Pollock je morská ryba patriaca do rodiny tresky. Predstavitelia tohto druhu žijú v severnej časti Tichého oceánu - v oblastiach Bering, Barents, Okhotsk, Japonské more, ako aj v zátokách Monterey a Aljaška. V súčasnosti je pollock lídrom v produkcii medzi rybou podobnou rybu. V mnohých krajinách sa považuje za cenný cieľ.
Pollock má predĺžené strieborné telo s predĺženým úzkym chvostom, pokryté malými váhami. Horná časť tela je bodkovaná malými škvrnami, ktorých farba sa môže meniť od svetlohnedej po čierne. Na zadnej strane rýb sú 3 tmavošedé plutvy. Ten, ktorý je bližšie k hlave, je najvyšší a ten, ktorý je lokalizovaný v chvostovej časti, je najdlhší. Okrem chrbtice má pollok 2 hrudné a 2 ventrálne plutvy bielej alebo svetlošedej farby.
Ryby majú neprimerane veľkú hlavu, pokryté rôznymi tmavohnedými alebo čiernymi škvrnami. Veľké okrúhle oči polkla sú zarámované s bledožltou dúhovkou. Charakteristickou črtou zástupcov tohto druhu je krátka chrbtica, ktorá sa nachádza pod spodnou čeľusťou.
Pollock sa považuje za dlhú pečeň v kruhu tresky. Maximálne trvanie jeho života je 15 rokov. Počas tejto doby ryby môžu rásť až do dĺžky 910 mm a získať hmotnosť až do 5 kg.
Vo varení a dietetike je mäso z polkla určená pre svoju vynikajúcu chuť, vysokú koncentráciu bielkovín, nízky obsah kostí a tukov. Filety a kúsky rýb sú pečené v rúrach, vyprážané, dusené, sušené a varené. Navyše, pollock mäso sa používa na varenie polievky a toppingy na pečenie.
Výživové fakty
100 g porce surového pollock obsahuje:
- 15,817 g proteínov;
- 0,873 g tuku;
- 81,887 g vody;
- 1,244 g popola;
- 0,194 g omega-3;
- 50,002 mg cholesterolu;
- 0,036 g omega-6.
Navyše rybie filé sú bohaté na vymeniteľné a esenciálne aminokyseliny.
Vitamíny v polkla
Nasledujúce vitamíny sú prítomné v 100 g jedlej časti výrobku:
- retinolový ekvivalent (A) - 9,908 ug;
- tiamín (B1) - 0,109 mg;
- tokoferolový ekvivalent (E) - 0,277 mg;
- foláty (B9) - 4,864 μg;
- Riboflavín (B2) - 0,106 mg;
- kyselina askorbová (C) - 0,463 mg;
- Ekvivalent niacínu (PP) - 4,589 mg;
- pyridoxín, (B6) - 0,092 mg.
Užitočné položky
Stopové prvky v 100-gramovej časti polkolu:
- molybdén - 3 992 mcg;
- železo - 0,784 mg;
- chróm - 54,319 mcg;
- mangán - 0,107 mg;
- Nikel - 6,797 mcg;
- jód - 148,706 μg;
- meď - 128,638 mcg;
- zinok - 1,119 mg;
- fluór - 699,804 mcg;
- kobalt - 14 309 mcg.
Makroelementy v 100 g výrobku:
- horčík - 54,729 mg;
- síra 170,822 mg;
- chlór - 164,932 mg;
- draslík - 419,011 mg;
- sodný, 39,885 mg;
- fosfor - 240,503 mg;
- Vápnik - 39,184 mg.
Energetická hodnota
V 100 g surového polokyseliny obsahuje 72,382 kcal. Kalorická hodnota podobnej porcie vyprážaných rýb - 277,418 kcal, varené - 73,013 kcal, pečené - 84,019 kcal, dusené - 78,446 kcal, sušené - 144,193 kcal. Energetická hodnota 100 g polievkovej polievky - 9,106 kcal.
Užitočné vlastnosti
- Pollock mäso je nízkotučný produkt s nízkym obsahom tuku. Preto môžu ľudia trpiaci nadváhou bezpečne zaradiť ich do stravy.
- Zloženie polkla obsahuje živiny, ktoré môžu zablokovať šírenie zápalových procesov, ktoré ovplyvňujú tkanivá vnútorných orgánov, slizníc a pokožky.
- Pollock je bohatý na vitamíny skupiny B. Zlúčeniny patriace do tejto triedy pomáhajú urýchliť metabolizmus lipidov, proteínov a tukov, zabraňujú výskytu porúch v nervovom systéme, znižujú negatívny vplyv stresu na telo.
- Látky obsiahnuté v týchto rybách minimalizujú škodlivé účinky fajčenia na telo.
- Pravidelná konzumácia polkla pomáha znižovať koncentráciu škodlivého cholesterolu v krvi a zabraňuje vzniku aterosklerózy.
- Živiny prítomné v zložke pollocku posilňujú myokard, dodávajú silnú silu do ciev a normalizujú srdcovú frekvenciu. Preto je tento produkt užitočný pre osoby trpiace srdcovými ochoreniami.
- Draslík obsiahnutý v peľu pomáha eliminovať nadbytočnú tekutinu z tela, eliminuje opuch a zabraňuje ich výskytu.
- Rybí filé je bohatým zdrojom jódu. Pri pravidelnej spotrebe tohto produktu sa funkčná aktivita štítnej žľazy zvyšuje a riziko vzniku porúch v jeho práci sa znižuje.
- Pollock obsahuje celý rad látok, ktoré posilňujú imunitný systém a zvyšujú odolnosť tela voči infekciám.
- Antioxidačné zlúčeniny, ktoré sú bohaté na poloxámy, spomaľujú proces starnutia, minimalizujú riziko vzniku nádorových nádorov.
- Selén a ďalšie živiny prítomné v pollochovom mäse prispievajú k eliminácii toxínov, jedov a ďalších škodlivých látok z tela.
- Pravidelná konzumácia jedál z týchto rýb pomáha predchádzať rozvoju zubných ochorení a ochorení svalovo-kostrového systému.
- Vitamín A a ďalšie užitočné zlúčeniny nájdené v peľu pomáhajú zlepšiť zrakovú ostrosť a minimalizovať stres na vizuálnom prístroji.
- Pollock pomáha normalizovať hladiny cukru v krvi u ľudí s cukrovkou.
- Látky prítomné vo filé tejto ryby aktivujú procesy tvorby krvi.
- Pollock pomáha urýchliť regeneráciu tela po ťažkej fyzickej námahe, intenzívnej duševnej práci, dlhotrvajúcim ochorením a chirurgickým zásahom.
- Živiny vstupujúce do gastrointestinálneho traktu jedením jedla z tejto ryby stimulujú činnosť mozgu.
- Pollock má priaznivý vplyv na kognitívne funkcie, zlepšuje pamäť, pomáha dlhodobo sa sústrediť na riešenie zložitých úloh.
- V tejto rybe je celý komplex zlúčenín, ktoré zlepšujú stav vlasov a nechtov a urýchľujú ich rast.
- Pollock má pozitívny vplyv na prácu mužského a ženského reprodukčného systému, zvyšuje sexuálnu túžbu, zlepšuje kvalitu ejakulátu, zvyšuje pravdepodobnosť počatia.
Kontraindikácie a poškodenie
- Pollock je kontraindikovaný u osôb, ktoré sú alergické na ryby a morské plody.
- Sušený pollock obsahuje veľa soli. Preto by mali ľudia, ktorí boli predtým diagnostikovaní hypertenzia, črevné alebo žalúdočné vredy, minimalizovať spotrebu tohto produktu.
- Odborníci na výživu neodporúčajú zaradiť jedlá z pokrmov, keď sa akútne gastrointestinálne ochorenia vyskytujú.
- Pollock je nosičom parazitov. Preto sa táto ryba môže jesť až po dôkladnom tepelnom ošetrení.
