Živočíšny lecitín, tiež známy ako stabilizátor E476, je v potravinách bežný. Mnohé krajiny sveta ho oficiálne povolili používať, tvrdiac, že látka je absolútne neškodná pre ľudské zdravie. E476, tiež známy ako polyglycerol, môže byť vážnou hrozbou pre ľudí.
Polyglycerol sa zvyčajne získava spracovaním rôznych rastlinných olejov a najmä ricínového oleja. Výsledkom je mastná, bezfarebná látka bez vône a chuti, ktorá dáva určitým produktom potrebné vlastnosti. Dnes je živočíšny lecitín najčastejšie používaný pri výrobe čokolády, čo môže významne znížiť náklady. Stupeň taviteľnosti tejto pochúťky priamo závisí od množstva obsahu kakaového masla, ktoré vôbec nie je lacné. Ak ho však nahradíte stabilizátorom E476, potom pri výrobe čokolády bude jeho tekutosť a obsah tuku pomerne vysoký, ale bude to stáť oveľa lacnejšie. Okrem toho čokoláda, ktorá obsahuje stabilizátor E476,zjednodušujúce vlastnosti sú výrazne vylepšené a sú ideálne na výrobu dlaždíc s rôznymi typmi plnív. Je pozoruhodné, že prítomnosť polyglycerolu neovplyvňuje chuť čokolády.
Okrem toho, V súčasnosti sa prídavná látka E476 široko používa pri výrobe rôznych omáčok a kečupu., nachádza sa na obale niektorých typov majonézy a margarínu, hotové toppingy, rovnako ako tekuté polievky vo vákuovom obale. Výrobky obsahujúce polyglycerol sú pomerne lacné a spravidla sú určené pre sociálne nechránené segmenty obyvateľstva.
Priamy dôkaz, že polyglycerol môže spôsobiť vážne poškodenie ľudského zdravia, dnes neexistuje. Pretože výroba tejto prísady bola uvedená do prevádzky, rastliny, ktoré boli podrobené génovej modifikácii boli použité na jej výrobu. To, čo je pre súčasnú generáciu ľudí náročné, je ťažké povedať. Je však možné, že takéto porušenie molekulového reťazca môže viesť k nezvratným zmenám v ľudskom tele na úrovni génu a jej degenerácii.
Štúdie týkajúce sa účinku polyglycerolu na ľudské zdravie ukázali, že stabilizátor E476 nespôsobuje potravinové alergie. napriek tomu, Tento produkt môže viesť k rozšíreniu pečene, problémom s obličkami a nadváhe., Najmä polyglycerol má veľmi negatívny účinok na metabolické procesy v tele. Bolo tiež dokázané, že produkty, ktoré obsahujú takéto prísady, môžu spôsobiť poruchy tráviaceho procesu. Preto je najlepšie, aby ľudia trpiaci chorobami tráviaceho traktu pred jedlom s E476 sa zdržali hlasovania. Mimochodom, dnes existuje bezpečnejšia náhrada polyglycerolu, ktorá sa tiež bežne používa v priemysle. Toto je sójový lecitín známy ako E322.
