Napriek tomu, že teraz môžete voľne kúpiť hovädzie mäso, jahňacie, bravčové mäso, v mnohých rodinách je kuracie mäso číslo jedna. Je varené, vyprážané, dusené, pečené celé alebo varené, rozdelené na porcie.
Veľmi obľúbené jedlá, v ktorých je hlavnou zložkou kuracie filety.
Filé môžu byť vystrihnuté z ľubovoľnej časti kostry kurčiat: od prsníka, stehien, paličiek.
Kuracie filety pečené v rúre: jemnosť varenia
- Chuť a vzhľad mäsa závisia od filé, ktoré sa používa na prípravu misky. Mäso sa môže ukázať ako jemné, šťavnaté, ale s mierne tmavým odtieňom, ak sa filé odoberie zo stehien. Naopak filé, vyrezané z prsníka, v hotovej podobe bude takmer biele, ale suché a vláknité. Preto pri výbere receptúry je potrebné vziať do úvahy tieto skutočnosti.
- Ak chcete pečené filé šťavnaté, použite rôzne omáčky, nakladačky, pečieme mäso s inou zeleninou. Nielenže urobia filé viac šťavnaté, ale aj obohatia jeho chuť. Kuracie filety sa kombinujú so zeleninou, ako aj s ovocím, ako sú jablká, hrušky, pomaranče, dule, slivky.
- Omáčka na pečenie môže byť pikantná, kyslá, sladká, pikantná.V závislosti od chuti omáčky a samotného mäsa si vyberte prílohu, ktorú najlepšie vyhovuje. Napríklad filé z prsníka, nakladané v oranžovej omáčke, ide dobre s ryžou, filety zo stehien sú v dokonalom súlade s paradajkami, cesnakom, pikantnými omáčkami. Takéto mäso je dobre hodí cestoviny alebo zemiaková kaša.
- Pri pečení filetujte ho príliš dlho v rúre. Z toho bude suchá a bez chuti. Filety z prsníka, pečené pri 200 °, budú pripravené za 25-30 minút. Filé s stehnami alebo holenami potrebujú pečať o niečo dlhšie - asi 40-45 minút. Samozrejme je tiež potrebné vziať do úvahy vek jatočného tela, ako aj to, či bolo mäso predtým marinované.
A teraz - výber receptov.
Kuracie filety pečené so šampiňónmi a pomarančmi v rúre
zloženie:
- kuracie prsia - 4 ks. 120 g každá;
- oranžová - 1 ks;
- syr - 120 g;
- soľ;
- korenie;
- čerstvé šampiňóny - 200 g;
- rastlinný rafinovaný olej - 40 g.
Metóda varenia
- Umyte filé a odstráňte papierovými uterákmi. Zmiešajte soľ a korenie, rozotrite mäso touto zmesou.
- Zahrejte panvicu na maslo a umiestnite mäso. Pri veľkom ohni smažte na oboch stranách, až kým nie je hnedá. Vložte mastnú formu.
- Huby nakrájané na tenké platne, vložte do panvice so zvyšným olejom, opekajte 5-7 minút. Soľte to. Roztierajte sa cez filé.
- Rozdeľte pomaranč na plátky a odstráňte kosti. Rozložte kúsky mäsa.
- Syr nakrájajte na tenké plátky. Umiestnite ho na filé a pokúste sa ho úplne zatvoriť.
- Vložte do vyhrievanej rúry na 180 °. Pečieme, kým syr nemá zlatý odtieň.
Kuracie prsia pečené v tvarohu a citrónom v rúre
zloženie:
- Filet z kuracieho prsníka - 2 ks;
- tvaroh - 70 g;
- citrónová šťava - 40 ml;
- soľ;
- korenie;
- olivový olej - 30 g
Metóda varenia
- Umyte filé a vysušte. Vystrihnite stranu do stredu a vytvorte "vrecko".
- Tvarohový syr zmiešaný s citrónovou šťavou, soľou a korením. Vyplňte "vrecká". Nalejte olej cez filé, posypeme soľou a korením.
- Umiestnite mastnú formu. Vložte do rúry. Pečte 20-25 minút pri 200 °.
Kuracie filety, pečené v opere s olivami, zemiakmi a slaninou
prísady;
- filé z kuracích pŕs - 4 ks. 140 g;
- soľ;
- korenie;
- zemiaky - 600 g;
- cesnak - 3 klinčeky;
- slanina - 80 g;
- olivy - 80 g;
- olivový olej - 40 g;
- čerstvý rozmarín - 2 vetvičky.
Metóda varenia
- Umyte filé a vysušte. S ostrým nožom urobte plytké prepichnutie, do ktorého priložíte rozmarínové listy. Soľné a korenené mäso.
- Pripravené zemiaky nakrájané na tenké plátky. Len nakrájajte slaninu. Nakrájajte cesnak. Vložte do misy a premiešajte, posypte olejom a posypte korením.
- Maste tvarom s maslom, položte zemiaky a slaninu. Nalijte trochu teplej vody.
- Na zemiakoch ležal filé. Roztiahnite okolo olív. Posypeme zostávajúcimi listami rozmarínu.
- Pečte v rúre 35 - 40 minút.
Kuracie filety, pečené s korením a ananásom v rúre
zloženie:
- filé prsníka - 4 ks;
- červená paprika - 1 ks;
- ananasy v konzervách - 120 g;
- kariový prášok - 5 g;
- soľ;
- citrónová šťava - 25 ml;
- rastlinný olej - 25 g;
- maslo - 10 g.
Metóda varenia
- Predhrejte rúru na 200 °.
- Umyte filé a vysušte. Trieť so zmesou soli a korenia, pridaním štipky kari. Vytvorte bočný rez mäsa vo forme vrecka.
- Na plnenie očistite a vyčistite korenie nakrájané na malé kocky. Ananás, oddelené od kvapaliny, rezať to isté.
- Zmiešajte v šálke rastlinného oleja, citrónovej šťavy a kari. Ochutnajte korením a ananásovou omáčkou.
- Naplňte vrecká plnkou.
- Uložte plnené filé v mazanej forme. Posypte znova rastlinným olejom. Pečieme 40 minút.
Kuracie filety s omáčkou z bieleho vína, pečené so špenátom v rúre
zloženie:
- kuracie prsia - 4 ks. 150 g;
- špenát - 400 g;
- cibuľa - 50 g;
- cesnak - 1 hrebeň;
- rastlinný olej - 40 g;
- soľ;
- korenie;
- maslo - 20 g;
- múka - 30 g;
- biele víno - 100 ml;
- krém - 100 ml;
- zelená - 1 partia;
- horčica - 5 g;
- kurací vývar alebo voda - 200 ml;
- citrónová šťava - 25 ml.
Metóda varenia
- Umyte filé, osušte ich a otrepte zmesou soli a korenia. Vytvorte bočné vrecko na plnenie.
- Špenát ponorte do vriacej vody na 1 minútu. Opláchnite so studenou vodou, nechajte kvapalinu odkvapkávať, nakrájajte.
- Jemne nakrájajte cibuľu a cesnak, s výnimkou oleja. Soľte to. Zmiešajte so špenátom.
- Naplňte vrecká plnkou. Môžete ich opraviť pomocou špáradiel.
- Smažte na oboch stranách až do hnedej kôrky. Vložte mastnú formu. Pečte na 180 ° asi 25 minút.
- Cook omáčku. Aby ste to dosiahli, ušetrite zostávajúci olej v múke. Rozpustite ju s vývarom, naliajte víno a smotanu. Vložte nakrájané zeleniny. Miešajte 5 minút. Potom rozmiešajte v mixéri do stavu pyré.Pridajte horčicu a citrónovú šťavu, premiešajte.
- Nalejte hotovú omáčku z filé.
Kuracie filety, pečené v rúre pod "srst" z zemiakov a syra
zloženie:
- kuracie prsia - 4 ks. 125 g;
- varené zemiaky - 350 g;
- syr - 125 g;
- kyslá smotana - 120 g;
- rajčiny - 200 g;
- cibuľa - 100 g;
- rukolou - 40 g;
- stolový ocot - 40 ml;
- biele korenie;
- soľ;
- rastlinný olej - 40 g
Metóda varenia
- Rúru ohrejte na 200 °.
- Posypte pripravené kuracie filety so zmesou korenia a soli, jemne odpudzte. Rýchlo smažte do masla, až kým nie je hnedá. Vložte mastnú formu.
- Umiestnite nakrájané zemiaky na mäso.
- Strouhajte syr na strednom strúhadle, premiešajte so zakysanou smotanou a soľou. Rovnako rozložte na zemiaky. Vložte do rúry a pečte po dobu 20 minút.
- Zatiaľ čo filé pečie, pripravte šalát. Paradajky nakrájané na plátky, cibuľa - polovice. Posypeme ocotom a olejom. Mieša sa pridaním rukoly.
Pečené kuracie filety marinované v korení
zloženie:
- filé z kuracích pŕs - 4 ks. 125 g;
- chilli paprička - 1 pod;
- šalvia - 4 vetvičky;
- olivový olej - 75 g;
- citrónová šťava - 60 ml;
- rajčiny - 250 g;
- soľ;
- korenie;
- cuketu - 200 g;
- čerstvá bazalka - 1 vetvička.
Metóda varenia
- Pre marinády premiešajte jemne nakrájanú šalviu, sekanú chilli, citrónovú šťavu, soľ a olivový olej.
- Namočte pripravené kuracie filety s touto marinádou. Chladíme po dobu 1,5 hodiny.
- Rúru ohrejte na 200 °. Umiestnite filé v mazanej forme. Nalejte zvyšnú marinádu. Pečieme 45 minút.
- Rezané paradajky a cukety na kocky. Smažte do mäkkej. Soľ a korenie.
- Podávame kuracie filety s dusenou zeleninou. Posypeme nakrájanou bazalkou.
Kuracie filety v chrumkavých obaloch, pečené v rúre
zloženie:
- kuracie prsia - 4 ks. (2 prsia);
- cesnak - 1 hrebeň;
- maslo - 70 g;
- horčica - 5 g;
- syr - 200 g;
- mleté sušienky - 1 polievková lyžica;
- soľ;
- korenie;
- vajcia - 1 ks;
- korenie kuracieho mäsa - 5 g;
- paprika - 5 g
Metóda varenia
- Predhrejte rúru na 200 °.
- Umyte a osušte kurča.
- Do misy rozlomte vajce, položte horčicu, nalejte roztopené maslo a pridajte cesnak prechádzajúci lisom. Soľte to. Zmes zmiešajte so zmiešavačom.
- V ďalšej miske zmiešajte mleté zemiaky, papriku, korenie kuracieho mäsa, korenie a strúhaný syr na jemnom strúhadle.
- Krycí formulár s fóliou.
- Ponorte každý filé na lúpež a potom sa zverte zo všetkých strán. Vytvorte si tvar. Vložte do rúry. Pečieme 20-30 minút.
Hosteska poznámka
Aby sa filé z kuracích mäkký a šťavnaté, bez vyprážanej kôry, zabalte ho do fólie alebo vložte do pečiacej rukávy.
Použite voňavé marinády, potom filé nebude jemné.
Len varené filé, nechajte v rúre vypnúť ďalších desať minút, aby sa dostal do stavu.
Filet starého kurča bude mäkší, ak ho marinujete v minerálnej vode s korením.
