Nakrájané squash na zimu sú celé alebo nakrájané na plátky, často spolu s inou zeleninou. V pohári zeleniny rozmanité dekoratívne tekvica, to je, mušle, vyzerajú veľmi atraktívne. Takéto občerstvenie môže zdobiť aj sviatočný stôl. V rovnakej dobe, squaws nie sú kvitnúce, a ak sú riadne pripravené, nebude kaziť až do nasledujúcej sezóny, aj keď sú skladované pri izbovej teplote.
Ako nakladať hrebenatky
Pri varení nakladaných squash na zimu by mali brať do úvahy niekoľko dôležitých bodov.
- Môžete marinovať len mladé squash, pretože staré príliš ťažké. Zelenina s veľkosťou až 5 cm je ideálna, pretože ľahko prechádza cez krk nádoby - môžu byť nakladané celé. Staršia zelenina bude musieť byť nakrájaná na rovnako veľké kusy. Neovplyvní organoleptické vlastnosti hotového jedla, len estetické. Avšak, ak marinujete staré a pevné kópie, zostanú ťažké.
- Nie je potrebné vyčistiť hrebenatky, pretože to zhorší ich vzhľad. Okrem toho je ich koža taká tenká a jemná, že nemá zmysel odstrániť ju.
- Pri príprave kôrovcov na morenie sa umyjú, potom sa ich stonky prerezávajú.Pri rezaní je potrebné chytiť trochu buničiny - asi o centimeter, nie viac.
- Takže hrebenatky nie sú príliš tvrdé, sú varené pred marinovaním. Varte dostatočne 5 minút, potom ich ihneď odstráňte a vložte do studenej vody. Ak sa tak nestane, budú naopak príliš mäkké, nie chrumkavé.
- Pred prípravou marinády by ste mali sterilizovať poháre. Najlepšie vhodné banky s kapacitou od jedného a pol do troch litrov.
V opačnom prípade musíte dodržiavať recept a všetko bude určite pracovať.
Pickled Squash - klasický recept
zloženie:
- mladý squash, lepšie malé - 2 kg;
- horké papriky - 3 ks .;
- cesnak - 1 hlava;
- bobkový list - 4 ks;
- kôp (čerstvý) - 5 vetvičky;
- petržlen (čerstvý) - 5 vetvičiek;
- zeler zeleru - 3 vetvičky;
- chrenový list - 1 ks;
- čerešňové listy - 7 ks;
- Stolový ocot (9%) - 120 ml;
- skalná soľ (bez jódu) - 100 g;
- voda - 1,5 l.
Spôsob prípravy:
- Ohrejte vodu, rozpusťte soľ v nej, priveďte do varu.
- Dievčatká dajte do vriacej slanej vody a varíme ich 5 minút.
- Odstráňte squash pomocou skimmeru alebo šľahača, opláchnite studenou vodou.
- Vložte korenie a bylinky na dno plechoviek. Položte mušle na vrch.
- Nalejte do šťavy, v ktorej sa varené vtáky, ocot varené.
- Nalejte hrebene s vriacou marinádou.
- Kryjte poháre s vekami, vložte veľkú nádobu s vodou na sterilizáciu.
- Po sterilizácii 10 minút odstráňte poháriky z panvice a zrolujte. Skrutkovacie uzávery sú vhodné aj vtedy, ak sú varené predtým, rovnako ako bežné.
- Dajte poháre na viečka, zakryte ich bavlnenou prikrývkou alebo ich zahrejte iným spôsobom - musia sa nechať pomaly vychladnúť na teplom mieste.
- Po úplnom ochladení vráťte banky do pôvodnej polohy a položte ich na policu na uloženie.
Vzory pripravené takým spôsobom sú dobre zachované bez sterilizácie, ale s oveľa spoľahlivejšou.
Squash marinovaný so sladkou paprikou
zloženie:
- squash - 2 kg;
- sladká paprika - 1 kg;
- Hot paprika - 1 ks;
- korenistý hrášok - 5 ks;
- čierny paprikový hrášok - 5 ks;
- bobkový list - 2 ks;
- Dáždniky na kopy - 2 ks;
- petržlen (čerstvý) - 100 g;
- čerstvý kôpor - 100 g;
- Stolový ocot (9%) - 100 ml;
- granulovaný cukor - 150 g;
- hrubá soľ - 100 g;
- voda - 1,5 l.
Spôsob prípravy:
- Ak je to potrebné, umyte, nakrájajte cukríky, varete 5 minút v studenej vode, opláchnite studenou vodou a nechajte ju vypustiť.
- Sterilizujte poháre a viečka.
- Umyte papriky, odstráňte semená a nakrájajte na niekoľko kusov pozdĺžne.
- Vložte korenie do spodnej časti nádoby.
- Zmiešajte papriky a mušle v pohároch. Kryt so zvyšnými zeleňami.
- V 1,5 litroch vody pridajte cukor a soľ, zahrejte na varenie a varte 5 minút.
- Nalejte ocot, varte ďalšiu polovicu minútu, vypnite horúčavu a po pár minútach naplňte poháre s squashom a korením s marinádou.
- Sterilizujte poháre po dobu 40 minút.
- Zatvorte nádoby s kovovými viečkami a otočte ich. Zahalte deku. Po úplnom ochladení bánk je možné ich vybrať na zimné uskladnenie.
Squash marinovaný s korením sú dosť ostré. Ak sa vám nepáči pikantné občerstvenie, môžete znížiť množstvo horúceho korenia o polovicu, ale nevylučujte to z receptúry úplne: korenie je prirodzené konzervačné činidlo, zvyšuje trvanlivosť trvanlivého squashu a umožňuje vám ich uložiť celú zimu.
Squash marinovaný uhorkami
zloženie:
- squash (do priemeru 5 mm) - 1 kg;
- uhorky - 3 kg;
- cesnak - 2 hlavy;
- mláďa koreninový - 10 ks .;
- čierny paprikový hrášok - 14 ks;
- bobkový list - 6 ks;
- kôp (dáždniky) - 2 ks;
- cukor - 60 g;
- soľ - 60 g;
- octová esencia - 30 ml;
- voda - 2 l.
Spôsob prípravy:
- Dôkladne umyte uhorky a squash, ako keby bol na nich malý nečistoty, že zber nebude mať celú zimu.
- Vystrihnite páčku.
- Varenie mušlí po dobu 5 minút, opláchnite studenou vodou.
- Nasajte uhorky na 5-8 hodín v studenej vode, opláchnite.
- V spodnej časti každej sterilizovanej nádoby (budete potrebovať dve trojlitrové nádoby), položte dáždnik kôpru, tri bobkové listy a rovnomerne rozdeľte voňavé a čierne papriky.
- Uhorky umiestnite vertikálne do nádob, snažte sa čo najviac zapadnúť, položte hrebene na vrch.
- Nalejte soľou a cukrom v hrnci, zakryte vodou, priveďte k varu, ihneď nalejte soľanku do mušlí.
- Zakryť a nechať na štvrťhodinu.
- Nakrájajte nakladaciu nádobu späť do hrnca. Je pohodlné to urobiť cez kryt s otvormi a nosom.
- Varenie soľanky 5 minút.
- Do každej nádoby nalejte čajovú lyžičku octu. Naplňte horúcim nakladačom.
- Pokryte poháre s viečkami, vložte ich do hrnca, naplňte ich vodou, aby sa dostali na ramená pohárov, sterilizujte pol hodiny.
- Odstráňte nádoby z panvice pomocou špeciálnych klieští.
- Rolovať sa, položte na kryt.Potom, čo sa pomaly ochladia pod niečím teplým, môžu byť na zimu odstránené.
Marinované v tomto receptúre cukety majú miernu chuť, príjemnú arómu, ktorú možno nazvať tradičnou.
Squash marinovaný s paradajkami
zloženie:
- squash (malé) - 1,5 kg;
- stredne veľké paradajky (ideálne čerešňové paradajky) - 0,3 kg;
- cesnak - 4 klinčeky;
- skalná soľ - 20 g;
- granulovaný cukor - 20 g;
- Badian (sušené) - 2 ks;
- kmene semien - 2-3 g;
- biele korenie - 6 ks;
- bobkový list - 4 ks;
- Acetic Essence (79%) - 30 ml;
- voda - 1 l.
Spôsob prípravy:
- Pripravte tyčinky ich umývaním a v prípade potreby ich vystrihnite.
- Paradajky umyte odstránením stonky. V oblasti stonky urobte niekoľko prepichnutí s párátkom v každej paradajke. To má zabezpečiť, že nebudú prasknúť.
- Sterilizujte nádobu. Na jej spodku umiestnite semená rasca, kvetín badiánov, korenia a vavrínových listov.
- Umiestnite sa tak tesne ako mušle.
- Umiestnite paradajky na vrch.
- Varte varenie a nalejte zeleninu, počkajte 20 minút, nalejte marinády do panvice.
- Varíme marinandu, nalejeme ju do nádoby, pokryjeme ju pokrievkou a opustíme, ale tentoraz to trvá 15 minút.
- Vypusťte marinády späť, vložte do nich soľ a cukor a znovu ich znova zahrejte.
- Horúcu marinádu nalejte do pohára s paradajkami a squashom, pridajte ocot na vrch.
- Korkové banky, dajte zdola hore, zabaľte. Počkajte, až bude vychladnúť. Uchovávajte na chladnom mieste.
Squash marinovaný s paradajkami má korenistú chuť a korenistú arómu.
Rozmanité nakladané squash
zloženie:
- squash - 2,5 kg;
- paradajky (malé) - 2,5 kg;
- uhorky (malé) - 2,5 kg;
- Bulharský korenie - 1 kg;
- cesnak - 15 klinčekov;
- chrenové listy - 3 ks;
- kôp (čerstvý) - 0,3 kg;
- čierny paprikový hrášok - 12 ks;
- paprikový koren - 12 ks;
- ocot (9 percent) - 12 polievok lyžice. l;
- soľ - 180 g;
- voda - 3 l.
Spôsob prípravy:
- Sterilizujte tri trojlitrové nádoby.
- Umyte squash, veľký rez do niekoľkých častí.
- Zvyšok zeleniny dobre umyte, kôprom.
- Nakrájajte uhorky a nakrájajte tri hodiny v studenej vode.
- Po uplynutí stanoveného času opláchnite pečivo na 5 minút.
- Plátky papriky nakrájajte na veľké pozdĺžne kusy.
- V dolnej časti každej môže dať na list křenu, 4 hrachové korenie a čierne korenie, 5 strúčikov cesnaku. Dajte polovicu kôpru.
- Prvá ležala na brehoch uhoriek.
- Druhá vrstva - mušle, tretia - paradajky.
- Posledná zelenina vložená do pekárskych pohárov. Je vhodné ležať pozdĺž stien nádoby.
- Zakryte zvyšným kôprom.
- Do každej nádoby vložte tri polievkové lyžice soli, nalejte do každej nádoby 4 polievkové lyžice. l. ocot ...
- Varíme vodu a nalejeme cez poháre so zeleninou.
- Pokryte nádoby čistými vekami a sterilizujte ich. Čas sterilizácie - 45 minút.
- Zatvorte pevne viečka, otočte hore dnom a nechajte vychladnúť pod prikrývkou. Potom môžete uchovávať celú zimu pri izbovej teplote.
Zeleninová taniara je veľmi pekné jedlo. Navyše v nej nájdu všetci zeleninu podľa vašich predstáv.
Chuť náležitej squash závisí vo veľkej miere od marinády a susedov zeleniny. Je "priateľský" so všetkou zeleninou bez výnimky.
