Letcho je možno najobľúbenejší zeleninový šalát, ktorý si ženy v domácnosti na zimu vyrazia. Je ľahké sa pripraviť, nevyžaduje dodržiavanie prísnych rozmerov, vyžaduje najjednoduchšiu zeleninu, ktorej cena je výrazne znížená v letnom a jesennom období.
Existuje veľa receptov, ktoré sa líšia ako v súprave zeleniny, tak v spôsobe varenia. Klasický lecho je vyrobený z bulharského korenia, ktorý je varený v paradajkovej omáčke. Ale tam je lecho z cukety, baklažánu a dokonca uhoriek.
Zvláštna pozornosť sa venuje paradajkovej omáčke, ktorá dáva chuť celému jedlu. Zvyčajne sa vyrába z paradajok, ktoré sú najskôr skrútené v mlynčeku na mäso, pretrepané sitom alebo rozdrvené v miešačke a potom varené do požadovanej konzistencie. V každom prípade to trvá veľa času, čo nie vždy vyhovuje modernej milenke.
Preto sa objavili nové recepty, pri ktorých sa minimalizuje doba varenia lecho. V zozname zložiek sa namiesto rajčiakov uvádza rajčiaková pasta, paradajková šťava alebo kečup.
Napriek takýmto slobodám zo strany domácnosti je chuť moderného lecho stále veľká.
Podrobnosti o varení
- Chuť akéhokoľvek lecho závisí od rajčiakov, z ktorých robí rajčiaky. Ak lecho je varené s paradajkovou pastou, potom by mal byť vynikajúcej kvality. Skôr ako ju dovoľte, musíte si prečítať informácie o kompozícii. Medzi zložky, ktoré sú v ňom obsiahnuté, by nemali byť žiadne konzervačné látky, zahusťovadlá, farbivá, všetky druhy E a iné nepotrebné "chémie". Táto paradajková pasta je vyrobená z paradajok s prídavkom vody, soli a cukru.
- Okrem kompozície stojí za to venovať pozornosť chuti paradajok, pretože v hotovom lecho chuť paradajkovej pasty bude cítiť veľmi silno. Ak z nejakého dôvodu ste nemali radi paradajkovú pastu, nemusíte ju používať, inak výsledok nebude taký, aký by ste očakávali.
- Pred použitím sa paradajková pasta zriedi vodou na požadovanú konzistenciu, najčastejšie je tento pomer 1: 2 alebo 1: 3.
- Niekedy je paradajková pasta soľovaná. V tomto prípade sa množstvo soli uvedené v receptúre na lecho znižuje tým, že nevyhnutne ochutná omáčku.
- Pred položením zeleniny sa paradajková pasta varí niekoľko minút, pridá sa k ochutnáte soľ, cukor, aromatické byliny.
- Ak je v súlade s receptom, zelenina je najprv vyprážaná a potom sa naleje s paradajkovou omáčkou, potom môžete použiť hotovú rajčinovú šťavu.
- Niektoré milenky miesto rajčiaka, kečup.Ale pretože to veľa potrebuje a dobrý kečup sa nestane lacným, je to príliš drahé.
- Lecho s paradajkovou pastou sa vyrába bez sterilizácie, ale poháre a viečka sú sterilizované.
Letcho s paprikou a paradajkovou pastou
zloženie:
- Bulharský korenie - 1 kg;
- paradajková pasta - 250 g;
- cukor - 75 g;
- soľ - 15 g;
- voda - 250 ml;
- rastlinný olej - 100 ml;
- 9% octu - 50 ml.
Metóda varenia
- Predtým umyte a sterilizujte nádoby s viečkami. Otočte ich na uterák, aby ste sklenili vodu. Môžete sterilizovať nádoby v rúre. Za týmto účelom ich vložte do studenej rúry, nastavte teplotu na 150-160 ° a zahrejte 20 minút.
- Pre lecho, vezmite zrelý mäsitý korenie. Umyte ju, narežte páčku. Rezať na polovicu, odstráňte semená a oddiely. Nakrájajte na široké pásy, štvorce alebo dlhé plátky.
- Zriedte paradajkovú pastu s vodou v pomere 1: 1, nalejte ju do širokého hrnca. Vložte soľ, cukor, maslo. Zamiešame. Priveďte do varu.
- Dajte papriku v paradajkovej omáčke. Varte 20 až 25 minút od okamihu varu.
- Nalejte ocot, varíme ďalších 5 minút.
- Hot leko v bankách. Okamžite utesnite sterilné viečka.Otočte plechovky hore dnom, zabaľte prikrývku. V tejto polohe nechajte vychladnúť.
Letcho s korením, mrkvou, cibuľou a paradajkovou pastou
zloženie:
- Bulharský korenie - 1 kg;
- mrkva - 0,4 kg;
- cibuľa - 0,3 kg;
- cesnak - 5 klinčekov;
- paradajková pasta - 0,5 kg;
- voda - 0,7 l;
- soľ - 50 g;
- cukor - 100 g;
- rastlinný olej - 120 ml;
- 9% octu - 50 ml.
Metóda varenia
- Pripravte sterilné poháre s viečkami.
- Pepper wash, nakrájajte na polovicu, odstráňte semená a stopku. Rozrežte na veľké pásy.
- Mrkva čistá, umyte. Trieť na veľkom strúhadle.
- Cibuľu odlúpnite, opláchnite a nakrájajte na polkruhy. Cesnaková kôra, umývanie, sekanie.
- Nalejte olej do kotla alebo do hrubého hrnca, zohrejte ho. Ponorte cibuľu, premiešajte. Zahrejte bez vyprážania na 5 minút.
- Dajte mrkvu, premiešajte. Opečte cibuľu 10 minút.
- Pridajte korenie a cesnak.
- V samostatnej miske zmiešajte paradajkovú pastu s horúcou vodou, cukrom a soľou. Nalejte zeleninu s touto omáčkou. Natierajte na nízkej teplote 40 minút. Nalejte ocot 5 minút pred pripravenosťou.
- Hot leko v bankách. Utesnite hermeticky. Otočte ich, omotajte ich dekou a ochlaďte ich.
Lecho s korením, paradajkovou pastou a bobkovým lístkom
zloženie:
- Bulharský korenie - 1 kg;
- paradajková pasta - 100 g;
- voda - 500 ml;
- rastlinný olej - 50 ml;
- cukor - 100 g;
- soľ - 0,5 lyžičky. l;
- 9% octu - 25 ml;
- Hrášok - 10 ks;
- bobkový list - 2 ks.
Metóda varenia
- Predtým sterilizujte umyté nádoby a veká.
- Pepper wash, nakrájajte na polovicu, odstráňte stopku a semená. Vyrežte na ľubovoľné rovnaké rezy.
- Vložte paradajkovú pastu do panvice, nalejte vodu. Zamiešame. Pridajte cukor, soľ, korenie, maslo, bobkový list. Dajte do ohňa a priveďte do varu.
- Vložte do hrnca s korením. Miešajte jemne. Nasypejte pri nízkej teplote 30 minút. Na konci varenia nalejte do octu.
- Hot lecho ležal v pohároch. Okamžite nadvihnite. Otočte poháre hore dnom, zabaľte prikrývku, vychladnúť.
Pepper Lecho s paradajkovou pastou
zloženie:
- paprika - 1 kg;
- paradajková pasta - 350 g;
- voda - 0,8 l;
- cukor - 2,5 lyžice. l;
- soľ - 0,5 lyžičky. l.
- ocot (9 percent) - 2 polievkové lyžice. l.
Metóda varenia
- Vopred pripravte sterilné poháre s viečkami.
- Umyte korenie, nakrájajte na polovicu, odstráňte semená, vyrežte stonku. Nakrájajte ovocie na dlhé prúžky.
- Zmiešajte paradajkovú pastu s vodou, nalejte do širokého hrnca. Pridajte ocot, cukor a soľ. Zamiešame. Priveďte do varu.
- Ponorte korenie do omáčky. Počas šiestich mesiacov na nízkej horúčave.
- Vo vriacej forme usporiadajte v litrových alebo pololitrových nádobách. Pečať sterilnými uzávermi. Obráťte sa hore dnom, zabaľte prikrývku. V tejto forme nechajte vychladnúť.
Koreňový a lievikový šalát s paradajkovou pastou
zloženie:
- paprika - 1 kg;
- baklažány - 1 kg;
- cibuľa - 500 g;
- paradajková pasta - 500 g;
- voda - 500 ml;
- soľ - 1 lyžička. l;
- cukor - 3 lyžice. l;
- 9% octu - 40 ml.
Metóda varenia
- Vopred pripravte sterilné poháre s viečkami.
- V baklažánke nakrájajte stonku. Umyte ovocie, nakrájajte na kocky alebo kocky. Ak sú na rezu tmavé, pridajte soľ, namočte 30 minút. Vypustite tmavú šťavu a mierne stlačte baklažán.
- Pepper wash, nakrájajte na polovicu, odstráňte stopku a semená. Rozrežte na veľké pásy alebo široké plátky.
- Čistite cibuľu z plevy a opláchnite vodou. Vyrežte do polkruhov.
- Paradajková pasta sa rozpustí s vodou, umiestni sa do širokého hrnca a zapáli. Pridajte cukor a soľ. Zamiešame.Akonáhle sa tekutina vrie, položte cibuľu. Varte 5 minút na miernom ohreve.
- Vložte baklažány. Opečte na 10 minút.
- Pridajte korenie. Všetko sa pripravujeme na ďalších 30 minút.
- Nalejte oct, premiešajte. Nechajte ohňa ešte ďalších 5 minút.
- Vo vriacom tvare zariaďte do pohárov. Hermeticky uzavrite sterilnými viečkami. Obráťte sa hore dnom, zabaľte prikrývku. Počkajte na úplné chladenie.
Poznámka: Na rovnakom princípe, variť lecho s cuketou a paradajkovou pastou. Squashes musia mať mladí - s jemnou pokožkou a bez semien. Nakrájajte ich, potom ich nakrájajte na polovicu a nakrájajte na plátky. Môžete ich tiež vystrihnúť na kocky. Ak chcete lecho vyzerať viac chutne, je lepšie použiť červenú alebo žltú papriku. Inak urobte to isté ako v recepte s baklažánmi.
Hosteska poznámka
Ak chcete lepšie vkusnúť lecho počas varenia, môžete pridať bobkový list, korenie, klinčeky.
Z bylín si vyberajte rastliny so slabou arómou, ako je kôp alebo petržlen. Pridajte ich 10 minút pred koncom varenia.
Počas šľahania jemne premiešajte, aby sa zachovala celistvosť zeleniny.
Skladujte lecho s paradajkovou pastou na suchom, tmavom a chladnom mieste.
