Kyslá kapusta je nielen chutná, ale aj zdravá. Najmä obsahuje veľa vitamínu C, ktorý posilňuje imunitný systém. Možno to je dôvod, prečo sa zozbierajú na zimu vo veľkých množstvách. Avšak jesť toto chladné občerstvenie sa môže rýchlo nudiť. Našťastie z neho môžete variť veľa chutných jedál. Jedným z najpopulárnejších na celom svete je kyslá kapusta dusená s klobásou. Je pripravený nielen v našej krajine, ale v Poľsku, Nemecku a mnohých iných krajinách. Samozrejme, rôzne národy majú rôzne recepty na prípravu tejto lahodnej jedla. Navyše, dokonca aj medzi hosteskami žijúcimi v susedstve sa ukázalo, že je nerovnaké. Ale existujú recepty, ktoré možno nájsť v kuchárskej knihe pre mnohých, môžu byť nazývané tradičné.
Tipy na varenie
Kyslá kapusta zpečená s klobásou sa ukáže ako vynikajúca, ak vezmete do úvahy niekoľko vážnych okamihov, keď ju varenie.
- Samotná zverová kapusta je iná, pretože ju môžete kysnúť podľa rôznych receptov. Existujú prípady, keď kyslá kapusta je príliš slaná. Nie je veľký problém. Ak sa predkrm ukázal byť slaný, potom je potrebné len umyť pred varením v studenej vode, vytrhnúť rukami a nechať prebytok kvapaliny prúdi z nej, takže kapusta v cedník pre to.
- Kyslá kapusta môže byť nielen príliš slaná, ale aj príliš kyslá. Aby ste sa zbavili nadbytočnej kyseliny, postačí, aby sa kapusta biele 2 minúty v horúcej vode a potom opláchnite.
- Vzhľadom k tomu, že takmer všetky zložky, ktoré tvoria jedlo, sú už slané, nie je potrebné soľovať pri varení.
- Počas guláša z kapusty, musíte pozorne sledovať, že všetka voda nie je varená z nádoby, v ktorej sa nádoba varí. Ak je to potrebné, v prípade potreby je potrebné pridať vodu.
- Klobásy sú dôležitou zložkou jedla, takže jeho chuť závisí vo veľkej miere od ich kvality. Z tohto dôvodu je lepšie dať párky s vysokým obsahom mäsových výrobkov skôr ako sójové bielkoviny alebo škrob.
Technológia varenie dusená kyslá kapusta môže závisieť od receptúry.
Jednoduchý recept na kyslá kapusta dusená s klobásami
zloženie:
- kyslá kapusta - 1 kg;
- cibuľa - 0,2 kg;
- mrkva - 0,3 kg;
- párky - 0,3 kg;
- rastlinný olej - 100 ml;
- cukor - 10 g;
- voda - podľa potreby (v závislosti od rýchlosti odparovania).
Spôsob prípravy:
- Umyte kapustu, stlačte ju a chvíľu nechajte v cedníku, aby ste z nej vypustili prebytočnú kvapalinu.
- Olúpte cibuľu a mrkvu. Cibuľa nakrájame na malé kocky, mrkvu, hrubo na rošte.
- Olej nalejte do spodnej časti panvy s hrubým dnom. Keď je ohrievaný, vložte do neho luk. Smažte ho asi 5 minút, až kým nie je zlatá.
- Pridajte mrkvu a smažte zeleninu do mäkkej.
- Nakrájajte plátky a vložte ich do tej istej panvice. Klobásky nakrájajte na 5 minút.
- Pridajte kapustu, premiešajte. Nalejte trochu vody, pridajte cukor a podľahnite pokrievke pod vekom 20-25 minút, nezabudnite pridať vodu, pretože sa zhorí.
- Z kapusty nechajte pod vekom ďalších 10 minút. Potom môže byť kapusta už položená na doskách.
Ako môžete vidieť z receptúry, varenie kyslá kapusta dusená s klobásami je ľahké.
Klasický recept na kyslá kapusta dusená s klobásou
zloženie:
- kapusta - 0,8 kg;
- klobásy alebo klobásy - 0,4 kg;
- cibuľa - 0,2 kg;
- mrkva - 0,2 kg;
- paradajkové pretlak - 25 g;
- bobkový list - 3 ks;
- karafiát - 2 ks;
- čierny paprikový hrášok - 5 ks;
- rastlinný olej - 80 ml;
- čierne korenie - podľa chuti;
- voda - koľko odíde.
Spôsob prípravy:
- V oleji (50 ml je dost) smažte jemne nakrájanú cibuľu s jemne nastrúhanou mrkvou.Vložte paradajkovú pastu, zamiešajte ju a za pár minút ju rozmiešajte.
- Pridajte umyté a stlačené kapustu, smažte ju na 10 minút, potom pridajte vodu, vložte listy z vavrúľov, strúčiky a korenia, zakryte panvicu s vekom a zrieť zelom 20 minút. Korenie zdôrazňuje chuť kapusty.
- Rozstrihajte vo veľkých kúskoch salámy a smažte ich do zvyšného oleja na oboch stranách, až kým nie je hnedá.
- Klobásy položte na kapustu, zamiešajte, zakryte viečkom a potom na pokojný oheň 10-15 minút.
- Vypnite teplo a nechajte kapustu pod vekom ešte ďalších 10 minút.
Kyslá kyslá kapusta, pripravená podľa klasického receptúry, má jedinečnú korenistú arómu a príjemnú farbu.
Kyslá kapusta dusená s klobásou v nemčine
zloženie:
- kyslá kapusta - 1 kg;
- klobásy - 0,5 kg;
- bravčová masť - 50 g;
- cibuľa - 0,2 kg;
- jablkový džús - 100 ml;
- jablko - 0,2 kg;
- slivka alebo čerešňa (možno nahradiť iným jablkom) - 5 ks;
- Juniper ovocie (voliteľné) - 20 g;
- korenie - chuť.
Spôsob prípravy:
- Pripravte kyslá kapusta jej umývaním a v prípade potreby ho vylúčte.Nezabudnite vytlačiť prebytočnú vodu z nej.
- V hlbokej panvici roztierajte sardinko nakrájané na malé kúsky.
- Celé klobásky vložte do panvice, jemne ich vyprážajte a odstráňte.
- Vložte kapustu do tuku a smažte ju na 10 minút a miešajte často.
- Kmeň cez slivky. Ak nie, potom jablko na rošte.
- Zostávajúce jablká rošt na hrubom strúhadle alebo strúhané na korejské šaláty - tak budú vyzerať lepšie v miske.
- Položte ovocné pyré na kapustu, miešajte a nakrájajte ju na 10 minút.
- Nalejte jablkový džús, pridajte plody jalovca, nakrájanej cibule a korenie podľa vášho vkusu. Zamiešame. Zastavte pod vekom ďalších 20 minút.
- Pridajte celú klobásu do kapusty, jemne premiešajte kapustu a snažte sa nepoškodiť. Nechajte ohriať ďalších 10 minút.
- Odstráňte z tepla a usporiadajte dosky, snažte sa neopraviť nikto z párkov.
Kyslá kapusta v tomto recept môže byť uhasená nielen s klobásami, ale aj s bavorskými klobásami. Je pravda, že je potrebné varte oddelene. Je to varenie, pretože Nemci prichádzajú so svojimi značkovými klobásami týmto spôsobom.
Vzhľadom k tomu, že jeden z vyššie uvedených receptov ako základ, môžete dusiť kyslá kapusta v pomalom sporáku, vyprážanie prísad v režime pečenia, prináša to pripravenosť v režime ochladzovania.
