Pre niektorých sa zdá, že vzhľad Mokhovikov je nepredstaviteľný, ale nemali by ste ich posudzovať podľa svojho oblečenia. V skutočnosti je to jedna z najchutnejších húb, ktorá vyžaduje minimálne tepelné ošetrenie a bez namáčania. Môžu byť vyprážané, používané na varenie polievky alebo na prípravu na budúcnosť. Mnohí pestovatelia húb robia na zimu nakladané hríby, pretože v tejto podobe sa chovajú chutné a ľahko sa pripravia.
Vlastnosti prípravy
Napriek skutočnosti, že huby hríbov nie sú kvitnúce, vedieť, ako ich dobre vyčistiť na zimu, je nevyhnutné: vyhnú sa nepríjemným prekvapeniam a už dlho budú vychutnávať chuť týchto výživných húb.
- Hlavnou vecou nie je zbierať zotrvačníky pozdĺž diaľnic, v blízkosti priemyselných podnikov, v rámci mesta. Tak ako ostatné huby rýchlo akumulujú toxíny a stávajú sa škodlivými a dokonca nebezpečnými pre ľudské zdravie. Je ťažké zamieňať sa s ostatnými hubami: majú klobúk, ktorý je sametový na dotyk a žltý rez rýchlo tmavne a stáva sa modro-čierny.
- Staršie, zarastené huby sa najlepšie nesmú nakladať. Malo by sa uprednostniť mladé a silné kópie.Navyše dlhý rezný zotrvačník nie je vystavený dlhému skladovaniu, rýchlo sa zhoršuje. Takže po návrate domov po "tichom love", musíte okamžite vyriešiť korisť, odstrániť staré, červené huby a okamžite začať variť.
- Klasická technológia výroby mokhovikov zahŕňa ich predchádzajúce varenie v slaných vodách (lyžica soli na liter vody). Tu je veľmi dôležité, aby sa huby strávili, pretože v tomto prípade sa budú móla plaziť a v najlepšom prípade sa stanú nepríjemnými. Nie je však ani nebezpečné ich vziať. Preto, keď varenie by malo nielen odstrániť peny, ale tiež pozor na huby, aby sa nestratol okamih, kedy sa začnú klesať na dne - to je signál ich pripravenosti.
- Neodporúča sa marinovať hríby s inými hubami, pretože im poskytnú príliš tmavý odtieň.
- Pripravené huby by mali byť umiestnené na sterilizovaných brehoch malého objemu, môžu sa skladovať iba na chladnom mieste, ideálne v chladničke.
Existuje niekoľko receptov na prípravu marinovaných mokhovikov na zimu, ale vyššie uvedené pravidlá platia bez ohľadu na to, ktorý recept je vybraný.
Klasický recept na nakladané mokhovikov
Zloženie (1,5 litra):
- vetvy - 1 kg;
- voda - 1 l;
- soľ - 30 g;
- cukor - 10 g;
- octová esencia (70%) - 7,5 ml;
- bobkový list - 2 ks;
- čierny paprikový hrášok - 5 ks;
- korenistý hrášok - 5 ks;
- Karafiát - 3 ks;
- semená feniklu - 5 g
Spôsob prípravy:
- Povolte zotrvačníky, opláchnite ich tečúcou vodou a nakrájajte na kúsky približne rovnakej veľkosti.
- Varte do vody, pridajte trochu soli, vložte do nej huby a varte, odstráňte pena, až kým sa huby neprídu dole.
- Odstráňte huby z vývaru pomocou zberača, opláchnite ich a vyčkajte, kým sa voda z nich úplne nevypustí.
- Pripravte marinádu. Ak to chcete urobiť, môžete použiť vodu, v ktorej horenie varené (mnohí robia), ale je lepšie používať čisté. Vařte vodu alebo odvar, pridajte chýbajúce množstvo soli, cukru, korenia, korenia a vavrínových listov, pridajte kôprové semená.
- Pri varení marinády znížte varené huby a varíme ich 5 minút.
- Sterilizujte poháre a nalejte do nich ocot. Na pol litrovej nádobe dosť pol čajovej lyžičky.
- Roztierajte huby, odstraňujte ich skimmerom z marinády cez plechovky.
- Varenie marinády, ak je studené, pred varením a vylejte ju cez poháre s hubami.
- Cork sklenice a nechajte na jeden deň, kým chladné. Aby ste sa uistili, že plechovky sú zapečatené, vložte ich s krytom nadol v tomto okamihu.
- Chladené banky čistia na zimu na chladnom mieste.
Bravčové mäso v tomto receptúre má tradičný, známy vkus ku každému, takže takmer každý má rád. Existujú však aj hostesky, ktoré radšej prekvapia hostí a členov rodiny s niečím novým. Bude milovať recept na marinovanie hríbov s medom.
Kurčatá s medom
Zloženie (1,5 litra):
- vetvy (varené) - 2 kg;
- cesnak - 10 klinčekov;
- med - 150 g;
- horčičný prášok - 80 g;
- balsamikový ocot (5%) - 0,5 l;
- petržlenová vňať - 100 g;
- soľ - 20 g
Spôsob prípravy:
- Varíme mokhoviki v slanom vode, až kým nebudete jemné, opláchnite a nechajte ich vyschnúť.
- Spojte ocot, horčica a med a dôkladne premiešajte. Pre prípravu potrebujete presne balsamický ocot, ktorý má jedinečnú arómu, ale v prípade potreby ho môžete nahradiť vínom. Ak používate lacnejšie jablko alebo stôl, potom musíte mať menej, zatiaľ čo pochopíte, že nedajú takú kyticu.
- Umyte, vysušte petržlen a jemne nakrájajte ju nožom.
- Pridajte do pikantnej zmesi a dobre premiešajte.
- Strihané cesnakové strúčiky nakrájame nôžom na veľmi malé kúsky a premiešame s hmotou horčice a medu.
- Podsolite marináda a teplo vo vodnom kúpeli za stáleho miešania, až do vzniku homogénnej zmesi, nie je príliš silný.
- Sterilizujte poháre a roztierajte huby.
- Naplňte horúcou marinádou.
- Nakrájajte nádoby a nechajte cez noc pri izbovej teplote.
- Uchovávajte na chladnom mieste, najlepšie v chladničke.
Tam sú nakladané pre tento recept Mokhovikov možné v rámci jedného dňa, ale stále lepšie počkať až do zimy, tak dlho, ako oni obaja mali promarinuyutsya a napustené jedinečnú chuť.
Na zimu môžete nakladať s hovädzím dobytkom kyselinou citrónovou. Zvyčajne je počas varenia Hríby dodal, takže nemajú stmavenie v prípade Mokhovikov to nemusí. Ale, ak sa používajú na jeho uchovanie, potom na každom receptu možno pridávať a kyseliny citrónovej v množstve 2 g na liter polovice-poháre.
Mokhovikov nakladaný - výborné občerstvenie, ktorý kombinuje veľmi dobre s zemiaky, pohánka, kapusta, mäsitých pokrmov. Vo svojej čistej forme Mokhovikov sú tiež dobré, zvlášť v prípade, pred podávaním miešať s rastlinným olejom, taniere čerstvého cesnaku, nasekané polookruhů cibule.
