Vďaka všetkým domácnostiam zozbieranému na cesnaku na zimu je to originálne a chutné predjedlo, ktoré sa dobre podáva s mäsovými pokrmmi, borščou, aspikom. Môžete nakladať cesnak so zubami, rovnako ako celé hlavy, s rôznymi kombináciami korenia a korenín. V každom prípade to nebude tak horúco ako čerstvé, ale nie menej užitočné.
Ako nakladať cesnak
Nakrájaný cesnak dostane chutnejšie a chutnejšie, ak použijete rady skúsených kuchárov.
- Marinovanie cesnaku môže byť olúpané a nepoškvrnené klinčeky, rovnako ako celé hlavy, ale to neznamená, že to nie je nutné čistiť. Horná vrstva šupky je v každom prípade odstránená, zostáva len jedna vrstva.
- Pokiaľ je to žiaduce, naplňte ovocie celým alebo nelúpaným plátkom, aby ste si vybrali mladý cesnak. Ošúpaný kebab môže nakladať cesnak v akomkoľvek veku, pokiaľ sú kebabky hladké, neporušené.
- Na skladovanie na zimu nakladaný cesnak by mal byť umiestnený v sterilizovaných nádobách a zatvorte ich čistými varenými viečkami. Ak uzatvoríte nádobu s nylonovým uzáverom, môžete ukladať len občerstvenie v chladničke.
- Pre zachovanie cesnaku je lepšie používať poháre malých rozmerov, pretože toto občerstvenie je amatérsky. Je lepšie pripraviť na zimu niekoľko malých pohárov nakladaného cesnaku, skôr ako jeden trojlitrový.
- Pred začatím marinovania cesnaku by mal byť namočený niekoľko hodín v studenej vode. Vďaka tejto jednoduchej akcii bude možné zachovať jej farbu. V opačnom prípade by cesnak mohol tmavnúť a nevyzerá tak chutne.
Recepty na varenie nakladaného cesnaku na zimu veľa. Ak ste už nikdy nemuseli vyskúšať takú občerstvenie, dáva zmysel variť niekoľko pohárov cesnaku podľa rôznych receptov a porovnávať ich chuť a chuť.
Nakladaný cesnak: Jednoduchý recept
zloženie:
- cesnak - 1 kg;
- voda - 0,4 l;
- stolový ocot - 0,4 l;
- 2-3 listy bobu;
- granulovaný cukor - 100 g;
- soľ - 40 g;
- Sladká paprika - 10 ks .;
- Karafiát - 3-4 ks.
Spôsob prípravy:
- Roztierajte karafiáty, korenie a vavrínové listy do sterilizovaných pohárov. Bude to trvať 2 litrové nádoby alebo 3 s kapacitou 0,65-0,75 litra. Menší objem pohárov na morenie cesnakových hláv nebude ísť.
- Ponorte cesnak do vriacej vody, potom opláchnite studenou tečúcou vodou, odstráňte horné vrstvy šupky. Jedna vrstva by mala zostať tak, aby plátky neboli rozptýlené.Nakrájajte korene cesnakových hláv.
- Umiestnite cesnakové hlavy do pohárov tak, ako je to možné.
- Zahrejte vodu, v nej vložte soľ a cukor, varte niekoľko minút, nalejte do octu a odstráňte marinád z ohňa.
- Horúca marináda nalejte cesnak. Korkové banky, zábal. Po úplnom ochladení vyberte až do zimy na chladnom, tmavom mieste.
Možno niekto zamieňa veľké množstvo octu, ktorý je súčasťou marinády. Obavy sú bezpredmetné: hotové občerstvenie nebude príliš kyslé. Ak však chcete použiť menej octu, je lepšie použiť iný recept.
Celý cesnak marinovaný s korením
zloženie:
- mladý cesnak - 1,5 kg;
- Hot paprika - 3 ks;
- bobkový list - 3 ks;
- voda - 0,6 l;
- Stolový ocot - 0,2 l;
- soľ - 20 g;
- cukor - 60 g
Spôsob prípravy:
- Odstráňte vonkajšie vrstvy škrupiny z hlavičiek cesnaku a nechajte len jednu spodnú vrstvu, ktorá drží klinček spolu. Odstráňte zvyšky koreňov.
- Sterilizujte trilitrové nádoby. Na každom mieste na bobkový list a celú pečenú papriku, ktorá je prírodnou konzervačnou látkou. Vďaka nim v marináde môžete pridať menej octu, soli, cukru,takže chuť nakladaného cesnaku bude výraznejšia.
- Roztierajte hlaveň cesnaku na nádoby a naplňte ich čo najmenšie.
- Varenie vody, rozpustenie soli a cukru v nej. Varte 3 minúty a nalejte do octu.
- Okamžite po pridaní octu do marinády nalejte cesnak do pohárov.
- Rolovacie plechovky s kovovými viečkami alebo ich skrutkujte pomocou skrutiek.
- Otočte nádoby, zakryte ich zimnou prikrývkou a nechajte ich vychladnúť.
Pri skladovaní v chladnej miestnosti je možné vyčistiť cesnakové hlavy, keď sú úplne chladné. V zime je najlepšie udržiavať v pivnici, ale môžete tiež v skrini pri teplote mierne pod izbovou teplotou.
Hlavy cesnaku marinované s repou
zloženie:
- cesnak - 1 kg;
- repa - 0,3 kg;
- kôp - 2 ks;
- voda - 1 l;
- soľ - 40 g;
- cukor - 40 g;
- stolový ocot - 100 ml;
- čierny paprikový hrášok - 7 ks;
- Karafiát - 5 ks.
Spôsob prípravy:
- Jemne olúpte cesnak hlavy z hornej vrstvy, opláchnite v tečúcej vode.
- Varte vôňu a vložte do nej čiašky cesnaku, blanchejte dve minúty.
- Cesnak vložte do studenej vody a nechajte ju vychladnúť.
- Vložte hlavy cesnaku do šľahača, aby ste dostali pohár vody.
- Umývajte, odlupujte a vysušte repu papierovou utierkou. Rozstrihnite ho na kúsky o šírku jedného centimetra, dvakrát alebo trikrát dlhšie.
- Sterilizujte poháre, dajte kôpor a korenie na dne každého, usporiadajte cesnak a kusy repy v plechovkách.
- Cook marinádu s litrom vody, dvoma polievkovými lyžicami soli a rovnakým množstvom granulovaného cukru.
- Nalejte ocot do varenej marinády, premiešajte a odstráňte z tepla.
- Nalejte marinádu nad nádoby, počkajte, kým sa ich obsah mierne ochladí (asi štvrťhodinu), tesne zatvorte. Je možné použiť kovový aj polyetylénový kryt, v závislosti od podmienok, za ktorých je zásobník uložený.
- Nechajte nádobu pri izbovej teplote na tmavom mieste po dobu dvoch týždňov. Počas tejto doby má marinád čas na stmavnutie a odľahčenie. Potom sa konzervované potraviny musia skladovať na chladnom mieste. Mali by byť skladované pri teplote nepresahujúcej 16 stupňov av prípade, že sú uzavreté plastovým viečkom, v chladničke.
Cesnakové hlavy marinované s repy získajú krásny odtieň.
Klinčeky marinovaný cesnak: jednoduchý recept
zloženie:
- cesnak - 1 kg;
- voda - približne 0,5-0,7 l;
- soľ - 40 g;
- cukor - 40 g;
- bobkový list - 2 ks;
- kôprové semená - 5 g;
- čierny paprikový hrášok - 5-6;
- hrášok s koreňmi - 5-6;
- Stolový ocot - 60 ml.
Spôsob prípravy:
- Odlúpte cesnak. Nasajte cesnakové kebabky pol hodiny v studenej vode, odčerpajte v sondovej nádrži a nechajte vodu odtekať.
- Sterilizujte niekoľko malých pohárov.
- Rozložte na nich semená kôpru, hrášok.
- Roztierajte cesnakové kebabky na poháre.
- Varíme vodu a na ňu nalejeme cesnak.
- Po 20 minútach nalejte vodu z plechoviek do panvice.
- Vložte bobkový list do nej, pridajte množstvo soli a cukru špecifikované v recepte, pridajte k varu a varte na chvíľu.
- Nalejte ocot do marinády, premiešajte, vypnite teplo.
- Naplňte cesnak horúcou marinádou, ihneď korku, valcovaním kovových uzáverov.
- Nechajte vychladnúť pod niečím teplým tým, že najskôr otočíte poháre hore dnom.
Cesnak marinovaný podľa tohto receptu môže byť použitý ako samostatné občerstvenie a ako jedna zo zložiek na prípravu omáčok, obväzov na polievky.
Cesnakové strúčiky marinované s korením
zloženie:
- cesnak - 0,5 kg;
- Čílska paprika - 2-3 malé struky;
- paprikový koren - 10-12;
- listy čierneho ryže - 3-4 ks;
- soľ - 20 g;
- cukor - 40 g;
- stolový ocot - 60 ml;
- voda - 0,5 l.
Spôsob prípravy:
- Demontujte hlavy cesnaku do klinčekov, odstráňte šupky z nich a odstráňte zahusťovanie. Vyhoďte zhnité a poškodené zuby, dobré - umyte ich.
- Papriky umyte a vysušte.
- So sóda umývať 2-3 banky s kapacitou 0,25-0,35 litra. Sterilizujte ich, varte vhodné veko. V tomto prípade je vhodné použiť skrutku.
- Šíriť na brehu peppera, ryže listy. V každej položte jednu papriku chilského korenia.
- Naplňte poháre s cesnakom.
- Naplňte cesnak vriacou vodou, zakryte nádoby a nechajte 15 minút. Vylejte vodu.
- Opäť vrijeme čistú vodu a vylejeme vriacou vodou cez cesnak. Po 10 minútach vypustite vodu.
- Zmiešajte polovicu vody so soľou a cukrom, priveďte do varu a varte tri minúty.
- Nalejte ocot nad plechovky. Horúcu marinádu ihneď nalejte.
- Pritiahnite viečka pevne a otočte nádoby hore dnom. Zbaliť niečo teplé. Dokonca aj froté ručník zložený na polovicu.
O deň neskôr sa plechovky s cesnakovými strúčkami môžu preniesť do komory.Počas zimy ich môžete udržiavať v bezpečí pri izbovej teplote. Budú pripravené na použitie len za tri týždne - cesnak si vyžaduje čas, aby marinovali a získali pikantnú chuť.
Cesnakové cherry marinované v červenej šťave
zloženie:
- cesnakové klinčeky (už ošúpané) - 0,5 kg;
- čerstvá repa - 0,2 kg;
- voda - 0,5 l;
- bobkový list - 1 ks;
- Karafiát - 1 ks;
- soľ - 20 g;
- cukor - 20 g;
- čierny paprikový hrášok - 3 ks;
- Stolový ocot - 30 ml.
Spôsob prípravy:
- Oddeľte cesnakové strúčiky, odlúpnite ich, odstráňte všetky pokazené, umyte, umyte vriacou vodou, podržte ich 5 minút, opláchnite tečúcou studenou vodou a vysušte.
- Sterilizujte poháre a rozložte cesnak nad nimi.
- Umývajte a vyčistite repu, rošte ju na jemnom strúhadle. Pour fritézu pretláčajte vodou, premiešajte, namnožte.
- Zmiešajte šťavu z červenej repy so soľou a cukrom, vložte do nej bobkový list, korenie, klinček. Priveďte do varu.
- Nalejte ocot na plechovkách, nalejte marinády na vrch.
- Pokryte poháre s vekami a vložte do misky s vodou. Sterilizujte štvrťhodinu.
- Opatrne, aby sa nehořilo, odstráňte poháre a zatvorte ich pomocou vriacich vetiev.
Cesnakové strúčiky marinované v repkovej šťave sú nielen chutné, ale aj veľmi pekné.
Sójový marinovaný cesnak
zloženie:
- cesnak - 1 kg;
- stolový ocot - 0,5 litra;
- sójová omáčka - 1 l.
Spôsob prípravy:
- Rozdeľte cesnakové kebabky na klinček. Nečistite klinček, ale dôkladne ho umyte a osušte.
- Vložte cesnak do čistej nádoby a nalejte ocot.
- Umiestnite cesnakovú nádobu na chladnom tmavom mieste na týždeň.
- Sterilizujte nádoby a vložte do nich cesnak namočený v octe a naplňte každú nádobu približne na polovicu.
- Varíme sójovú omáčku 10 minút a naplňte ju cesnakovými klinčekmi. Omáčka by mala dosiahnuť veľmi krk každej plechovky.
- Krúžky tesne zatvorte kovovými viečkami, ktoré sú predbežne sterilizované. Vyčistite na chladnom mieste.
Cesnak marinovaný v sójovej omáčke bude pripravený na použitie po 3 týždňoch, ale môže byť uložený dlhšie, ak je to žiaduce.
Nakrájaný cesnak je pikantná občerstvenie. Môžete ju pripraviť na zimu rôznymi spôsobmi. Nebude tak energický ako čerstvý, ale nestráca väčšinu svojich výhodných vlastností. Navyše získa nezvyčajnú korenistú chuť, ktorú mnohí ľudia radi.
