Mango patrí do rodu tropických rastlín čeľade sumach (anacardia). Podobne sa nazýva aj sladké ovocie tohto stromu. Na kulinárske účely sa najčastejšie používa indické mango (Mangifera indica, mango strom alebo indický magnific). Toto ovocie sa stalo národným symbolom (jedným z niekoľkých) pre Indiu a Pakistan. Táto konkrétna rastlina sa zvyčajne popisuje ako hlavný typ manga, ktorý človek kultivoval. V tropických oblastiach (najmä v Indii) sa ovocie nazýva ovocím bohov. V tejto krajine sa kultúra vyrába už od dávnych čias a v súčasnosti sa všetky štáty tropického pása zaoberajú pestovaním manga.
História manga je asi osem tisíc rokov. V Indii, populárna legenda o tom, že tento strom udelil buddhu, boh Amradarik. Odkazy na mango boli nájdené v dielach básnika Amíra Khusrana (opisuje sa možnosť jeho použitia v nezrelom tvare). V 16. storočí cisár Akbar nariadil záhradu sto tisíc mangových stromov v štáte Bihar. Teraz v Indii je takmer 75% záhrad obsadených touto konkrétnou kultúrou. O niečo neskôr ako éry veľkých geografických objavov, portugalskí priniesli mango do východnej Afriky.V polovici 18. storočia sa obyvatelia Barbadosu a občania Brazílie oboznámili s ovocím. Po ďalšom storočí sa mango dostalo na pobrežie Spojených štátov a získalo popularitu aj v Austrálii, južnej Afrike a na Strednom východe.
Územie distribúcie manga je pomerne malé. Divoké mango sa nachádza medzi stavom Indie Assam a Mjanmarskom v dažďových pralesoch tropického pásu. V sanskrte sa slovo "mango" prekladá ako "veľké ovocie". Produkcia tohto plodu je však rozšírená na území všetkých krajín s optimálnym prostredím pre rast manga: India, Mexiko, Kuba, Čína, Austrália, Španielsko. Indickí výrobcovia sa považujú za hlavných vývozcov výrobku. Existujú nové odrody manga, schopné vyvíjať a prinášať plodiny, v Krasnodaru a na území Stavropol.
Vysoký mango strom môže rásť od 10 do 30-40 metrov s priemerom koruny až 12 metrov. Listy, ktoré sa objavia majú ružovo-žltú farbu, ako sa vyvíjajú, sú tmavo zelené. Malé mangové kvety sú sfarbené v ružovej alebo bielej farbe a ich vôňa je veľmi podobná ľaliu. Každý strom produkuje asi 300-1000 kvetov, ale plody sa objavujú len z veľkých kvetenstvo (nie viac ako 2 mangové pre každú skupinu kvetov).Po kvete 4-6 mesiacov prejsť, a potom môžete sledovať proces zrenia plodov. Každé ovocie má tvar ovocia alebo vajec a môže vážiť od 250 g do 1 kg. Zrenie sa uskutočňuje na dlhých stonkoch rastliny. Farba manga nemusí byť monotónna a na koži jedného ovocia sa často nájdu kombinácie možných farieb kože: oranžová, červená, žltkastá, zelená. Chuť žltej alebo pomarančovej sladkej buničiny sa často porovnáva s ananásom alebo broskyňou, aj keď je to dosť špecifické, "mango". Vôňa ovocia sa dá porovnať s kombináciou melónu, marhule a ružových aróm. Všetky druhy príloh sú vyrobené z nezrelé kyslé plody. S určitou citlivosťou môžete zachytiť vôňu terpentínu v príchuti manga, ktorá je neoddeliteľnou súčasťou členov rodiny sumachov. V závislosti od stupňa domestikácie a rozmanitosti môže byť zápach terpentínu cítiť vo väčšej alebo menšej miere. Najznámejšie odrody manga nemajú uvedenou nevýhodu. Výťažok mangovej šťavy z ovocia je 60-85%. Veľké mango semeno sa nachádza vo vnútri ovocia, rovnako ako iné kôstkové plody. Jeho dĺžka je od 5 do 6 cm a jeho hmotnosť dosahuje 50 g.Výnos mango záhrad sa pohybuje od 50 do 75 centov plodiny na hektár.
Množstvo odrôd manga bolo popísané najmä v Indii a Indonézii (1500 a 900 odrôd). Na rozdiel od dezertných odrôd servírovaných na stôl sa vyrábajú technické, z ktorých sa vyrábajú konzervované potraviny. Pokúšajú sa vytvoriť mangový strom vo vnútri (bonsai), avšak v takom prípade bude môcť oko pozdvihnúť iba zdokonalením foriem, ale nebude to prinášať ovocie.
Na zrelých plodoch je veľa škrobu, ale v zrelom mange sa táto zložka už zmenila na množstvo sacharidov: glukózu, sacharózu, maltózu. Plody ovocia obsahujú veľa polyfenolov, ktoré dokážu neutralizovať pôsobenie voľných radikálov a oddialiť proces starnutia. Triterpén a niektoré ďalšie zložky manga sa potýkajú s nádormi a zabezpečujú ich prevenciu.
Výživová hodnota 100 g manga:
vitamíny 100 g manga:
Energetická hodnota opísaného ovocia je relatívne nízka. Stupeň zrelosti určuje presnú kalorickú hodnotu v 100 gramoch produktu - od 60 do 70 kcal. Nektár ázijského jablka obsahuje menej kalórií - 42 kcal na 100 g. Takéto vysoké ukazovatele energetickej hodnoty manga súvisia s koncentráciou glukózy pacienta v buničine. Táto základná zložka je nepostrádateľným zdrojom energie. Súčasne, v porovnaní s podobnými sladkými plodmi má mango ešte nízke hodnoty kalórií, takže plody môžu byť bezpečne zahrnuté do stravy.
V mange existuje niekoľko zlúčenín, ktoré ovplyvňujú naše pocity. Napríklad ovocie ovplyvňuje účinok hormónu obsiahnutého v krvi leptínu, spojený s hladom a reguláciou akumulácie tuku.So zahrnutím manga do stravy sa výrazne zvyšuje deštrukcia a eliminácia tukov z tela. Súčasne tukové akumulácie slúžia ako dodatočný zdroj energie, čo sa stáva ďalším stimulom na zvýšenie ich rozpadu. Účinné zložky ovocia znižujú chuť do jedla a po konzumácii manga vytvárajú pocit plnosti. To pomáha ľuďom, ktorí strácajú váhu, robia bez dodatočného občerstvenia počas stravovania. Draslík, ktorý je viac v mange než v banánoch, zabraňuje zadržiavaniu nadbytočnej tekutiny v ľudskom tele. B vitamíny stimulujú pečeň a urýchľujú odstraňovanie toxínov z tela.
Mango je známe svojim vysokým obsahom makroživín a mikroelementov. Medzi prvými patria horčík a fosfor, ktoré posilňujú vnútorné systémy tela a vlasy, zuby, nechty. Zloženie stopových prvkov je bohaté na železo, zinok a dokonca aj mangán a selén, ktorého obsah sa rýchlo doplní po spotrebovaní jedného manga.
macronutrients 100 g manga:
Stopové prvky 100 g manga:
Na rozdiel od mnohých sladkých exotických plodov, mango nevyžaduje dlhú závislosť. Avšak, toto ovocie (najmä vo veľkých množstvách) by sa malo používať s opatrnosťou.
