Lyulya-kebab je mleté mäso, tvarované vo forme rúrok a vyprážané na drevenom uhlí alebo inak. Toto jedlo, ktoré sa narodilo na východe, sa zakorenilo na Kaukaze a neskôr sa stalo medzinárodným v plnom zmysle slova, zakorenené v našej krajine. V poslednej dobe sa stáva čoraz obľúbenejšou medzi nadšencami v prírode a je rastúcou konkurenciou pre kebaby. Tradične boli kebaby vyrobené zo skopového ovocia, ale dnes používajú pre neho všetky druhy mäsa. Najúspornejší a nízkokalorický kuracie kebab je vyrobený z kuracieho mäsa. Avšak, aby sa variť chutné a šťavnaté hydinové mäso, musíte poznať nejaké jemnosti.
Vlastnosti prípravy
Kuracie Lyulya kebab nie je ťažké variť ako z iných mäsa. V tomto prípade bude jedlo výživné, ale nie príliš vysoko kalorické. Avšak, aby to bolo tiež šťavnaté, to vyzeralo chutné, nebolo by zraniteľné zoznámiť sa s odporúčaniami skúsených kuchárov.
- Nie je potrebné odobrať mrazené hydinové mäso na varenie kebabu. Dokonca aj keď to rozmrazíte správne, bude ťažké urobiť z neho naozaj šťavnatý kebab. Uprednostňované by malo byť chladené alebo čerstvé kuracie mäso.
- Kuracie prsia sa považujú za potravu, ale nemali by ste ju používať na výrobu mletého mäsa, z ktorého budete vyrábať lula kebab. Ak chcete urobiť šťavnaté kuracie klobásy, musíte pridať mäso z kuracích paličiek. Je tiež žiaduce použiť na prípravu mletého mäsa a kuracieho kože, aj keď to nemožno nazvať užitočným.
- Ak chcete zamrznúť v procese vyprážania nestráca veľa vlhkosti, zostal šťavnatý, mäso pre neho je lepšie nakrájať na špeciálnu sekeru alebo ťažký nôž. Je potrebné obrátiť sa na pomoc mlynčeka iba ako posledná možnosť. Ak potrebujete použiť mlynček na mäso, prejdite mäso pre lula kebab cez veľkú gril.
- Zvyčajne sa na zvýšenie viskozity mletého mäsa, tuku alebo tuku chvost je pridaný k nemu. Koniec koncov, lula kebab je tradične vyprážaný na špíz, a ak je vypchávka voľná, klobásy rýchlo prejdú z grilovania na uhlie. Avšak v prípade varenia kuracieho kebabu z kuracieho mäsa môžete robiť bez tuku. Koniec koncov, kuracie mleté lepkavé samo o sebe.
- Ak chcete kukuricu kukuričný juicier, pridajte cibuľu alebo papriky na to. Len však nakrájajte zeleninu len nožom. V opačnom prípade pridelia veľa šťavy a vypchávka sa uvoľní.
- Nie je zvykom pridať surové vajcia do mäsa pre Lyula kebab. Batoľa, krupica, múka sa tiež nepoužíva. Preto musí byť náplň veľmi dlhá a dôkladne miesená rukou, a potom ju opatrne poraziť na doske a hodiť ju na to. Výsledkom je, že nadbytočná vlhkosť z náplne je odstránená a stane sa hustší. Ak je tento proces zanedbávaný, kebaby nebudú držať svoj tvar a rozpadnú sa počas varenia.
Kuracie kešu sa môže variť rôznymi spôsobmi a podľa rôznych receptov. Môže byť vyprážaný na grile alebo v panvici, pečený v rúre na špíz alebo vo fólii. Technológia varenia lula kebab môže závisieť od konkrétneho receptúry, ale všeobecné princípy zostávajú rovnaké.
Kuracie kebab na grile
zloženie:
- kuracie mäso (vykostené) - 1 kg;
- cibuľa - 0,3 kg;
- čerstvé koriandro - 50 g;
- čerstvý kôpor - 20 g;
- čerstvá petržlenová vňať - 50 g;
- soľ, korenie kuracieho - na chuť.
Spôsob prípravy:
- Umyte kurací trup, osušte. Oddeľte nohy, krídla, kuracie prsia. Vystrihnite mäso z kostí. Veľké kusy nakrájajte na 2-3 kusy, aby ste vytvorili tenké vrstvy. Pripojte niekoľko kusov a pevne ich zatlačte.Nakrájajte s ťažkým nožom v dvoch smeroch, ktoré sú navzájom kolmé. Pripojte malé kusy nakrájaného mäsa a znovu ich nakrájajte. Opakujte toto opatrenie, až kým mäso nebude mať konzistenciu mletého mäsa. Taktiež nakrájajte zvyšné kusy kurčiat. Hack by mal byť s kožou. Ak nechcete jesť pokožku, môžete namiesto toho pridávať 100 gramov masti, ale je lepšie to urobiť s jedným typom mäsa.
- Cibuľu odlúpnite, nakrájajte na malé kúsky a vložte do misy s mletým mäsom.
- Umyte, osušte, nakrájajte zeleninu nožom.
- Pridajte zeleninu do mlynčeka, pridajte soľ a kuracie korenie.
- Po dobu 20-25 minút miesiť mlynček s vašimi rukami tak, aby sa stal čo najtenší a hustší.
- Vložte vypchávku do vrecka a odstráňte ju na 10 minút.
- Položte plnku na hodinu v chladničke po jej vybratí z vrecka.
- Namočte hlboké drevené špajle do vody - najlepšie udržujú náplň. Je potrebné ich nasiaknuť, aby sa nespávali pri vyprážaní kebabu cez horúce uhlie. Ak sa nenachádzajú žiadne drevené špajky dostatočne veľkej veľkosti, môžete použiť bežné špáry.
- O hodinu neskôr odstráňte náplň z chladničky.Vezmite ju na malé časti a nalepte si okolo nich štipce. Aby ste zabránili priľnutiu náplne do rúk, navlhčite ich teplou vodou alebo rastlinným olejom. Nedávajte klobásy hrubé, inak sa buď nebude vyprážať alebo ich spáli. Hrúbka kebabu by mala byť od 2,5 do 3,5 cm.
- Štiepte špízky na grile. Pečieme 12 minút. Počas fritovania často otočte šijáky a ventilátorom Lyulya-kebab. Nespláchajte vodou.
Podávajte pripravený kuracie kebab so zeleninou a pita chlebom. Môžete pridať misku nakladanej cibule. Ale omáčka je nevyhnutne nevyhnutná. Môžu byť vyrobené z niekoľkých typov: niekto bude mať rada cesnakovú omáčku založenú na kyslej smotane, niekto bude uprednostňovať kyslé sladké paradajkové kečupy. Pre krásu nie je ubohom posypte pripravené jedlo zelenou.
Kuracie kebab v rúre
zloženie:
- kuracie prsia - 1 kg;
- syr - 100 g;
- Bulharský korenie - 0,25 kg;
- kuracie vajcia - 2 ks;
- čerstvá petržlenová vňať - 50 g;
- sušená bazalka - 10 g;
- cesnak - 2 klinčeky;
- jogurt - 0,5 litra;
- čerstvý kôpor - 50 g;
- citrónová šťava - 5 ml;
- čerstvá uhorka - 0,2 kg;
- soľ, korenie - podľa chuti;
- tenký pita chlieb - 5 ks;
- listy hlávkového šalátu - 10 ks;
- rastlinný olej - 40 ml.
Spôsob prípravy:
- Umyte kuracie prsia, zmáčame utierkami, mlynčekom, pomocou trysky s veľkými otvormi.
- Hrubé trieť syr, miešať s mletým mäsom.
- Rozdrviť cesnak, vložte do náplne.
- Umyte korenie, vyrežte stonku, odstráňte semená. Pepper jemne nasekaný. Veľkosť kusov by nemala presiahnuť 2-3 mm.
- Naliať kúsky korenia do mlynčeka.
- Jemne nakrájajte čerstvé zeleniny.
- Pridajte mletú petržlenovú vňať a sušenú bazalku na mlynček.
- Vyplňte soľ a korenie, dôkladne ho premiešajte a odpudzujte, potom ochlaďte pol hodiny.
- Pripravte 10 kusov fólie tak, že ich budete čistiť olejom.
- Odstráňte mlynček, rozdeľte ho na 10 častí. Vytvorte klobásu z každého kusu a zabaľte ho do fólie.
- Vložte lula kebaby zapečatené fóliou v predhriatej rúre na 180 stupňov.
- Po 10 minútach opatrne, aby ste nepoľavili, odstráňte fóliu z klobás a vráťte ich do rúry. Varte na rovnakú teplotu ďalších 10 minút. 5 minút pred pripravenosťou prejdite na druhú stranu.
- Zatiaľ čo kebab je praženie, pripravte omáčku. Ak to chcete, umyte a jemne utrite uhorku, zamiešajte ju s jogurtom. Pridajte kôpru, jemne nasekané nôžom, trochu citrónovej šťavy, pridajte soľ. Paprika a šľahačka.
- Každý list pitia sa rozreže na polovicu.
- Ľahko mačte pita chlieb s omáčkou, naň položte horké lula kebab, zakryte niekoľkokrát zložené listy hlávkového šalátu.Zabaľte kebab v chlebe pita a podávajte zvyšnú omáčku.
Kuracie kebab je sebestačný tanier. Ozdobte mu aj chlieb.
Kuracie lula-kebab, ak si to správne pripravíte, dostanete jemné a šťavnaté. Veľmi uspokojuje hlad, zanecháva pocit plnosti dlhú dobu, zatiaľ čo ju môžu konzumovať aj tí, ktorí sledujú stravu.
