Lasagna - tradičné jedlo talianskej kuchyne. To môže byť opísaný ako cesto, cestoviny cesta, plnené mletým mäsom, rybami alebo zeleninou pod bešamelu. Presne povedané, klasická lasagna obsahuje dve omáčky: rajčiak bolognese a biely bechamel, ktoré sa striedajú s vrstvami špeciálneho cesta. Kompozícia môže obsahovať huby, syry, morské plody, rôzne koreniny a byliny. Lasagne recept v Taliansku veľa, pretože obyvatelia každého mesta v krajine pripravujú jedlo v jeho vlastným spôsobom, a všetky tieto možnosti by mali byť uznané za klasiku. Princípy varenia lasagne však zostávajú rovnaké.
Funkcie varenia
Ak chcete získať lasagna chutné, nie predriedené, musíte zvážiť niekoľko bodov.
- Lasagna cesto môže byť varené na vlastnú päsť alebo zakúpené. Dnes je táto talianska jedla v našej krajine taká populárna, že cesta na to možno nájsť na policiach väčšiny obchodov s potravinami, dovezených aj domácich. Pri nákupe by ste mali venovať pozornosť zloženiu testu. Doma je lasagna vyrobená z tvrdej pšenice.Keď kupujete múku, aby ste si doma vyrobili cesta, mali by ste preferovať celozrnnú múku.
- Ak si vyrobíte cesto na lasagne sám a ste zmätení jeho šedivým odtieňom, pridajte do múky trochu kurkuma (1 čajová lyžička korenia na kilogram múky).
- Lasagne cesto sa nevyžaduje na varenie - to nie je cestoviny. V opačnom prípade bude mať lasagna príliš atraktívny vzhľad a chuť sa výrazne odlišuje od klasickej. Navyše, keď sa vriace vrstvy môžu spojiť.
- Pečenie v lasagne nesmie byť príliš dlhé, pretože existuje riziko osušenia. Zvyčajne, keď je mäso alebo ryba v náplni, varenie v rúre trvá 30 minút. Rastlinná lasagna sa pripravuje ešte menej - 25 minút. Teplota v rúre by nemala stúpať nad 160 stupňov.
- Ak sa náplň zdá byť príliš suchá, naplňte ju omáčkou.
Zloženie náplne a spôsob jej prípravy z veľkej časti určuje chuť lasagny. Preto je každý typ klasickej lasagne jedinečný, stojí za to vyskúšať každý.
Klasická lasagna s mletým mäsom
zloženie:
- mleté hovädzie mäso - 0,4 kg;
- mrkva - 100 g;
- stopka zeleru - 100 g;
- Shallot - 100 g;
- cesnak - 2 klinčeky;
- olivový olej - 50 ml;
- paradajky - 0,3 kg;
- suché biele víno - 50 ml;
- maslo - 50 g;
- pšeničná múka - 150 g;
- mlieko - 0,5 l;
- Parmesan - 100 g;
- oregano, korenie a soľ - podľa chuti;
- listy na lasagne - 0,5 kg.
Spôsob prípravy:
- Cibuľa, mrkva, zeler, šupa, nakrájame na malé kocky.
- Jemne nakrájame cesnakové kebabky nožom.
- Zahrejte olivový olej na panvici a vložte nakrájanú cibuľu a cesnak. Po 2 minútach smaženia pridajte kokos mrkvy a zeleru. Prejdite zeleninu dohromady na 5 minút.
- Do zeleniny dajte mlynček, sezónu a soľ, smažte všetko dohromady po dobu 6-7 minút.
- Počas tejto doby vrijte vodu. Po pol minúte odstráňte paradajky vo vriacej vode po tom, čo na koži urobíte krížovú rez. Odstráňte pomocou štrbinovej lyžice a ochlaďte ju v studenej vode. Vyčistiť. Celulóza rozrezaná na malé kocky. Pridajte paradajkovú buničinu do panvice na mleté mäso.
- Stew mäso s paradajkami na 10 minút. Pridajte víno a pokračujte v napučiavaní rovnakého množstva.
- Maslo roztopte v čistej panvici.
- Miešať múku s malým množstvom mlieka.
- Nalejte mlieko do panvice a omaste omáčku na ňu, až kým sa nestráca.
- Nalejte mlieko do panvice v malom prúde. V tomto okamihu musíte s miešačkou neustále miešať obsah panvy, aby ste sa vyhli tvorbe hrudiek. Toto je bešamelová omáčka.
- Do pekáča nalejte trochu omáčky s mletým mäsom alebo mastnú formu s olivovým olejom. Vložte vrstvu cesta.
- Cesto pokrývajte paradajkovou omáčkou s mletým mäsom a zeleninou (často sa nazýva bolognese omáčka), zakryte ďalšou vrstvou lasagne listov a položte ich paralelne na dno.
- Pokračujte v rozložení mlynčeka a cesta, kým sa neskončí mince. V tomto prípade musí byť horná časť umiestnená na lasagne.
- Nalejte bielu omáčku na lasagne na polovicu.
- Lasagna vložte do predhriatej rúry na 160 stupňov. Pečieme 20 minút.
- Jemne rožte parmezán, posypeme lasagnom.
- Nalejte to so zvyšnou omáčkou.
- Vráťte sa do rúry a pečte ďalších 10 minút.
Lasagna recept s mletým mäsom je veľmi bežný, považuje sa za klasiku a používa sa najčastejšie.
Klasická lasagna s mletým mäsom a hubami
zloženie:
- listy na lasagne - 0,5 kg;
- rajčiny - 0,5 kg;
- mleté hovädzie mäso - 0,3 kg;
- huby (šampiňóny alebo biele) - 0,3 kg;
- cibuľa - 100 g;
- cesnak - 2 klinčeky;
- suché biele víno - 100 ml;
- oregano - 10 g;
- maslo - 100 g;
- pšeničná múka - 50 g;
- mlieko - 0,5 l;
- soľ, korenie - podľa chuti;
- rastlinný olej - 20 ml;
- tvrdý syr - 0,35 kg.
Spôsob prípravy:
- Cibuľu odlúpnite a nakrájajte na kocky.
- Chopte cesnak nožom.
- Umyte huby, nakrájajte na kocky.
- Varíme rajčiaky, odlúpame a roztierame buničinu.
- Roztopíme 50 g masla v panvici, smažeme cibuľu s cesnakom, pridáme mlynček, smažeme cibuľkou 5 minút.
- Pridajte huby, variť ďalších 5 minút.
- Pridajte paradajkovú pastu, pridajte oregano, korenie a soľ. Opečte na 10 minút.
- Nalejte víno a pokračujte v ďalších 10 minút.
- Zvyšné maslo roztopte v čistej panvici.
- Ľahko hnedú múku v ňom.
- Nalejte mlieko, rozmiešajte. Varte, miešajte, až sa omáčka zahustí.
- Odstráňte z tepla a miešajte so 100 g jemne nasekaného syra.
- Zostávajúci syr sa viac rozotrie.
- Namažte misku na pečenie. Dajte ho prekrývajúce sa listy cesta. Zliečte omáčku s mletým mäsom a hubami. Kryjte listy na lasagne, znovu vložte náplň. Pokračujte v rozširovaní, striedaním, na vrchol položte cesto.
- Nalejte omáčku z mlieka a múky, miesto na 25 minút v predhriatej 160 stupňoch rúry.
- Posypeme syrom a varíme ďalších 10 minút.
Lasagna s mletým mäsom a hubami je jemná, šťavnatá a vyživujúca.
Klasická lasagna so zeleninou, hubami a syrom
zloženie:
- listy na lasagne - 0,3 kg;
- huby - 0,2 kg;
- cibuľa - 0,2 kg;
- mrkva - 100 g;
- Mozzarella - 0,2 kg;
- nápoj na pitie - 0,3 l;
- maslo - 130 g;
- pšeničná múka - 30 g;
- soľ, korenie - chuť.
Metóda prípravy:
- Odlúpnite zeleninu. Cibuľu nakrájajte na malé kocky, rozotrite mrkvu.
- Umyte šampiňóny, osušte, nakrájajte na tenké platne.
- Rez mozzarellou v náhodných kusoch.
- V panvici roztopte 80 g masla, smažte cibuľu v ňom do mäkkej, pridajte mrkvu a zeleninu preveďte spolu po dobu 4-5 minút.
- Pridajte huby na zeleninu a smažte ich zeleninou po dobu 10-12 minút.
- V ďalšej panvici vyperte múku až do karamelizácie, pridajte maslo (40 g) a premiešajte.
- Postupne pridáme krém. V tomto čase by mala byť omáčka intenzívne miešaná. Hlavná vec - nenechajte omáčku kusy. Osušte omáčku počas 15 minút, až kým nezhustne.
- Zmrazte tvar zostávajúceho masla a vložte do neho cesto. Zakryjte ju vrstvou zeleniny so šampiňónmi.
- Vložte druhú vrstvu cesta. Pomazajte ju omáčkou, položte polovicu syra.
- Opäť, pokryť cesto, dal plnku húb a zeleniny.
- Na ďalšej vrstve cesta položte druhý kus syra.
- Vytvorte ďalšiu vrstvu cesta a vrstvu plnenia.
- Potiahnite zostávajúce cesto a nalejte zvyšnú omáčku.
- Pošlite v predhriatej rúre na 160 stupňov na 25 minút.
Klasická lasagna, pripravená podľa tohto receptu, osloví tých, ktorí milujú huby.
Klasické lasagne z morských plodov
zloženie:
- listy na lasagne - 0,5 kg;
- tavený syr - 100 g;
- tvrdý syr - 120 g;
- filé červenej ryby (chum losos, ružový losos) - 0,2 kg;
- chobotnice - 120 g;
- vyčistené mušle - 120 g;
- nápoj na pitie - 0,3 l;
- maslo - 120 g;
- múka - 20 g;
- soľ, korenie - chuť.
Spôsob prípravy:
- Ryby nakrájame na malé kúsky. Nakrájajte mäso z chobotnice.
- Zahrejte 80 g masla do panvice, vložte do nej ryby, chobotnice a slávky. Opečte ich na 5 minút.
- Rezaný syr nakrájame na kocky, dajte do morských plodov.
- Naplňte ich krémom, pričom použijete polovicu množstva uvedeného v receptúre.
- Zakryte panvicu z morských plodov s vekom, znížte teplo, opekajte 5 minút.
- V čistej panvici roztopte kúsok masla s hmotnosťou 25 až 30 g, naň vylejte múku, nalejte zvyšok krému a 10 minút varte a miešajte.
- Namažte misku na pečenie.Rozložte vo forme, striedanie listov cesta na lasagne a plody morských plodov.
- Naplňte smotanovou omáčkou a vložte ju do predhriatej rúry na 160 stupňov.
- Po 20 minútach posypte tvrdým syrom lasagna, jemne ho rozotrite a varte do rúry ďalších 10 minút.
Klasická lasagna z morských plodov vám umožní cítiť čaro stredomorskej kuchyne.
Klasické kuracie prsia lasagne
zloženie:
- filet z kuracieho prsníka - 0,35 kg;
- cibuľa - 150 g;
- kyslou smotanou - 0,2 l;
- krém - 0,25 l;
- maslo - 100 g;
- múka - 25 g;
- muškátový oriešok - štipka;
- soľ, korenie - podľa chuti;
- listy na lasagne - 0,5 kg.
Spôsob prípravy:
- Rezané kuracie filety do malých kociek.
- Rozdrviť cibuľu a smažiť v masle, zanechať 30 g masla na omáčku.
- Pridajte kurča na cibuľu a smažte 10 minút.
- Pridajte kysnutú smotanu a varenie lasagne naplňte ďalších 10 minút pod vekom.
- Soľte to. Pepper, pridajte muškátový šalát a duste ďalšie pár minút.
- V čistej miske z múky, zostávajúceho masla a krému pripravte bešamelovú omáčku.
- Vložte listy do formy, rozložte ich s náplňou, zakryte novú vrstvu cesta a pokračujte v vyplňovaní formulára striedajúcimi sa vrstvami.
- Nalejte omáčku.Vložte do rúry. Kuchajte 30 minút pri približne 160 stupňoch.
Klasická kuracia lasagna sa výrazne líši od mletého lasagna, ale ukazuje sa, že nie je ani menej chutné.
Lasagna - klasické jedlo talianskej kuchyne. Toto jedlo môže byť vyrobené podľa rôznych receptov, ale v každom prípade sa ukáže ako nehanebné, chutné a chutné.
