Zmiešané vodné melóny na zimu pripravuje nie veľa - chuť tohto slaného občerstvenia je nezvyčajná pre väčšinu našich súčasníkov, zatiaľ čo pred solené melóny boli tradičné jedlo. Avšak aj v súčasnosti existujú gurmáni, ktorí dokážu oceniť nakladané melóny. Každá hosteska má možnosť prekvapiť hostí tým, že slúži tomuto neobvyklému občerstveniu na stôl.
Ako marinovať vodové melóny
Technológia varenia nakladaných melónov sa neodlišuje od moriacej techniky väčšiny zeleniny, ale niektoré body by mali byť známe a zohľadnené.
- Marinované melóny v veľkokapacitných sklenených nádobách, ale aby sa dobre hodili, sú zvyčajne nakrájané na kúsky. Existujú však veľmi malé vodné melóny, ktoré nie sú väčšie ako paradajky v priemere - môžu byť nakladané celé. Nie je potrebné odstrániť kôra z vodových melónov, ale je lepšie, keď je tenká a nezahŕňa veľa z užitočného priestoru v pohári.
- Môžete nakladať aj zrelé a nezrelé bobule - chuť hotového občerstvenia na zimu je 90 percent závislá od chuti marinády, s ktorou je namáčaný melón.
- Prasknuté a prehnané bobule nie sú vhodné na konzervovanie, nie je potrebné odoberať vzorky s poškodenou kožou.
- Pred varením z vodného melónu, ak nie je úplne marinovaný, odporúčame odstrániť semená - bez nich sa konzervované potraviny lepšie skladujú, čo je mimoriadne dôležité pre zimnú zber.
V opačnom prípade bude technológia varenia melónov marinovaná na zimu závisieť od zvoleného receptu.
Jednoduchý recept na nakladané melóny
zloženie:
- melón - 2 kg;
- voda - 1 l;
- granulovaný cukor - 40 g;
- Stolový ocot (9%) - 70 ml;
- soľná hornina - 15 g.
Spôsob prípravy:
- Sterilizujte poháre. Na stanovený počet zložiek v recept by malo stačiť jeden tril.
- Pripravte vodové melóny, dobre ich umývajte, nakrájajte na kusy a odstráňte z nich semená.
- V hrnci varíme vodu, nalejeme do neho ocot, pridáme cukor a soľ. Varte na štvrťhodinu.
- Zložte melónové kusy do pohára, pokryte horúcou marinádou.
- Vložte uterák do veľkého hrnca, položte plechovku alebo poháre na ňu, ak existuje niekoľko. Nalejte vodu do panvice tak, aby mohla byť na ramenách. Zakryte ich a sterilizujte 20 minút po varení v hrnci.
- Vyberte plechovky, korek, otočte ich a zakryte zimnou prikrývkou.
Keď sú banky úplne chladné, mali by byť uskladnené v zime na chladnom mieste, ale nie v chladničke - majú dobrú cenu a pri teplote o niečo nižšej ako izbová teplota.
Klasické marinované melóny
zloženie:
- melón - 2 kg;
- voda - 1 l;
- soľ - 20 g;
- granulovaný cukor - 40 g;
- octová esencia (70%) - 20 ml;
- čierne korenie (hrach) - 5 ks;
- cesnak - 1 hrebeň;
- zeler - 2 vetvičky;
- bobkový list - 3 ks.
Spôsob prípravy:
- Vyprázdnený melón rozrezaný na malé kúsky.
- Sterilizujte poháre. Počet zložiek v receptúre je určený na jeden trojlitrový. Pokiaľ je to žiaduce, môžu sa zdvojnásobiť alebo strojnásobiť - to všetko závisí od toho, koľko chcete pripraviť na občerstvenie na zimu.
- V spodnej časti nádoby položte vetvičku z celeru, strúčiky cesnaku, nečistíte ju, vavrínové listy, hrášok.
- Naplňte nádobu bobuľami. Na vrchole s zostávajúcou celerovou vetvičkou.
- Varujte vodu, nasypte vodné melóny do nádoby a naplňte ju na okraje. Počkajte 20 minút, nalejte vodu späť do panvice.
- Zmiešajte soľ, cukor vo vode, znova ho varte a varte päť minút.
- V každej trojlitrovej nádobe, ak je niekoľko, nalejte lyžicu esencie.
- Naplňte vodné melóny vriacou marinádou, korku. Nechajte vychladnúť úplne pod teplou prikrývkou.
Vodové melóny marinované podľa tohto receptu sú dobre uchovávané počas zimy pri izbovej teplote.Mať sladkú chuť; sú šťavnaté a voňavé.
Melón v pikantnej marinade
zloženie:
- vodové melóny - 5 kg;
- voda - 2 l;
- soľ - 30 g;
- cukor - 30 g;
- Stolový ocot (9%) - 80 ml;
- med - 100 g;
- ryžové listy - 10 ks;
- čerešňové listy - 10 ks.
Spôsob prípravy:
- Umyte melón, nakrájajte na malé kúsky, odlupujte.
- Umyte a sterilizujte dve trojlitrové nádoby.
- Umiestnite kusy melóna tesne do pohárov.
- Varte vodu a vylejte vriacou vodou cez vodné melóny. Po 10 minútach naliať tekutinu späť do panvice.
- Znova varte rovnakú vodu a vylejte ju cez poháre. Počkajte 5 minút a vráťte vodu do panvice.
- Dajte med, korenené listy, soľ a cukor, nalejte do octu a varíme na chvíľu.
- Nalejte hotovú marinádu nad poháriky, naviňte ich s viečkami a nechajte vychladnúť hore nohami pod niečím teplým.
Vodové melóny varené na zimu v pikantnej marinade sú veľmi jemné a voňavé, majú sladkú chuť, trochu slanú.
Podľa toho istého princípu si môžete vytvoriť svoj vlastný recept na nakladané vodné melóny - hlavnou vecou nie je preháňať s korením.
