Vediac, že varené kuracie prsia sú často získané suché a vláknité, nie každá žena v domácnosti sa rozhodne ich piecť. Ale v skutočnosti je rozdiel medzi varenými a pečenými prsníkmi hmatateľný.
Pri varení prsia paradoxne stráca takmer všetky svoje šťavy, a keď sa pečie, ukáže to veľmi šťavnaté a mäkké. Samozrejme, ak to urobíte správne.
Podrobnosti o varení
- Rúra nielen odmeňuje mäso chutnou kôrou, ale z nej vyberá aj väčšinu vlhkosti. Preto sa musíte uistiť, že prsia sú šťavnaté. A to sa dá dosiahnuť marinovaním. Marináda na kuracie prsia používa akúkoľvek. Môže to byť kyslá smotana, majonéza, sójová omáčka, kečup alebo paradajková pasta. Ocot, ktorý spôsobuje, že mäso je mäkšie, môže byť nahradené citrónovou šťavou, zriedenou vodou, kyselinou citrónovou alebo víno. Rozdelí svalové vlákna z horčicového mäsa dobre, takže sa často používa na morenie nielen jahňacieho alebo hovädzieho mäsa, ale aj kurča.
- Ak chcete, aby boli prsia šťavnaté, zabalte ich do fólie pred pečením. S týmto balíkom bude mäso varené vo vlastnom šťave.A aby ste získali chutnú kôru, musíte otvoriť fóliu s už pripravenými prsníkmi a pokračovať v pečení ďalších 15 minút.
- Dokončený vzhľad misky dodáva syr. Posypať misku na samom konci varenia. To sa topí, obklopuje mäso a pridáva jemné krémové tóny podľa svojho vkusu.
- Kuracie prsia sú varené veľmi rýchlo. Ak boli predmarinované, potom po 20-25 minútach môžu byť z rúry odstránené. Navyše, dlhé pečenie z nich bude menej chutné.
A teraz - výber receptov.
Kuracie prsia pečené so sójovou omáčkou a sezamom v rúre
zloženie:
- kuracie prsia - 2 ks;
- sójová omáčka - 25 ml;
- cibuľa - 1 ks;
- rastlinný olej (prednostne olivový olej) - 40 g;
- cukor - 5 g;
- soľ;
- zemiaková paprika - 1 polievková lyžica. l;
- sezamové semienka - 1 polievková lyžica. l.
Metóda varenia
- Umyte kuracie prsia. Ak je koža, odstráňte ju. Vystrihnite mäso z kostí. Vyrežte na porcie.
- Cibuľa nakrájaná na tenké polkruhy.
- V miske, nalejte sójovú omáčku a rastlinný olej, dajte soľ, cukor a papriku. Zamiešame.
- Zložte nakrájané prsia, cibuľu a nalejte marinády do smaltovaného výrobku. Miešajte tak, aby bolo mäso pokryté zo všetkých strán. Kryt s fóliou.Chladničky po dobu 3-4 hodín.
- V podobe s vysokými stranami položte mäso, zakryte ju nakladanou cibuľkou a nalejte marinádu. Posypeme sezamom. Vložte do rúry ohriatej na 200 ° a pečte 25 minút. Podávajte s akýmkoľvek prídavným jedlom.
Kuracie prsia pečené medom a horčicou v rúre
zloženie:
- kuracie prsia - 2 ks;
- horčica - 1 polievková lyžica. l;
- med - 1 dess. l;
- rastlinný olej - 40 g;
- cesnak - 4 klinčeky;
- koriander - 1 lyžička;
- paprika - 1 lyžička;
- červená paprika - 0,2 lyžičky;
- soľ;
- kečup - 1 polievková lyžica. l.
Metóda varenia
- Umyte kuracie prsia, osušte papierovou utierkou. Bez kože, odrežte kosť. Mali by ste mať štyri rovnaké podlhovasté filé.
- Pripravte marinádu. Aby ste to urobili, premiešajte v miske pripravenú horčicu, med, maslo, cesnak a korenie, prechádzate lisom.
- Nalejte marinádu nad prsník, dobre premiešajte. Kryt s fóliou očistite na chladnom mieste po dobu 3-4 hodín.
- Formulár zakryte fóliou a položte ju krížovo. Vložte prsia do stredu. Nalejte zvyšnú marinádu. Zdvihnite okraje fólie a utesnite mäso v obálke.
- Vložte do rúry. Pečieme 20-25 minút.
- Otvorte fóliu a držte mäso v rúre ďalších 10 minút, aby sa zhaslo.
Kuracie prsia pečené so syrom v rúre
zloženie:
- kuracie prsia bez kosti a pokožky - 2 ks;
- syr - 200 g;
- paradajky - 2-3 kusy;
- soľ;
- čierne korenie - podľa chuti;
- rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l;
- majonéza - 50 g;
- tymián - štipka.
Metóda varenia
- Umyte kuracie prsia (filé) a odstráňte papierovou utierkou.
- Dajte na reznú dosku, kryt s lepiacou fóliou. Mierne narazíme kladivom, aby bol ten istý hrúbok.
- Posypeme soľou, korením, tymianom. Nechajte 15-20 minút.
- Vylijte maslo na plechu na pečenie. Vložte jednu vrstvu prsníka.
- Paradajky rozrezané do tenkých kruhov, položili na mäso. Tukujte s majonézou.
- Syr rošt, veľkoryso posypte filé.
- Vložte panvicu s prsami do rúry, pečte po dobu 25-30 minút pri 200 °. Podávajte ihneď na stôl, pretože ochladený syr sa znova zhorší.
Kuracie prsia pečené v rúre na zeleninovom vankúši
zloženie:
- kuracie prsia - 2 ks;
- paradajky - 2 ks;
- cibuľa - 2 ks;
- mrkva - 1 ks;
- zemiaky - 3 ks;
- paprika - 1 lyžička;
- kyslá smotana - 100 g;
- horčica - 1 polievková lyžica. l;
- syr - 150 g;
- soľ;
- kmín - štipka;
- cesnak - 3 klinčeky;
- rastlinný olej - 2 lyžice. l.
Metóda varenia
- Umyte kuracie prsia, osušte. Odrežte kosť a nechajte len filé.
- Vložte ich do misy, pridajte kysnutú smotanu, horčica, nasekaný cesnak a korenie (okrem rasca).Dobre premiešajte. Vložte do chladničky tri hodiny.
- Vyčistite zeleninu, umyte. Brambory a mrkva nakrájame na plátky, nakrájame cibuľu na tenké slamky, rezané paradajky na plátky.
- Zmazajte plech na pečenie maslom. Roztierajte zeleninu vo vrstvách. Najprv položte zemiaky a potom mrkvu. Posypeme kmínom. Vložte cibuľu do ďalšej vrstvy.
- Vložte prsia na zeleninu. Zakryte ich plátkami rajčiaka. Posypeme olejom.
- Vložte do rúry a pečte 20-25 minút pri 200 stupňoch.
- Odstráňte plech na pečenie z rúry, posypeme prsia nastrúhaným syrom. Odošlite do rúry ďalších 10-15 minút.
Kuracie prsia pečené vo fóliovej peci
zloženie:
- kuracie prsia (filé) - 2 ks;
- sójová omáčka - 1 polievková lyžica. l;
- soľ;
- čierne korenie - štipka;
- rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l;
- cesnak - 2 strúčiky.
Metóda varenia
- Premyté prsné blot s papierovou utierkou, jemne trieť soľou a posypeme paprikou.
- Cesnak nakrájame na tenké plátky. V mäse urobte hlboké prepichnutie a vložte cesnak do nich.
- Nalejte sójovú omáčku. Omotajte fóliou a uchovávajte dve hodiny v chladničke.
- Vypustite z marinády.
- Smažte na oboch stranách, až kým svetlo nekrúti. Požiar by mal byť maximalizovaný, takže vám bude trvať maximálne päť minút na pečenie.
- Na plechu na pečenie položte dva listy fólie (priečne). Vložte filet.Balenie opatrne vložte do fólie.
- Pečieme v rúre zohriatej na 200 ° počas 15 minút. Nevyťahujte fóliu do chladenia. Rezané na plátky.
Kuracie prsia pečené so šampiňónmi a syrom v rúre
zloženie:
- kuracie prsia - 1 ks;
- šampiňóny - 200 g;
- cibuľa - 1 ks;
- majonéza - 30 g;
- hotová horčica - 30 g;
- rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l;
- čierne korenie - štipka;
- soľ;
- syr - 200 g
Metóda varenia
- Umyte kuracie prsia, rozotrite papierovou utierkou. Bez kostí a kože.
- Každý filé sa pozdĺžne rozrezal na dve polovice. Mierne odrazte kladivom, ktoré ste predtým umiestnili do obalu.
- Zmiešajte majonézu, horčica, soľ a korenie v šálke. Na túto stranu omáčkou rozotrejte mäso na oboch stranách. Nechajte marinovať po dobu pol hodiny.
- Cibuľu nakrájajte na pásy. Huby kotúčové kocky.
- V oleji, smažte cibuľu až do zlatohnedej, pridajte huby. Priveďte ich takmer k pripravenosti, všetko dohromady 10 minút.
- Pokrývajte plech fóliou alebo pergamenom. Položte prsia. Umiestnite cibuľu a huby na každý kus filé. Posypeme strúhaným syrom.
- Pečte v rúre 30 minút pri 200 °. Posypeme nasekanými zelenkami.
Hosteska poznámka
Vďaka koreniny a korením sa dokonca aj čerstvé mäso z prsníka stáva vonným. V niektorom z uvedených receptov je najvhodnejšia kombinácia korenia.To však neznamená, že ich nemožno nahradiť iní. Všetko závisí od chuťových preferencií, ako aj od zvláštností národnej kuchyne.
Ak máte radi východoázijskú kuchyňu (kórejskú alebo čínsku), neváhajte marinovať prsia v sójovej omáčke.
Uprednostňujete kavkazské jedlá - pečiete prsia, posypete ich chmeľom - suneli alebo ich roztierajte adjikou.
Máloktoré talianske jedlá robia bez majoránky, oregano, rozmarín a tymian, takže ak chcete piecť prsia v talianskom štýle, použite tieto bylinky alebo už pripravenú zmes - provensálske byliny.
Ukážte predstavivosť a vy budete úspešní!
