Mnohí vedia o prospešných vlastnostiach cesnaku. Je zahrnutý do stravy počas epidémie chrípky a iných nachladnutí.
Panička pravidelne používajú cesnak. Pridávajú to k rôznym jedlám, dajú ich do marinád a zachovávajú zeleninu.
Každý je zvyknutý vidieť cesnak v podobe cibule zloženej z klinčekov pokrytých tenkou košeľou.
Ale okrem hlavy v cesnaku, nadzemná časť je jedlá - šťavnaté zelené šípky. A táto časť závodu, mnoho záhradníkov bezohľadne odrezaných a vyradených. Faktom je, že pre aktívny rast hlavičky cesnaku musíte v čase odstrániť šípku, aby šťavy neposlúžili vrcholy, ale cibuľu.
Ale v zimnom období sú to zelené šípky alebo divý cesnak, ktoré môžu pomôcť doplniť telo vitamínmi. Môžu byť zmrazené, nakladané alebo nakladané. S veľkým množstvom šípok ich konzervuje samostatne. Ak je strelec malý, môžu sa pridať spolu s korením, čiastočne ich nahradiť cesnakom alebo cibuľou.
Marinované šípky: údaje o varení
- Šípky cesnaku zbierané pred vytvorením cesnakových hláv. V tomto okamihu sú šípky stále jemné a šťavnaté a namiesto žiarovky sa v zemi vyskytujú "žiarovky"? základy cibule.Ak ste so zberom neskoro, potom sa šípky stávajú ťažkými a dokonca aj po varení zostávajú, akoby boli v lignifikácii.
- Niekedy sa na trhu predávajú pomerne dlhé cesnakové šípky, ktoré začínajú byť špirálovité. Najčastejšie však už prerástli, stali sa tuhými a nie sú vhodné na konzumáciu. Šípy sa objavujú koncom mája - začiatkom júna. Mali by ste im venovať pozornosť, ak ich výška nepresahuje 25 cm a samé šípky sú husté, elastické, s jasnými hroty. V tomto veku sa šípky ľahko zlomia, čo tiež naznačuje ich vhodnosť na použitie.
- Príprava šípok na morenie je jednoduchá. Stačí natočiť dolný, hustší a tvrdší, čiastočný a úzky vrchol. Uprostred šípov sa marinovali ako celok a rozrezali sa na kusy ľubovoľnej dĺžky.
- Odlievanie na moriace šípky je pripravené rovnakým spôsobom ako pri konzervovaní paradajok a uhoriek. Šípky sú harmonicky kombinované s kôprom, petržlenovou vňaťou, koreňovými koreňmi, klinčekmi. Prípadne môžete pridávať do marinády a ďalších korenín.
- Cesnakové šípky marinujú so sterilizáciou aj bez nej. V druhom prípade sa používa dvojité nalievanie s vriacou soľankou a nádoby a veká sú predbežne sterilizované.
- Ak chcete, aby boli šípky mäkšie, sú bielené vo vriacej vode po dobu 2-3 minút, než sa vložia do pohárov a potom sa rýchlo ochladia v studenej vode.
- Hmotnosť šípok, ktorá sa získa po triedení, závisí od ich kvality - koľko bude spodná časť a hrot odrezaný. Niekedy je zľava veľkého množstva šípov. Niektoré ženy v domácnosti majú rád úzku plnenie svojich bánk (mimochodom, je to potrebné). Ak ich dáte voľne, marináda bude mať asi polovicu objemu pohára, to znamená, že literová nádoba naplnená nakrájanými šípmi bude obsahovať 0,5 litra marinády.
Marinované šípky cesnaku na zimu: prvý recept
zloženie:
- mladé šípky cesnaku - 1-1,3 kg.
marináda:
- voda - 1 l;
- cukor - 50 g;
- soľ - 50 g;
- 3-5 koreňových koreňov sladkej papriky;
- čierny paprikový hrášok - 10 ks .;
- klinček - 3 puky;
- octová esencia 80% - 1 polievková lyžica. l.
Metóda varenia
- Vyberte len mladé šípky cesnaku. Umyť v studenej vode. Rez z oboch strán.
- Odrežte kusy dlhú 3-4 cm.
- Pripravte sterilné poháre. U moriacich strelcov je lepšie používať litrové alebo pololitrové poháre. Najprv ich umyte sóda a potom opláchnite.Napaľujte ich alebo ich zahrejte v rúre. Varte viečka.
- Šírky tesne ležali v bankách.
- Naliať vodu do hrnca, pridať cukor, soľ, korenie, klinčeky. Priveďte k varu a varte 3 minúty. Pridajte esenciu octu.
- Nalejte marináda s cesnakovými šípkami. Kryt s viečkami.
- Na dne širokej panvice položte drevený kruh alebo mäkkú handričku zloženú do štyroch. Vložte banky. Do závesov nalejte horúcu vodu. Vložte hrniec na strednú teplotu a priveďte do varu. Sterilizujte 5 minút.
- Ohrievajúce nádoby hermeticky kryté kryty. Obráťte sa hore dnom, zabaľte prikrývku. V tejto polohe vychladnúť.
Marinované šípky cesnaku na zimu: druhý recept
zloženie:
- mladé šípky cesnaku - 1-1,3 kg.
marináda:
- voda - 1 l;
- soľ - 50 g;
- cukor - 50 g;
- Ocot 9% - 100 ml.
Metóda varenia
- Mladé výhonky cesnaku, vyriešte, odstráňte zarastené. Umyť v studenej vode. Vystrihnite spodnú tvrdú časť a hornú časť.
- Rezané zeleniny nakrájajte na kusy s veľkosťou 10 cm.
- Zložte si cudzorodú látku a nechajte 2 minúty blanšovať vo vriacej vode. Rýchlo ochlaďte studenou vodou.
- Pripravte sterilné nádoby vriacou vodou do nich alebo ich držte nad parou umiestnením na kanvicu.
- Umiestnite šípky tesne do pohárov.
- Pripravte výplň. Za týmto účelom nalejte vodu do hrnca, rozpustite v nej soľ a cukor. Varíme 2 minúty. Nalejte ocot. Varené marinády nalejte šípky.
- Sterilizujte jednolitrové nádoby vo vriacej vode počas 5 minút. Okamžite utesnite uzávery. Otočte poháre hore dnom, zakryte pokrievkou a vychladnite v tejto polohe.
Marinované šípky cesnaku na zimu: bez sterilizácie
zloženie:
- mladé šípky cesnaku - 1-1,3 kg.
marináda:
- voda - 1 l;
- soľ - 50 g;
- cukor - 50 g;
- kyselina citrónová - 0,5 lyžičky;
- mletý koriander - 0,5 lyžičky;
- bobkový list - 2 ks;
- čierny paprikový hrášok - 5 ks.
Metóda varenia
- Cesnakové šípky vyriešte. Umyť v studenej vode. Odrežte tvrdú spodnú a hornú časť. Šípky nakrájané na kusy dlhé 5 cm.
- Litre nádoby umyť sóda, opláchnuť. Sterilizujte pre vás pohodlné.
- Sklenené šípky zložte do pohárov. Nalijte vriacu vodu. Obalte sterilnými viečkami a nechajte 10 minút.
- Prostredníctvom veka s otvormi nalejte studenú vodu do panvice. Vložte korenie a korenie. Dajte do ohňa a priveďte do varu. Varte 5 minút.
- Nalejte cesnakové šípky s varenou marinádou. Okamžite utesnite uzávery. Otočte nádoby hore dnom, zabaľte prikrývku alebo teplú handričku. Nechajte vychladnúť.
Hosteska poznámka
Cesnakové šípky, varené pre niektorý z týchto receptov, budú pripravené za mesiac.
Sú dobré v podobe vlastného občerstvenia.
Môžu byť pridané do omáčky na cestoviny, lagman, zemiaková kaša. Ak vložíte vajcovú zmes jemne nakrájané nakladané šípky a potom smažte do panvice, dostanete veľmi chutnú omeletu.
