Kuracie mäso je chutné a zdravé, ale je to tak často na večeri, že len málo ho vidí ako základ pre slávnostné jedlo. Oranžové marinátske kurča môže zmeniť myšlienku, že tento vták sa nemôže stať hlavnou dekoráciou stola. Tento predkrm má takú jemnú a nezvyčajnú chuť, že dokáže prekonať srdce najpestrečnejšej gurmánky. Deti sa s ním nebudú menej tešiť ako dospelí.
Vlastnosti prípravy
Skúsení šéfkuchári vedia, že na to, aby bolo mäso jemnejšie a šťavnejšie, aby si dal ďalšie poznámky a chutný vzhľad, musí byť pred varením marinovaný. K tomu použite najrôznejšie produkty: najjednoduchšie možnosti sú založené na octe, populárnych receptúrach s prídavkom mliečnych výrobkov, sójovej omáčky, ovocia. Do tejto skupiny omáčok patrí pomarančová marináda. Chuť pomarančov je v harmónii s mäsom vtáctva a odvracia pokrmy z neho do vynikajúcich jedál. Je však potrebné marinovať kuracie mäso v omáčke z týchto druhov ovocia, až potom výsledok splní očakávania.
- Oranžová marináda môže byť pripravená na základe kúskov ovocia, drvenej kôry a buničiny, šťavy.Ak je posledný výrobok uvedený v receptúre, nie je to o zakúpenom nektári, ale o čerstvom nápoji. Odporúča sa použiť citrusový odšťavovač na jeho získanie, pretože výťažok šťavy v tomto prípade bude maximálny.
- Nepoužívajte staré ovocie na varenie marinády - zhoršia chuť dokončenej misky. Hlavný výrobok musí byť tiež vysoko kvalitný.
- Marináda vám umožňuje zvýšiť šťavnatosť mäsa, aby bola mäkšia. Napriek tomu môžu byť mrazené jedlá stále podradené chuti z čerstvých alebo chladených kurčiat. Čím mladší je vták, tým jemnejšie bude jeho mäso a to nezmení žiadnu omáčku.
- Čím dlhší je v marináde vták, tým chutnejší a viac citlivý sa prejaví. Nemá žiaden zmysel držať kurča v omáčke dlhšie ako 6 hodín: od toho, čo to bolo, počas tejto doby bude mať čas úplne nasiaknuť. Kuracie mäso naklada 1-2 hodiny.
- Pomaranče obsahujú veľké množstvo vitamínu C. Kyselina askorbová je schopná reagovať s hliníkom. V dôsledku toho sa vytvárajú škodlivé látky. Hliníkové nádoby na marinovanie kurčiat nemožno použiť, je lepšie uprednostniť sklo, smaltované,z nehrdzavejúcej ocele.
- Nechcem pridávať soľ do marinády - mali by ste zjednotiť kura bezprostredne pred vyprážaním alebo pečením. Soľ čerpá kvapalinu z mäsa a ak ju pridáte do marinády, bude ťažšie zvládnuť jej úlohu: mäso nemusí byť tak šťavnaté, ako očakávate.
Kuracie mäso v oranžovej omáčke je možné pečať v rúre, vyprážané na grilovacom paneli alebo na grile. Existuje toľko receptov, že si každý bude môcť vybrať možnosť podľa svojich predstáv.
Jednoduchý kurací marinovaný oranžový recept
zloženie:
- kurča - 1,5 kg;
- cesnak - 3 klinčeky;
- pomaranče - 0,6 kg;
- olivový olej - 80 ml;
- soľ, čierne korenie - podľa vkusu.
Spôsob prípravy:
- Umyte kurča, osušte ju kuchynskou utierkou a rozdeľte ju na porcie.
- Cesnak preskočte lisom, premiešajte s olivovým olejom.
- Pomaranče dobre umyte a otrite ich utierkami.
- Nakrájajte ovocie na polovicu, extrahujte šťavu z nich.
- Stlačte oranžovú kôru. Zbývajúce časti zlikvidujte - dajú marinádu trpkú chuť.
- Chlieb a pomarančový džús umiestnite do misy so zmesou cesnaku a oleja.
- Zmiešajte výslednú zmes šľahačkou a nakrájajte kúsky kuracieho mäsa.Očistite 2 hodiny na chladnom mieste.
- Po určenom čase presuňte kusy kurčiat do pekáča, nalejte marinády, ktoré zostávajú v miske, predbežne pridajte soľ a korenie, aby ste ochutnali.
- Ohrejte rúru na 200 stupňov.
- Formulár vložte do rúry s kurčaťom a pečieme vtáčik v oranžovej marinade na hodinu.
Podávajte kuracie varené podľa vyššie uvedeného receptu, odporúča sa s prílohou. Najlepšia zelenina a ryža. Okrem toho môžete dať kari omáčku na stôl.
Čínske oranžové marináda kuracie
zloženie:
- kuracie prsia - 0,8 kg;
- pomaranče - 1 kg;
- sójová omáčka - 40 ml;
- olivový olej - 100 ml;
- kukuričný škrob - 5 g;
- soľ, korenie kuracieho - na chuť.
Spôsob prípravy:
- Filet z kuracích pŕs. Nakrájajte na vrstvy 1 cm, mierne ich odpudzujte.
- Stlačte šťavu z pomarančov, rozdeľte ju na dve rovnaké časti.
- Zmiešajte jednu časť šťavy so sójovou omáčkou a tri polievkové lyžice oleja. Pridajte papriku, iné korenie, premiešajte.
- Vo výslednej zmesi naberajte kuracie strúhky. Udržať ich v marináde je dosť na hodinu. Po celú dobu by malo byť hydinové mäso na chladnom mieste.
- Nalejte lyžicu šťavy, rozpustite škrob v ňom.
- Zvyšnú šťavu premiešajte lyžicou olivového oleja a malým množstvom soli. Zahrejte a nalejte škrob do horúcej zmesi. Varenie trochu nad nízkym teplom, aby sme zahustili omáčku. Nechajte to vychladnúť.
- Maslo na gril zmiešajte so zvyšným maslom a zahrejte. Dajte na ňu kuracie kotlety a smažte, až kým nebudete hotové. Nebude trvať dlhšie ako 5-6 minút.
Podávame kuracie stehno horúce so studenou oranžovou omáčkou. Ako príloha vhodná fazuľa, čerstvá alebo pečená zelenina, zeleninový guláš.
Kuracie shashlik v oranžovej marináde
zloženie:
- kurča - 1,5 kg;
- pomaranče - 0,6 kg;
- Stolová horčica - 20 ml;
- cibuľa - 100 g;
- olivový olej - 20 ml;
- cesnak - 4 klinčeky;
- med - 20 ml;
- koreň zázvoru - 20 g;
- soľná alebo sójová omáčka, červená paprika - podľa chuti.
Spôsob prípravy:
- Kuracie rezané na kusy, ako v chakhokhbili.
- Spojte roztopený med s olivovým olejom a horčicou.
- Nakrájajte cesnak na plátky a cibuľu na veľké krúžky.
- Šupku a krájajte zázvor na malé kúsky.
- Zmiešajte zeleninu a zázvor s kúskami kuracieho mäsa a pridajte trochu červenej papriky.
- Stlačte šťavu z pomarančov, zrieďte ich zmesou horčice, medu a masla. Nalejte túto zmes kuracieho mäsa. Na chladnom mieste čistite 4 hodiny.
- Strúhané kusy kuracie na šijách, dajte na grile. Pečieme nad uhlím a pravidelne sa otáčame 15-20 minút. Posypte pomarančový džús alebo tmavé pivo pri vyprážaní.
Chutné kuracie mäso na grile je najlepšie podávané rovnako ako varená alebo čerstvá zelenina.
Podobný pokrm môže byť vyrobený z kuracích krídel.
Recept vám umožňuje varenie kuracieho kebabu doma pomocou elektrického grilu alebo v rúre.
Kuracie stehná v oranžovej marinade
zloženie:
- kuracie stehná - 1 kg;
- pomaranče - 0,5 kg;
- med - 60 ml;
- kari korenie - 5 g;
- rastlinný olej - 40 ml;
- soľ, červená paprika - na chuť.
Spôsob prípravy:
- Nakrájajte jeden pomaranč na plátky a šťavu vytlačte zo zvyšku.
- Zmiešajte pomarančový džús s kari, paprika, med, roztavený na kvapalnú konzistenciu a lyžicu rastlinného oleja.
- Marinujte kurča v omáčke. Doba nakladania je 4 hodiny.
- Maste plech na maslo s maslom a naň položte kuracie paličky. Ľahko ich soľte.Vrchol s kruhovou oranžovou.
- Vložte plech na pečenie v predhriatej rúre na 200 stupňov. Pečieme kurča 40 minút.
Kurča pripravené podľa tohto receptu sa ukáže ako pokrytá chutnou kôrou, vyzerá slávnostne. Môžete ju podávať s akýmkoľvek prídavným jedlom. Pre ten istý recept môžete variť kuracie prsia, potom sa jedlo dokonca diétne.
Obtiažnosť je varenie oranžovej marinády, a to ani pre neskúsených hostiteľov. Dostupné ingrediencie vám umožňujú urobiť pokrm tak často, ako sa vám páči. Ukazuje sa to tak chutné a chutné, že nie je škoda ponúknuť ho hosťom.
