Kým sa varí kebab, nikto nechce zasiahnuť tvár do špiny, takže sa všetci pokúšajú vyberať mäso čo najlepšie. Niekto si vyberá najviac tradičných receptov marinády, niekto hľadá niečo nové a nezvyčajné. Marináda pre kebab so sójovou omáčkou sa dá ťažko nazvať klasikou, ale súčasne je dnes jednou z najpopulárnejších. Medzi jeho výhody patrí možnosť rýchleho nakladania mäsa na kebab. Navyše, táto marináda bude stáť lacná, patrí medzi najdostupnejšie. Súčasne existuje niekoľko možností pre marinádu so sójovou omáčkou, ktorá vám umožňuje vybrať si ten správny typ mäsa, ktorý sa používa, rovnako ako vybrať zmes pre každú chuť.
Vlastnosti prípravy
Marináda pre kebab so sójovou omáčkou sa pripravuje jednoducho, nevyžaduje nedostupné prísady a nadmerné zručnosti. Znalosť viacerých pravidiel je však potrebná. V opačnom prípade chuť hotového kebabu nemusí spĺňať vaše očakávania.
- Sójová omáčka je slaná, takže soľ v marináde pri jej použití nie je vložená. Ak používate komplexné korenie, vyberte tie, ktoré nezahŕňajú soľ.Okrem toho, omáčka samotná, používajte len v množstve uvedenom v receptúre: ak sa omáčka príliš veľa, kebab bude slaná.
- Sójová omáčka sama jemne zmäkčuje mäsové vlákna, takže nepotrebuje žiadne pridanie. Avšak vo väčšine prípadov sa do marinády pridávajú korenie, bylinky, bylinky a kyslé potraviny, čo urýchľuje moriace procesy. Najčastejšie ide o víno alebo citrónovú šťavu, ale môžu byť aj iné zložky.
- Marinované mäso so sójovou omáčkou sa marinuje rýchlo, ale nie okamžite. Bravčové mäso možno vyprážať za 3-4 hodiny, pre jahňacie a hovädzie mäso, táto doba by sa mala zvýšiť, pokiaľ ide o kurčatá alebo morčacie - zníženie. Presnejší čas na morenie je zvyčajne uvedený v špecifickom receptúre.
- Ak sú do marinády zahrnuté kyslé produkty, nemali by ste si vybrať hliníkovú nádobu na morenie. Dôvodom je, že kontakt hliníka s kyselinou uvoľňuje škodlivé látky. Uprednostňujeme sklo, keramiku, nehrdzavejúcu oceľ. Pre tieto účely je vhodný aj smaltový tovar.
- Ak máte v pláne udržať mäso v marináde dosť dlho, potom je lepšie ho dať do chladničky.
- Mäso na marinované kebaby už bolo nakrájané na kusy požadovanej veľkosti.
- Dôležité pre prípravu lahodného kebabu je nielen zloženie marinády, ale kvalita samotného mäsa. Je potrebné vedieť, že shashlik nie je vyrobený z mrazeného mäsa. Mäso mladého zvieraťa je vždy oveľa jemnejšie ako staré.
Existuje veľa receptov na marináda so sójovou omáčkou. Z nich je ľahké vybrať ten, ktorý je vhodný pre vaše mäso.
Jednoduchý marinovaný recept so sójovou omáčkou
zloženie:
- mäso (akékoľvek vhodné pre kebaby) - 1 kg;
- cibuľa - 0,5 kg;
- korenie na šúbkový kebab - na chuť;
- sójová omáčka - 100 ml.
Spôsob prípravy:
- Pripravte mäso. K tomu musíte najskôr umyť a dobre umyť utierkami. Potom odstráňte filmové žily. Maso je rozrezané na kúsky s veľkosťou asi dvoch krabic, ktoré sú položené na seba.
- Posypeme mäsom a sezónom.
- Šupky nakrájajte a nakrájajte na tenké polkruhy. Stlačte cibuľu rukami, aby sa z nej začala odvíjať šťava.
- Cibuľu vložte do misy na mäso pre kebaby.
- Nalejte mäso so sójovou omáčkou, dobre premiešajte.
Bravčové mäso v sójovej omáčke by malo byť marinované na 3 hodiny, jahňacie - 4 hodiny, hovädzie - 6 hodín.Hydinové mäso môže byť vyprážané do 2 hodín po umiestnení do marinády.
Marináda so sójovou hovädzou omáčkou
zloženie:
- hovädzie mäso - 1 kg;
- sójová omáčka - 100 ml;
- rajčiaková šťava - 0,2 l;
- cibuľa - 0,25 kg;
- cesnak - 2 klinčeky;
- rastlinný olej - 50 ml;
- korenie - chuť.
Spôsob prípravy:
- Umyte sviečkovicu. Odstráňte film. Rozrežte vlákna na kusy o hrúbke asi 4 cm, vložte do vrecka a mierne odtrhnite.
- Vemte zemné korenie.
- Cibuľu odlúpnite a nakrájajte na malé kúsky.
- Cesnak prechádza lisom.
- Zmiešajte hustú paradajkovú šťavu (nesladené), sójovú omáčku, cibuľu, cesnak a olivový olej.
- Mäso nalejte výslednou zmesou a nechajte ju zmraziť cez noc (asi 6 hodín).
Ak chcete rýchlo marinovať hovädzie mäso, môžete k marinády pridať kivi, brúsiť ho nôžom alebo pomocou mixéra.
Marináda so sójovou omáčkou na kura alebo morku
zloženie:
- kurací alebo morčací filé - 1 kg;
- cibuľa - 150 g;
- sójová omáčka - 60 ml;
- cesnak - 2 klinčeky;
- med - 100 ml;
- sušená bazalka - 10 g;
- korenie kuracie - podľa chuti.
Spôsob prípravy:
- Umyte a sušte hydinové mäso ručníkom. Nakrájajte na kusy asi 4-5 cm.
- Mix korenie pre kurča so sušenou bazalkou.
- Rozdrviť cesnak nožom a pridajte k pikantnej zmesi, premiešajte.
- Nalejte zmes do nádoby s kuracími alebo morčacími kúskami, premiešajte tak, aby každý kus zakryl korenie.
- Mel te med, aby sa stal úplne tekutý.
- Do medu nalejeme sójovú omáčku, premiešame.
- Cibuľa nakrájaná na polkruhy. Potlačte ju na zvýraznenie šťavy, premiešajte s hydinovým mäsom.
- Vložte mäso do nádoby s medovou sójovou marinádou. Všetko dobre premiešajte, aby všetky kusy pokryli marináda.
Marinovanie kuracieho marinádu so sójovou omáčkou, pripravené podľa tohto receptu, trvá 1,5 hodiny, morčacie mäso - 2 hodiny.
Marináda so sójovou omáčkou pre bravčové alebo jahňacie
zloženie:
- bravčové alebo jahňacie - 1 kg;
- sójová omáčka - 100 ml;
- citrónová šťava - 100 ml;
- horčica - 50 ml;
- cesnak - 5 klinčekov;
- Pikantné byliny - chuť.
Spôsob prípravy:
- Cesnak preskočte lis a miešajte s horčicou.
- Pridajte sójovú omáčku a citrónovú šťavu na horčicu. Zamiešame.
- Pripravte mäso, nakrájajte na kúsky približne 50 g.
- Posypeme bylinkami, premiešame.
- Nalejte marinádu a dobre premiešajte.
Stačí stačiť mäso v tejto marinade tri hodiny pred vyprážaním.Môžete marinovať nielen mäso, ale aj ryby. Recept bude rovnaký, iba zvyšné zložky budú musieť pridať 50 ml olivového oleja. Korenie bude tiež inak.
Marináda pre kebab so sójovou omáčkou a majonézou
zloženie:
- mäso - 1 kg;
- sójová omáčka - 60 ml;
- majonéza - 0,2 l;
- cibuľa - 0,3 kg;
- korenie - na chuť.
Spôsob prípravy:
- Pripravte mäso, nakrájajte na kusy od 4 do 5 cm.
- Cibuľu nakrájajte na veľké krúžky a vyčistite ju predtým.
- Vložte cibuľu do misy s mäsom, pridajte korenie, nalejte do sójovej omáčky a stlačte majonézu. Všetko dobre premiešajte s rukami.
Marináda je vhodná pre každé mäso, najmä štíhle. Kuracie mäso bude pripravené na vyprážanie za hodinu, bravčové mäso - za 2 hodiny, hovädzie mäso alebo jahňacie mäso sa bude musieť držať v marinade o niečo viac (4-6 hodín).
Marináda pre kebab so sójovou omáčkou je takmer univerzálna. Umožňuje vám variť lahodnú a šťavnatú kebab z akéhokoľvek mäsa a nie je nutné čakať veľmi dlho, kým je marinované.
