Lasagna - pokrm talianskej kuchyne.
Táto miska je tenké valcované listy cesta, medzi ktorými je náplň položená, veľkoryso nalievaná bešamelovou omáčkou. Celá táto konštrukcia, umiestnená vo forme, je posypaná syrom a pečená v rúre až do zlatohnedej.
Veľa lasagne receptov. Jeho chuť závisí od produktov, ktoré sa nachádzajú v náplni. Zložky na to môžu byť použité inak: mäso, zelenina, huby, dokonca aj ovocie.
Toto jedlo nie je tak ťažké.
Lasagna: detaily varenia
- Lasagne listy je možné zakúpiť nielen v supermarkete, ale aj v bežnom obchode. Pred začatím varenia riadu musíte starostlivo prečítať informácie na obale. Najčastejšie sochni na lasagne pred pečením vare. Niekedy však výrobcovia odporúčajú, aby sa okamžite vložili do formy bez toho, aby sa tepelne spracovali.
- Ak sa cesto listy musia vriec, sú namočené vo vriacej soľnej vode, pridáva trochu rastlinného oleja, a varené až do polovice varené. Potom sa rýchlo ochladí v studenej vode a ľahko sa usuší, položené na uteráku.
- Nie je nutné vylievať všetky obaly do panvice, pretože pláty cesta sa okamžite prilepia. Varenie sochni potrebujeme veľa.
- Ak chcete získať lasagna šťavnaté, musíte mať veľa omáčky. Bešamel je najčastejšie varený, ale lasagna sa môže naliať s paradajkovou omáčkou alebo omáčkou z pesto.
- Základ pre lasagne sa dá robiť nezávisle. Aby ste to urobili, mieste cesto (ako na vajcia rezance), nakrájame na obdĺžniky a suché. Potom varené v nasolenej vode.
- Pre lasagne používajte syr, ktorý dobre topí. Vďaka nemu sú vrstvy cesta spolu spojené a povrch misky v procese pečenia dostane červenú kôru.
- Lasagna sa varí rýchlo, takže mäso alebo huby musia byť predmiešané alebo varené, až kým nie sú jemné.
- Podávajte horúcu lasagnu. Jedzte ho vidličkou a odrežte malé kúsky nožom.
Lasagne s kuracím mäsom, hubami a paradajkovou omáčkou
zloženie:
- kuracie filety - 600 g;
- listy na lasagne - 9 ks;
- čerstvé šampiňóny - 400 g;
- konzervované rajčiny - 400 g;
- cibuľa - 2 ks;
- rastlinný olej - 50 g;
- syr - 300 g;
- soľ - podľa chuti;
- korenie - chuť.
Pre bešamelovú omáčku:
- maslo - 100 g;
- múka - 2 lyžice. l;
- mlieko - 500 ml;
- muškátový oriešok - štipka;
- bobkový list - 1 ks;
- soľ - na chuť.
Metóda varenia
- Jemne nakrájajte cibuľu a smažte v rastlinnom oleji, až kým nebude svetlo hnedá.
- Kuracie prsia nakrájané na kúsky a pridajte do cibule. Miešajte a smažte 10 minút.
- Zoraďte šampiňóny, dôkladne umyte a nakrájajte na taniere. Vložte do panvice s mäsom a cibuľou. Všetko spoločne varíme 10-15 minút, až kým sa kvapalina uvoľnená z húb nevrátí. Pridajte soľ podľa chuti. Pane ešte odložené.
- S paradajkami odstráňte kožu. Rozmiešajte ich v mixéri. Pridajte korenie.
- Ochutnajte bešamelovú omáčku. Ak to chcete urobiť, nalejte mlieko do misky a varte. Dajte bobkový list a muškátový oriešok. Trvať 10 minút. Odstráňte list. Maslo vložte do iného hrnca a topíme na malom ohni. Pridajte múku. Miešajte, až kým sa neobjaví príjemná aróma. Mlieko vstúpte do tenkého prúdu, pričom zmes stále mieša šľahačkou. Po omieľaní omáčky odstráňte z tepla. Soľ na chuť.
- Sýrový rošt.
- Vezmite hlboký štvorcový alebo obdĺžnikový tvar. Namažte olej. Nalejte nejakú omáčku. Vložte 1/3 lasagne listov do jednej vrstvy.
- Položte polovicu mäsa.
- Jemne nalejte bešamelovú omáčku a posypte syrom.
- Zakryjte plátkami cesta.
- Zložte zvyšné plnky, nalejte omáčku a znovu posypte syrom.
- Zakryte zvyšné listy lasagne.
- Nalejte všetku paradajkovú omáčku. Posypeme syrom.
- Formu vložte do pece ohriatej na 180 °. Pečte lasagne 35-40 minút, kým sa nezobrazí krehká kôra.
Poznámka: V tomto a ďalších receptoch použite listy lasagne, ako to vyžaduje návod na balení.
Lasagna s kuracím mäsom a hubami so smotanou
zloženie:
- listy na lasagne - 9 ks;
- šampiňóny - 300 g;
- kuracie prsia - 500 g;
- syr - 300 g;
- krém - 100 ml;
- mleté korenie - podľa chuti;
- soľ - podľa chuti;
- rastlinný olej - 50 g
Pre bešamelovú omáčku:
- múka - 50 g;
- mlieko - 500 g;
- maslo - 50 g;
- soľ - na chuť.
Metóda varenia
- Varte kurací vývar na 30 minút. Ochlaďte a nakrájajte na kocky.
- Vypláchnite huby, nakrájajte na plátky. Vložte predhriatú panvicu do masla a smažte, kým sa vlhkosť nevyparí.
- Pridajte mäso a smažte všetko dohromady, kým huby nie sú pripravené. Bude to trvať 15-20 minút.
- Nalejte smotanu, položte korenie a zahrejte na 5 minút.
- Pripravte bešamelovú omáčku. Ak to chcete urobiť, v malom panvici rozložte maslo a topiť. Múku rozpustite v pohári mlieka, skombinujte s maslom, priveďte k varu pri nízkej teplote. Vložte zvyšok mlieka do tenkého prúdu a varte ho za stáleho miešania, až kým nebude hustý.
- Sýrový rošt.
- Zmraziť formu pečenia. Pokryte dno vrstvou omáčky.
- Vložte tri listy lasagne.
- Na nich rovnomerne položte polovicu plnenia. Nalejte omáčku a posypte syrom.
- Obalte tri listy lasagne.
- Nasaďte na ne zvyšné vypchávky. Nalejte omáčku a posypte syrom.
- Vložte zvyšné listy cesta.
- Naplňte lasagnu so zvyšnou omáčkou a pridajte syr.
- Predhrejte rúru na 180 °. Vložte vo forme lasagne do pece a pečte 35 až 40 minút, až kým nebude hnedá.
Lasagna s kuracím mäsom, hubami a čerstvými paradajkami
zloženie:
- mleté kurča - 400 g;
- huby - 300 g;
- lasagne - 9 ks;
- čerstvé paradajky - 2 ks;
- soľ - podľa chuti;
- cibuľa - 2 ks;
- cesnak - 3 klinčeky;
- rastlinný olej - 60 g;
- korenie - chuť;
- syr - 300 g
Pre bešamelovú omáčku:
- mlieko - 500 ml;
- múka - 50 g;
- maslo - 50 g;
- soľ - na chuť.
Metóda varenia
- Umyte huby a nakrájajte ich na kúsky.
- Jemne nakrájajte cibuľu, rozdeľte na polovicu. Smažte jednu časť do oleja (vezmite si polovicu normy) až do zlatohnedej a pridajte nakrájaný cesnak.
- Položte šampiňóny a variť, až kým sa tekutina nezmizne a huby začnú pražiť. Vložte soľ a korenie.
- Vezmite ďalšiu panvicu. Zvyšnú cibuľu opražte v masle. Pridajte mlynček a smažte, kým sa nerozpadne.
- Paradajky ponorte na chvíľu vo vriacej vode. Odstráňte z nich kožu. Nakrájajte na kocky. Vložte panvicu do mäsa. Všetko spoločne varíme 5 minút. Vložte korenie.
- Pripravte bešamelovú omáčku. Aby ste to urobili, miešajte múku s pohárom mlieka tak, aby neboli žiadne hrudky. V hrnci roztopte maslo a pridajte tenký prúd mlieka s múkou. Postupne pridajte zvyšok mlieka. Varíme, až sa omáčka zahustí. Soľ na chuť.
- Syr trenie na strednej strúhadlo.
- Zmraziť formu pečenia. Zakryte dno omáčkou. Dajte tri listy cesta v jednej vrstve.
- Dajte mäsové náplň na nich. Nalejte omáčku. Posypeme syrom.
- Obalte tri ďalšie listy cesta.
- Vložte húb plnka. Nalejte omáčku a posypte syrom.
- Zakryte zvyšné listy lasagne. Nalejte omáčku. Posypeme syrom veľkoryso.
- Rúru ohrejte na 180 °. Vložte do nej lasagne. Pečieme 40 minút, kým nie je hnedá.
Ako vyrobiť cesto na lasagne
Ak by ste nemohli kúpiť hotové listy lasagne, potom pripravte cesto sami.
- Za týmto účelom nalejte do misy 400 g múky, vložte 3 veľké vajcia a soľ. Hneďte cesto bez pridania vody. Nechajte ju pod miskou pol hodiny.
- Rozdeľte na tri časti, z ktorých každá sa vynáša do tenkého skla podľa veľkosti panvy.
- Varujte 5 minút vo veľkom množstve vody soľou a rastlinným olejom.
- Opláchnite studenou vodou a vysušte a položte na uterák.
