťažkej fyzickej práci.
- B vitamíny a ďalšie živiny, ktoré vstupujú do gastrointestinálneho traktu, keď sa spotrebúva hľuzovka, majú pozitívny vplyv na nervový systém, inhibujú vznik neurózy, zlepšujú náladu a znižujú riziko depresie. Okrem toho výrazne urýchľujú metabolizmus tukov, bielkovín a sacharidov, čím prispievajú k úbytku hmotnosti.
- Nasýtené mastné kyseliny obsiahnuté v moyve, pomáhajú odstrániť "zlé" cholesterol z tela, zabraňujú tvorbe plakov na stenách krvných ciev, znižujú pravdepodobnosť aterosklerózy.
- Weck je bohatý na antioxidanty. Živiny patriace do tejto skupiny neutralizujú negatívny účinok voľných radikálov, spomaľujú procesy zodpovedné za starnutie tkanív, zabraňujú výskytu nádorových novotvarov.
- Pravidelná konzumácia hrncov s hríbkami umožňuje včasné doplnenie jódu v tele. Táto látka pomáha udržiavať normálnu funkčnú aktivitu štítnej žľazy.
- Chróm obsiahnutý v mäse tejto ryby reguluje hladinu glukózy v krvi a zvyšuje účinok inzulínu. Preto pokrmy z nej sú užitočné pre ľudí trpiacich cukrovkou.
- Ako súčasť kaplniek existuje celá škála zlúčenín, ktoré pozitívne ovplyvňujú stav kostí. Z tohto dôvodu sú ľudia, ktorí ho pravidelne uvádzajú vo svojej strave, menej pravdepodobné, že prejavia prejavy zubných ochorení a porúch v práci muskuloskeletálneho systému.
- Jedlo s hrozienkami pomáha aktivovať mozog, zlepšiť pamäť, zvýšiť koncentráciu.
- Látky obsiahnuté v mäse týchto rýb pomáhajú znižovať zaťaženie vizuálneho prístroja pri dlhšom čítaní, ktoré pracujú na počítači.
- Capelin je bohatý na živiny, ktoré podporujú krvný tlak v normálnych hraniciach. Preto je táto ryba často zahrnutá v strave menu pre osoby trpiace hypertenziou.
- Draslík, horčík a iné látky, ktoré vstupujú do tela pri používaní hľuzoviek, posilňujú myokard, dodávajú elasticite a pevnosť steny krvných ciev, normalizujú srdcový rytmus. To významne znižuje riziko mozgovej príhody, srdcového infarktu a ďalších patologických ochorení srdca.
- Ryby sú bohaté na železo a aktívne sa podieľajú na procese tvorby krvi.Preto je pre ľudí, ktorí boli predtým diagnostikovaní anémia, dôležitá zahrnúť ich do stravy najmenej dvakrát týždenne.
- Jedlá z korušky obsahujú komplex živín, dlhotrvajúcu mladistvú pleť, pozitívne ovplyvňujú stav nechtov a vlasov.
- Weck je zdroj zlúčenín, ktoré posilňujú obranyschopnosť organizmu a zvyšujú jeho odolnosť voči infekčným chorobám.
- Látky prítomné v korušku majú priaznivý vplyv na prácu mužského a ženského reprodukčného systému. Jedlá z týchto rýb zvyšujú účinnosť, zlepšujú zloženie ejakulátu, zvyšujú pravdepodobnosť koncepcie, zabraňujú vzniku zápalových ochorení močových ciest. Okrem toho pomáhajú ženke vytvárať podmienky potrebné na normálny vývoj a rast plodu počas tehotenstva.
Kontraindikácie a poškodenie
- Jedinou kontraindikáciou pre jahňacie jedlo je individuálna intolerancia tohto produktu.
- Zneužitie vyprážaných rýb môže spôsobiť obezitu.
- Karcinogénne zlúčeniny obsiahnuté v údolnom kaplní vyvolávajú vývoj onkologických ochorení.
- Surové ryby obsahujú mnoho parazitov.To je dôvod, prečo lekári infekčných chorôb odporúčajú konzumovať ju až po dôkladnom kulinárskom a tepelnom ošetrení.
