Podzim je úrodná sezóna pre zber na zimu. Obzvlášť v dopyte sú recepty zo zeleniny, ktoré možno kúpiť na akomkoľvek trhu za prijateľnú cenu. Tento zeleninový šalát je lecho.
Neexistujú žiadne definitívne pravidlá pre varenie. Každá žena v domácnosti má svoj obľúbený recept, ktorý opakovane skúšal.
Klasické lecho je vyrobené z korenia dusené v omáčke z paradajok skrútených cez mlynček na mäso. Veľmi často sa do týchto dvoch zložiek pridáva mrkva a cibuľa. A potom sa jedlo dostane úplne novej chuti.
Šalát z paradajok, papriky, mrkvy a cibule: jemnosť varenia
- Pre lecho sa vybrala len zrelá zelenina bez známok znehodnotenia. Paradajky by mali byť červené, mäsité, zrelé, ale nie prehnané, papriky - sladké, s tenkou kožou. Ak chcete, aby predjedlo vyzeralo viac chutné, môžete mať papriky rôznych farieb, ktoré dosiahli fyziologickú zrelosť.
- Mrkva by mala byť zrelá, bez zelených a tmavých škvŕn. Cibuľa, ktorú môžete použiť, pokiaľ nie je veľmi horúca.
- Každá hosteska si vyberie pomer pepře, mrkvy a cibule nezávisle. Ale hlavnou zložkou je stále korenie.
- Rezná forma všetkej zeleniny by mala byť rovnaká.Tak sa rovnomerne dostanú k pripravenosti a vyzerajú krásne v banke.
- Olej pre lecho má len rafinované: bez zápachu a bez zápachu. Slnečnicový olej je najvhodnejší na tento účel.
- Ak všetka zelenina a korenie prešli dlhodobým tepelným ošetrením, potom liečiteľ nevyžaduje sterilizáciu. Stačí len umývať poháre s viečkami a pohodlne ich sterilizovať pre každú hostiteľku. V čase balenia by mali byť banky horúce alebo aspoň teplé, aby nevznikli výpadky teploty.
Šalát z paradajok, papriky, mrkvy a cibule na zimu: prvá metóda
Zložky pre tri 0,5 l plechovky:
- Bulharský korenie - 1 kg;
- červené paradajky - 0,7 kg;
- mrkva - 2 ks;
- cibuľa - 2 ks;
- horúce papriky v chlebe;
- cesnak - 5 klinčekov;
- cukor - 2 lyžice. l;
- soľ - 2 lyžičky;
- 9% octu - 2 polievkové lyžice. l;
- rastlinný olej - 50 ml.
Metóda varenia
- Sterilné nádoby a veká pripravte vopred.
- Umyte paradajky. Ponorte 1-2 minúty do vriacej vody, potom nalejte cez studenú vodu. Odstráňte kožu.
- Upejte horkú papriku, odstráňte z nej semená, inak sa lecho prejaví veľmi ostrým. Twist cez mlynček na mäso.
- Rozdrviť paradajky v mlynčeku na mäso, v mixéri alebo na strúhadle.
- Pepre sa umyjú, odstráňte stonku. Rezať na polovicu, odstráňte semená. Nakrájajte ovocie na široké pásy.
- Mrkva čistá, umyte. Vŕtajte na koreňovom strúhadle so slamkami.
- Cibuľu odlúpnite, opláchnite studenou vodou a nakrájajte na polkruhy.
- Nalejte olej do širokého hrubého hrnca a zohrejte ho. Vložte cibuľu, premiešajte. Cook do priesvitného stavu - asi 10 minút.
- Pridajte mrkvu, premiešajte.
- Po 5 minútach položte bulharský korenie, nakrájaný cesnak a horúcu papriku. Naplňte paradajkovou šťavou. Priveďte nízke teploty na teplotu varu. Vložte soľ, cukor. Zasychajte 30 minút. Ak chcete zabrániť popáleniu zeleniny, pravidelne ich jemne premiešajte. 5 minút pred koncom kalenia pridajte ocot.
- Pripravené lecho vo vriacej forme, premiestnite do suchých pohárov. Okamžite utesnite. Obráťte sa obrátene nadol a nastavte na rovný povrch. Zahalte deku. Nechajte vychladnúť (asi deň).
Šalát z paradajok, papriky, mrkvy a cibule na zimu: druhá metóda
Zložky tri plechovky na 1 liter:
- Bulharský korenie - 1,5 kg;
- rajčiny - 2 kg;
- mrkva - 0,3 kg;
- cibuľa - 0,5 kg;
- cesnak - 200 g;
- kôpru a petržlenu - na malú partiu;
- cukor - 4 lyžice. l;
- soľ - 1 lyžička. l;
- 9% octu - 1,5 lyžičky. l;
- rastlinný olej - 70 ml.
Metóda varenia
- Pripravte predsterilizované poháre s viečkami.
- Umyte paradajky, odstráňte chvosty, odstrihnite kĺby pomocou páčky. Stočte paradajky cez mlynček na mäso. Nalejte do širokého hrnca.
- Pepre sa umyjú, rozrežú, čistia stonky a semená. Každú polovicu nakrájajte pozdĺžne na niekoľko kusov.
- Pečieme mrkvu, umyjeme, roštme a stredne obrusujeme.
- Cibuľu odlúpnite a opláchnite studenou vodou. Vyrežte do polkruhov.
- Cesnaková kôra, opláchnite, nakrájajte nôž. Jemne nakrájajte umyté zeleniny.
- Hmotnosť paradajky položte na miernu teplotu a vyvare. Soľ, cukor, maslo a varíme 20 minút, aby sa paradajkové pyré ľahko uvareli.
- Vložte mrkvu, pridajte cibuľu za 5 minút a varíme 10 minút.
- Dajte korenie a opekajte 30 minút. Keď sa stáva trochu mäkšie, jemne premiešajte. 10 minút pred koncom varenia, vložte cesnak, byliny, nalejte ocot.
- Položte ho v suchých ohrievaných nádobách. Obráťte sa hore dnom, položte na rovný povrch, obalte deku. Počkajte na úplné chladenie.
Šalát z paradajok, papriky, mrkvy a cibule na zimu: tretia cesta
Zložky tri 0,5 litrové plechovky:
- Bulharský korenie - 1 kg;
- červené paradajky - 1 kg;
- cibuľa - 0,3 kg;
- mrkva - 0,3 kg;
- soľ - 1 lyžička. l;
- cukor - 1 polievková lyžica. l;
- rastlinný olej - 100 g;
- 9% octu - 50 ml.
Metóda varenia
- Pripravte sterilné poháre s viečkami.
- Umyte paradajky a odstráňte stopku. Ponorte 1 minútu do vriacej vody a potom ihneď opláchnite studenou vodou. Odstráňte kožu. Nakrájajte ju na polovicu a potom aj niekoľkými plátkami.
- Pepre sa umyjú, odstráňte stopku a semená. Vyrežte na veľké kusy.
- Pečie mrkva, umyte, rošt veľký strúhadlo.
- Cibuľu odlúpnite, opláchnite a nakrájajte na široké polkruhy.
- Vložte všetku zeleninu do širokého hrnca, premiešajte, nalejte pohár vody a naneste mierne teplo. Keď sa hromada varí, dať soľ, cukor, nalejte do oleja a octu. Zasychajte 30 minút.
- Vypnite oheň. Okamžite položte lecho v suchých pohároch. Hermeticky utesnite, otočte hore dnom, zabaľte ho prikrývkou. V tejto forme, cool.
Hosteska poznámka
Vo všetkých týchto receptúrach možno rajčiaky nahradiť paradajkovou pastou a zmiešať ju na polovicu s vodou.
Namiesto octu môžete použiť jablkový octový ocot.
K tým zložkám, ktoré sú uvedené v receptúre, môžete pridať hrášok, bobkový list, horúcu papriku. Po položení ďalších produktov lecho potrebuje variť ďalších 10 minút.
