Hnedá hľuzovka je jedným z najhodnotnejších húb. Odporúčajú sa tým, ktorí dodržiavajú diabetickú diétu. Sú vhodné na prevenciu ochorenia obličiek, ako aj na posilnenie nervového systému. Tieto huby sú nepostrádateľné, sú milované prívržencami vegetariánstva. Ak viete, ako nakladať nakladaný hríb na zimu, hostia nebudú prekvapení - vynikajúce občerstvenie bude vždy po ruke.
Ako nakladať nakladaný hríb
Ak chcete vychystať hríby, musíte to najprv pripraviť.
- Zhromaždené huby by mali byť dôkladne opláchnuté v tečúcej vode, odstránením nečistôt štetcom. Ak je nečistota zaseknutá, môžete ju pred umývaním krátko ponoriť do teplej vody. Je to len na krátky čas, maximálne 15 minút, inak sa nafúknu a zhoršia.
- Po vyčistení musia boletiny vyčistiť a odrezať spodné časti nohy. Ak máte v pláne marinovať iba čiapky, nohy sú úplne odrezané, ale nemusíte ich odhodiť - môžete z nich vyradiť inú občerstvenie.
- Pestované a červené huby budú musieť byť vyhodené, všetky poškodené miesta by mali byť odrezané. Veľké kópie sú rozrezané na niekoľko častí. Táto operácia, podobne ako predchádzajúca, by sa mala vykonávať rýchlo: čierne hmloviny stmavnú pri kontakte so vzduchom.
- Pred marinovaním sa boletiny preliatia.V takomto prípade by sa mala pena vytvorená na povrchu odstrániť čo najčastejšie. Len potom, čo huby padnú na dno, môžete prejsť na ďalšiu fázu.
- Marinované boletiny sú rozdelené nielen do čistých, ale do sterilizovaných pohárov, inak nebudú stáť až do zimy.
Zdôrazňujeme, že pri konzervovaní nakladaného hríbu je potrebné dodržiavať recept: nedostatok alebo nadbytok jednotlivých zložiek môže ovplyvniť nielen chuť občerstvenia, ale aj jeho zachovanie.
Nakrájaný hríb - klasický recept
zloženie:
- hríba - 1 kg;
- voda (pre marinádu) - 1 l;
- skalná soľ - 40 g;
- granulovaný cukor - 40 g;
- Stolový ocot (9%) - 125 ml;
- Karafiát - 3 ks;
- bobkový list - 2 ks;
- Novinka (hrach) - 10 ks.
Spôsob prípravy:
- Dobre vyčistené, preosievané a nasekané huby, vložte do hrnca s vodou a varte 20-25 minút, až kým všetci neprišli. Počas varenia odstráňte penu.
- Vložte hríbové huby do šľahača, aby ste z nich získali vodu. Môže sa vylievať vývar z nich.
- Po umytí hnedých hríbov hríbov, naplňte ich litrom čistej vriacej vody, priveďte k varu a varte 10 minút.
- Nalejte do vody, kde huby, soľ a cukor, nalejte ocot. Ochuťte na nízkej teplote ďalších štvrťhodinu.
- Po sterilizácii pohárov položte do nich huby. Na horúcich plechovkách ležia klinčeky.
- Na samom krku nádoby nalejte hrivienku s marinádou, v ktorej boli varené.
- Rolovanie plechoviek s plechovými viečkami, otočte ich a zakryte dresom alebo starou bundou - mali by vychladnúť pomaly, v teple.
Po úplnom ochladení brehov by mal nakladaný hríb uchovávať na chladnom mieste, kde je možné ich uchovávať po celú zimu. Ak uprednostňujete tradičné recepty, malinko zeleného vrchlíka na zimu by malo byť presne tak, ako bolo popísané vyššie. Pre fanúšikov pôvodného občerstvenia sa ponúkne iný recept.
Boletus marinovaný cesnakom a škoricou
zloženie:
- hríba - 1 kg;
- voda pre marinádu - 1 l;
- čierne korenie (hrach) - 10 ks .;
- octová esencia (70%) - 15 ml;
- bobkový list - 3 ks;
- Karafiát - 5 ks;
- škorica -? časť prútika;
- cesnak - 3 klinčeky:
- soľ - 40 g;
- cukor - 40 g;
- Cibuľa - 1 ks.
Spôsob prípravy:
- Sterilizujte poháre a pripravte ich na obaly.
- Peel, umyte huby, nakrájajte a vložte do panvice.
- Vyliečte boletiny až do pripravenosti spolu s lúpanou, ale celkovou cibuľou, nezabudnite odstrániť penu.Hádzať ich do cedidlá, opláchnuť pod tečúcou vodou, odstrániť cibuľu - to už nie je potrebné. Nevyžaduje sa ani odvar z huby.
- Do panvice nalejte liter vody, do nej vložte škoricu, klinček, korenie, vavrínové listy, pridajte cukor a soľ. Priveďte do varu.
- Pri varení marinády znížte varené huby, varte v nich 10 minút.
- Osušte cesnak a nakrájajte na tenké taniere, pridajte k hubám a varíme ďalších 5 minút.
- Nalejte v podstate a po 5 minútach varenia ho vypnite.
- Roztierajte hľuzy cez plechovky a jemne ich podoprite lyžičkou.
- Zostávajte marinádu do varu a naliajte huby vo vriacej vode.
- Rolovacie banky, flip. Balené niečím teplým, nechajte ho úplne vychladnúť.
Ak je nakladaný hríb z tohto receptúry, sú veľmi voňavé. Kombinácia cesnaku a škorice dáva občerstveniu originálnu, ale harmonickú chuť. Bude dokonca chutnejšie, ak pri podávaní nalejete slnečnicový olej na stôl.
Boletus marinovaný bez octu
zloženie:
- hľuzy - 2 kg;
- voda pre marinádu - 2 litre;
- voda na varenie húb - 2 litre;
- cukor - 20 g;
- kyselina citrónová - 4 g;
- mletá škorica - 4 g;
- bobkový list - 2 ks;
- soľ - 20 g;
- korenie (hrach) - 10 ks.
Spôsob prípravy:
- Prejdite hubami, odstraňujte nevhodné miesta a odstráňte poškodené oblasti. Umyte dobre v tečúcej vode.
- Rozrežte na približne rovnaké kusy, veľkosť malého hríbu alebo dokonca s polovicou.
- Nalijte dva litre vody, nalejte do nej lyžicu soľou, vložte do ohňa.
- Pri varení začnite odstraňovať pop-up peny. Varte, kým všetky kusy hríbov padnú na dno panvy.
- Hádzať huby do šľahača, ale neoplachovať - len počkajte, kým z nich netečie voda.
- Sterilizujte poháre a pripravte si na nich nylonové kryty - kovové nie sú potrebné, lebo v prípade, že ich marinujete na zimu bez octu, je potrebné skladovať pri teplote nepresahujúcej 8 stupňov, to znamená v chladničke.
- Z dvoch litrov vody, polievková lyžica cukru, škorice, vavrína a korenie vrie pikantnú marinádu.
- Chleby v marinade vložte a varte 15 minút po varení.
- Nalejte kyselinu citrónovú a po pár minútach začnite šíriť huby v pripravených plechovkách.
- Po stlačení hríbika lyžičkou ich naplňte varenou marinádou.
- Zatvorte nádoby a nechajte ich vychladnúť pri izbovej teplote. Čistite v zime v chladničke alebo v studenom suteréne, ak ho máte.
Marinované bez octu (s kyselinou citrónovou) hrebeň čiapky majú jemnú chuť a korenistú arómu. Jedinou nevýhodou tohto občerstvenia je potreba skladovať na chladnom mieste. Ale už dlho je v chladničke.
Bez ohľadu na recept sa rozhodnete vyberať boletus, mali by ste vedieť, že ich môžete jesť len za mesiac.
