Schopnosť variť kuracie vývar vo varení je jedným zo základných. Väčšina žien v domácnosti úspešne zvládla túto úlohu bez použitia kuchynských spotrebičov. Pomáhajú im skúsenosti a poznatky o mnohých jemnostiach, ktoré im umožňujú vrieť číry, voňavý a chutný kuracie vývar. Pri varení v hrnci môže najmenšia chyba spôsobiť jeho stmavnutie. Úroveň vody v hrnci sa musí neustále monitorovať. Pri pridávaní soli v počiatočnom štádiu varenia hrozí riziko osolenia misky. Všetky tieto nástrahy je možné vyhnúť, ak variť kuracie vývar v pomalom sporáku. Chytré zariadenie mu neumožňuje silne variť, nedovolí, aby sa voda odparila. Výsledok zaručuje splnenie vašich očakávaní.
Vlastnosti prípravy
Napriek tomu, že proces varenia vývaru z kuracieho mäsa v pomalom sporáku je jednoduchý a nevyžaduje, aby hosteska poznala veľa jemností, niektoré body budú ešte potrebné zvážiť. Inak dokonca aj inteligentná jednotka problém nevyrieši tým najlepším spôsobom.
- Kvalita originálnych výrobkov priamo ovplyvňuje kvalitu hotových jedál. Pre vývar, je lepšie, aby sa kuracie farmy, a nie na farme hydiny, vývar z nej sa ukáže byť bohatší, voňavé a zdravé.
- Bujón z kuracie kosti je oveľa bohatší a transparentnejší, ale považuje sa za diétny, zváraný z prsníka alebo filé.
- Neskúsená hostiteľka sa môže pýtať, či má variť vodu skôr, ako do nej vloží kurča. Ak ste na varenie kuracie na chvíľu, potom by bolo múdrejšie robiť len to, aby sa mäso šťavnaté. Avšak pri varení vývaru je dôležité urobiť niečo úplne iné: to, že maximum živín z kurčiat sa zmenilo na odvar. Preto ju nalejte so studenou vodou a až potom znova zahrejte. Je tiež žiaduce okamžite soľovať misku pri jej varení v pomalom sporáku, pretože soľ prispieva k tráveniu zdravých látok z mäsa a zeleniny.
- Aby bol kurací vývar voňavý, počas jeho varenia sa k nemu pridávajú korene, koreniny a zelenina. Najčastejšie používajú cibuľu, mrkvu, korenie zo zeleru a petržlenu, korenie a čierne korenie, bobkový list. Nakrájajte ich jemne nie je potrebné. Po varení vývaru sa zlikviduje použitá zelenina a koreniny, pretože už odovzdali väčšinu živín do odvaru. Ak chcete uvariť vývar so zeleninou tak, aby zostali vhodné na ľudskú spotrebu, je potrebné ich vložiť do hotových vývarov, zohriať a dať ich do pohotovosti.
- Trvanie varenia kuracieho vývaru v pomalom sporáku závisí od veľkosti kusov vtákov a zvoleného režimu varenia. Zvyčajne je to 1,5-2 hodiny.
- Po varení sa vývar musí vypustiť a miska s multicookármi by sa mala čistiť, pretože na jej stenách sa objaví povlak z dôvodu, že počas varenia nebolo možné odstrániť pňu vyčnievajúcu na povrchu.
- Ak chcete, aby vývar získal bohatšiu farbu a chuť, môžete zeleninu vopred vyprážať v suchom panvici alebo pečiť, až kým nebude varená v rúre.
- Nenechávajte korenie v bujóne po dlhú dobu: dajú jej horkú chuť.
Kuracie vývar sa môže použiť ako samostatné prvé jedlo, ktoré pridáva krutóny, chlieb alebo zeleninu. Často slúži ako základ pre prípravu iných jedál: omáčky, polievky, teplé a studené predjedlá.
Jednoduchý recept na varenie kuracieho vývaru v pomalom sporáku
zloženie:
- sada kuracieho polievka - 0,5 kg;
- voda - 2 l;
- cibuľa - 75 g;
- mrkva - 100 g;
- soľ, korenie - na chuť.
Spôsob prípravy:
- Opláchnite časti kurčiat, ktoré tvoria súpravu polievok, vložte ju do nádoby.
- Umyte, olúpte zeleninu a pridajte kuracie mäso.
- Soľ, korenené zložky, naplňte čistou vodou. Je lepšie používať vodu nie z kohútika, ale filtrovaná.
- Spustite jednotku výberom položky "Prvý kurz" alebo "Polievka". Ak má váš prístroj program "Broth", vyberte ho. Nastavte časovač na 2 hodiny.
- Po uplynutí určeného času napnite vývar, použite kosti a iné časti kurčiat a zeleninu vyhoďte.
Bujón pripravený podľa tohto receptu môže byť konzumovaný v čistej forme alebo použitý ako základ pre prípravu iných jedál.
Voňavý kuracie vývar v pomalom sporáku
zloženie:
- kurča (akékoľvek časti) - 0,8-1 kg;
- celozrnný koreň - 100 g;
- cibuľa - 100 g;
- mrkva - 100 g;
- bobkový list - 1 ks;
- Hrášok na korenie - 3 ks .;
- čierny paprikový hrášok - 3 ks;
- voda - 2 - 2,5 litra;
- soľ - na chuť.
Spôsob prípravy:
- Kuracie mäso umyte a vysušte, nakrájajte na časti a vložte do multicookerovej misy.
- Umyte a olúpte cibuľu, mrkvu a zeler.
- Celer nakrájame na malé kocky, mrkva - do veľkých kruhov, cibuľa nakrájaná na pol alebo 4 kusy.
- Opečte zeleninu v suchom panvici na 2-3 minúty, prejdite na kurča.
- Pridajte soľ a korenie, pridajte do produktov vodu.
- Spustite pomalý sporák počas 30 minút v režime varenia prvej misky.
- Po uplynutí určeného času zmeňte program na "Quenching". Namiesto toho môžete použiť program "Multipovar". Varíme 1,5 hodiny.
Bujón zostáva na filtrovanie a používa sa podľa určenia. Ukázalo sa voňavé, má chutný odtieň.
Kuracie vývar so zeleninou
zloženie:
- kurča - 0,7-0,8 kg;
- cibuľa - 0,2 kg;
- mrkva - 100 g;
- koreň petržlenu - 50 g;
- zelený hrášok - 100 g;
- rastlinný olej - 40 ml;
- voda - 2 l;
- bobkový list - 1 ks;
- novinka - 5 ks;
- soľ - na chuť.
Spôsob prípravy:
- Kuracie rezané na kusy, umyte, vložte do nádoby s viacerými utierkami.
- Pridajte umyté, ale nečistené cibuľu, soľ, korenie.
- Naplňte vodou a varíme 2 hodiny, v prvej fáze varenia pomocou programu "Polievka" (prvých 20-30 minút), potom program "Quenching".
- Naplňte vývar, odstráňte cibuľu korením, umyte nádobu multicooker a utrite ju suchou.
- Umyte a vyčistite ostatné zložky. Cibuľa, mrkva a koreň petržlenu nakrájame na malé kocky.
- Nalijte olej do multicookerovej misy, spustite zariadenie v režime vyprážania alebo pečenia.
- Pridajte cibuľu, petržlen a mrkvu. Opečte ich na 10 minút.
- Pridajte zelený hrášok a vývar. Zvoľte program "Quenching" a zapnite pomalý sporák ďalších 15-20 minút.
Vývar v tomto recept je chutný a uspokojujúci, je celkom schopný nahradiť celý prvý kurz. Pri podávaní nie je blázon posypané zelenými listami.
V pomalom sporáku je kuracie vývar ľahšie variť ako v hrnci, ale v tomto prípade má jeho technológia varenia svoje vlastné jemnosti. Iba tým, že ich vezmeme do úvahy, urobíte krásne, chutné a zdravé pokrmy.
